Creo que as irregularidades da comida caseira engaden a súa beleza..

Non estarías de acordo? Desde os ovos de tamaño irregular ata as cenorias retorcidas do xardín, a comida caseira ten un encanto rústico que grita: "Eu son o verdadeiro negocio!"

Non obstante, hai moita xente que está moi afeita ao uniforme, " todo debe parecer exactamente o mesmo " comida do supermercado. E para esa xente, parte do encanto rústico da comida caseira que tanto amamos pode resultar molesto... ou francamente alarmante.

Podemos por exemplo os ovos.

Falamos moito dos ovos aquí en The Prairie . Desde millóns de formas diferentes de usar as cascas de ovos, ata como conxelar ovos e ata como deshidratar os ovos (ou non...)

Os ovos comprados na tenda teñen exactamente o mesmo tamaño... As cascas teñen exactamente o mesmo ton de branco, e as xemas son exactamente as mesmas (shade of farming)-7> (shade of yellow) ><6. sh ovos do teu rabaño de galiñas:

• Ás veces terás unha xema dobre...
• Ás veces as cunchas van desde marrón claro a marrón escuro, ata o máis bonito ton de auga...
• Ás veces atoparás unha ou dúas motas de serrín... <56> >
• Ás veces, un único cartón conterá un ovo pequeno e un ovo enorme xusto ao lado do outro...
• E ás veces, atoparás unha pequena mancha marrónflotando na xema ao romper a cuncha...

O que nos leva á pregunta:

Que SON exactamente esas pequenas manchas marróns que ás veces atopas nos ovos?

Esas manchas parduñas ou avermelladas que de cando en vez atoparás flotando nos teus ovos frescos da granxa "ou "sen manchas de sangue". completamente, non son motivo de preocupación.

Ves, os ovos destinados á estantería do supermercado son "candeados" por unha máquina para comprobar o interior de calquera defecto; é por iso que raramente atoparás un punto de carne nun ovo comprado na tenda.

Os propietarios de galiñas do xardín poden velas, pero os seus ovos tamén non son necesarios. (Como candelear un ovo na casa)

Contrariamente á crenza popular, unha mancha de carne nun ovo non significa que estea fertilizado.

En realidade, é un pequeno mal funcionamento por parte da galiña . Segundo o Centro de Seguridade dos Ovos:

[As manchas de carne ou de sangue] prodúcense pola rotura dun vaso sanguíneo na superficie da xema cando se está formando ou por un accidente similar na parede do oviduto...  Os ovos con manchas de sangue e de carne son aptos para comer.

Estou contento de que "aínda que ás veces estiveron moi grandes" simplemente ignora os máis pequenos e retíraos. *a-hem*

E aquí tes outro pequeno detalle interesante: a presenza de manchas de sangue visibles pode significaro ovo está fresco. Segundo o sitio web de Eggland's Best:

A medida que o ovo envellece, a xema toma auga da albúmina para diluír a mancha de sangue, polo que, en realidade, unha mancha de sangue indica que o ovo está fresco.

Quizais outra razón pola que non adoita ver manchas de sangue nos envases comprados na tenda é porque adoitan ser que os ovos que se compran na neveira adoitan ser de varias semanas para a súa casa. 7>Parece que non podo atopar unha razón concreta de por que algunhas galiñas poñen ovos con manchas de carne e outras non ... Algunhas fontes din que as galiñas máis vellas están máis inclinadas ás manchas marróns, mentres que outras din que está reservada para as aves máis novas. E algúns sitios web refírense a el como un defecto xenético ou un problema dietético. Quizais este sexa un problema no que terei que afondar no futuro...

Así que a próxima vez que rompas un ovo do teu rabaño e atopes unha pequena mota flotando na cunca, non te alarmes. Se queres, podes eliminalo ou simplemente ignoralo.

Goza das pequenas irregularidades da túa comida caseira e permíteche que che recorde o valioso traballo que fixeches para poñelas na túa mesa.

Algunhas outras publicacións sobre ovos que che poden gustar:

• Debo lavar o meu ovo? Tixola de ferro fundido
• Como conxelar ovos
• Como desinfectar naturalmente o galiñeiro
• Como deshidratar os ovos (ou non...)
• Como alimentar con casca de ovos aGaliñas
• 30+ Cousas que facer con casca de ovo