আমি খুশি ছিলাম না...

...যখন আমি জানতে পারলাম কয়েক সপ্তাহ আগে তুষারপাত হওয়ার কথা ছিল। ক্যালেন্ডারটি *মাত্র* সেপ্টেম্বরে পরিণত হয়েছে, এবং আমি আমার আঁচিলের বুট এবং কোট বের করতে প্রস্তুত ছিলাম না। উল্লেখ করার মতো নয় যে দীর্ঘ সময়ের মধ্যে এটি প্রথম বছর ছিল যে আমার বাগানটি আসলেই সমৃদ্ধ হয়েছিল!

আমি ঘরে তৈরি রোদে শুকানো টমেটোর অপেক্ষায় ছিলাম, এবং শীতের শীতের মাসগুলিতে ব্যবহার করার জন্য তাজা টমেটো সস সরিয়ে নিচ্ছিলাম। শুধুমাত্র একটি আবহাওয়ার রিপোর্টের সাথে সবই এখন ঝুঁকির মধ্যে ছিল।

সুতরাং আমি আমার ছোট্ট হোমস্টেডার টেম্পার টেনট্রাম শেষ করার পরে, আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে আমি একটি খুব বাস্তব সমস্যার মুখোমুখি হয়েছি: আমার সমস্ত সুন্দর টমেটো গাছগুলির সাথে কী করব, খুব সবুজ রোমা টমেটো …

আমি এই সিদ্ধান্তের জন্য ব্যথিত হয়েছি। আমার কিছু অংশ আবহাওয়া সতর্কতা উপেক্ষা করতে চেয়েছিল এবং আমার সম্ভাবনা নিতে চেয়েছিল যে অনুমিত তুষারঝড় আমাদের এড়িয়ে যাবে। কিন্তু আমার আরও সতর্ক দিকটি জয়ী হয়েছে, এবং প্রাইরি Facebook পৃষ্ঠায় সমস্ত স্মার্ট লোকদের জিজ্ঞাসা করার পরে, আমি আমার দুর্বল সবুজ টমেটোগুলিকে বাঁচানোর জন্য একটি পদক্ষেপের পরিকল্পনা নিয়ে এসেছি৷

এবং আমি আনন্দিত যে আমি করেছি–সে রাতে কয়েক ইঞ্চি তুষারপাত হয়েছে৷ সৌভাগ্যক্রমে, আমি যে ব্যবস্থা গ্রহণ করেছি তার কারণে, আমাদের অদ্ভুত তুষারঝড়ের কয়েক সপ্তাহ পরেও আমি এখনও তাজা, দেশীয় টমেটো উপভোগ করছি। আমি যা করেছি তা এখানে:

সবুজ টমেটো কীভাবে পাকাবেন (বা সংরক্ষণ করবেন)

সবুজ টমেটো নিয়ে কাজ করার সময় আপনার কাছে কয়েকটি ভিন্ন বিকল্প রয়েছে। কৌতূহলী হচ্ছেআমি যে ব্লগার-টাইপ, আমি এই পছন্দগুলির কয়েকটি নিয়ে পরীক্ষা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। এখানে সমস্ত সরস বিবরণ রয়েছে—>

1. এগুলিকে ঢেকে দিয়ে সবুজ টমেটো পাকা।

আমি সত্যি বলছি–এই বিকল্পটি আমাকে কিছুটা ভয় দেখিয়েছিল, এবং আমি চিন্তিত ছিলাম যে আমার চাদর এবং কুইল্টের র্যাগ-ট্যাগ সংগ্রহ যথেষ্ট হবে না। কিন্তু, আমি যেভাবেই হোক চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

আমি আমার কিছু গাছকে চাদর দিয়ে ঢেকে রাখি এবং তারপরে সেগুলিকে কুইল্ট দিয়ে উপরে রাখি। আমি যতটা সম্ভব গাছের চারপাশে কম্বলের প্রান্তগুলিকে আটকে রাখলাম, প্রান্ত এবং কোণগুলিকে চিমটি করার জন্য কাপড়ের পিনগুলি ব্যবহার করলাম, একটু প্রার্থনা করলাম, এবং সন্ধ্যার জন্য বাড়িতে ফিরে গেলাম৷

