Ne bom lagal,

Jutra na naši domačiji niso ravno lahkotna...

Nekega dne se bodo stvari umirile in lahko bom sedela na pokriti verandi s skodelico kave v roki, počasi srkala in opazovala kokoši, ki kljujejo na dvorišču.

DANES.

Toda bodimo iskreni: nimam še niti pokrite verande. (gradi se med tem, ko se pogovarjamo) in kmalu bom imela tri otroke, mlajše od pet let. Veste, kaj to pomeni? Tukaj še nekaj časa nihče ne bo počasi srkal kave.

Ko gre za zajtrk, je vse hitro in enostavno. Veliko je ovsene kaše, zelenih smoothijev, včasih umešanih jajc in vsega drugega, kar lahko sestavim, medtem ko mi lačni dveletnik visi na nogi in grozi, da se bo pred zajtrkom razkropil. (Ko je lačen, je medved...)

Zato obožujem stvari, kot so listnate palačinke (t. i. nemške palačinke), ki jih je mogoče pripraviti sredi kaosa, a imajo še vedno okus, kot da ste v njihovo pripravo vložili nekaj pozornosti.

Ščetkanje las je običajno dejavnost po zajtrku...

Ta poseben recept za jabolčne palačinke sem preizkusila zjutraj, ko:

a) Prerijski deček je tekal zunaj v plenicah in kavbojskih škornjih,

b) Prerijsko dekle je teklo v kuhinjo, da bi vedno znova ogovarjalo Prerijskega dečka,

c) Novi kuža se je lotil mačk v dnevni sobi,

d) In moji pulti so bili pokriti z vso zelenjavo, ki sem jo prejšnji dan pobrala z vrta, a je še nisem obdelala, tako da mi je za pripravo zajtrka ostalo le 12″ prostora.

Torej.... Če lahko ta recept zdrži ves ta kaos, veste, da je dober.

Apple Puff palačinka Recipe

• 4 žlice masla ali kokosovega olja (vendar imam raje maslo)
• 4 žlice sukanata/rapadure, razdeljene ** (ta mi je všeč)
• 1 čajna žlička mletega cimeta
• 2 veliki jabolki, olupljeni, jedrnati in narezani na tanke rezine
• 3/4 skodelice polnomastnega mleka
• 4 jajca
• 1/2 skodelice moke (Uporabljam nebeljeno univerzalno moko, kot je ta. Uporabite lahko katero koli, ki jo imate)
• 1/2 čajne žličke morske soli (uporabljam to)
• 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta (kako pripraviti vanilijev ekstrakt)

** Sucanat ali rapadura je vrsta nerafiniranega, granuliranega trsnega sladkorja, ki ga uporabljam pri peki. Če ga nimate, ga lahko preprosto nadomestite z enako količino navadnega rjavega sladkorja.

Segrejte pečico na 400 stopinj. V 10″ litoželezni ponvi stopite maslo in vmešajte 1 žlico sukananta in cimet.

Jabolka kuhajte na maslu, sladkorju in cimetu, dokler se ne zmehčajo, na dnu ponve pa se zaradi slastne kombinacije masla in sladila razvije čudovit svetlo rjav sirup.

Jabolka enakomerno razporedite po ponvi in odstavite z ognja.

V ločeni skledi zmešajte preostale sestavine in jih temeljito premešajte. To lahko storite z metlico, paličnim mešalnikom, ročnim mešalnikom ali mešalnikom. Če uporabljate kaj drugega kot mešalnik, se lahko zgodi, da bo testo rahlo grudasto, vendar mi grudice nikoli niso povzročale težav.

Jabolka prelijte s testom in litoželezno ponev postavite v pečico. Pecite 15-20 minut ali dokler se ne napihnejo in porjavijo.

Ko palačinko izvlečete iz pečice, se ob njej zberejo otroci, da bodo lahko hlipali, kako super je videti, vi pa se boste vsaj minuto počutili kot super mama (ali oče). Palačinka se bo minuto ali dve po tem, ko jo vzamete iz pečice, spraznila, vendar je v teh prvih trenutkih zelo impresivna.

Po želji postrezite s svežim sadjem in/ali javorjevim sirupom. Vendar nam običajno zadostuje, če ga pojemo kar navadnega.

Kuhinjske opombe:

• Jabolčna različica te palačinke se ne napihne tako visoko kot moje običajne napihnjene palačinke, vendar je še vedno lepa.
• Če nimate litoželezne ponve, lahko uporabite katero koli ponev, ki je odporna na pečico in je primerna tudi za kuhanje na štedilniku.

Apple Puff palačinka Recipe

• Avtor: Prerija
• Čas priprave: 10 minut
• Čas kuhanja: 20 minut
• Skupni čas: 30 minut
• Donos: 4 obroki 1 x
• Kategorija: Zajtrk

Sestavine

• 4 žlice masla ali kokosovega olja (vendar imam raje maslo)
• 4 žlice sukanata/rapadure, razdeljene ** (kot ta)
• 1/2 čajne žličke mletega cimeta
• 2 veliki jabolki, olupljeni, jedrnati in narezani na tanke rezine
• 3/4 skodelice polnomastnega mleka
• 3 jajca
• 1/2 skodelice moke (uporabljam nebeljeno univerzalno moko. Uporabite lahko katero koli, ki jo imate)
• 1/2 čajne žličke soli (uporabljam to)
• 1/2 čajne žličke ekstrakta vanilije

Navodila

1. Segrejte pečico na 400 stopinj. V 10″ litoželezni ponvi stopite maslo in vmešajte 1 žlico sukananta in cimet.
2. Jabolka kuhajte na maslu, sladkorju in cimetu, dokler se ne zmehčajo, na dnu ponve pa se zaradi slastne kombinacije masla in sladila razvije čudovit svetlo rjav sirup.
3. Jabolka enakomerno razporedite po ponvi in odstavite z ognja.
4. V ločeni skledi zmešajte preostale sestavine in jih temeljito premešajte. To lahko storite z metlico, paličnim mešalnikom, ročnim mešalnikom ali mešalnikom. Če uporabljate kaj drugega kot mešalnik, se lahko zgodi, da bo testo rahlo grudasto, vendar mi grudice nikoli niso povzročale težav.
5. Jabolka prelijte s testom in litoželezno ponev postavite v pečico. Pecite 15-20 minut ali dokler se ne napihnejo in porjavijo.
6. Po želji postrezite s svežim sadjem in/ali javorjevim sirupom.