**எச்சரிக்கை: இந்த இடுகை கோழிகளை கசாப்பு செய்வது பற்றியது என்பதால், அதில் கிராஃபிக் புகைப்படங்கள் உள்ளன. நீங்கள் இறைச்சி சாப்பிடவில்லை என்றால், அந்த முடிவை நான் மதிக்கிறேன், மேலும் இந்த அற்புதமான பழங்களைப் பற்றி படிக்க இங்கே கிளிக் செய்தால் என் உணர்வுகளை நீங்கள் புண்படுத்த மாட்டீர்கள் & பதிலாக மூலிகை slushies. இருப்பினும், நானும் எனது குடும்பத்தினரும் இறைச்சியை வளர்ப்பதற்கும் உண்பதற்கும் மனப்பூர்வமாக தேர்வு செய்துள்ளோம், மேலும் எங்கள் விருப்பங்களையும் மதிக்குமாறு கேட்டுக்கொள்கிறேன். சண்டையைத் தொடங்கும் நோக்கத்துடன் வெளியிடப்பட்ட கருத்துகள் உடனடியாக நீக்கப்படும்.

நாங்கள் 6+ வருடங்களாக வீட்டில் தங்கி இருக்கிறோம், இதுவே முதன்முறையாக கோழிகளை வெட்டுவது…

உலகிற்கு அறிவிக்க மிகவும் சங்கடமாக இருக்கிறது, ஆனால் எனக்கு ஒரு நல்ல காரணம் இருந்தது. குழந்தை பருவத்திலிருந்தே அனைத்து கோழி இறைச்சிக்கும் y. எனவே, நாங்கள் இறைச்சிக் கோழிகளை வளர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் அவரால் கோழியை சாப்பிட முடியவில்லை (இரண்டு உணவுகளை சமைக்க வேண்டும் என்று நான் ஒருபோதும் உணரவில்லை). அதனால் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி இருந்தது. சிறிது நேரம்.

எப்படி இருந்தாலும்.

கடந்த ஆண்டு, சில நல்ல நண்பர்களின் ஆலோசனையின் பேரில், அவர் ஒரு NAET பயிற்சியாளரைச் சந்தித்தார், மேலும் குத்தூசி மருத்துவம் அவருக்கு கோழி ஒவ்வாமையிலிருந்து விடுபட்டது. (எனக்குத் தெரியும், நானும் இதை நம்பியிருக்க மாட்டேன், இதை நான் என் இரு கண்களால் பார்க்காமல் இருந்திருந்தால்... அது பைத்தியக்காரத்தனம்.) ஆனால் அது மற்றொரு இடுகைக்கான தலைப்பு. 😉

சுயமாக நியமிக்கப்பட்ட வான்கோழி-ஆய்வு பணிக்குழு

எனவே நாங்கள் அங்கே இருந்தோம்–நியாயமாக-அனுபவமுள்ள வீட்டுத் தோட்டக்காரர்கள், இன்னும் இறைச்சிப் பறவை உலகிற்கு புதியவர்கள்.

நாங்கள் என்ன செய்தோம், நீங்கள் கேட்கிறீர்களா?

சரி, இறைச்சிப் பறவைகளைப் பற்றி அறிந்துகொள்ளும் 5 ஆண்டுத் திட்டத்தை உருவாக்கி, பின்னர் இறைச்சிப் பறவை வளர்ப்பில் சில படிப்புகளை எடுத்து, அதன்பின் ஓரிரு வீட்டுக் கசாப்புப் படிப்புகளை நாங்கள் உருவாக்கினோம் ஒரு நொடி பொறுங்கள். நீங்கள் உண்மையில் அதை நம்பவில்லை, இல்லையா? நிச்சயமாக உங்களுக்கு என்னை விட நன்றாக தெரியும். 😉

இல்லை, நாங்கள் தீவனக் கடைக்கு ஓடி, பலவகையான இறைச்சிக் குஞ்சுகளைப் பிடித்து, இந்த குழந்தையைக் கண்டுபிடிக்க முடிவு செய்தோம்- சோதனை மற்றும் பிழை பாணி.