পরের দিন সকালে আমি টমেটোর বিপর্যয় দেখার আশায় তাড়াহুড়ো করে বাইরে গেলাম৷ কিন্তু কম্বল সরানোর পরে এবং দুই ইঞ্চি তুষার ঝেড়ে ফেলার পরে, আমি আমার টমেটো গাছের নীচে সুখী এবং হিম-মুক্ত খুঁজে পেয়ে রোমাঞ্চিত হয়েছিলাম।

এখন আপনি যদি সাবজেরো টেম্পের সাথে কাজ করেন তবে এটি কাজ করবে না। যাইহোক, আপনি যদি হালকা তুষারপাত (অথবা গ্রীষ্মকালীন তুষারঝড়...) আশা করেন তাহলে কম্বলই যথেষ্ট। শুধু নিশ্চিত করুন যে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সেগুলিকে টেনে সরিয়ে নিন যাতে ফ্যাব্রিকের ওজন গাছপালাকে পিষে না ফেলে৷

2. বক্সিং এর মাধ্যমে সবুজ টমেটো পাকা

আমার সমস্ত গাছপালা ঢেকে রাখার জন্য আমার কাছে পর্যাপ্ত কম্বল ছিল না, তাই আমি সিদ্ধান্ত নিয়েছি যে কিছু গাছপালা খুলে ফেলব এবং ধীরে ধীরে পাকতে বাক্সে সবুজ টমেটো রাখব। এখন–এই পুরো বিষয়টিকে ঘিরে অনেক শহুরে কিংবদন্তি রয়েছে বলে মনে হচ্ছেএকটি বাক্সে সবুজ টমেটো পাকা এবং কখনও কখনও কল্পকাহিনী থেকে সত্য আলাদা করা কঠিন।

কিছু ​​লোক দাবি করে যে আপনাকে সেগুলিকে ঠিকভাবে লেয়ার করতে হবে, সংবাদপত্রে আলাদাভাবে মুড়ে দিতে হবে, অথবা শুধুমাত্র সবুজের "যথাযথ" শেডগুলিকে বক্স আপ করতে হবে৷ আপনাদের মধ্যে বেশিরভাগই আমাকে ভালো করে চেনেন যে আমি এমন ব্যক্তি নই যে বিশদ বিবরণ নিয়ে মাথা ঘামাবে , তাই আমি কী করেছি তা অনুমান করতে চান?

হ্যাঁ। আমি সমস্ত সবুজ বাছাই করেছিলাম (তাদের সবুজের ছায়ায় মনোযোগ না দিয়ে) এবং অবিশ্বাস্যভাবে একটি কার্ডবোর্ডের বাক্সে ফেলে দিয়েছিলাম। আমি স্তরের মধ্যে সংবাদপত্র রেখেছিলাম, কিন্তু প্রথমবার যখন আমি লাল রঙের সন্ধান করতে শুরু করি তখনই সব এলোমেলো হয়ে যায়। তাই তারা বেশিরভাগই সংবাদপত্র-হীন শেষ হয়ে গেছে।

আমার অপ্রচলিত বক্সিং পদ্ধতিটি বেশ ভাল কাজ করেছে। আমি প্রতি সপ্তাহে কয়েকবার বাক্সগুলি চেক করেছি যে কোনও লাল বা কমলা রঙেরগুলি সরিয়ে দিয়েছি এবং এটিও নিশ্চিত করেছি যে কোনওটি পচে না। আমি দেখেছি যে সবুজ রঙের ছায়াটি কী দিয়ে শুরু করা উচিত তা আসলে গুরুত্বপূর্ণ নয়, তবে টমেটোগুলি যদি খুব ছোট বাছাই করা হয় তবে সেগুলি পাকার পরিবর্তে পচে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি।

কিছু ​​লোক দাবি করে যে তারা টমেটো পাকার আগে কয়েক মাস বাক্সে রাখতে পারে, কিন্তু আমার সাধারণত কয়েক সপ্তাহের মধ্যে লাল হয়ে যেতে শুরু করে। (আমি সন্দেহ করি যে আপনি যে ঘরে বাক্সগুলি সংরক্ষণ করছেন তার তাপমাত্রার সাথে এটির অনেক সম্পর্ক রয়েছে – তাপমাত্রা যত ঠান্ডা হবে, সেগুলি পাকতে তত বেশি সময় লাগবে।)

