Sommige dagen moet je gewoon bakken.

En met onze ongewoon winderige en kille herfst dit jaar, ben ik nog vroeger in de stemming dan normaal.

Helaas lijken de meeste pompoenbroodrecepten meer op cake. Niet dat er iets mis is met cake, maar het is niet het beste om als ontbijt te eten. (En ik eet mijn pompoenbrood en mijn pompoentaart graag als ontbijt, hartelijk dank .)

Ik haalde alle pompoenbroodrecepten die ik nog in mijn kast had liggen boven en besloot ze samen te voegen en er wat gezondere opties in te doen in plaats van heel veel witte suiker.

Ik ben blij te kunnen melden dat ik dit nieuwe recept nog beter vind dan zijn voorgangers - en het bevat geen geraffineerde witte suiker. Of canola-olie. Win, win, win.

Honing Maple Pompoenbrood

(dit bericht bevat affiliate links)

Maakt 2 broden

• 3/4 kopje honing (dit is mijn favoriete rauwe honing)
• 3/4 kopje ahornsiroop (ik ben dol op deze houtgestookte, door familie gemaakte siroop)
• 1 kopje kokosolie of gesmolten boter (waar koop ik kokosolie)
• 1 theelepel vanille-extract (hier lees je hoe je het zelf maakt)
• 4 eieren
• 3 kopjes volkorenmeel (waar te koop)
• 2 kopjes pompoenpuree (hier lees je hoe je heel eenvoudig een hele pompoen snijdt)
• 2 eetlepels pompoentaartkruiden (hier is de doe-het-zelfversie)
• 2 theelepels zuiveringszout

1. Verwarm je oven voor op 350 graden en vet 2 9×5″ broodpannen in. (Ik ben dol op mijn aardewerken pannen - geen ongelijk gebakken brood meer!)

2. Meng in een grote kom de honing, siroop, olie/boter, vanille en eieren door elkaar (ik gebruik hiervoor graag mijn Kitchenaid).

3. Meng de pompoenpuree erdoor.

4. Meng alle droge ingrediënten in een andere kom (dit is mijn favoriete mengkom).

5. Meng de droge ingrediënten door de natte ingrediënten en roer tot alles is opgenomen, maar meng niet te veel.

6. Verdeel het beslag over de twee broodpannen en bak 50-65 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt.

7. Laat afkoelen op een rooster en weersta de drang om een stuk af te hakken terwijl het nog heet is.

8. Geef je zelfbeheersing op en snijd jezelf een plakje. Smeer het in met echte boter. Mmmmm...

Opmerkingen

• Je kunt echt elke soort bloem gebruiken die je lekker vindt voor dit recept. Maar ik was verrast dat het nog steeds heerlijk vochtig was, zelfs met 100% volkoren. Ik geef de voorkeur aan harde witte tarwe, en ik maal het zelf in mijn Nutrimill. Meer informatie over het malen van je eigen bloem vind je HIER.
• Deze zijn prima in te vriezen. Gewoon goed inpakken en ontdooien wanneer nodig.

Honing Maple Pompoenbrood Recept

• Opbrengst: 2 Broden 1 x

Ingrediënten

• 3/4 kopje honing (dit is mijn favoriete honing ooit)
• 3/4 kopje ahornsiroop (waar koop ik dat)
• 1 kopje kokosolie of gesmolten boter (waar koop ik kokosolie)
• 1 theelepel vanille-extract (hier lees je hoe je het zelf maakt)
• 4 eieren
• 3 kopjes volkorenmeel
• 2 kopjes pompoenpuree (hier lees je hoe je heel eenvoudig een hele pompoen snijdt)
• 2 eetlepels pompoentaartkruiden (hier is de doe-het-zelfversie)
• 2 theelepels zuiveringszout

Instructies

1. Verwarm je oven voor op 350 graden en vet 2 broodpannen van 9×5 in. Ik ben dol op deze van steengoed.
2. Meng in een grote kom de honing, siroop, olie/boter, vanille en eieren door elkaar.
3. Meng de pompoenpuree erdoor.
4. Meng in een andere kom alle droge ingrediënten.
5. Meng de droge ingrediënten door de natte ingrediënten en roer tot alles is opgenomen, maar meng niet te veel.
6. Verdeel het beslag over de twee broodpannen en bak 50-65 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt.
7. Laat afkoelen op een rooster en weersta de drang om een stuk af te hakken terwijl het nog heet is.
8. Geef je zelfbeheersing op en snijd jezelf een plakje. Smeer het in met echte boter. Mmmmm...

Als je wat versnipperde courgette in je vriezer hebt liggen uit de tuin van dit jaar, dan vind je mijn Health(ier) Chocolate Zucchini Bread misschien wel lekker, nu je toch aan het bakken bent.

Andere pompoenlekkernijen:

• From Scratch Honing Pompoentaart
• Pompoenroomsoesjes
• Doe-het-zelf pompoentaartkruiden
• Smoothie met pompoentaart
• De makkelijke manier om pompoenpuree te maken
• Pompoen inblikken

Bekijk mijn Mercantile voor al mijn favoriete zelfvoorzienende, kook- en doe-het-zelfbenodigdheden.