Νομίζω ότι οι ανωμαλίες του σπιτικού φαγητού προσθέτουν στην ομορφιά του.

Δεν συμφωνείτε; Από τα αυγά ακανόνιστου μεγέθους μέχρι τα στριφτά καρότα στον κήπο, το σπιτικό φαγητό έχει μια ρουστίκ γοητεία που φωνάζει: "Είμαι αληθινός!"

Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που έχουν συνηθίσει τη στολή, " όλα πρέπει να φαίνονται ακριβώς τα ίδια "Και γι' αυτούς τους ανθρώπους, κάποια από τη ρουστίκ γοητεία του σπιτικού φαγητού που τόσο αγαπάμε μπορεί να είναι ενοχλητική... Ή εντελώς ανησυχητική.

Πάρτε για παράδειγμα τα αυγά.

Μιλάμε πολύ για τα αυγά εδώ στο The Prairie . Από τους δισεκατομμύρια διαφορετικούς τρόπους για να χρησιμοποιήσετε τα τσόφλια των αυγών, για το πώς να καταψύξετε τα αυγά και για το πώς να αφυδατώσετε τα αυγά (ή όχι...)

Τα αυγά που αγοράζονται από το κατάστημα έχουν όλα ακριβώς το ίδιο μέγεθος... Το κέλυφος έχει ακριβώς την ίδια απόχρωση του λευκού και οι κρόκοι είναι ακριβώς οι ίδιοι. (χλωμό) απόχρωση του κίτρινου.

Σε αντίθεση με ένα κουτί με φρέσκα αυγά από το κοπάδι σας:

• Κάποιες φορές θα έχετε ένα διπλό γιόλκερ...
• Μερικές φορές τα κοχύλια κυμαίνονται από ανοιχτό καφέ, σε σκούρο καφέ, στην πιο όμορφη απόχρωση του aqua...
• Μερικές φορές θα βρείτε ένα ή δύο στίγματα πριονιδιού στα κελύφη... (Εδώ είναι οι σκέψεις μου για το πλύσιμο των αυγών...)
• Μερικές φορές ένα κουτί περιέχει ένα μικροσκοπικό αυγό και ένα τεράστιο αυγό ακριβώς το ένα δίπλα στο άλλο...
• Και μερικές φορές, όταν σπάσετε το κέλυφος, θα βρείτε μια μικρή καφέ κηλίδα να επιπλέει πάνω στον κρόκο...

Το οποίο μας φέρνει στο ερώτημα...

Τι ακριβώς ΕΙΝΑΙ αυτές οι μικρές καφέ κηλίδες που συναντάτε μερικές φορές στα αυγά;

Αυτά τα καφετί ή κοκκινωπά στίγματα που θα βρείτε περιστασιακά να επιπλέουν στα φρέσκα αυγά σας θεωρούνται "κηλίδες κρέατος" ή "κηλίδες αίματος".

Ευτυχώς, δεν αποτελούν λόγο ανησυχίας.

Βλέπετε, τα αυγά που προορίζονται για το ράφι του παντοπωλείου "κεριάζονται" από ένα μηχάνημα για να ελεγχθεί το εσωτερικό τους για τυχόν ελαττώματα - αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο σπάνια θα συναντήσετε μια κηλίδα κρέατος σε ένα αυγό που αγοράζεται στο κατάστημα.

Οι ιδιοκτήτες κοτόπουλων αυλής μπορούν επίσης να κεριάσουν τα αυγά τους, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. (Πώς να κεριάσετε ένα αυγό στο σπίτι)

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, ένα σημείο κρέατος σε ένα αυγό δεν σημαίνει ότι έχει γονιμοποιηθεί.

Είναι στην πραγματικότητα μια μικρή δυσλειτουργία από την πλευρά της κότας Σύμφωνα με το Κέντρο Ασφάλειας Αυγών:

[Οι κηλίδες κρέατος ή οι κηλίδες αίματος] προκαλούνται από τη ρήξη ενός αιμοφόρου αγγείου στην επιφάνεια του κρόκου κατά το σχηματισμό του ή από ένα παρόμοιο ατύχημα στο τοίχωμα του ωαγωγού... Τα αυγά με κηλίδες αίματος και κρέατος είναι κατάλληλα για κατανάλωση.

Χαίρομαι που έχουν κριθεί "κατάλληλα για κατανάλωση", γιατί παρόλο που μερικές φορές ξεθάβω τα μεγαλύτερα σημεία, συνήθως αγνοώ τα μικρότερα και τα ανακατεύω. *a-hem*

Και εδώ είναι μια άλλη ενδιαφέρουσα λεπτομέρεια- η παρουσία ορατών κηλίδων αίματος μπορεί να σημαίνει ότι το αυγό είναι φρέσκο. Σύμφωνα με την ιστοσελίδα της Eggland's Best:

Καθώς ένα αυγό γερνάει, ο κρόκος απορροφά νερό από το ασπράδι για να αραιώσει την κηλίδα αίματος, οπότε, στην πραγματικότητα, η κηλίδα αίματος δείχνει ότι το αυγό είναι φρέσκο.

Ίσως ένας άλλος λόγος για τον οποίο δεν βλέπετε συχνά κηλίδες αίματος στα χαρτοκιβώτια των καταστημάτων είναι ότι αυτά τα αυγά είναι συνήθως αρκετών εβδομάδων μέχρι να φτάσουν στο ψυγείο σας.

Δεν μπορώ να βρω έναν συγκεκριμένο λόγο για τον οποίο μερικές κότες γεννούν αυγά με κηλίδες κρέατος και άλλες όχι. ... Κάποιες πηγές λένε ότι οι μεγαλύτερες κότες έχουν μεγαλύτερη τάση για καφέ κηλίδες, ενώ άλλες λένε ότι είναι αποκλειστικά για τα νεότερα πουλιά. Και μερικές ιστοσελίδες το αναφέρουν ως γενετικό ελάττωμα ή ως διατροφικό πρόβλημα. Ίσως αυτό είναι ένα θέμα που θα πρέπει να ψάξω βαθύτερα στο μέλλον...

Έτσι, την επόμενη φορά που θα σπάσετε ένα αυγό από το κοπάδι της αυλής σας και θα βρείτε ένα μικρό στίγμα να επιπλέει στο μπολ, μην τρομάξετε. Αν θέλετε, μπορείτε να το αφαιρέσετε ή απλώς να το αγνοήσετε.

Απολαύστε τις μικρές παρατυπίες στο σπιτικό σας φαγητό και αφήστε το να σας θυμίζει την πολύτιμη δουλειά που κάνατε για να φτάσει στο τραπέζι σας.

Κάποιες άλλες δημοσιεύσεις που μπορεί να σας αρέσουν:

• Πρέπει να πλύνω τα αυγά μου;
• Πώς να μαγειρέψετε αντικολλητικά αυγά σε ένα μαντεμένιο τηγάνι
• Πώς να καταψύξετε αυγά
• Πώς να απολυμάνετε φυσικά το κοτέτσι
• Πώς να αφυδατώσετε αυγά (ή όχι...)
• Πώς να ταΐσετε τα τσόφλια αυγών στα κοτόπουλα
• 30+ πράγματα που μπορείτε να κάνετε με τα τσόφλια αυγών