ვფიქრობ, შეიძლება ითქვას, რომ მე ვარ ღვეზელის ქერქის სნობი.

მე მიყვარს ნაზი, ქერცლიანი ქერქი, რომელიც ძლივს ყავისფერია კიდეებზე, არასოდეს დამწვარი ან ხრაშუნა. და არც ეცადოთ დამარწმუნოთ, რომ ეს პათეტიკური, წინასწარ მომზადებული, მაცივარში ან გაყინული ქერქები გამოგადგებათ. არავითარ შემთხვევაში!

ყველა სახლის მეპატრონე-მზარეულს უნდა ჰქონდეს არსენალში რამდენიმე გამოცდილი და ჭეშმარიტი ღვეზელის რეცეპტი. კარგი ღვეზელის ქერქის მეთოდოლოგია ძალიან ჰგავს კარგი ბისკვიტის მეთოდოლოგიას (ორივე „ცომეულია“, ბოლოს და ბოლოს). გამოიყენეთ ცივი ცხიმი და ნუ, ვიმეორებ არ გადაამუშაოთ ცომი. წლების განმავლობაში ჩემს სახლში არ მქონდა. საბედნიეროდ, ჩვენ ჯერ კიდევ ბევრ ღვეზელს ვჭამთ, რადგან ადვილია ამ ცხიმის შეცვლა უფრო ჯანსაღზე, როგორიცაა კარაქი, ქოქოსის ზეთი ან ქონი.

Prairie Cookbook

მე მიყვარს ეს ტორტის ქერქის რეცეპტი იმდენად, რომ ჩავიტანე ის ჩემს Prairie Cookbook-ში . თუ გიყვართ მარტივი, მემკვიდრეობითი, მოძველებული და სუპერ გემრიელი რეცეპტები, დარწმუნდით, რომ გაეცანით ჩემს პოპულარულ კულინარიულ წიგნს!

შეიტყვეთ მეტი The Prairie Cookbook-ის შესახებ აქ.

Simple Pie Crust Recipe

მოსავლიანობა: ერთი 9″ ქერქი

გაუფერულებული, ყველა დანიშნულების ფქვილი (აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთლიანი ხორბალი, მაგრამ ეს არ იქნებასატენდერო. არ მადარდებს ამ რეცეპტისთვის ცოტა თეთრი ფქვილის გამოყენება)

საშუალო თასში აურიეთ ფქვილი და მარილი.

დაჭერით ცხიმი საკონდიტრო ბლენდერით ან ორი დანით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი, უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ზედმეტი არ დაამუშავოთ.

რჩევა : თუ კარაქს იყენებთ, ჯერ გაყინეთ და შემდეგ გახეხეთ ყველის სახეხით. კარაქის ნაჭრები შესანიშნავი ზომისაა თქვენს ცომში შესარევად.

ფქვილის/ცხიმის ნარევი უნდა წააგავდეს მსხვილ ნამსხვრევებს. კარაქის, ქოქოსის ზეთის ან ღორის მცირე ნაჭრები სრულყოფილად კარგია. და რეალურად სასურველია – ეს არის ის, რაც მოგცემთ უფრო მკვეთრ შედეგს.

ფრთხილად დაამატეთ წყალი, თითო სუფრის კოვზი. თქვენ ეძებთ ცომის შესაკრავად და უხეში ბურთის ჩამოყალიბებას, მაგრამ არ გსურთ წებოვანი არეულობა. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელები ბურთის შესაქმნელად, მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ ცომი ზედმეტი არ დაამუშავოთ. დამტვრევას ცდებით!

უხვად დაასხით ფქვილი თქვენს მაგიდაზე და გააბრტყელეთ ცომი, სანამ ის რამდენიმე ინჩით აღემატება თქვენი 9 დიუმიანი ტორტის ტაფის დიამეტრს . (შეიძლება დაგჭირდეთ ცომის ზემოდან ფქვილში მოყრა, რომ არ დაწებება და არ დაგლეჯდეს).

ფრთხილად მოაყარეთცომი ოთხად და მოათავსეთ თქვენს ტაფაში. გაშალეთ.

