ഞാനൊരു പൈ ക്രസ്റ്റ് സ്നോബ് ആണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പറയാനാകുമെന്ന് ഞാൻ ഊഹിക്കുന്നു.

എനിക്ക് ഒരു ടെൻഡർ, ഫ്ലേക്കി ക്രസ്റ്റ് ഇഷ്ടമാണ്, അത് അരികുകളിൽ വെറും തവിട്ട് നിറമാണ്, ഒരിക്കലും കരിഞ്ഞതോ ക്രിസ്പിയോ അല്ല. ദയനീയമായ, മുൻകൂട്ടി ഉണ്ടാക്കിയ, ശീതീകരിച്ചതോ ശീതീകരിച്ചതോ ആയ പുറംതോട് അങ്ങനെ ചെയ്യുമെന്ന് എന്നെ ബോധ്യപ്പെടുത്താൻ പോലും ശ്രമിക്കരുത്. ഒരു വഴിയുമില്ല!

ഓരോ ഹോംസ്റ്റേഡർ-ഷെഫിനും അവരുടെ ആയുധപ്പുരയിൽ ഒരു ദമ്പതികൾ പരീക്ഷിച്ചതും യഥാർത്ഥവുമായ പൈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം. നല്ല പൈ ക്രസ്റ്റിന്റെ രീതി ഒരു നല്ല ബിസ്‌കറ്റിന് സമാനമാണ് (അവ രണ്ടും "പേസ്ട്രികൾ", എല്ലാത്തിനുമുപരി). തണുത്ത കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക, പിന്നെ ഞാൻ ആവർത്തിക്കരുത്, ചെയ്യരുത് , മാവ് അമിതമായി വർക്ക് ചെയ്യുക.

ഏറ്റവും ആധുനിക കാലത്തെ പൈ ക്രസ്റ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ പ്രശ്നം കൊഴുപ്പ് കുറയുന്നു എന്നതാണ്. വർഷങ്ങളായി അത് എന്റെ വീട്ടിൽ ഉണ്ടായിരുന്നു. ഭാഗ്യവശാൽ, ഞങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ധാരാളം പൈകൾ കഴിക്കുന്നു, കാരണം പകരം വെണ്ണ, വെളിച്ചെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് പോലെയുള്ള ആരോഗ്യകരമായ ഒരു കൊഴുപ്പ് മാറ്റാൻ എളുപ്പമാണ്.

പ്രെയറി കുക്ക്ബുക്ക്

എനിക്ക് ഈ പൈ ക്രസ്റ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ഇഷ്ടമാണ്, അത് ഞാൻ എന്റെ ദ പ്രേരി കുക്ക്ബുക്കിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ലളിതവും പൈതൃകവും പഴയ രീതിയിലുള്ളതും അതിസ്വാദിഷ്ടവുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, എന്റെ ജനപ്രിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക!

പ്രെയറി കുക്ക്ബുക്കിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയുക വേദന, എല്ലാ ആവശ്യത്തിനും മാവ് (നിങ്ങൾക്ക് ഇവിടെ ഗോതമ്പ് ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ അത് അങ്ങനെയാകില്ലടെൻഡർ. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി അൽപം വെളുത്ത മാവ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ എനിക്ക് പ്രശ്‌നമില്ല)

ഇടത്തരം

10. ബൗൾ, മാവും ഉപ്പും ഒരുമിച്ച് ഇളക്കുക.

ഒരു പേസ്ട്രി ബ്ലെൻഡറോ രണ്ട് കത്തികളോ ഉപയോഗിച്ച് കൊഴുപ്പ് മുറിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ ഉപയോഗിക്കാം, അമിതമായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യരുതെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

നുറുങ്ങ് : നിങ്ങൾ വെണ്ണയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, ആദ്യം അത് ഫ്രീസുചെയ്യുക, തുടർന്ന് ചീസ് ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്യുക. വെണ്ണ കഷ്ണങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ കലർത്താൻ അനുയോജ്യമായ വലുപ്പമാണ്.

മാവ്/കൊഴുപ്പ് മിശ്രിതം പരുക്കൻ നുറുക്കുകൾ പോലെ ആയിരിക്കണം. വെണ്ണ, വെളിച്ചെണ്ണ, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് എന്നിവയുടെ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ തികച്ചും ശരിയാണ്. യഥാർത്ഥത്തിൽ മുൻഗണന– ഇതാണ് നിങ്ങൾക്ക് അവസാന ഫലം തരുന്നത്.

ഒരു സമയം ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒന്നിച്ചുചേർന്ന് ഒരു പരുക്കൻ പന്ത് ഉണ്ടാക്കാൻ നോക്കുകയാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്റ്റിക്കി മെസ് ആവശ്യമില്ല. പന്ത് രൂപപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ കുഴെച്ചതുമുതൽ അമിതമായി പ്രവർത്തിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ചുരുക്കത്തിന്റെ വശത്ത് തെറ്റ്!

നിങ്ങളുടെ കൗണ്ടർടോപ്പ് ഉദാരമായി പൊടിച്ചെടുത്ത് മാവ് നിങ്ങളുടെ 9″ പൈ പാനിന്റെ വ്യാസത്തേക്കാൾ കുറച്ച് ഇഞ്ച് വലുതാകുന്നത് വരെ ഉരുട്ടുക. (ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതും കീറുന്നതും തടയാൻ, ഉരുട്ടുമ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ മുകളിൽ മാവ് ചെയ്യേണ്ടി വന്നേക്കാം).

