**XƏBƏRDARLIQ: Bu yazı toyuqların kəsilməsindən bəhs etdiyi üçün qrafik şəkillərdən ibarətdir. Əgər ət yeməsəniz, mən bu qərara hörmətlə yanaşıram və bu super zəhmli meyvələr haqqında oxumaq üçün bura klikləsəniz, mənim hisslərimi incitməyəcəksiniz. əvəzinə ot slushies. Bununla belə, mən və ailəm ət yetişdirmək və yemək üçün şüurlu seçim etdik və sizdən də bizim seçimlərimizə hörmət etməyinizi xahiş edirəm. Döyüş başlamaq niyyəti ilə yazılan şərhlər dərhal silinəcək.

6+ ildir ki, ev təsərrüfatındayıq və bu, ilk dəfədir ki, toyuq kəsirik...

Bu, demək olar ki, dünyaya bildirmək üçün çox utancvericidir, lakin mənim yaxşı səbəbim var idi. uşaqlıqdan bütün quş ətlərinə güclü allergiyası var. Buna görə də ətli toyuq yetişdirməyə ehtiyacımız yox idi, çünki o, toyuq yeyə bilmirdi (və mən heç vaxt iki ayrı yemək bişirmək istəmirdim). Mal əti və donuz əti belə idi. Uzun müddətdir.

HALQINDA.

Keçən il bəzi yaxşı dostlarının məsləhəti ilə o, NAET praktikantına baş çəkdi və akupunktur texnikası onu əslində toyuq allergiyasından təmizlədi. (Bilirəm, mən də buna öz gözümlə şahid olmasaydım, inanmazdım... Bu dəlilikdir.) Amma bu, başqa yazı üçün mövzudur. 😉

Özünü təyin etdiyi türkiyəli təftiş işçi qrupu

Beləliklə, biz orada idik – ədalətli olaraq-təcrübəli ev sahibləri, hələ də ət quşları dünyasına yeni başlayanlar.

Nə etdik, soruşursunuz?

Yaxşı, biz ət quşları haqqında öyrənmək üçün 5 illik bir plan yaratdıq, sonra ətlik quşçuluq üzrə bəzi kurslar keçdik, sonra isə bir neçə evdə ət kəsimi kursları keçirdik, kulminasiya nöqtəsi növbəti ildə ilk ev quşlarımızdır.<2020> 3> Bir saniyə gözləyin. Əslində buna inanmadınız, elə deyilmi? Şübhəsiz ki, siz məni ondan daha yaxşı tanıyırsınız. 😉

Yox, biz yem anbarına qaçdıq, müxtəlif ət balalarını tutduq və bu körpəni sınaqdan keçirməyə qərar verdik – sınaq və səhv tərzi.

İndi o qəssab günü bitdi, mən düşündüm ki, macəramızdan bəzilərini sizinlə bölüşmək vaxtıdır. Xeyr, mən hətta uzaqdan ekspert olduğumu iddia etmirəm, amma düşündüm ki, bəzi prosesimizi və növbəti dəfə təkmilləşdirmək istədiyimiz bəzi şeyləri görmək istəyə bilərsiniz.

Yeniləmə: Biz artıq bir neçə ildir ki, toyuq kəsirik və səmərəli sistemimiz var. Quraşdırmamızın necə göründüyünü görmək istəyirsinizsə, videomuza baxın (xəbərdarlıq: bu, toyuqların kəsilməsi haqqında videodur, ona görə də dondurucuya emal edilən heyvanların təsvirləri var):

Lakin mən spesifikliyə keçməzdən əvvəl, hər dəfə heyvan yığımından bəhs edəndə qaçılmaz olaraq ortaya çıxan kəsimlə bağlı bir hissəyə toxunmaq istəyirəm.Böyütdüyünüz bir şey?