যাই হোক না কেন, আমার সৌভাগ্য আমার ছিলএকটি ভাল পুরানো ধাঁচের কার্ডবোর্ডের বাক্সে সবুজ টমেটো-কোন ঝামেলার প্রয়োজন নেই।

আপনার যদি শুধুমাত্র একটি কয়েকটি সবুজ টমেটো পাকতে থাকে, তাহলে সেগুলিকে আপনার রান্নাঘরের কাউন্টারে একটি বাটিতে রাখুন। এগুলিকে ফ্রিজে রাখার দরকার নেই- শুধু এগুলিকে সরাসরি সূর্যের আলোতে রাখা এড়িয়ে চলুন (একটি জানালার মতো)। এগুলি কয়েক দিনের মধ্যে ধীরে ধীরে পাকা হবে৷

3. ঝুলিয়ে সবুজ টমেটো সংরক্ষণ করুন এবং পাকান

আমি যখন সবুজ টমেটোর পাকা পদ্ধতি নিয়ে গবেষণা শুরু করি, তখন পুরো গাছটিকে মাটি থেকে টেনে উল্টে ঝুলিয়ে দেওয়ার পরামর্শটি প্রায়শই উল্লেখ করা হয়েছিল। তাই অবশ্যই, আমাকে এটি চেষ্টা করতে হয়েছিল।

আমি একটি স্বাস্থ্যকর টমেটো গাছ (চর্বিযুক্ত সবুজ টমেটো দিয়ে বোঝাই) স্বামীর দোকানে উল্টে দিয়েছিলাম এবং অপেক্ষা করতে লাগলাম। এবং…

*ড্রামরোল দয়া করে*

সবুজ টমেটো পাকে, কিন্তু আমার কার্ডবোর্ডের বাক্সের তুলনায় কোনও ভাল বা দ্রুত নয় । অস্বস্তি।

সুতরাং, আপনি যদি টমেটো গাছের পাতা ঝুলিয়ে আপনার স্ত্রীকে পাগল করতে চান যা তাদের কর্মক্ষেত্রে পাতা এবং ময়লা জমা করে, এটি একটি দুর্দান্ত পদ্ধতি। অন্যথায়, আমি মনে করি ওল’ উল্টো-ডাউন-সবুজ-টমেটো পদ্ধতিটি প্রাপ্যের চেয়ে বেশি প্রচার পায়।

4. সেগুলি পাকাবেন না, শুধু এগুলি খান

যদি আরও খারাপ হয় এবং আপনি কম্বল এবং কার্ডবোর্ডের বাক্সগুলি থেকে সতেজ হন, তবে আপনি অবশ্যই আপনার সমস্ত 'মেটারগুলিকে সবচেয়ে সুস্বাদু সবুজ টমেটোর খাবারে পরিণত করতে বেছে নিতে পারেন৷ এখানে আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় জন্য কয়েকআনন্দ:

• ক্লাসিক ফ্রাইড গ্রিন টমেটো
• সবুজ টমেটো সালসা ভার্দে
• সবুজ টমেটো চাটনি
• সবুজ টমেটোর স্বাদ
• গ্রিল করা সবুজ টমেটো
সবুজ টমেটো >>>>>>>>>>>>>>> লতা বন্ধ টমেটো?

টমেটো হল এমন ফল যেগুলি সঠিক তাপমাত্রা এবং শর্ত থাকলে আপনি লতা থেকে সরানোর পরেও পাকে যাবে৷ সবুজ টমেটো কীভাবে সংরক্ষণ করা যায় সে সম্পর্কে অনেক তথ্য রয়েছে, তবে এই 4 টি কৌশল আমার অভিজ্ঞতা রয়েছে। সবুজ টমেটো পাকা করার জন্য আপনার কি অন্য চেষ্টা করা এবং সত্য উপায় আছে?

আরও টমেটো এবং সেগুলি ব্যবহার করার উপায়:

• টমেটো বীজ কীভাবে সংরক্ষণ করবেন
• ঘরে তৈরি টমেটো পেস্ট রেসিপি
• ক্রিমি টমেটো গার্লিক স্যুপ
• 40+ টমেটো সংরক্ষণের উপায়