இப்போது கசாப்பு நாள் முடிந்துவிட்டது, எங்களுடைய சில சாகசங்களை உங்களோடு பகிர்ந்து கொள்ள வேண்டிய நேரம் வந்துவிட்டது. இல்லை, நான் ஒரு நிபுணன் என்று தொலைவில் கூட கூறவில்லை, ஆனால் எங்களின் சில செயல்முறைகளையும், அடுத்த முறை மேம்படுத்த விரும்பும் சில விஷயங்களையும் நீங்கள் பார்க்க விரும்புவீர்கள் என்று எண்ணினேன்.

புதுப்பிப்பு: சில வருடங்களாக நாங்கள் கோழிகளை கசாப்பு செய்து வருகிறோம், எங்களிடம் திறமையான அமைப்பு உள்ளது. எங்கள் அமைப்பு எப்படி இருக்கும் என்பதை நீங்கள் பார்க்க விரும்பினால், அதை எங்கள் வீடியோவில் பார்க்கவும் (எச்சரிக்கை: இது கோழிகளை கசாப்பு செய்வது பற்றிய வீடியோ, எனவே குளிர்சாதன பெட்டியில் பதப்படுத்தப்படும் விலங்குகளின் படங்கள் உள்ளன):

ஆனால் நான் விவரங்களுக்கு முழுக்குவதற்கு முன், நான் ஒவ்வொரு முறையும் தவிர்க்க முடியாமல் வரும் கசாப்புப் பகுதியைக் குறிப்பிட விரும்புகிறேன்.நீங்கள் எழுப்பிய ஒன்றை?

நீங்கள் வளர்த்த ஒன்றைக் கொல்வது எளிதானதா? இல்லை, அது இல்லை. மேலும் உயிரை எடுப்பதில் எனக்கு விருப்பமில்லை. இருப்பினும், நாங்கள் இறைச்சியை உண்ணத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளோம் (பல காரணங்களுக்காக), நாங்கள் அதை சாப்பிடப் போகிறோம் என்றால், அதை உற்பத்தி செய்யும் செயல்பாட்டில் பங்கேற்க நான் தயாராக இருக்க வேண்டும் என்று நான் நம்புகிறேன். உண்மையில், இறைச்சியை உண்பவர்கள் எவரும் ஒருமுறையாவது செயல்பாட்டில் பங்கேற்க வேண்டும் என்று நினைக்கிறேன். பல மக்கள் தங்கள் இறைச்சியைப் பற்றி யோசிக்கவே மாட்டார்கள், கடையில் நேர்த்தியாக மூடப்பட்டிருக்கும் மெத்து பொதிகள், செலோபேனுக்குள் இருக்கும் இறைச்சி ஒரு உயிருள்ள, சுவாசிக்கும் உயிரினத்திலிருந்து வந்தது என்ற உண்மையை எப்படியாவது மாயமாக அழித்துவிடும் என்று நினைக்கிறார்கள். நெறிமுறையான இறைச்சி உண்ணுதல் மற்றும் உற்பத்தி பற்றிய இந்த முழு கருத்தையும் நான் இங்கு ஆராய்ந்தேன், நீங்கள் இன்னும் கருத்தாக்கத்தின் மூலம் வேலை செய்கிறீர்கள் என்றால்.

மேலும் ப்ரேரி குழந்தைகள் செல்லும் வரை, நாங்கள் அவர்களிடமிருந்து மரணத்தை மறைக்க மாட்டோம். நாம் உண்ணும் எந்த இறைச்சியும் உயிருடன் இருந்ததை அவர்கள் புரிந்துகொள்கிறார்கள், மேசையில் இருக்கும் பன்றி இறைச்சி பன்றிகளிலிருந்து வந்தது மற்றும் பர்கர் சிவப்பு ஸ்டீயரில் இருந்து வந்தது போன்றவற்றை அவர்கள் நன்கு அறிவார்கள். நாங்கள் கசாப்பு என்பது கொடூரமானது அல்லது பயமுறுத்துவது போல் செயல்படவில்லை, அதனால் அவர்களும் இல்லை. இந்த கோழிகளை நாங்கள் கசாப்பு செய்த நாளில் அவர்கள் உடனிருந்தனர், அவர்கள் சிறிது நேரம் பார்த்துவிட்டு கேள்விகள் கேட்டார்கள் (பிரேரி கேர்ள் உடற்கூறியல் பகுதியில் குறிப்பாக ஆர்வமாக இருந்தார்–இது ஒரு சிறந்த வீட்டுப் பள்ளி அறிவியல் பாடம்) . எங்கள் அறுவடையிலிருந்து முதல் பறவையை நாங்கள் வறுத்தபோது, ​​​​அது "நம்முடையது" என்பதை அறிந்து அவர்கள் இருவரும் மிகவும் உற்சாகமாக இருந்தனர்.கோழிகள்.

