Ek dink jy kan sê dat ek 'n bietjie van 'n tertkors snob is.

Ek is mal oor 'n sagte, skilferkors wat net-net bruin aan die kante is, nooit gebrand of bros nie. En moenie eers my probeer oortuig dat daardie patetiese, voorafgemaakte, verkoelde of bevrore korsies sal deug nie. Geen manier nie!

Elke boer-sjef moet 'n paar beproefde pasteiresepte in hul arsenaal hê. Die metodologie van 'n goeie tertkors stem baie ooreen met dié van 'n goeie beskuitjie (hulle is immers albei "gebak". Gebruik koue vet, en moenie, ek herhaal MOENIE , die deeg oorwerk nie.

Die probleem met die meeste hedendaagse tertkorsresepte is dat hulle vra vir verkorting, het dit in my huis verkort,''n toevlug gehad. vir jare. Gelukkig eet ons steeds baie pasteie, want dit is maklik om eerder daardie yslike vet uit te ruil vir 'n gesonder een soos botter, klapperolie of varkvet.

The Prairie Cookbook

Ek is so lief vir hierdie tertkorsresep dat ek dit by my The Prairie Cookbook ingesluit het. As jy mal is oor eenvoudige, erfenis, outydse en superlekker resepte, maak seker jy kyk na my gewilde kookboek!

Leer meer oor The Prairie Cookbook hier.

Eenvoudige Tertkorsresep

Opbrengs: Een 9″-kors

Bestanddeel>1 koppies><412bestanddele>1 koppies><122bestanddele , alledaagse meel (jy kan volkoring hier gebruik, maar dit sal nie so wees nietender. Ek gee nie om om 'n bietjie wit meel vir hierdie resep te gebruik nie)

Meng die meel en sout in 'n medium bak saam.

Sny die vet in met 'n deegmenger of twee messe. Jy kan 'n voedselverwerker gebruik as jy wil, maak net seker dat jy nie oorverwerk nie.

Wenk : As jy botter gebruik, vries dit eers en rasper dit dan met 'n kaasrasper. Die botterskyfies is die perfekte grootte om in jou deeg te meng.

Die meel/vetmengsel moet soos growwe krummels lyk. Klein stukkies botter, klapperolie of varkvet is heeltemal o.k. en word eintlik verkies – dit is wat jou 'n vlokker eindresultaat sal gee.

Voeg die water versigtig by, een eetlepel op 'n slag. Jy soek die deeg om aanmekaar te kleef en 'n growwe bal te vorm, maar jy wil nie 'n taai gemors hê nie. Jy kan dalk jou hande gebruik om die bal te vorm, maar wees versigtig om nie die deeg te oorwerk nie. Dwaal aan die kant van krummelrig!

Bel jou tafelblad mildelik en rol die deeg uit totdat dit 'n paar duim groter is as die deursnee van jou 9"-tertpan . (jy sal dalk die bokant van die deeg moet meelblom terwyl jy rol, om te voorkom dat vassit en skeur).

Vu die deeg versigtig toe.deeg in kwarte en plaas in jou pan. Ontvou.

Sny om die rande (indien nodig), maar laat 'n oorhang om die rande van die pan. Vou die oortollige deeg liggies onder en krimp dan die rande soos jy wil om dit mooi te maak.

Vul met jou gunsteling tertvulsel en bak soos aangedui in die tertresep wat jy gebruik, of verkoel tot jy dit nodig het.

(Volg hierdie instruksies as jou resep 'n voorafgebakte kors vereis.) , in elk geval). Niks erger as 'n krakerige, oorgemaakte kors nie!

Maklike verkorting-vrye tertkors

Bestanddele

• 1 1/4 koppies ongebleikte, alledaagse meel (volkoring werk maar is minder sag)
• see <13/42>13/42> (soos hierdie)<13/42> see koppie koue botter of varkvet (of ferm klapperolie vir 'n effens taaier kors)
• 4 – 6 T koue water

Instruksies

1. In 'n medium bak, meng meel en sout saam
2. Sny in die vet of twee messe in die vet. Jy kan 'n voedselverwerker gebruik as jy wil, maak net seker dat jy nie oorverwerk nie.
3. Wanneer die meel/vet-mengsel soos growwe krummels lyk, voeg die water versigtig by, een eetlepel op 'n slag om 'n growwe bal te vorm (nie 'n taai gemors nie!)
4. Bel mildelik op die tafelblad en rol die deeg uit totdat dit 'n paar duimgroter as die deursnee van jou 9″-tertpan (jy sal dalk die bokant van die deeg moet meel as jy rol, om te voorkom dat dit vassit en skeur)
5. Vou die deeg versigtig in kwarte en plaas in jou pan
6. Ontvou
7. Sny om die rande (indien nodig) maar laat 'n 12-kant van die pan oorhang 12> self, krimp dan rande om mooi te maak
8. Vul met jou gunsteling tertvulsel en bak soos aangedui, of verkoel tot jy dit nodig het

Notas

Maak seker om met 'n tertskild of foeliestrokies te bedek terwyl jy bak (ten minste vir die eerste deel, in elk geval). Niks erger as 'n krakerige, oorgemaakte kors nie!

Het jy 'n paar idees nodig oor wat om te doen noudat jy 'n lieflike kors het?

Vul dit met seisoenale vrugte vir 'n pragtige nagereg, maak my outydse Cheddar-peertert, of gryp 'n sak persketertvulsel uit jou vrieskas vir 'n vinnige bederf. Die lug is die limiet!

Jy kan ook my Heuningpampoentert-resep en/of my Outydse Lemon Whey Pie-resep probeer.

En moenie vergeet om na my Prairie-kookboek te kyk nie!