Certi giorni bisogna solo cuocere.

E con l'autunno insolitamente piovoso e freddo di quest'anno, sono dell'umore giusto anche prima del solito.

Purtroppo, la maggior parte delle ricette di pane alla zucca assomiglia più a una torta. Non che ci sia qualcosa di sbagliato nella torta, ma non è la cosa migliore da mangiare a colazione (e a me piace mangiare il mio pane alla zucca e la mia torta alla zucca a colazione), grazie mille .)

Ho tirato fuori tutte le ricette di pane alla zucca che avevo in dispensa e ho deciso di metterle insieme, sostituendole con alcune opzioni più salutari al posto dello zucchero bianco.

Sono lieta di annunciare che questa nuova ricetta è ancora più buona di quelle precedenti e non contiene nemmeno un po' di zucchero bianco raffinato, né olio di canola.

Pane di zucca al miele e acero

(questo post contiene link di affiliazione)

Per 2 pagnotte

• 3/4 di tazza di miele (questo è il mio miele grezzo preferito)
• 3/4 di tazza di sciroppo d'acero (io amo questo sciroppo a legna, fatto in famiglia)
• 1 tazza di olio di cocco o burro fuso (dove comprare l'olio di cocco)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (ecco come prepararlo da soli)
• 4 uova
• 3 tazze di farina integrale (dove acquistarla)
• 2 tazze di purea di zucca (ecco come tagliare una zucca intera, in modo semplice)
• 2 cucchiai di spezie per torta di zucca (ecco la versione fai da te)
• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi e ungere 2 teglie da 9×5″. (Adoro le mie teglie in gres: niente più pane cotto in modo non uniforme).

2. In una grande ciotola, mescolare il miele, lo sciroppo, l'olio/burro, la vaniglia e le uova (a me piace usare il mio Kitchenaid per questa parte).

3. Unire la purea di zucca.

4. In un'altra ciotola (questa è la mia ciotola preferita), unire tutti gli ingredienti secchi.

5. Unire gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare fino a incorporare il tutto, evitando però di mescolare troppo.

6. Dividere l'impasto tra le due teglie e infornare per 50-65 minuti, o finché uno stuzzicadenti non esce pulito.

7. Raffreddare su rastrelliere metalliche e combattere l'impulso di staccare un pezzo quando è ancora caldo.

8. Rinuncia all'autocontrollo e tagliatene una fetta. Spalmatela di vero burro. Mmmmm...

Note

• Per questa ricetta si può utilizzare qualsiasi tipo di farina, ma sono rimasta sorpresa nel constatare che anche con il 100% di frumento integrale il risultato era comunque gradevole e umido. Io preferisco il grano bianco duro e lo macino da sola nel mio Nutrimill. Per saperne di più su come macinare la propria farina QUI.
• Si congelano benissimo, basta avvolgerli bene e scongelarli quando servono.

Pane di zucca all'acero e miele

• Rendimento: 2 pani 1 x

Ingredienti

• 3/4 di tazza di miele (questo è il mio miele preferito in assoluto)
• 3/4 di tazza di sciroppo d'acero (dove comprarlo)
• 1 tazza di olio di cocco o burro fuso (dove comprare l'olio di cocco)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (ecco come prepararlo da soli)
• 4 uova
• 3 tazze di farina integrale
• 2 tazze di purea di zucca (ecco come tagliare una zucca intera, in modo semplice)
• 2 cucchiai di spezie per torta di zucca (ecco la versione fai da te)
• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio

Istruzioni

1. Preriscaldate il forno a 350 gradi e ungete 2 teglie 9×5. Io adoro quelle in gres.
2. In una ciotola grande, mescolare il miele, lo sciroppo, l'olio/burro, la vaniglia e le uova.
3. Unire la purea di zucca.
4. In un'altra ciotola, unire tutti gli ingredienti secchi.
5. Unire gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare fino a incorporare il tutto, evitando però di mescolare troppo.
6. Dividete la pastella tra le due teglie e infornate per 50-65 minuti, o finché uno stuzzicadenti non esce pulito.
7. Fate raffreddare su rastrelliere metalliche e combattete l'impulso di staccarne un pezzo quando è ancora caldo.
8. Rinuncia all'autocontrollo e tagliatene una fetta. Spalmatela di vero burro. Mmmmmmm...

Se nel freezer avete delle zucchine tagliuzzate dall'orto di quest'anno, allora potreste apprezzare il mio Health(ier) Chocolate Zucchini Bread, mentre siete in vena di dolci.

Altre bontà di zucca:

• Torta di zucca al miele fatta da zero
• Bignè alla crema di zucca
• Torta di zucca speziata fai da te
• Frullato di torta di zucca
• Il modo più semplice per preparare la purea di zucca
• Come inscatolare la zucca

Nel mio Mercantile troverete tutte le mie forniture preferite per l'homesteading, la cucina e il fai-da-te.