சரி... கனமான பொருட்கள் போதும். உபகரணங்களைப் பற்றி பேசலாம்!

கோழிகளை பதப்படுத்துவதற்கான சிறந்த உபகரணங்கள்

நாம் இறைச்சிப் பறவை அறுவை சிகிச்சை செய்யப் போகிறோம் என்றால், அதைச் சரியாகச் செய்யப் போகிறோம் என்பதில் கிறிஸ்டியன் உறுதியாக இருந்தார். எனவே, பல, பல கசாப்பு நாட்களில் நமக்கு நீடிக்கும் சில உயர்தர உபகரணங்களில் முதலீடு செய்யத் தேர்வு செய்தோம்:

(இந்த இடுகையில் இணைப்பு இணைப்புகள் உள்ளன)

• கொலை செய்யும் கூம்பு (கோடாரி முறைக்கு ஒரு அமைதியான, அதிக மனிதாபிமான மாற்று)
• இரத்தம், 16> இரத்தம், 1. பணியிடம் மற்றும் பறவைகளை துவைக்க நீர் ஆதாரம்
• மிகவும் கூர்மையான கத்திகள் (நாங்கள் இதை விரும்புகிறோம்)
• கோழி கத்தரிக்கோல் (தலையை அகற்ற)
• ஒரு வான்கோழி பிரையர் (பறவைகளை உரிக்கவும், பறிப்பதை எளிதாக்கவும்)
• எளிதில் எஃகு சுத்தம் செய்ய, ஷ்ரிங்க் பைகளை சாப்பிடுங்கள் (உறைவிப்பான் எரிவதைக் குறைத்து உங்களுக்கு தொழில்முறை இறுதி முடிவைத் தருகிறது)
• ஐஸ் நிரப்பப்பட்ட பெரிய குளிரூட்டி (பறவைகளைப் பையில் வைப்பதற்கு முன் அவற்றைக் குளிர்விக்க)
• பிளக்கிங் மெஷின் (விரும்பினால்)- அமேசான் நிறுவனத்திற்கு நன்றி இப்போது இந்த ஒப்பந்தத்தில் ஒன்றைப் பெற்றுள்ளோம். நாங்கள் இன்னும் இதைப் பயன்படுத்தவில்லை, ஆனால் அவர்கள் விளையாட்டை மாற்றிவிடுவார்கள் என்று நான் கேள்விப்படுகிறேன்.

வெளிப்படையாக, கோழியைக் கசாப்பு செய்வதற்கு இவை அனைத்தும் தேவைப்படாது, தொழில்நுட்ப ரீதியாக, கோடரியால் ஒருவர் வேலையைச் செய்யலாம், அவ்வளவுதான். இருப்பினும், அது மனிதாபிமானமாக (மற்றும் திறமையானதாக) இருக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் விரும்புகிறோம்சாத்தியமானது, எனவே சரியான செயலாக்க உபகரணங்களில் முதலீடு செய்வது எங்களுக்கு மதிப்புக்குரியது.

