আমার অনুমান আপনি বলতে পারেন যে আমি একটি পাই ক্রাস্ট স্নব।

আমি একটি কোমল, ফ্ল্যাকি ক্রাস্ট পছন্দ করি যেটির কিনারাগুলি একেবারে বাদামী, কখনও পোড়া বা খসখসে হয় না। এবং এমনকি আমাকে বোঝানোর চেষ্টাও করবেন না যে সেই করুণ, আগে থেকে তৈরি, রেফ্রিজারেটেড বা হিমায়িত ক্রাস্টগুলি করবে। কোনও উপায় নেই!

প্রত্যেক হোমস্টেডার-শেফের তাদের অস্ত্রাগারে কয়েকটি ট্রাই-এন্ড-ট্রু পাই রেসিপি থাকা দরকার। একটি ভাল পাই ক্রাস্টের পদ্ধতিটি একটি ভাল বিস্কুটের সাথে খুব মিল (এগুলি উভয়ই "পেস্ট্রি", সর্বোপরি)। ঠান্ডা চর্বি ব্যবহার করুন, এবং করবেন না, আমি আবার বলছি করবেন না , ময়দার বেশি কাজ করবেন না।

অধিকাংশ আধুনিক পাই ক্রাস্টের রেসিপিগুলির সমস্যা হল যে যেহেতু তারা ফ্যাটকে সংক্ষিপ্ত করে, তাই "হাইড্রেন 4" বলা হয়। বছর ধরে আমার বাড়িতে এটি ছিল না। সৌভাগ্যক্রমে, আমরা এখনও প্রচুর পাই খাই, কারণ এর পরিবর্তে মাখন, নারকেল তেল বা লার্ডের মতো স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য সেই চর্বিকে অদলবদল করা সহজ।

প্রেইরি কুকবুক

আমি এই পাই ক্রাস্ট রেসিপিটি এতটাই পছন্দ করি যে আমি এটিকে আমার দ্য প্রেইরি কুকবুক তে অন্তর্ভুক্ত করেছি। আপনি যদি সহজ, ঐতিহ্যবাহী, পুরানো ধাঁচের এবং সুপার সুস্বাদু রেসিপি পছন্দ করেন, তাহলে আমার জনপ্রিয় রান্নার বইটি দেখে নিন!

প্রেইরি কুকবুক সম্পর্কে এখানে আরও জানুন।

সাধারণ পাই ক্রাস্ট রেসিপি

ফলন: এক 9″ ক্রাস্ট >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> ব্লিচড কাপ, সব উদ্দেশ্য ময়দা (আপনি এখানে পুরো গম ব্যবহার করতে পারেন, তবে এটি এমন হবে নাটেন্ডার এই রেসিপিটির জন্য সামান্য সাদা ময়দা ব্যবহার করে আমি আপত্তি করি না)

• 1/4 চা চামচ সমুদ্রের লবণ
• 1/3 কাপ ঠান্ডা মাখন বা লার্ড বা দৃ nogon ় নারকেল তেল (নারকেল তেলটি কিছুটা শক্ত ক্রাস্ট তৈরি করবে, তবে 1 টি

  <12 4> 4> 4> 4> 4> 4> 4> 4> 4> 4> 4> 4> 4> 4> 4> 4> 4> 4> 4> 4> 4> 4> 4> 4> 4> 4> 4> 4> 4> 4> 4> 4> 4> 4> 4> 4> 4> , ময়দা এবং লবণ একসাথে মিশ্রিত করুন <

  প্যাস্ট্রি ব্লেন্ডার বা দুটি ছুরি ব্যবহার করে ফ্যাট কাটা। আপনি চাইলে একটি ফুড প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন, শুধু নিশ্চিত হোন যে অতিরিক্ত প্রসেস করবেন না।

  টিপ : আপনি যদি মাখন ব্যবহার করেন তবে প্রথমে এটিকে ফ্রিজ করুন এবং তারপরে একটি পনির গ্রেটার দিয়ে গ্রেট করুন। মাখনের টুকরোগুলি আপনার ময়দার মধ্যে মেশানোর জন্য উপযুক্ত আকার।

  ময়দা/চর্বিযুক্ত মিশ্রণটি মোটা টুকরার মতো হওয়া উচিত। মাখন, নারকেল তেল, বা লার্ডের সামান্য অংশ পুরোপুরি ঠিক আছে। এবং আসলে পছন্দ- এটিই আপনাকে একটি ফ্ল্যাকিয়ার শেষ ফলাফল দেবে।

  একবারে এক টেবিল চামচ সাবধানে জল যোগ করুন। আপনি ময়দাটি একসাথে লেগে থাকার জন্য এবং একটি রুক্ষ বল তৈরি করার জন্য খুঁজছেন, কিন্তু আপনি একটি আঠালো জগাখিচুড়ি চান না। আপনি বল তৈরি করতে আপনার হাত ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু ময়দার অতিরিক্ত কাজ না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন। চূর্ণবিচূর্ণের দিকে ভুল!

