Կարծում եմ, կարող եք ասել, որ ես մի քիչ կարկանդակի կեղևի սնոբ եմ:

Ես սիրում եմ նուրբ, շերտավոր ընդերքը, որը պարզապես հազիվ շագանակագույն է եզրերին, երբեք չի այրվում կամ փխրուն: Եվ նույնիսկ մի փորձեք ինձ համոզել, որ այդ խղճուկ, նախապես պատրաստված, սառնարանում կամ սառեցված կեղևները կհաջողվեն: Ոչ մի կերպ:

Յուրաքանչյուր տնային խոհարար պետք է ունենա իր զինանոցում կարկանդակի մի քանի փորձված և իրական բաղադրատոմսեր: Լավ կարկանդակի կեղևի մեթոդաբանությունը շատ նման է լավ թխվածքաբլիթի մեթոդաբանությանը (ի վերջո նրանք երկուսն էլ «խմորեղեն» են): Օգտագործեք սառը յուղ և մի, կրկնում եմ, մի ՄԻ չարաշահեք խմորը: Տարիներ շարունակ այն չունեի իմ տանը: Բարեբախտաբար, մենք դեռ շատ կարկանդակ ենք ուտում, քանի որ հեշտ է այդ ճարպը փոխարինել ավելի առողջի հետ, օրինակ՝ կարագի, կոկոսի յուղի կամ ճարպի ճարպի փոխարեն:

The Prairie Cookbook

Ես այնքան եմ սիրում այս կարկանդակի կեղևի բաղադրատոմսը, որ այն ներառել եմ իմ The Prairie Cookbook մեջ: Եթե ​​դուք սիրում եք պարզ, ժառանգական, հնաոճ և գերհամեղ բաղադրատոմսեր, համոզվեք, որ ստուգեք իմ հայտնի խոհարարական գիրքը:

Իմացեք ավելին The Prairie Cookbook-ի մասին այստեղ:

Simple Pie Crust Recipe

Ելք. չսպիտակեցված է, բոլոր նպատակային ալյուրը (այստեղ կարող եք օգտագործել ամբողջական ցորեն, բայց դա այդպես չի լինիքնքուշ. Ես դեմ չեմ այս բաղադրատոմսի համար մի քիչ սպիտակ ալյուր օգտագործել)

Միջին չափի ամանի մեջ խառնել ալյուրն ու աղը:

Կտրել ճարպը` օգտագործելով խմորեղենի բլենդերը կամ երկու դանակ: Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսոր, պարզապես համոզվեք, որ չվերամշակեք:

Խորհուրդ . Եթե կարագ եք օգտագործում, նախ սառեցրեք այն, ապա քերեք պանրի քերիչով: Կարագի կտորները կատարյալ չափի են ձեր խմորին խառնելու համար:

Ալյուրի/ճարպի խառնուրդը պետք է նման լինի կոպիտ փշրանքների: Կարագի, կոկոսի յուղի կամ խոզի ճարպի փոքր կտորները միանգամայն լավն են: և իրականում նախընտրելի են. սա է, ինչը ձեզ կտա ավելի թեթև արդյունք:

Զգուշորեն ավելացրեք ջուրը, մեկ ճաշի գդալ: Դուք փնտրում եք, որ խմորն իրար կպչի և կոպիտ գնդիկ կազմեք, բայց չեք ուզում, որ կպչուն խառնաշփոթ լինի: Դուք կարող եք օգտագործել ձեր ձեռքերը գնդակը ձևավորելու համար, բայց զգույշ եղեք, որ խմորը չափից շատ չաշխատեք: Սխալվում եք փխրուն վիճակում:

Առատորեն ալյուրացրեք ձեր սեղանը և խմորը գրտնակեք այնքան, մինչև այն մի քանի մատնաչափ ավելի մեծ լինի ձեր 9 դյույմ կարկանդակ տապակի տրամագծից : (հնարավոր է, որ անհրաժեշտ լինի խմորի վերին մասը ալյուրով քսել, երբ գրտնակում եք՝ չկպչելու և պատռվելու համար):