ஒரு கோழியை எப்படி கசாப்பு செய்வது

1. பறவைகள் தயார் & ஆம்ப்; செயலாக்கப் பகுதி

முந்தைய நாள் இரவு, பறவைகளுக்குத் தீவனத்தைத் தடுத்து நிறுத்துங்கள், நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன், பறவைகள் வெற்றுப் பயிர் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

கசாப்பு நாளில், நீங்கள் விரும்பும் விதத்தில் உங்கள் அமைப்பைப் பெறுவதற்கு நேரம் ஒதுக்குங்கள்– இது உங்களுக்கு பின்னர் சில கடுமையான தொந்தரவுகளைச் சேமிக்கும். நாங்கள் ஒரு அசெம்பிளி லைனை உருவாக்கினோம் ( கில்லிங் கோன் &ஜிடி; ஸ்கால்ட் &ஜிடி; பிளக்கிங் டேபிள் &ஜிடி; எவிசரேஷன் டேபிள் &ஜிடி; ஐஸ் கொண்டு குளிர்விக்கும் ), மற்றும் இந்த முறை ஒரு சிறிய தொகுதியை நாங்கள் செய்திருந்தாலும், இது விஷயங்களை மிகவும் சீராக ஓடச் செய்தது.

நீங்கள் வெந்து கொண்டிருந்தால், (இப்போது நான் தண்ணீரை சூடாக்க பரிந்துரைக்கிறேன்) உங்களுக்கு இது 150-160 டிகிரி வேண்டும்– இது இறகுகளை எளிதாக வெளியிட உதவும், ஆனால் பறவையை சமைக்காமல் இருக்கும்.

2. கோழியை அனுப்புதல்

உங்கள் செட்-அப் முடிந்ததும், ஒரு கோழியைப் பிடித்து, கூம்பில் வைக்கவும், இரத்தத்தைப் பிடிக்க கீழே ஒரு வாளியை வைக்கவும். பறவையின் வயிறு சுவரை நோக்கியிருந்தது  (கூம்புக்குள்). தலையைப் பிடித்து, (கூர்மையான!) கத்தியைப் பயன்படுத்தி, பறவையின் தாடையின் (ஜுகுலர்) பக்கத்தை விரைவாக வெட்டவும்.

இரத்தம் வாளிக்குள் முழுமையாக வெளியேற தலையைப் பிடிக்கவும். பறவை அசைவதை நிறுத்தும் வரை காத்திருங்கள்.

3. பறவையை சுடவும்

இரத்தம் வடிந்தவுடன் (இதற்கு ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடம் ஆகும்), உடனடியாக பறவையை வெந்துவிடும்தண்ணீர் - நீங்கள் ஒரு கொக்கியைப் பயன்படுத்தி அதை சுழற்றலாம் அல்லது அதன் கால்களால் பிடிக்கலாம். உங்கள் தண்ணீரின் வெப்பநிலையைப் பொறுத்து, பறவை தயாராக இருக்க 3-4 நிமிடங்கள் ஆகலாம். பாதத்தின் தோலைக் கிள்ளும் போது அது தயாராக இருப்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள், மேலும் அது எளிதில் வெளியேறும். அல்லது, நீங்கள் சில இறகுகளைப் பிடிக்கலாம் - அவை குறைந்த முயற்சியுடன் வெளியே வந்தால், நீங்கள் பறிக்கத் தயாராக உள்ளீர்கள் என்று அர்த்தம். (பறவையை முதலில் சுடாமல் பறிக்க முயற்சிப்பதை என்னால் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியவில்லை– அது அதை எண்ணற்ற எளிதாக்குகிறது.)

4. கோழியைப் பறித்து

வெந்தப்பட்ட பறவையை அகற்றி, பறிக்கும் மேசையில் வைக்கவும். உங்களிடம் மெக்கானிக்கல் சிக்கன் பிளக்கர் இல்லையென்றால் (நாங்கள் முதலில் செய்யவில்லை), செயல்முறை எளிது: இறகுகளைப் பிடித்து வெளியே இழுக்கவும். அது போல் கிளாமராக இருக்கிறது. ரப்பர் கையுறைகளை அணிந்துகொண்டு, பெரிய இறகுகளில் பெரும்பாலானவை மறைந்தவுடன் தோலை மேலும் கீழும் ஸ்வைப் செய்வதன் மூலம் சிறிய, அதிக பிடிவாதமான இறகுகள் சிலவற்றைப் பிடிக்க உதவியது.