Böyütdüyünüz bir şeyi öldürmək asandır? Xeyr, elə deyil. Və mən həyatdan zövq almıram. Bununla belə, biz ət yeməyi seçmişik (bir çox səbəblərə görə) və əgər onu yeyəcəyiksə, mən onun istehsal prosesində iştirak etməyə hazır olmalıyam. Əslində məncə hər kəs ət yeyən ən azı bir dəfə prosesdə iştirak etməlidir. Çox sayda insan ətini heç vaxt fikirləşmir, zənn edir ki, mağazada səliqəli şəkildə bükülmüş köpük paketləri, sellofanın içindəki ətin canlı, nəfəs alan bir məxluqdan gəldiyi faktını sehrli şəkildə silir. Mən burada bütün etik ət yemək və istehsalı konsepsiyasını araşdırdım, əgər siz hələ də bu konsepsiya üzərində işləyirsinizsə.

Və Prairie Uşaqlarına gəldikdə, biz onlardan ölümü gizlətmirik. Onlar başa düşürlər ki, yediyimiz hər hansı ət əvvəllər canlı olub və onlar başa düşürlər ki, süfrədəki donuz ətləri donuzlardan, burger isə qırmızı süvaridən gəlir və s. Bu toyuqları kəsdiyimiz gün onlar orada idilər və bir müddət izlədilər və suallar verdilər (Preri Qızı xüsusilə anatomiya hissəsi ilə maraqlanırdı – bu, evdə məktəbdə gözəl elm dərsi idi) . Məhsulumuzdan ilk quşu qovurduqda, onun "bizim" quşlarımızdan biri olduğunu bilmək üçün hər ikisi çox həyəcanlandılar.toyuqlar.

OK... kifayət qədər ağır şeylər. Gəlin avadanlıqdan danışaq!

Cücələrin Emalı üçün Ən Yaxşı Avadanlıq

Kristian qətiyyətlə bildirdi ki, əgər biz ət quşu əməliyyatı keçirəcəyiksə, bunu düzgün edəcəyik. Beləliklə, biz bir çox, çoxlu kəsim günlərində bizə xidmət edəcək bəzi yüksək keyfiyyətli avadanlıqlara investisiya etmək seçimi etdik:

(Bu yazıda ortaq bağlantılar var)

• Öldürmə konusu (balta metoduna daha sakit, daha humanist alternativ)
• Bir neçə qan, fısqırma və s.<1s. yer və ya digər su qaynağı, iş yerini və quşları yaxalamaq üçün
• Çox iti bıçaqlar (bunu bəyənirik)
• Quş qayçıları (başı çıxarmaq üçün)
• Hindmət qızartması (quşları qaynatmaq və üyütməyi asanlaşdırmaq üçün)
• Səthi təmizləmək, paslanmayan, poladdan təmizləmək
kiçilmiş çantalar (dondurucuda yanmağı azaldır və sizə peşəkar son nəticə verir)
• Buzla doldurulmuş böyük soyuducu (quşları qablaşdırmadan əvvəl sərinləmək üçün)
• Yuyan maşın (isteğe bağlı)- biz sadəcə Amazon-da bir sövdələşmə sayəsində bunlardan birini əldə etdik. Ondan hələ istifadə etməmişik, amma eşitdiyimə görə, onlar oyun dəyişdirir.

Aydındır ki, toyuq kəsmək üçün bütün bunlara ehtiyacınız yoxdur və texniki baxımdan, işi balta ilə etmək olar, vəssalam. Bununla belə, biz onun kimi humanist (və səmərəli) olmasını istəyirikmümkün idi, buna görə də düzgün emal avadanlığına qoyulan investisiya bizim üçün buna dəyərdi.

Toyuq ətini necə kəsmək olar

1. Quşları hazırlayın & amp; Emal Sahəsi

Başlamazdan əvvəl quşların boş məhsul olduğuna əmin olmaq üçün bir gecə əvvəl quşların yemini kəsin.

Qəssab günü, istədiyiniz kimi quraşdırmaq üçün vaxt ayırın – bu, sizi daha sonra ciddi əngəllərdən xilas edəcək. Biz bir növ montaj xətti hazırladıq ( öldürmə konus > qaşınma > qoparma masası > iç boşaltma masası > buzlu soyuducu ) və bu dəfə kiçik bir dəstə etsək də, bu, işlərin daha hamar axmasına şərait yaratdı.

