Jeg er kartoffel-afhængig.

Men jeg mener det helt ærligt, eftersom jeg er fra Idaho...

(Du ved godt, at Idaho-kartofler er de bedste i landet, ikke?)

Jeg elsker kartofler i enhver form: hjemmelavede hash browns, bagte, kogte, stegte, mosede, ristede, pommes frites, scalloped, you name it!

Når vi en sjælden gang spiser ude, serverer et af mine foretrukne steakhouses de mest fantastiske bagte kartofler.

Skrællen er sprød og dækket af lækkert groft salt. Smørret og creme fraichen siver bogstaveligt talt ud af siderne. Jeg tror faktisk, at jeg glæder mig mere til kartoflerne end til bøffen.

Og jeg har endelig fundet ud af, hvordan man genskaber disse sprøde skønheder derhjemme.

Okay, okay, jeg ved, at nogle af jer allerede kender dette trick, men af en eller anden grund tog det mig et stykke tid at finde ud af det.

Hvad er hemmeligheden?

Drop folien.

Her er, hvordan jeg gør det ->

Steakhouse opskrift på bagt kartoffel

Det skal du bruge:

• Store bagekartofler - vasket og skrubbet
• Olivenolie eller smeltet smør
• Havsalt (jeg bruger denne)
• Friskkværnet sort peber

Stik i kartoflerne med en kniv eller gaffel. (Det er for at undgå, at de eksploderer. Det er ret vigtigt).

Pensl dem med et tyndt lag olivenolie eller smeltet smør, og drys derefter generøst med havsalt og friskkværnet sort peber.

P Sæt dem direkte på ovnristen. (Det kan være en god idé at placere en bakke nedenunder til at opfange eventuelle dryp. Eller ej. Er det så underligt, at min ovn roder sådan?)

Jeg plejer at bage mine ved 350 grader i omkring en time, men de Tilberedningstemperatur/tid er meget fleksibel. Jeg kan godt lide at smide dem i ovnen, når jeg laver noget andet, f.eks. mit ostefarsbrød.

Du ved, at de er færdige, når skrællen bliver sprød og begynder at løsne sig fra kartoffelkødet. Åh nej.

Træk dem ud og druk dem i smør, creme fraiche, baconstykker, purløg, ost, løg.... åh nej. Jeg er fristet til at bage en lige nu. Og klokken er 21.30.

Bøfhus-lignende kartofler

Ingredienser

• Store bagekartofler - vasket og skrubbet
• Olivenolie
• Havsalt (jeg bruger denne)
• Friskkværnet sort peber

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 350 F
2. Stik i kartoflerne med en kniv eller gaffel
3. Pensl dem med et tyndt lag olivenolie
4. Drys generøst med havsalt og friskkværnet sort peber.
5. Placeres direkte på ovnristen
6. Bages i ca. en time
7. De er færdige, når skrællen bliver sprød og begynder at løsne sig fra kartoffelkødet.
8. Træk dem ud og druk dem i smør, creme fraiche, baconstykker, purløg, ost og løg....

Noter

*Placer eventuelt en bakke nedenunder til at opsamle dryp.

Denne metode sparer folie og den tid, det tager dig at pakke kartoflerne ind.

Prøv at parre denne opskrift på bagt kartoffel med steakhouse:

• Torskefileter med parmesanovertræk,
• En "køkkenvask"-hamburger,
• Eller baconindpakket hjortetyndsteg