5. கோழியை சுத்தம் செய்யவும்

தலையை துண்டிக்கவும் (இதற்கு கத்தரிகள் பயன்படுத்தினோம்), பின்னர் கால்களை துண்டிக்கவும். நீங்கள் மூட்டு "பள்ளத்தாக்கில்" வெட்டினால், நீங்கள் எலும்புகளைத் தவிர்த்து, சுத்தமான வெட்டு பெறலாம். (உங்கள் கத்தியால் எலும்பைத் தாக்குவது மந்தமாகிவிடும்.) நீங்கள் விரும்பினால், கோழி இறைச்சிக்காக கால்களைச் சுத்தம் செய்து சேமிக்கலாம்.

பறவையின் பின் முனையில் எண்ணெய்ச் சுரப்பி உள்ளது, அது உங்கள் இறைச்சி உடைந்தால் அதன் சுவையைக் கெடுக்கும், எனவே நீங்கள் அதை அகற்ற வேண்டும். அதன் பின்னால் கீழே வெட்டவும், பின்னர்அதை அகற்ற உங்கள் கத்தியால் "ஸ்கப்" செய்யவும், இது போன்ற—>

6. கோழியை குடல் (வெளியேற்றம்)

கத்தியின் அடிப்பகுதியில் மார்பக எலும்புக்கு மேல் உங்கள் கத்தியால் தோலில் ஒரு துண்டை உருவாக்கவும்.

பயிர், மூச்சுக்குழாய் மற்றும் உணவுக்குழாய் ஆகியவற்றைக் கண்டறிய உங்கள் கட்டைவிரலால் கிழிக்கவும். பறவைகளுக்குத் தீவனத்தைத் தடுக்க மறந்து விட்டால், முழுப் பயிரைக் காண்பீர்கள். அதை சிதைக்காமல் கவனமாக இருங்கள். (நீங்கள் தற்செயலாக செய்தால், தொடர்வதற்கு முன் ஓரளவு செரிக்கப்பட்ட தீவனத்தை துவைக்கவும்.) கழுத்து குழியிலிருந்து உணவுக்குழாய் மற்றும் சுவாசக் குழாயை வெளியே கொண்டு வந்து, பயிரைச் சுற்றியுள்ள இணைப்பு திசுக்களை உடைக்கவும். இருப்பினும், இந்த அசெம்பிளியை முழுவதுமாக வெளியே இழுக்க வேண்டாம்– அதை இணைத்து விடுங்கள்.

உணவுக்குழாய் மற்றும் மூச்சுக்குழாய்

பறவை இன்னும் முதுகில் படுத்திருக்கும் நிலையில், அதை 180 டிகிரி புரட்டவும், இதன் மூலம் நீங்கள் பின் முனையில் வேலை செய்யலாம். வென்ட் மேலே வலதுபுறமாக வெட்டி, இரண்டு கைகளாலும் சடலத்தை கிழிக்கவும். சடலத்தில் உங்கள் கையை வைத்து, ஜிஸார்டில் இருந்து கொழுப்பை இழுக்கவும், பின்னர் உங்கள் விரலை கீழே மற்றும் உணவுக்குழாய் சுற்றி இணைக்கவும். இதை வெளியே இழுக்கவும் - உங்களிடம் இப்போது ஒரு சில உள் உறுப்புகள் இணைக்கப்பட்டிருக்க வேண்டும். ஒரே இழுப்பில், அனைத்து தைரியத்தையும் அகற்ற, வென்ட்டின் இருபுறமும் கீழேயும் வெட்டுங்கள். நுரையீரல் மற்றும் சுவாசக் குழாயையோ அல்லது முதன்முறையாக வெளியே வராத வேறு ஏதேனும் ஒன்றையோ அகற்ற, இப்போது மீண்டும் உள்ளே செல்லவும்.

பின் துவாரத்தில் தொங்கிக்கொண்டிருக்கும் அதிகப்படியான தோலில் ஒரு ஸ்லைஸை உருவாக்கி, பின்னர் கால்களை துளை வழியாக மேலே இழுக்கவும்.ஒரு நல்ல சிறிய தொகுப்பு உள்ளது.

