Não vou mentir,

As manhãs aqui na nossa herdade não são propriamente de lazer...

Um dia as coisas vão acalmar-se e poderei sentar-me no meu alpendre coberto com a chávena de café na mão, bebendo lentamente enquanto vejo as galinhas a debicar no quintal.

ALGUM DIA.

Mas sejamos honestos: eu ainda nem sequer tenho um alpendre coberto (está a ser construído neste preciso momento) E em breve terei três filhos com menos de cinco anos. Sabem o que isso significa? Ninguém vai ficar a beber café lentamente por aqui durante uns tempos.

Fazemos muitas papas de aveia, batidos verdes e, por vezes, ovos mexidos e tudo o mais que eu possa preparar enquanto o meu filho de dois anos, esfomeado, está pendurado na minha perna a ameaçar um colapso antes do pequeno-almoço. (Ele é um urso quando tem fome...)

Por isso, adoro coisas como as panquecas de massa folhada (também conhecidas como panquecas alemãs), que podem ser preparadas no meio do caos, mas que ainda assim têm o sabor de quem as preparou com algum cuidado.

A escovagem do cabelo é geralmente uma atividade depois do pequeno-almoço...

Testei esta receita de panquecas folhadas de maçã numa manhã em que:

a) O Rapaz da Pradaria andava a correr lá fora com uma fralda e botas de cowboy,

b) A menina da pradaria ia a correr para a cozinha para falar repetidamente do menino da pradaria,

c) O novo cãozinho estava a atacar os gatinhos na sala de estar,

d) E a minha bancada estava coberta com todos os legumes que tinha colhido da horta no dia anterior, mas que ainda não tinha processado, deixando-me um espaço de 12″ para preparar o pequeno-almoço.

Então.... se esta receita consegue aguentar todo esse caos, sabe que é boa.

Receita de panqueca folhada de maçã

• 4 colheres de sopa de manteiga ou óleo de coco (mas eu prefiro manteiga)
• 4 colheres de sopa de sucanat/rapadura, divididas ** (eu gosto desta)
• 1 colher de chá de canela em pó
• 2 maçãs grandes, descascadas, sem caroço e cortadas em fatias finas
• 3/4 de chávena de leite gordo
• 4 ovos
• 1/2 chávena de farinha (Eu uso farinha de trigo não branqueada como esta, mas pode usar a que tiver)
• 1/2 colher de chá de sal marinho (eu uso este)
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha (como fazer extrato de baunilha)

** O Sucanat ou rapadura é um tipo de açúcar de cana não refinado e granulado que utilizo em todos os meus cozinhados. No entanto, se não o tiver, pode simplesmente substituí-lo por quantidades iguais de açúcar mascavado normal.

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Em uma frigideira de ferro fundido de 10 ″, derreta a manteiga e junte 1 colher de sopa de sucanant e a canela.

Cozinhe as maçãs na manteiga/açúcar/canela até ficarem macias e se formar uma bela calda castanha clara no fundo da panela, devido à deliciosa combinação da manteiga e do adoçante.

Espalhe as maçãs uniformemente sobre a frigideira e retire do lume.

Numa tigela separada, junte os restantes ingredientes e misture bem. Pode fazê-lo com um batedor, uma batedeira, uma batedeira manual ou uma misturadora. Se não utilizar uma misturadora, a massa pode ficar ligeiramente grumosa, mas nunca tive problemas com os grumos.

Verta a massa sobre as maçãs, coloque a frigideira de ferro fundido no forno e deixe cozer durante 15 a 20 minutos ou até ficar estufada e dourada.

Certifique-se de que junta os miúdos à volta do forno quando tirar a panqueca do forno, para que eles possam fazer "oooh" e "ahhh" sobre o seu aspeto e para que você possa sentir-se a Super Mãe (ou Pai) durante pelo menos um minuto.

Sirva com fruta fresca e/ou xarope de ácer, se desejar, mas normalmente não nos importamos de comer os nossos simples.

Notas de cozinha:

• A versão de maçã desta panqueca não parece inchar tão alto como as minhas panquecas inchadas normais, mas não deixa de ser bonita.
• Se não tiver uma frigideira de ferro fundido, pode utilizar qualquer tipo de frigideira à prova de forno que também aguente o fogão.

Receita de panqueca folhada de maçã

• Autor: A pradaria
• Tempo de preparação: 10 minutos
• Tempo de cozedura: 20 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Rendimento: 4 porções 1 x
• Categoria: Pequeno-almoço

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de manteiga ou de óleo de coco (mas eu prefiro manteiga)
• 4 colheres de sopa de sucanat/rapadura, divididas ** (Como esta)
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 2 maçãs grandes, descascadas, sem caroço e cortadas em fatias finas
• 3/4 de chávena de leite gordo
• 3 ovos
• 1/2 chávena de farinha (eu uso farinha de trigo não branqueada, mas pode usar a que tiver)
• 1/2 colher de chá de sal (eu uso este)
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus. Em uma frigideira de ferro fundido de 10 ″, derreta a manteiga e junte 1 colher de sopa de sucanant e a canela.
2. Cozinhe as maçãs na manteiga/açúcar/canela até ficarem macias e se formar uma bela calda castanha clara no fundo da panela, devido à deliciosa combinação da manteiga e do adoçante.
3. Espalhe as maçãs uniformemente sobre a frigideira e retire do lume.
4. Numa tigela separada, junte os restantes ingredientes e misture bem. Pode fazê-lo com um batedor, uma batedeira, uma batedeira manual ou uma misturadora. Se não utilizar uma misturadora, a massa pode ficar ligeiramente grumosa, mas nunca tive problemas com os grumos.
5. Verta a massa sobre as maçãs, coloque a frigideira de ferro fundido no forno e deixe cozer durante 15 a 20 minutos ou até ficar estufada e dourada.
6. Sirva com fruta fresca e/ou xarope de ácer, se desejar.