أعتقد أن المخالفات في الطعام المحلي تزيد من جماله ..

ألا توافق؟ من البيض غير المنتظم إلى الجزر الملتوي في الحديقة ، يتمتع الطعام المحلي بسحر ريفي يصرخ ، "أنا الصفقة الحقيقية!"

ومع ذلك ، هناك الكثير من الأشخاص الذين اعتادوا جدًا على الزي الموحد ، " كل شيء يجب أن يبدو تمامًا كما هو " طعام من متجر البقالة. وبالنسبة لهؤلاء الأشخاص ، فإن بعض السحر الريفي للطعام المنزلي الذي نحبه كثيرًا قد يكون مزعجًا ... أو مزعجًا تمامًا.

خذ البيض على سبيل المثال.

نتحدث كثيرًا عن البيض هنا في The Prairie. من طرق مختلفة لاستخدام قشر البيض ، إلى كيفية تجميد البيض ، وكيفية تجفيف البيض الطازج (أو لا ...)

البيض الذي تم شراؤه من المتجر كلها بنفس الحجم تمامًا ... جميع الأصداف هي نفس درجة اللون الأبيض تمامًا ، والصفار متماثل تمامًا (شاحب) ظل أصفر من المزرعة>>> وأحيانًا ، ستجد بقعة بنية صغيرةتطفو على الصفار عندما تكسر القشرة ...

وهو ما يقودنا إلى السؤال-

ما هي بالضبط تلك البقع البنية الصغيرة التي تجدها أحيانًا في البيض؟

تلك البقع البنية أو الحمراء التي تجدها أحيانًا تطفو في بيض المزرعة الطازج الخاص بك "بقع اللحم" أو "بقع الدم". يتم "تشميعها" بواسطة آلة للتحقق من الداخل بحثًا عن أي عيوب - وهذا هو السبب في أنك نادرًا ما تصادف بقعة لحم في بيضة تم شراؤها من المتجر.

يمكن لمالكي الدجاج في الفناء الخلفي شمع بيضهم أيضًا ، ولكن هذا ليس ضرورة. (كيفية شمع بيضة في المنزل)

خلافًا للاعتقاد الشائع ، لا يعني وجود بقعة لحم في بيضة أنه قد تم تخصيبها.

إنه في الواقع عطل بسيط من جانب الدجاجة . وفقًا لمركز سلامة البيض:

[بقع اللحم أو بقع الدم] ناتجة عن تمزق وعاء دموي على سطح صفار البيض عندما يتم تشكيله أو بسبب حادث مماثل في جدار قناة البيض ... البيض مع بقع الدم وبقع اللحم صالحة للأكل.

أنا سعيد لأنهم اعتُبروا "صالحين للأكل" ، على الرغم من أنني سأتجاهل البقع الأكبر في بعض الأحيان. * a-hem *

وإليك معلومة أخرى مثيرة للاهتمام - يمكن أن يعني وجود بقع الدم المرئية في الواقعالبيضة طازجة. وفقًا لأفضل موقع إلكتروني لـ Eggland:

مع تقدم عمر البيضة ، يأخذ صفار البيض الماء من الزلال لتخفيف بقعة الدم ، لذلك ، في الواقع ، تشير بقعة الدم إلى أن البيضة طازجة.

ربما يكون سببًا آخر لعدم رؤية بقع الدم في الصناديق الكرتونية التي تشتريها من المتجر هو أن هذا البيض عادة ما يكون عمره عدة أسابيع بحلول الوقت الذي يبدو فيه أن الدجاج في المنزل

لا يمكنني وضعه في الثلاجة

. البيض مع بقع اللحم والبعض الآخر لا … تقول بعض المصادر أن الدجاج الأكبر سنًا يميل أكثر إلى البقع البنية ، بينما يقول البعض الآخر إنه مخصص للطيور الأصغر سنًا. وتشير بعض المواقع إلى ذلك على أنه خلل جيني أو مشكلة غذائية. ربما تكون هذه مشكلة سأضطر إلى التعمق فيها أكثر في المستقبل ...

لذا في المرة القادمة التي تكسر فيها بيضة من قطيع الفناء الخلفي الخاص بك وتجد بقعة صغيرة تطفو في الوعاء ، لا تنزعج. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إزالته ، أو تجاهله فقط.

استمتع بالمخالفات الصغيرة في طعامك المزروع محليًا والسماح له بتذكيرك بالعمل القيم الذي تضعه في الحصول عليه على طاولتك. 11>