7. முழு கோழிகளையும் குளிர்விக்கவும்

ஒவ்வொரு பறவையும் முடிந்ததும், அதை ஐஸ் நிரப்பப்பட்ட குளிரூட்டியில் வைக்கவும். (அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் இடம் இருந்தால், அவற்றை அங்கேயே குளிர வைக்கலாம்). பறவைகளை சீக்கிரம் குளிர்விப்பதும், குளிர்ச்சியாக வைப்பதும் முக்கியம். சிலர் 16-24 மணிநேரங்களுக்கு நீங்கள் போர்த்தி உறைய வைப்பதற்கு முன் குளிர்விக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். இருப்பினும், இதைச் செய்ய எங்களிடம் போதுமான பனி இல்லை, எனவே நாங்கள் 6 மணிநேரம் மட்டுமே குளிர்ந்தோம்.

8. உறைவிப்பாளருக்கான கோழிகளை பை அல்லது மடக்கு

இப்போது நீங்கள் போர்த்தி, லேபிளிட்டு, ஃப்ரீசரில் வைக்க வேண்டும். உறைவிப்பான் எரிவதைத் தடுக்க வெப்ப சுருக்கப் பைகளைப் பயன்படுத்தினோம், மேலும் அவை மிகவும் நல்ல முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைக் கொடுக்கும். நீங்கள் பெறும் பைகளில் உள்ள வழிமுறைகளை நீங்கள் பின்பற்ற வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் அடிப்படையில் கோழியை பையில் வைத்து, கொதிக்கும் நீரில் சில நொடிகள் மூழ்கடித்து, பின்னர் இறுக்கமாக கட்டவும். ஃப்ரீசரில் வைக்கவும், முடித்துவிட்டீர்கள்!

அடுத்த முறை வித்தியாசமாக என்ன செய்வோம்:

• மேலும் கோழிகள். மேலும், மேலும், மேலும்! இப்போது எங்கள் பெல்ட்டின் கீழ் எங்கள் முதல் தொகுதி இருப்பதால், அடுத்த முறை ஒரு பெரிய குழுவை உருவாக்குவோம். நான் ஒரு வருடத்திற்கு இரண்டு தொகுதிகளை உயர்த்த விரும்புகிறேன்.
• ஒரு இயந்திர பிளக்கரைப் பெறுங்கள். அது எவ்வளவு வேகமாக இருந்தது என்பதை நான் பார்த்தவுடன், அதன் எடை தங்கத்தில் இருக்கும் என்பதை என்னால் மறுக்க முடியவில்லை. (புதுப்பிப்பு: இப்போது எங்களிடம் ஒரு பிளக்கர் உள்ளது, அடுத்த முறை அதைப் பயன்படுத்த காத்திருக்க முடியாது!)
• கழுவுவதை எளிதாக்குவதற்கு, ஒரு டேபிள் டாப்பை சிங்க் பெறலாம்.
• மேலும் பெறுங்கள்.கார்னிஷ் கிராஸ் பறவைகள், எதிராக ரெட் ரேஞ்சர்ஸ் இந்த நேரத்தில் நாங்கள் பெரும்பாலும் கொண்டிருந்தோம். கார்னிஷ் கிராஸ் இறைச்சி விளைச்சல் முற்றிலும் வேறுபட்டது. கார்னிஷ் கிராஸ் பறவைகளுடன் இணைந்திருப்பதற்கான எங்களின் முடிவைப் பற்றிய கூடுதல் விவரங்கள் இதோ பழைய கோழி அல்லது சேவல் சமைப்பது எப்படி
• எப்படி செய்வது & கேன் சிக்கன் ஸ்டாக் (உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டாக்கில் பாதங்களைச் சேர்க்கலாம்)
• மெதுவான குக்கரில் ரொட்டிசெரி சிக்கன் செய்வது எப்படி
• சிறிய அளவிலான கோழி மந்தை by Harvey Ussery (அவரிடம் ஒரு சிறந்த கசாப்பு அத்தியாயம் உள்ளது)><06><3படங்களுடன் 3 படங்களுடன்