국산음식의 변칙성이 아름다움을 더해주는 것 같아요..

그렇지 않나요? 불규칙한 크기의 계란부터 텃밭의 꼬불꼬불한 당근까지, 집에서 기른 음식은 “내가 진짜다!”라고 외치는 소박한 매력이 있다. 그리고 그 사람들에게는 우리가 그토록 사랑하는 농가 음식의 소박한 매력이 성가시거나... 또는 완전히 놀라울 수 있습니다.

계란을 예로 들어 보겠습니다.

우리는 여기 The Prairie에서 계란에 대해 많이 이야기합니다. 계란 껍질을 사용하는 다양한 방법부터 계란을 얼리는 방법, 계란을 탈수하는 방법(또는 말지 않음)에 이르기까지

상점에서 구입한 계란은 크기가 모두 똑같습니다... 껍질은 모두 똑같은 흰색 음영이고 노른자는 정확히 동일한 (옅은) 노란색 음영입니다.

이를 닭 떼에서 가져온 신선한 계란 상자와 대조해 보세요.

• 때때로 이중 노른자를 얻을 수 있습니다...
• 껍질이 밝은 갈색에서 짙은 갈색, 가장 아름다운 청록색에 이르기까지 다양합니다...
• 때때로 껍질에 톱밥이 한두 군데 있습니다... (계란 세척에 대한 제 생각입니다...)
• 가끔 한 상자에 아주 작은 작은 달걀과 거대한 달걀이 나란히…
• 때때로 작은 갈색 반점을 발견하게 됩니다.껍질을 깨뜨릴 때 노른자 위에 떠 있는 것...

다음 질문이 나옵니다.

계란에서 가끔 발견되는 작은 갈색 반점은 정확히 무엇인가요?

농장에서 갓 나온 계란에서 가끔 떠다니는 갈색 또는 붉은 반점은 '고기 반점' 또는 '혈흔'으로 간주됩니다.

다행히도 걱정할 필요가 없습니다.

식료품점 선반으로 향하는 계란은 결함이 있는지 내부를 확인하기 위해 기계에 의해 "촛불 처리"됩니다. 이것이 바로 상점에서 구입한 계란에서 고기 얼룩을 거의 발견하지 못하는 이유입니다.

뒤뜰 닭 소유자도 계란을 촛불로 불릴 수 있지만 반드시 필요한 것은 아닙니다. (집에서 계란에 촛불을 놓는 방법)

일반적인 생각과는 달리 계란에 고기 반점이 있는 것은 수정되었다는 의미가 아닙니다.

사실 암탉의 약간의 오작동입니다 . 계란 안전 센터에 따르면:

[고기 반점 또는 혈반]은 난황 표면의 혈관이 형성될 때 파열되거나 난관 벽에서 유사한 사고로 인해 발생합니다... 피 반점과 고기 반점이 있는 계란은 먹을 수 있습니다.

나는 때때로 큰 반점을 파내지만 보통 작은 반점을 무시하고 스크램블하기 때문에 "먹을 수 있는" 것으로 간주되어 기쁩니다. *a-hem*

또 다른 흥미로운 소식이 있습니다.계란은 신선합니다. Eggland's Best 웹사이트에 따르면:

계란이 숙성되면 노른자가 알부민에서 수분을 흡수하여 혈반을 희석하므로 실제로 혈반은 계란이 신선하다는 것을 나타냅니다.

상점에서 구입한 상자에서 혈반을 자주 볼 수 없는 또 다른 이유는 계란이 보통 몇 주가 지난 후 냉장고에 보관되기 때문입니다.

찾을 수 없는 것 같습니다. 일부 닭은 고기 반점이 있는 알을 낳고 다른 닭은 그렇지 않은 이유에 대한 구체적인 이유 … 그리고 일부 웹사이트에서는 이를 유전적 결함이나 식습관 문제로 언급하기도 합니다. 아마도 이것은 내가 앞으로 더 깊이 파고들어야 할 문제일 것입니다...

다음에 뒷마당 무리에서 달걀을 깨고 그릇에 떠 있는 작은 얼룩을 발견하더라도 놀라지 마십시오. 원하는 경우 제거하거나 무시할 수 있습니다.

집에서 기른 음식의 약간의 불규칙성을 즐기고 테이블에 올리기 위해 들인 소중한 노력을 상기시켜 보세요.

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