Algunos días sólo tienes que hornear.

Y con nuestro inusualmente frío y borrascoso otoño de este año, me apetece incluso antes de lo normal.

Por desgracia, la mayoría de las recetas de pan de calabaza se parecen más a un pastel. No es que el pastel tenga nada de malo, pero no es lo mejor para desayunar (y a mí me gusta desayunar pan de calabaza y tarta de calabaza), muchas gracias .)

Saqué todas las recetas de pan de calabaza que tenía merodeando por el armario y decidí machacarlas todas juntas, y luego sustituir las cargas de azúcar blanco por algunas opciones más sanas.

Me complace informarles de que esta nueva receta me parece incluso mejor que sus predecesoras, y no contiene ni una pizca de azúcar blanco refinado. Ni aceite de canola. Ganamos, ganamos, ganamos.

Pan de calabaza con miel y arce

(este post contiene enlaces afiliados)

Para 2 panes

• 3/4 de taza de miel (mi miel cruda favorita)
• 3/4 de taza de sirope de arce (me encanta este sirope hecho en casa al horno de leña)
• 1 taza de aceite de coco o mantequilla derretida (dónde comprar aceite de coco)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (aquí te explicamos cómo hacerlo tú mismo)
• 4 huevos
• 3 tazas de harina integral (dónde comprarla)
• 2 tazas de puré de calabaza (aquí se explica cómo cortar una calabaza entera, de forma fácil)
• 2 cucharadas de especias para pastel de calabaza (aquí está la versión DIY)
• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico

1. Precalienta el horno a 350 grados y engrasa 2 moldes de 9×5″. (Adoro mis sartenes de gres: se acabó el pan cocido de forma desigual).

2. En un bol grande, mezcla la miel, el sirope, el aceite/mantequilla, la vainilla y los huevos (me gusta usar mi Kitchenaid para esta parte).

3. Mezclar con el puré de calabaza.

4. En otro bol (este es mi bol favorito), mezclar todos los ingredientes secos.

5. Mezclar los ingredientes secos con los húmedos, y remover hasta que todo esté incorporado, pero evitando mezclar en exceso.

6. Repartir la masa entre los dos moldes y hornear durante 50-65 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

7. Deje enfriar sobre rejillas y luche contra el impulso de cortar un trozo mientras aún está caliente.

8. Deja de tener autocontrol y córtate una rebanada. úntala con mantequilla de verdad. Mmmmmmm...

Notas

• Puedes utilizar cualquier tipo de harina para esta receta, pero me sorprendió comprobar que quedaba deliciosa y jugosa incluso con trigo 100% integral. Yo prefiero el trigo blanco duro, y lo muelo yo misma en mi Nutrimill. Más información sobre cómo moler tu propia harina AQUÍ.
• Se congelan muy bien. Sólo hay que envolverlos bien y descongelarlos cuando se necesiten.

Receta de pan de calabaza con miel y arce

• Rendimiento: 2 Panes 1 x

Ingredientes

• 3/4 de taza de miel (ésta es mi miel favorita)
• 3/4 de taza de sirope de arce (dónde comprarlo)
• 1 taza de aceite de coco o mantequilla derretida (dónde comprar aceite de coco)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (aquí te explicamos cómo hacerlo tú mismo)
• 4 huevos
• 3 tazas de harina integral
• 2 tazas de puré de calabaza (aquí se explica cómo cortar una calabaza entera, de forma fácil)
• 2 cucharadas de especias para pastel de calabaza (aquí está la versión DIY)
• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350 grados y engrasa 2 moldes para pan de 9×5. A mí me encantan estos de gres.
2. En un bol grande, mezclar la miel, el sirope, el aceite/mantequilla, la vainilla y los huevos.
3. Mezclar con el puré de calabaza.
4. En otro bol, mezclar todos los ingredientes secos.
5. Mezclar los ingredientes secos con los húmedos, y remover hasta que todo esté incorporado, pero evitando mezclar en exceso.
6. Repartir la masa entre los dos moldes y hornear durante 50-65 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
7. Deje enfriar sobre rejillas y luche contra el impulso de cortar un trozo mientras aún está caliente.
8. Deja de tener autocontrol y córtate una rebanada. Úntala con mantequilla de verdad. Mmmmmmm...

Si tienes calabacín rallado del huerto de este año en el congelador, puede que te apetezca mi Health(ier) Chocolate Zucchini Bread (Pan de calabacín con chocolate), ya que tienes ganas de hornear.

Otras delicias de calabaza:

• Tarta de calabaza y miel casera
• Hojaldres de crema de calabaza
• Especias para tarta de calabaza DIY
• Batido de pastel de calabaza
• Cómo hacer puré de calabaza fácilmente
• Cómo enlatar calabaza

Echa un vistazo a mi Mercantile para todos mis favoritos homesteading, cocina, y DIY suministros.