მოჭერით კიდეები გარშემო (საჭიროების შემთხვევაში), მაგრამ დატოვეთ გადახურვა ტაფის კიდეებზე. ნაზად მოაყარეთ ზედმეტი ცომი თავის ქვეშ, შემდეგ კი კიდეები დაჭერით სურვილისამებრ, რომ ლამაზი იყოს.

შეავსეთ თქვენი საყვარელი ღვეზელის შიგთავსით და გამოაცხვეთ ისე, როგორც ეს მითითებულია ღვეზელის რეცეპტში, რომელსაც იყენებთ, ან შედგით მაცივარში, სანამ არ დაგჭირდებათ.

(მიჰყევით ამ ინსტრუქციას, თუ თქვენი რეცეპტი მოითხოვს წინასწარ გამომცხვარ ღვეზელს (დაახურეთ ქერქის დროს. ყოველ შემთხვევაში, პირველი ნაწილისთვის). არაფერია უარესი, ვიდრე ხრაშუნა, ზედმეტად გადაწურული ქერქის!

მარტივი დამოკლების გარეშე ტორტის ქერქი

ინგრედიენტები

• 1 1/4 ჭიქა გაუფერულებული, ყველა დანიშნულების ფქვილი (მთლიანი ხორბალი მუშაობს, მაგრამ ნაკლებად ნაზი)> 1/3 ჭიქა ცივი კარაქი ან ქონი (ან მყარი ქოქოსის ზეთი ოდნავ მკვრივი ქერქისთვის)
• 4 – 6 ტ ცივი წყალი

ინსტრუქცია

1. საშუალო თასში აურიეთ ფქვილი და მარილი ორი ცალი ქონის ან 13><1 ცალი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი, უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ზედმეტი არ დაამუშავოთ.
2. როდესაც ფქვილის/ცხიმის ნარევი მსხვილ ნამსხვრევებს წააგავს, ფრთხილად დაუმატეთ წყალი, თითო სუფრის კოვზი უხეშ ბურთულას წარმოქმნით (არა წებოვანი არეულობა!)
3. უხვად მოაყარეთ ფქვილი რამდენიმე ცომზე.9 დიუმიანი ღვეზელის დიამეტრის დიამეტრზე დიდი (შეიძლება დაგჭირდეთ ცომის ზემოდან ფქვილის მოყრა, გადახვევისა და დაგლეჯვის თავიდან ასაცილებლად)
4. ფრთხილად მოაყარეთ ცომი ოთხად და მოათავსეთ თქვენს ტაფაში
5. გააბრტყელეთ
6. მოაჭერით ცომის გარშემო
7. დაკეცეთ კიდეები 1 კიდეზე (თუ საჭიროა). ზედმეტი ცომი თავის ქვეშ, შემდეგ კიდეები დაჭერით, რომ ლამაზი გახდეს
8. შეავსეთ თქვენი საყვარელი ღვეზელის შიგთავსით და გამოაცხვეთ მითითების მიხედვით, ან შედგით მაცივარში, სანამ არ დაგჭირდებათ

შენიშვნები

გამოცხობისას აუცილებლად დააფარეთ ტორტის ფარი ან ფოლგის ზოლები (ყოველ შემთხვევაში, პირველი ნაწილი მაინც). არაფერია უარესი, ვიდრე ხრაშუნა, ზედმეტ ქერქზე!

გჭირდებათ იდეები იმის შესახებ, თუ რა უნდა გააკეთოთ ახლა, როცა მშვენიერი ქერქი გაქვთ?

შეავსეთ იგი სეზონური ხილით განსაცვიფრებელი დესერტისთვის, მოამზადეთ ჩემი ძველმოდური მსხლის ღვეზელი ჩედარის ღვეზელი, ან აიღეთ ატმის ღვეზელის ტომარა უფასოდ. ცა არის ლიმიტი!

ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ჩემი თაფლის გოგრის ღვეზელის რეცეპტი და/ან ჩემი მოძველებული ლიმონის შრატის ღვეზელის რეცეპტი.

და არ დაგავიწყდეთ გაეცნოთ ჩემს პრერიის კულინარიულ წიგნს!