ശ്രദ്ധയോടെ മടക്കുക.കുഴെച്ചതുമുതൽ പാദങ്ങളാക്കി നിങ്ങളുടെ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. അൺഫോൾഡ് ചെയ്യുക.

അരികുകൾക്ക് ചുറ്റും ട്രിം ചെയ്യുക (ആവശ്യമെങ്കിൽ), എന്നാൽ ചട്ടിയുടെ അരികുകൾക്ക് ചുറ്റും ഒരു ഓവർഹാംഗ് വിടുക. അധികമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവായി മടക്കിക്കളയുക, തുടർന്ന് അത് മനോഹരമാക്കുന്നതിന് അരികുകൾ ക്രംപ് ചെയ്യുക.

നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പൈ ഫില്ലിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുക, നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന പൈ റെസിപ്പിയിൽ നിർദ്ദേശിച്ചിരിക്കുന്നത് പോലെ ബേക്ക് ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത് വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.

(നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യമാണെങ്കിൽ ഈ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക. <2 എന്തായാലും ആദ്യ ഭാഗമെങ്കിലും). ക്രഞ്ചി, ഓവർഡോൺ ക്രസ്റ്റിനെക്കാൾ മോശമായ ഒന്നുമില്ല!

എളുപ്പമുള്ള ഷോർട്ട്‌നിംഗ്-ഫ്രീ പൈ ക്രസ്റ്റ്

ചേരുവകൾ

• 1 1/4 കപ്പ് ബ്ലീച്ച് ചെയ്യാത്ത, എല്ലാ ആവശ്യത്തിനും മാവ് (മുഴുവൻ ഗോതമ്പും പ്രവർത്തിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് കടൽ ഉപ്പ് പോലെ കുറവാണ്)

നിർദ്ദേശങ്ങൾ

1. ഒരു ഇടത്തരം പാത്രത്തിൽ മൈദയും ഉപ്പും ഒരുമിച്ച് കലർത്തുക
2. കൊഴുപ്പിൽ മുറിച്ചെടുക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ ഉപയോഗിക്കാം, അമിതമായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യരുതെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
3. മാവ്/കൊഴുപ്പ് മിശ്രിതം നാടൻ നുറുക്കുകൾ പോലെയാകുമ്പോൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വെള്ളം ചേർക്കുക, ഒരു സമയം ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഒരു പരുക്കൻ പന്ത് ഉണ്ടാക്കുക (ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്ന കുഴപ്പമല്ല!)
4. ഉദാരമായി കൗണ്ടർടോപ്പിൽ മാവ് ഉരുട്ടി.നിങ്ങളുടെ 9″ പൈ പാനിന്റെ വ്യാസത്തേക്കാൾ വലുത് (നിങ്ങൾ ഉരുട്ടുമ്പോൾ മാവിന്റെ മുകൾഭാഗം മാവ് ചെയ്യേണ്ടി വന്നേക്കാം, ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതും കീറിപ്പോകുന്നതും തടയാൻ)
5. മാവ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നാലായി മടക്കി നിങ്ങളുടെ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക
6. അൺഫോൾഡ്
7. അരികുകൾക്ക് ചുറ്റും ട്രിം ചെയ്യുക (ആവശ്യമെങ്കിൽ ചുറ്റുപാടും 1-ചാങ്കിന്റെ അരികിൽ വയ്ക്കുക), അതിന്റെ കീഴിൽ തന്നെ, തുടർന്ന് അരികുകൾ മനോഹരമാക്കുക
8. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പൈ ഫില്ലിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുക, നിർദ്ദേശിച്ച പ്രകാരം ബേക്ക് ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത് വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക

കുറിപ്പുകൾ

ബേക്ക് ചെയ്യുമ്പോൾ ഒരു പൈ ഷീൽഡോ ഫോയിൽ സ്ട്രിപ്പുകളോ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക (കുറഞ്ഞത് ആദ്യ ഭാഗമെങ്കിലും, എന്തായാലും). ക്രഞ്ചി, ഓവർഡൺ ക്രസ്റ്റിനെക്കാൾ മോശമായ ഒന്നുമില്ല!

നിങ്ങൾക്ക് മനോഹരമായ പുറംതോട് ഉള്ളതിനാൽ ഇപ്പോൾ എന്തുചെയ്യണമെന്നതിനെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് ആശയങ്ങൾ ആവശ്യമുണ്ടോ?

അതിശയകരമായ ഒരു മധുരപലഹാരത്തിനായി അത് സീസണൽ പഴങ്ങൾ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക, എന്റെ പഴയ രീതിയിലുള്ള ചെഡ്ഡാർ പിയർ പൈ ഉണ്ടാക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ദ്രുത ട്രീറ്റിൽ നിന്ന് ഒരു ബാഗ് പീച്ച് പൈ എടുക്കുക. ആകാശമാണ് പരിധി!

എന്റെ തേൻ മത്തങ്ങ പൈ പാചകക്കുറിപ്പ് കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ എന്റെ പഴയകാല ലെമൺ വെയ് പൈ പാചകക്കുറിപ്പും നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്.

എന്റെ പ്രേരി കുക്ക്ബുക്ക് പരിശോധിക്കാൻ മറക്കരുത്!