Saya rasa anda boleh katakan bahawa saya seorang yang sombong kerak pai.

Saya suka kerak yang lembut dan mengelupas yang hanya berwarna coklat di bahagian tepi, tidak pernah hangus atau rangup. Dan jangan cuba meyakinkan saya bahawa kerak yang menyedihkan, pra-buatan, peti sejuk atau beku itu akan berjaya. Tidak boleh!

Setiap tukang masak homesteader perlu mempunyai beberapa resipi pai yang telah dicuba dan benar dalam simpanan mereka. Metodologi kerak pai yang baik adalah sangat serupa dengan biskut yang baik (kedua-duanya adalah "pastri", selepas semua). Gunakan lemak sejuk, dan jangan, saya ulangi JANGAN , terlalu banyak membuat doh.

Masalah dengan kebanyakan resipi kerak pai moden ialah mereka memanggil untuk memendekkan. ' Memandangkan ia telah dipendekkan. '. rumah selama bertahun-tahun. Syukurlah, kami masih makan banyak pai, kerana mudah untuk menukar lemak jahat itu dengan yang lebih sihat seperti mentega, minyak kelapa atau lemak babi sebaliknya.

Buku Masakan Prairie

Saya sangat menyukai resipi kerak pai ini sehingga saya memasukkannya ke dalam Buku Masakan Prairie saya. Jika anda menggemari resipi mudah, warisan, lama dan sangat lazat, pastikan anda menyemak buku masakan popular saya!

Ketahui lebih lanjut tentang Buku Masakan The Prairie di sini.

Resipi Kerak Pai Mudah

Hasil: Satu 9″ kerak

> Berwarna>

tepung dan garam.

Potong lemak menggunakan pengisar pastri atau dua pisau. Anda boleh menggunakan pemproses makanan jika anda mahu, cuma pastikan anda tidak terlalu memproses.

Petua : Jika anda menggunakan mentega, bekukan dahulu, kemudian parut dengan parutan keju. Carik mentega adalah saiz yang sesuai untuk dicampur ke dalam doh anda.

Campuran tepung/lemak hendaklah menyerupai serbuk kasar. Ketulan kecil mentega, minyak kelapa atau lemak babi adalah o.k. dan sebenarnya lebih disukai– inilah yang akan memberi anda hasil akhir yang lebih mengelupas.

Tambah air dengan berhati-hati, satu sudu pada satu masa. Anda sedang mencari doh untuk melekat bersama dan membentuk bola kasar, tetapi anda tidak mahu kekacauan melekit. Anda mungkin menggunakan tangan anda untuk membentuk bola, tetapi berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak membuat doh. Err di bahagian yang rapuh!

Tepung atas meja anda dan canai doh sehingga doh beberapa inci lebih besar daripada diameter kuali pai 9″ anda . (anda mungkin perlu menepung bahagian atas doh semasa anda menggulung, untuk mengelakkan melekat dan koyak).

Lipat doh dengan berhati-hatidoh menjadi empat dan masukkan ke dalam kuali anda. Buka lipat.

Potong di sekeliling tepi (jika perlu), tetapi biarkan tidak terjual di sekeliling tepi kuali. Lipat lebihan doh perlahan-lahan di bawahnya, kemudian kelimkan tepi seperti yang diingini untuk menjadikannya cantik.

Isi dengan inti pai kegemaran anda dan bakar seperti yang diarahkan dalam resipi pai yang anda gunakan, atau sejukkan sehingga anda memerlukannya.

(Ikuti arahan ini jika resipi anda memerlukan kerak yang telah dibakar sebelum dibakar dengan kerak>

Pastikan untuk dilapisi dengan kerak yang telah dibakar terlebih dahulu>

<) bahagian pertama, bagaimanapun). Tiada apa-apa yang lebih buruk daripada kerak yang rangup dan berlebihan!

Kerak Pai Tanpa Pemendekan Mudah

Bahan

• 1 1/4 cawan tidak diluntur, tepung serba guna (gandum utuh berfungsi tetapi kurang lembut)
• 1/3 t selt)
• 1/3 t selt) (atau minyak kelapa padat untuk kerak yang lebih keras)
• 4 – 6 T air sejuk

Arahan

1. Dalam mangkuk sederhana, campurkan tepung dan garam bersama
2. Potong lemak menggunakan pengisar pastri atau dua pisau. Anda boleh menggunakan pemproses makanan jika anda mahu, cuma pastikan anda tidak terlalu memproses.
3. Apabila campuran tepung/lemak menyerupai serbuk kasar masukkan air dengan berhati-hati, satu sudu pada satu masa membentuk bebola kasar (bukan kucar-kacir yang melekit!)
4. Atas meja tepung banyak-banyak dan gulungkan doh beberapa inci sehingga menjadi doh.lebih besar daripada diameter 9″ kuali pai anda (anda mungkin perlu menepung bahagian atas doh semasa anda menggulung, untuk mengelakkan melekat dan koyak)
5. Berhati-hati lipat doh menjadi empat dan letakkan ke dalam kuali anda
6. Bentangkan
7. Potong di sekeliling tepi (jika perlu), tetapi biarkan doh digantung di bawah 1>

Nota

Pastikan anda menutup dengan perisai pai atau jalur foil semasa membakar (sekurang-kurangnya untuk bahagian pertama, bagaimanapun). Tiada apa-apa yang lebih buruk daripada kerak yang rangup dan berlebihan!

Perlukan beberapa idea tentang perkara yang perlu dilakukan sekarang kerana anda mempunyai kerak yang cantik?

Isi dengan buah-buahan bermusim untuk pencuci mulut yang menakjubkan, buat Pie Cheddar Pear saya yang lama, atau dapatkan sebungkus pai pic dari peti sejuk anda untuk hidangan segera. The sky’s the limit!

Anda juga boleh mencuba resipi Honey Pumpkin Pie saya dan/atau resipi Old-Fashioned Lemon Whey Pie.

Dan jangan lupa lihat Buku Masakan Prairie saya!