Κάποιες μέρες απλά πρέπει να ψήνεις.

Και με το ασυνήθιστα θυελλώδες και ψυχρό φθινόπωρο που έχουμε φέτος, έχω τη διάθεση να το κάνω ακόμα νωρίτερα από το κανονικό.

Δυστυχώς, οι περισσότερες συνταγές ψωμιού κολοκύθας μοιάζουν περισσότερο με κέικ. Όχι ότι υπάρχει κάτι κακό με το κέικ, αλλά δεν είναι και το καλύτερο πράγμα που μπορείς να φας για πρωινό. (Και μου αρέσει να τρώω το ψωμί κολοκύθας μου -και την κολοκυθόπιτα μου- για πρωινό, thankyouverymuch .)

Έβγαλα όλες τις συνταγές ψωμιού κολοκύθας που είχα στο ντουλάπι μου και αποφάσισα να τις συνθλίψω και να αντικαταστήσω τη μεγάλη ποσότητα λευκής ζάχαρης με κάποιες πιο υγιεινές επιλογές.

Είμαι στην ευχάριστη θέση να σας αναφέρω ότι νομίζω ότι αυτή η νέα συνταγή είναι ακόμα καλύτερη από τις προηγούμενες - και δεν περιέχει ούτε ίχνος λευκής ζάχαρης. Ή λάδι κανόλα. Κέρδος, κέρδος, κέρδος.

Ψωμί κολοκύθας με μέλι σφενδάμου

(αυτή η ανάρτηση περιέχει συνδέσμους θυγατρικών)

Φτιάχνει 2 ψωμιά

• 3/4 φλιτζανιού μέλι (αυτό είναι το αγαπημένο μου ωμό μέλι)
• 3/4 φλιτζανιού σιρόπι σφενδάμου (λατρεύω αυτό το σιρόπι που φτιάχνεται με ξύλο και είναι οικογενειακό)
• 1 φλιτζάνι λάδι καρύδας ή βούτυρο λιωμένο (από πού να αγοράσετε λάδι καρύδας)
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (εδώ μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας)
• 4 αυγά
• 3 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως (από πού να το προμηθευτείτε)
• 2 φλιτζάνια πουρέ κολοκύθας (δείτε πώς να κόψετε μια ολόκληρη κολοκύθα, με τον εύκολο τρόπο)
• 2 κουταλιές της σούπας μπαχαρικό κολοκυθόπιτας (εδώ είναι η DIY εκδοχή)
• 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς και λαδώστε 2 φόρμες 9×5″. (Λατρεύω τα πήλινα σκεύη μου - όχι άλλο ανομοιόμορφα ψημένο ψωμί!)

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μέλι, το σιρόπι, το λάδι/βούτυρο, τη βανίλια και τα αυγά μαζί (μου αρέσει να χρησιμοποιώ το Kitchenaid μου για αυτό το κομμάτι).

3. Ανακατέψτε τον πουρέ κολοκύθας.

4. Σε ένα διαφορετικό μπολ (αυτό είναι το αγαπημένο μου μπολ ανάμειξης), ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά.

5. Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά στα υγρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν όλα, αλλά αποφύγετε το υπερβολικό ανακάτεμα.

6. Μοιράστε το μείγμα στις δύο φόρμες και ψήστε για 50-65 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα.

7. Ψύξτε σε σχάρες και καταπολεμήστε την παρόρμηση να κόψετε ένα κομμάτι όσο είναι ακόμα ζεστό.

8. Σταματήστε να έχετε αυτοέλεγχο και κόψτε μια φέτα και αλείψτε την με αληθινό βούτυρο. Μμμμμμμμμ...

Σημειώσεις

• Μπορείτε πραγματικά να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος αλεύρου σας αρέσει για αυτή τη συνταγή. Αλλά με έκπληξη διαπίστωσα ότι ήταν ακόμα υπέροχη και υγρή, ακόμα και με 100% ολικής αλέσεως. Προτιμώ το σκληρό λευκό σιτάρι και το αλέθω μόνη μου στο Nutrimill μου. Μάθετε περισσότερα για το πώς να αλέθετε το δικό σας αλεύρι ΕΔΩ.
• Απλά τυλίξτε τα σφιχτά και ξεπαγώστε τα όταν τα χρειάζεστε.

Συνταγή ψωμιού κολοκύθας με μέλι σφενδάμου

• Απόδοση: 2 ψωμιά 1 x

Συστατικά

• 3/4 φλιτζανιού μέλι (αυτό είναι το αγαπημένο μου μέλι)
• 3/4 φλιτζανιού σιρόπι σφενδάμου (από πού να το αγοράσετε)
• 1 φλιτζάνι λάδι καρύδας ή βούτυρο λιωμένο (από πού να αγοράσετε λάδι καρύδας)
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (εδώ μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας)
• 4 αυγά
• 3 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
• 2 φλιτζάνια πουρέ κολοκύθας (δείτε πώς να κόψετε μια ολόκληρη κολοκύθα, με τον εύκολο τρόπο)
• 2 κουταλιές της σούπας μπαχαρικό κολοκυθόπιτας (εδώ είναι η DIY εκδοχή)
• 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς και λαδώστε 2 φόρμες 9×5; Μου αρέσουν πολύ αυτές οι πήλινες.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μέλι, το σιρόπι, το λάδι/βούτυρο, τη βανίλια και τα αυγά.
3. Ανακατέψτε τον πουρέ κολοκύθας.
4. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά.
5. Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά με τα υγρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν όλα, αλλά αποφύγετε το υπερβολικό ανακάτεμα.
6. Μοιράστε το μείγμα στις δύο φόρμες και ψήστε για 50-65 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα.
7. Ψύξτε σε σχάρες και καταπολεμήστε την ανάγκη να κόψετε ένα κομμάτι όσο είναι ακόμα ζεστό.
8. Παρατήστε τον αυτοέλεγχο και κόψτε μια φέτα. Αλείψτε την με πραγματικό βούτυρο. Μμμμμμμμμ...

Αν έχετε μερικά κολοκυθάκια στην κατάψυξη σας από τον φετινό κήπο, τότε μπορεί να απολαύσετε το Health(ier) Chocolate Zucchini Bread μου, ενώ είστε σε διάθεση για ψήσιμο.

Άλλες κολοκυθικές νοστιμιές:

• Από το μηδέν κολοκυθόπιτα με μέλι
• Κολοκύθα κρέμα σφολιάτας
• DIY μπαχαρικό κολοκυθόπιτας
• Κολοκυθόπιτα Smoothie
• Ο εύκολος τρόπος για να φτιάξετε πουρέ κολοκύθας
• Πώς να κονσερβοποιήσετε κολοκύθα

Ελέγξτε το Εμπόριο μου για όλες τις αγαπημένες μου προμήθειες σπιτιού, μαγειρικής και DIY.