Dešava se svaki smrdljivi put.

Jedan dan bezazleno provjerim svoje biljke mahune i ne vidim puno, a onda 24 sata kasnije, KM. Nakrcani su SVIM GRAHOM koji se mora brati kao jučer.

Kad bolje razmislim, krastavci rade isto. Mora da su u dosluhu.

(Također. Tako mi je dosadno branje boranije. Vjerovatno mi je najmanje omiljena stvar u bašti za berbu samo zato što je za to potrebno zauvijek. Ali sad ću prestati da kukam.)

U svakom slučaju, evo me sa planinama boranije, jer oni mogu biti veliki pritisak na moje boranije. kašasto po mojoj želji. Zamrznut ću gomilu njih (koristeći svoju lijenu metodu zamrzavanja mahune bez blanša, naravno) i onda napraviti kiseli mahunar sa ostatkom.

Ponekad se to zove boranija, jer, pa, obično uključuje kopar. Međutim, dozvolite mi da vas uvjerim ako imate neku vrstu ekstremne mržnje prema koparu, sasvim sigurno NE morate da ga koristite sa svojim pasuljem. Stoga, ja radije zovem ove ukiseljene mahune, jer je kopar vrlo neobavezan.

A kada je u pitanju kiseli pasulj, imate puno opcija, prijatelji moji.

1: Možete dodati ocat i začine u pasulj i konzervirati ih u konzervi u vodenom kupatilu za kiseli krastavčić od mahune koji će dugo trajati dok je u vašemostava.

2: Možete strpati mahune i začine koje god želite u teglu, napraviti mješavinu sirće/voda, preliti je po vrhu i staviti u frižider da se ukiseljeni mahunarki čuvaju nekoliko mjeseci, ako ne i duže.

3:

3. top da napravite kiseli pasulj na staromodan način (bez sirćeta).

Ne postoji ispravan ili pogrešan način da se to učini, ali danas govorimo o opciji numero tres: fermentirani kiseli grah . Obožavam faktički fermentirane mahune jer ne samo da ih je smiješno lako baciti zajedno, već imaju i dodatnu probiotičku dobrotu, baš kao kiseli kupus ili slani fermentirani krastavci. (aka, vaša crijeva će vas zauvijek voljeti)

Ako ste novi u svijetu kućne fermentacije i pomalo ste oprezni da vam se neće svidjeti okus, ovdje sam da vas uvjerim da su ove fermentirane kisele mahune vjerovatno jedan od najblažih fermenata koje sam napravio. Imaju pravu količinu tanga, a da nisu previše “funky”, znate na šta mislim?

Jeste li već prodani? Dobro. Evo kako sami napraviti ukiseljene mahune:

Recept za fermentirane kisele mahune

Recept za ukiseljene mahune

• Autor: The Prairie
• Pripremno vrijeme
• 01>Pripremno vrijeme
• 01> 0> 10min
• Prinos: 1 litra 1 x
• Kategorija: Strane/Konzerviranje

Sastojci

• 1 – 2 čena bijelog luka
• 2 glavice 1 čajna žlica <1 stolna žlica <1 poon <1 svježa korica> crni biber u zrnu
• 1 lovorov list
• 4 šolje (oko jedne funte) svježeg zelenog graha, opranog sa odrezanim krajevima
• SAMOLICA: 1 žlica košer soli + 2 šolje vode (dvostruko ili trostruko ovo po potrebi)

Napomene o receptu za ukiseljene mahune:

• Ovaj recept možete lako umnožiti kako biste napravili veliku količinu pasulja ako imate posla. A ako želite pomiješati VELIKU seriju salamure, ona će se čuvati neograničeno dugo u vašem hladnjaku.
• Obavezno odaberite čvrste, mlade mahune za svoje fermente. Stari, kašasti koji imaju teksturu kukuruzne stabljike neće se poboljšati dok fermentiraju!
• Sve dok držite svoje mjere salamura istima, budite kreativni s okusima i začinima koje dodajete u svoju teglu. Više bijelog luka, paprike ili drugog začinskog bilja je poštena igra! Ili možete ići super jednostavno samo sa pasuljem, salamurom, i to je to!

POGLEDAJTE: KakoFermentirajte zeleni grah

Druge fermentacije & Objave za kiseljenje koje će vam se svidjeti:

• Kako napraviti fermentirani kečap
• Kako napraviti staromodne kisele kisele krastavce
• Kako napraviti kimči
• Kako napraviti kiseli kupus
• 5 savjeta za kisele krastavce
• 5 savjeta za hrskave krastavce