  

  উদারভাবে আপনার কাউন্টারটপ ময়দা করুন এবং ময়দাটি রোল আউট করুন যতক্ষণ না এটি আপনার 9″ পাই প্যানের ব্যাসের চেয়ে কয়েক ইঞ্চি বড় হয় । (আঠা ও ছিঁড়ে যাওয়া রোধ করার জন্য আপনাকে ময়দার উপরের অংশে ময়দা দিতে হতে পারে)।

  সাবধানে ভাঁজ করুনময়দা কোয়ার্টারে এবং আপনার প্যানে রাখুন। উন্মোচন করুন।

  প্রান্তের চারপাশে ছাঁটাই করুন (যদি প্রয়োজন হয়), তবে প্যানের প্রান্তের চারপাশে ওভারহ্যাং ছেড়ে দিন। অতিরিক্ত ময়দাটি নিজের নীচে আলতো করে ভাঁজ করুন, তারপরে এটিকে সুন্দর করার জন্য ইচ্ছামতো প্রান্তগুলি ক্র্যাম্প করুন।

  আপনার পছন্দের পাই ফিলিং দিয়ে পূরণ করুন এবং আপনি যে পাই রেসিপি ব্যবহার করছেন তাতে নির্দেশিত হিসাবে বেক করুন, অথবা আপনার এটির প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

  (এই নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন যদি আপনার রেসিপিটি একটি প্রি-ব্যাকে কভারের জন্য প্রয়োজন হয়। বেক করার সময় il স্ট্রিপ (অন্তত প্রথম অংশের জন্য, যাইহোক)। ক্রাঞ্চি, ওভারডোন ক্রাস্টের চেয়ে খারাপ আর কিছুই নয়!

  প্রিন্ট

  সহজ শর্টনিং-ফ্রি পাই ক্রাস্ট

  

  উপকরণ

  • 1 1/4 কাপ ব্লিচ ছাড়া, সমস্ত উদ্দেশ্যের ময়দা (পুরো গম কাজ করে তবে কম নোনতা) সামুদ্রিক /23> <1/23> লবণের মতো 3 কাপ ঠাণ্ডা মাখন বা লার্ড (বা কিছুটা শক্ত ভূত্বকের জন্য শক্ত নারকেল তেল)
  • 4 – 6 T ঠাণ্ডা জল
  কুক মোড আপনার স্ক্রীনকে অন্ধকার হতে রোধ করুন

  নির্দেশনা

  1. একটি মাঝারি পাত্রে, ময়দা এবং নুন একসাথে মেশান
  একটি চর্বি বা পেস্টের মধ্যে দুটি পাস্ট করে। আপনি চাইলে ফুড প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন, অতিরিক্ত প্রক্রিয়া না করার বিষয়ে নিশ্চিত হোন।
• আটা/চর্বিযুক্ত মিশ্রণটি যখন মোটা টুকরার মতো হয় তখন সাবধানে পানি যোগ করুন, এক টেবিল চামচ একবারে একটি রুক্ষ বল তৈরি করে (একটি আঠালো গণ্ডগোল নয়!)
• উদারভাবে এটিকে কাউন্টারটপ এবং ফ্লো করে না যাওয়া পর্যন্তআপনার 9″ পাই প্যানের ব্যাসের চেয়ে বড় (আপনি রোল করার সময় ময়দার উপরের অংশে ময়দা লাগাতে হতে পারে, আটকে যাওয়া এবং ছিঁড়ে যাওয়া রোধ করতে)
• আটাকে সাবধানে কোয়ার্টারে ভাঁজ করুন এবং আপনার প্যানে রাখুন
• আনফোল্ড করুন
• প্রয়োজন হলে ধারের চারপাশে ছাঁটা দিন (প্রয়োজন হলে 3>প্রান্তের চারপাশে ঝুলিয়ে দিন)>অতিরিক্ত ময়দা নিজের নিচে আলতো করে ভাঁজ করুন, তারপর সুন্দর করার জন্য প্রান্তগুলিকে টুকরো টুকরো করে ফেলুন
• আপনার পছন্দের পাই ফিলিং দিয়ে ভরাট করুন এবং নির্দেশ অনুসারে বেক করুন, অথবা আপনার প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন

নোটস

পাই শিল্ড বা ফয়েল স্ট্রিপ দিয়ে ঢেকে রাখতে ভুলবেন না (প্রথম অংশে বেক করার সময়)। ক্রাঞ্চি, ওভারডোন ক্রাস্টের চেয়ে খারাপ আর কিছুই নয়!

আরো দেখুন: সহজ ময়দার রেসিপি (রুটি, রোলস, পিজা, এবং আরও অনেক কিছুর জন্য!)

এখন কি করবেন সে সম্পর্কে কিছু ধারণা দরকার যে আপনার একটি সুন্দর ক্রাস্ট আছে?

একটি অত্যাশ্চর্য ডেজার্টের জন্য এটিকে মৌসুমী ফল দিয়ে পূর্ণ করুন, আমার পুরানো ধাঁচের চেডার পিয়ার পাই তৈরি করুন, অথবা আপনার ফ্রিজ থেকে দ্রুত ট্রিট ফিলিং করার জন্য পিচ পাইয়ের একটি ব্যাগ নিন। আকাশের সীমা!

আপনি আমার হানি পাম্পকিন পাই রেসিপি এবং/অথবা আমার পুরানো ফ্যাশনের লেমন হুই পাই রেসিপিও চেষ্টা করে দেখতে পারেন।

এবং আমার প্রেইরি কুকবুকটি দেখতে ভুলবেন না!