Əgər siz qaynayırsınızsa, (suyu isitməyi məsləhət görürəm). Siz onu 150-160 dərəcə istəyəcəksiniz – bu, lələklərin asanlıqla sərbəst buraxılmasına kömək edəcək qədər isti, lakin quşu bişirmədən.

2. Toyuqun Göndərilməsi

Təşkilatı tamamladıqdan sonra, bir toyuq tutun və qanı tutmaq üçün altında bir vedrə ilə konus içərisinə qoyun. Bizdə quşun qarnı divara baxmışdı (konusun içərisində). Başını tutun və (kəskin!) bıçaqla quşun çənəsinin (boyun) kənarını cəld kəsin.

Qanın vedrəyə tamamilə axması üçün başdan tutun. Quş hərəkətini dayandırana qədər gözləyin.

3. Quşu yandırın

Qan boşaldıqdan sonra (bu, bir və ya iki dəqiqə çəkəcək), dərhal quşu qaynamağa batırın.su – onu yelləmək üçün qarmaqdan istifadə edə və ya sadəcə ayaqlarından tuta bilərsiniz. Suyun istiliyindən asılı olaraq quşun hazır olması çox güman ki, 3-4 dəqiqə çəkəcək. Ayağın baldırının dərisini çimdiklədikdə və asanlıqla çıxdıqda onun hazır olduğunu biləcəksiniz. Və ya bir neçə lələk götürə bilərsiniz - əgər onlar minimum səylə çıxsalar, bu, qoparmağa hazır olduğunuz deməkdir. (Quşu yandırmadan qoparmağa çalışmağı təsəvvür edə bilmirəm – bu, onu sonsuz dərəcədə asanlaşdırır.)

4. Toyuq Yırın

Qovdurulmuş quşu çıxarın və onu yolma masasına qoyun. Mexanik toyuq darma maşınınız yoxdursa (əvvəlcə bunu etmədik), proses sadədir: lələkləri tutun və çıxarın. Bu səsləndiyi qədər cazibədardır. Biz gördük ki, rezin əlcəklər geyinib, dərini yuxarı-aşağı sürüşdürüb, daha böyük tüklərin çoxu yox olduqdan sonra daha kiçik, daha inadkar tükləri tutmağa kömək edib.

5. Toyuqu təmizləyin

Başını kəsin (bunun üçün qayçı istifadə etdik), sonra ayaqları kəsin. Birləşmənin "dərəsini" kəssəniz, sümüklərdən qaça və təmiz bir kəsik əldə edə bilərsiniz. (Bıçaqla sümüyə vurmaq onu tutqunlaşdıracaq.) İstəyirsinizsə, siz həmçinin ayaqları təmizləyib toyuq bulyonu üçün saxlaya bilərsiniz.

Quşun arxa ucunda yağ vəzi var ki, ət parçalansa, ətinizin dadını ləkələyəcək, ona görə də onu çıxarmaq istəyə bilərsiniz. Arxasını kəsin və sonraOnu çıxarmaq üçün bıçağınızla “qabıqla” çıxarın, bu kimi—>

6. Toyuq Bağırsağı (Evisceration)

Bıçağınızla boyun dibində döş sümüyünün üstündən dəridə bir dilim yaradın.

Kəskin, nəfəs borusunu və yemək borusunu tapmaq üçün baş barmağınızla yırtın. Quşlardan yem verməməyi unutmusunuzsa, tam məhsul tapacaqsınız. Onu qırmamaq üçün diqqətli olun. (Təsadüfən etsəniz, davam etməzdən əvvəl qismən həzm olunmuş yemi yuyun.) Qida borusunu və nəfəs borusunu boyun boşluğundan çıxarın və məhsulun ətrafındakı birləşdirici toxumanı qırın. Bununla belə, bu montajı tamamilə kənara çəkməyin – onu bağlı buraxın.

Qida borusu və nəfəs borusu

Quş hələ arxası üstə yatarkən, arxa ucunda işləyə bilmək üçün onu 180 dərəcə çevirin. Havalandırmanın üstündən düz kəsin və karkası iki əlinizlə yırtın. Əlinizi karkasın içinə qoyun, qarın qabığından yağ çıxarın və sonra barmağınızı aşağı və özofagusun ətrafına çəkin. Bunu çıxarın – indi bir ovuc bağlı daxili orqanınız olmalıdır. Bir çəkmə ilə bütün bağırsaqları çıxarmaq üçün havalandırmanın hər iki tərəfini və altından kəsin. İndi ağciyərləri və nəfəs borusunu və ya ilk dəfə çıxmayan başqa hər hansı şeyi çıxarmaq üçün geri qayıdın.

Arxa boşluqdan asılmış artıq dəridən bir dilim düzəldin və sonra ayaqlarınızı dəlikdən yuxarı sıxın.gözəl kiçik paketiniz olsun.

7. Bütün toyuqları soyudun

Hər quş bitdikdən sonra onu buzla dolu soyuducuya qoyun. (Və ya soyuducu yeriniz varsa, onları orada soyuda bilərsiniz). Quşları mümkün qədər tez soyutmaq və onları soyuq tutmaq vacibdir. Bəzi insanlar bükmədən və dondurmadan əvvəl 16-24 saat soyumağı məsləhət görür. Bununla belə, bunun baş verməsi üçün kifayət qədər buzumuz yox idi, ona görə də bizimkini cəmi 6 saat soyuduq.

8. Dondurucu üçün toyuqları torbaya və ya bükün

İndi siz bükmək, etiketləmək və dondurucuya qoymaq istəyəcəksiniz. Dondurucunun yanmasının qarşısını almaq üçün istiliklə büzüşən çantalardan istifadə etdik və onlar həqiqətən gözəl hazır məhsul verirlər. Aldığınız çantalardakı təlimatlara əməl etmək istəyəcəksiniz, amma əsasən toyuq ətini çantaya qoyursunuz, bir neçə saniyə qaynar suya batırırsınız və sonra möhkəm bağlayın. Dondurucuya qoyun və hazırsınız!

Növbəti dəfə fərqli şəkildə nə edəcəyik:

• Daha çox toyuq. Daha çox, daha çox, daha çox! Artıq ilk partiyamız var, növbəti dəfə daha böyük qrup edəcəyik. İdeal olaraq, ildə iki partiya toplamaq istərdim.
• Mexanik yıxıcı əldə edin. Onun nə qədər sürətli olduğunu görəndə, onun qızıl kimi dəyərli olduğunu inkar edə bilmədim. (Yeniləmə: İndi bizdə yıxıcı var və onu növbəti dəfə istifadə etmək üçün səbirsizlənirik!)
• Yaxalamağı asanlaşdırmaq üçün lavabo ilə stol üstü alın .
• Daha çox əldə edinCornish Cross quşları, Qırmızı Reyncerslərə qarşı bu dəfə bizdə daha çox olurdu. Cornish Cross ət məhsuldarlığı Kəskin şəkildə fərqli idi. Cornish Cross quşları ilə bağlı qərarımız haqqında daha çox məlumatı burada tapa bilərsiniz.

Digər Faydalı Toyuq Kəsmə Qaynaqları

• Hindlik Kəsmələrimiz (video)
• Ət Toyuqları Yetişdirdiyimiz İlk İlimiz haqqında Düşüncələr
• Türkiyədə necə qovurmaq olar? Köhnə Toyuq və ya Xoruz
• Necə Hazırlanır & Can Toyuq Bulyonu (ayaqları evdə hazırlanmış bulyonunuza əlavə edə bilərsiniz)
• Yavaş Ocaqda Toyuq Rotiseri Necə Hazırlanır
• Kiçik Ölçekli Quşçuluq Sürü , Harvey Ussery (Onun şəkillərlə gözəl kəsim bölməsi var)
<68>