Jag ska inte ljuga,

Morgnarna här på vår gård är inte direkt lugna...

En dag kommer allt att lugna ner sig och jag kommer att kunna sitta ute på min täckta veranda med kaffekoppen i handen och dricka långsamt medan jag tittar på hönsen som pickar på gården.

SOMEDAG.

Men låt oss vara ärliga: jag har inte ens en täckt veranda ännu (den håller på att byggas just nu) , och jag har snart tre barn under fem år. Vet du vad det betyder? Ingen kommer att dricka kaffe här på ett tag.

Och när det gäller frukost handlar det om att göra det snabbt och enkelt. Vi äter mycket havregrynsgröt, gröna smoothies och ibland äggröra och allt annat jag kan slänga ihop medan min utsvultna tvååring hänger i mitt ben och hotar att bryta ihop före frukost. (Han är en björn när han är hungrig...)

Därför älskar jag saker som puffpannkakor (även kallade tyska pannkakor) som man kan slänga ihop mitt i kaoset, men som ändå smakar som om man har lagt ner lite omsorg på att tillaga dem.

Hårborstning är i allmänhet en aktivitet som utförs efter frukost...

Jag testade detta recept på äppelpuffspannkaka på en morgon när:

a) Prairie Boy sprang omkring utomhus iförd blöja och cowboyboots,

b) Prairie Girl sprang in i köket för att upprepade gånger skvallra på Prairie Boy,

c) Den nya valpen gav sig på kattungarna i vardagsrummet,

d) Och mina bänkskivor var täckta med alla grönsaker jag hade plockat från trädgården föregående dag, men ännu inte hade bearbetat, vilket gav mig ett utrymme på 12 ″ för att förbereda frukosten.

Så .... om det här receptet kan stå emot allt kaos, då VET du att det är gott.

Recept på pannkaka med äppelpuffar

• 4 msk smör eller kokosolja (men jag föredrar smör)
• 4 msk sucanat/rapadura, delad ** (jag gillar den här)
• 1 tesked kanel
• 2 stora äpplen, skalade, urkärnade och skivade i tunna skivor
• 3/4 dl helmjölk
• 4 ägg
• 1/2 dl mjöl (Jag använder oblekt universalmjöl som det här. Du kan använda vad du har)
• 1/2 tesked havssalt (jag använder den här)
• 1/2 tesked vaniljextrakt (hur man gör vaniljextrakt)

** Sucanat eller rapadura är en typ av oraffinerat, strött rörsocker som jag använder i all min bakning. Om du inte har det kan du helt enkelt ersätta det med lika stora mängder vanligt farinsocker.

Förvärm ugnen till 400 grader. Smält smöret i en 10″ gjutjärnspanna och rör i 1 msk sucanant och kanel.

Koka äpplena i smör/socker/kanel tills de är mjuka och det bildas en härlig ljusbrun sirap i botten av kastrullen av den utsökta kombinationen av smör och sötningsmedel.

Fördela äpplena jämnt över kastrullen och ta bort kastrullen från värmen.

Blanda de övriga ingredienserna i en separat skål och blanda ordentligt. Du kan göra detta med en visp, stavmixer, handmixer eller mixer. Om du använder något annat än en mixer kan du få en lite klumpig smet, men jag har aldrig haft problem med klumparna.

Häll smeten över äpplena och ställ in gjutjärnspannan i ugnen. Grädda i 15-20 minuter, eller tills smeten är puffig och brun.

Se till att samla barnen runt ugnen när du tar ut pannkakan, så att de kan oooh och ahhh över hur cool den ser ut och du kan känna dig som Super Mamma (eller Pappa) i minst en minut. Den kommer att tappa luften en minut eller två efter att den kommer ut ur ugnen, men den är ganska imponerande under de första ögonblicken.

Servera gärna med färsk frukt och/eller lönnsirap om du vill. Vi brukar dock nöja oss med att äta våra som de är.

Anteckningar från köket:

• Äppelversionen av denna pannkaka verkar inte puffa lika högt som mina vanliga puffade pannkakor, men den är fortfarande vacker.
• Om du inte har en gjutjärnspanna kan du använda vilken ugnssäker panna som helst som också tål att stå på spisen.

Recept på pannkaka med äppelpuffar

• Författare: Prärien
• Förberedelsetid: 10 minuter
• Tillagningstid: 20 minuter
• Total tidsåtgång: 30 minuter
• Avkastning: 4 portioner 1 x
• Kategori: Frukost

Ingredienser

• 4 msk smör eller kokosolja (men jag föredrar smör)
• 4 msk sucanat/rapadura, delad ** (Så här)
• 1/2 tesked kanel
• 2 stora äpplen, skalade, urkärnade och skivade i tunna skivor
• 3/4 dl helmjölk
• 3 ägg
• 1/2 dl mjöl (jag använder oblekt universalmjöl, men du kan använda vad du har)
• 1/2 tesked salt (jag använder den här)
• 1/2 tesked vaniljextrakt

Instruktioner

1. Förvärm ugnen till 400 grader. Smält smöret i en 10″ gjutjärnspanna och rör i 1 msk sucanant och kanel.
2. Koka äpplena i smör/socker/kanel tills de är mjuka och det bildas en härlig ljusbrun sirap i botten av kastrullen av den utsökta kombinationen av smör och sötningsmedel.
3. Fördela äpplena jämnt över kastrullen och ta bort kastrullen från värmen.
4. Blanda de övriga ingredienserna i en separat skål och blanda ordentligt. Du kan göra detta med en visp, stavmixer, handmixer eller mixer. Om du använder något annat än en mixer kan du få en lite klumpig smet, men jag har aldrig haft problem med klumparna.
5. Häll smeten över äpplena och ställ in gjutjärnspannan i ugnen. Grädda i 15-20 minuter, eller tills smeten är puffig och brun.
6. Servera med färsk frukt och/eller lönnsirap om du vill.