Զգուշորեն ծալեքխմորը քառորդների մեջ դնել և դնել տապակի մեջ: Բացեք:

Կտրեք եզրերը (անհրաժեշտության դեպքում), բայց թավայի եզրերին թողեք գագաթ: Ավելորդ խմորը նրբորեն ծալեք տակը, այնուհետև սեղմեք ծայրերը ըստ ցանկության, որպեսզի այն գեղեցիկ դառնա:

Լրացրեք կարկանդակի ձեր սիրած միջուկը և թխեք այնպես, ինչպես նշված է կարկանդակի բաղադրատոմսում, որը դուք օգտագործում եք, կամ դրեք սառնարանում, մինչև այն ձեզ անհրաժեշտ լինի: համենայն դեպս առաջին մասի համար): Ոչինչ ավելի վատ է, քան խրթխրթան, չափից ավելի եփած ընդերքը:

Հեշտ կարկանդակի կեղև առանց կրճատման

Բաղադրիչներ

• 1 1/4 բաժակ չսպիտակեցված, բոլոր նպատակների համար նախատեսված ալյուրը (ամբողջական ցորենը աշխատում է, բայց ավելի քիչ նուրբ է)> 1/3 բաժակ սառը կարագ կամ խոզի ճարպ (կամ կոկոսի յուղ՝ մի փոքր ավելի պինդ կեղևի համար)
• 4 – 6 T սառը ջուր

Հրահանգներ

1. Միջին ամանի մեջ խառնեք ալյուրն ու աղը` խառնելով ալյուրը և աղը: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսոր, պարզապես համոզվեք, որ չվերամշակեք:
2. Երբ ալյուրի/ճարպի խառնուրդը նման է կոպիտ փշրանքների, զգուշորեն ավելացրեք ջուրը, մեկ ճաշի գդալով մեկ-մեկ կոպիտ գնդիկ ձևավորելով (ոչ կպչուն խառնաշփոթ!)
3. Առատորեն փաթաթեք այն, մինչև այն մի քանի կտորով փաթաթվի:ավելի մեծ, քան ձեր 9 դյույմ կարկանդակ տապակի տրամագիծը (կարող է անհրաժեշտ լինի խմորի վերին մասը ալյուրով քսել, երբ գրտնակում եք, որպեսզի չկպչեն և չպատռվեն): Ավելորդ խմորն իր տակ դրեք, այնուհետև ծալեք ծայրերը՝ գեղեցիկ դարձնելու համար
4. Լցրեք ձեր նախընտրած կարկանդակի միջուկը և թխեք ըստ հրահանգների, կամ դրեք սառնարանում, մինչև դրա կարիքը ունենաք

Ծանոթագրություններ

Թխելու ընթացքում անպայման ծածկեք կարկանդակի վահանով կամ փայլաթիթեղով (գոնե առաջին մասի համար, այնուամենայնիվ): Ոչինչ ավելի վատ չէ, քան խրթխրթան, չափից ավելի եփած ընդերքը:

Մի քանի գաղափարներ են պետք, թե ինչ անել հիմա, երբ դուք ունեք գեղեցիկ կեղև:

Լցրեք այն սեզոնային մրգերով հիանալի աղանդերի համար, պատրաստեք իմ հնաոճ Չեդդեր տանձի կարկանդակը կամ վերցրեք մի պարկ դեղձով կարկանդակ անվճար լցնելու համար: The sky’s the limit!

Դուք կարող եք նաև փորձել իմ մեղրով դդմի կարկանդակի բաղադրատոմսը և/կամ իմ հնաոճ կիտրոնով շիճուկով կարկանդակի բաղադրատոմսը:

Եվ մի մոռացեք ստուգել իմ Prairie Cookbook-ը: