**PERHATOSAN: Kusabab tulisan ieu ngeunaan meuncit hayam, eusina aya poto-poto grafis. Mun anjeun teu dahar daging, Kuring hormat kaputusan éta, jeung anjeun moal menyakiti parasaan kuring lamun klik di dieu pikeun dibaca ngeunaan ieu buah super-Heboh & amp; ramuan slushies gantina. Najan kitu, kuring jeung kulawarga geus nyieun pilihan sadar pikeun ngangkat jeung dahar daging, sarta kuring nanya ka hormat pilihan urang ogé. Komentar ditinggalkeun kalawan niat ngamimitian gelut bakal geuwat dihapus.

Urang geus homesteading pikeun 6+ taun, sarta ieu kahiji kalina urang meuncit hayam…

Éta ampir teuing ngerakeun pikeun ngumumkeun ka dunya, tapi kuring boga alesan alus.

Anjeun tempo, sanajan urang geus lila kawin jeung pamajikanana. daging ultry saprak budak leutik. Ku alatan éta, urang teu kudu ngangkat hayam daging, sabab anjeunna teu bisa dahar hayam (jeung kuring pernah ngarasa kawas masak dua hidangan misah). Jadi sapi jeung babi éta. Sakedap waktos.

PUN.

Taun ka tukang, ku naséhat sababaraha réréncangan anu saé, anjeunna nganjang ka praktisi NAET, sareng téknik akupungtur leres-leres ngaleungitkeun anjeunna tina alergi hayam. (Abdi terang, abdi ogé moal percanten, upami abdi henteu nyaksian ku dua panon kuring sorangan ... Éta gélo.) Tapi éta topik pikeun tulisan anu sanés. 😉

Satuan tugas pamariksaan kalkun anu ditunjuk sorangan

Jadi didinya kami–cukup-homesteaders seasoned, acan lengkep newbies di dunya manuk daging.

Naon nu urang laksanakeun, anjeun nanya?

Muhun, urang nyieun rencana 5 taun diajar ngeunaan manuk daging, lajeng nyandak sababaraha kursus di peternakan manuk daging, lajeng sababaraha kursus jagal imah, kalawan culmination jadi angkatan munggaran urang manuk, <10 taun ka hareup. sadetik. Anjeun sabenerna teu percaya kitu? Pasti anjeun terang kuring langkung saé tibatan éta. 😉

Heueuh, urang lumpat ka toko pakan, nyokot rupa-rupa hayam daging, jeung mutuskeun nyieun orok ieu kaluar- gaya trial and error.

Ayeuna poé jagal geus réngsé, kuring nyangka geus waktuna babagi sababaraha petualangan urang jeung anjeun. Henteu, kuring ogé henteu ngaku janten ahli, tapi panginten anjeun hoyong ningali sababaraha prosés kami, sareng sababaraha hal anu kami hoyong ningkatkeun pikeun waktos salajengna.

Pembaruan: Kami parantos meuncit hayam salami sababaraha taun ayeuna sareng kami gaduh sistem anu efisien. Upami anjeun hoyong ningali kumaha setup kami, pariksa kaluar dina video urang (warning: ieu video ngeunaan jagal hayam jadi aya gambar sato keur diolah pikeun freezer):

Tapi saméméh kuring teuleum ka spésifikna, abdi hoyong alamat hiji bagian tina jagal anu pasti muncul unggal waktos abdi nyebutkeun Panén sato:

Naha gampang maéhan hiji anu anjeun angkat? Henteu, sanés. Sareng kuring henteu resep nyandak kahirupan. Najan kitu, urang geus milih dahar daging (pikeun loba alesan), sarta lamun urang bade ngahakan eta, kuring yakin kuring kudu daék ilubiung dina prosés ngahasilkeun eta. Kanyataanna, kuring pikir saha wae anu ngadahar daging kedah nyandak bagian tina prosés sahenteuna sakali. Seueur teuing jalma anu henteu kantos mikirkeun dagingna, panginten bungkusan styrofoam anu dibungkus rapih di toko kumaha waé sacara gaib ngahapus kanyataan yén daging di jero cellophane asalna tina mahluk hirup anu hirup. Kuring parantos ngajalajah sadayana konsép etika dahar daging sareng produksi ieu di dieu, upami anjeun masih ngerjakeun konsép éta.

Sareng dugi ka Prairie Kids, urang henteu nyumputkeun maot ti aranjeunna. Aranjeunna ngarti yén sagala daging urang dahar dipaké pikeun hirup, sarta aranjeunna pinuh-sadar chops babi dina tabel datang ti babi jeung burger datang ti steer beureum, jsb Urang ulah kalakuan jiga butchering nyaeta kotor atawa pikasieuneun, ngarah henteu ogé. Aranjeunna hadir dina dinten urang butchered hayam ieu, sarta aranjeunna diawaskeun bari jeung naroskeun patarosan (Prairie Girl utamana museurkeun bagian anatomi–éta palajaran elmu homeschool hébat) . Sareng nalika urang manggang manuk munggaran tina panén urang, aranjeunna duanana bungah pisan terang yén éta mangrupikeun salah sahiji "urang"hayam.

Muhun... cukup ku barang beurat. Hayu urang ngobrolkeun alat-alat!

Peralatan Pangalusna Pikeun Ngolah Hayam

Kristen rada negeskeun yen lamun urang bade operasi manuk daging, urang bakal ngalakukeun eta bener. Ku kituna kami nyieun pilihan pikeun investasi di sababaraha parabot kualitas luhur anu bakal lepas kami ngaliwatan loba, loba poé butchering:

(Pos ieu ngandung tumbu afiliasi)

• A congcot killing (alternatif calmer, leuwih manusiawi kana metoda kampak)
• Sababaraha ember,
• cai, jsb. sumber pikeun bilas ruang gawé jeung manuk
• Peso seukeut pisan (urang resep ieu)
• Gunting jangjangan (pikeun miceun sirah)
• A turki fryer (pikeun ngaduruk manuk sarta nyieun plucking gampang)
• Stainless steel méja(s)
• Beungeut stainless steel (s), atawa lianna beresih, gampang disintésis 6 permukaan (s) > 3 permukaan stainless steel, gampang disintésis. (ngurangan kaduruk freezer sarta méré Anjeun hasil ahir profésional)
• Cool badag ngeusi és (pikeun niiskeun manuk saméméh anjeun kantong aranjeunna)
• Mesin plucking (opsional)- urang ngan meunang salah sahiji berkat deal screaming on Amazon. Kami henteu acan nganggo éta, tapi kuring nguping yén aranjeunna mangrupikeun panyusun kaulinan.

Jelas, anjeun henteu kedah * peryogi * sadayana ieu pikeun meuncit hayam, sareng sacara téknis, anjeun tiasa ngalaksanakeun padamelan ku kampak sareng éta. Najan kitu, urang hoyong eta janten salaku manusa (jeung efisien) salakumungkin, ku kituna investasi dina alat-alat pangolahan anu bener éta patut pikeun urang.

Kumaha Menjagal Hayam

1. Nyiapkeun Manuk & amp; Wewengkon Pangolahan

Peuting saacanna, nahan pakan ti manuk pikeun mastikeun pepelakan kosong sateuacan anjeun ngamimitian.

Dina dinten jagal, cokot waktos kanggo nyetél anjeun kumaha anu anjeun pikahoyong-ieu bakal nyalametkeun anjeun sababaraha repot serius engké. Urang nyieun hiji garis assembly of sorts ( congcot maéhan & GT; scald & GT; plucking méja & GT; méja evisceration & GT; cooler kalawan és ), sarta sanajan urang ngan ngalakukeun bets leutik waktos sabudeureun, eta ngajadikeun hal ngalir leuwih smoother.

Mun anjeun scalding, (anu kuring nyarankeun ayeuna). Anjeun bakal hoyong éta 150-160 derajat– nu cukup panas pikeun mantuan bulu ngaleupaskeun gampang, tapi tanpa masak manuk.

2. Ngintunkeun Hayam

Sanggeus set-up anjeun réngsé, tangkap hayam sareng nempatkeun kana congcot, sareng ember di handapeunna pikeun nyekel getih. Kami ngagaduhan beuteung manuk nyanghareup kana témbok (di jero congcot). Keupeul sirah, jeung make péso (seukeut!) pikeun motong gancang ka sisi rahang manuk (jugular).

Tahan sirah pikeun ngidinan getih ngocor sagemblengna kana ember. Antosan dugi manuk eureun obah.

3. Ngaduruk Manuk

Sanggeus getihna ngocor (anu butuh hiji atawa dua menit), geura celupkeun manuk kana tempat nu ngaduruk.cai–anjeun tiasa nganggo kait pikeun ngagiling, atanapi ngan ukur nahan sukuna. Gumantung kana suhu cai anjeun, kamungkinan bakal nyandak 3-4 menit kanggo manuk siap. Anjeun bakal terang yén éta siap nalika anjeun tiasa nyiwit kulit shank tina suku sareng éta gampang kaluar. Atanapi, anjeun tiasa nyandak sababaraha bulu - upami aranjeunna kaluar kalayan usaha anu minimal, éta hartosna anjeun siap metik. (Kuring teu bisa ngabayangkeun nyoba metik tanpa mimiti scalding manuk- eta ngajadikeun eta infinitely gampang.)

4. Metik Hayam

Béakkeun manuk nu kasurupan tuluy ditempatkeun dina méja petik. Mun anjeun teu mibanda plucker hayam mékanis (urang teu mimitina), prosés téh basajan: nyekel bulu na tarik kaluar. Ieu sagampil glamorous sakumaha keur disada. Urang kapanggih maké sarung karét jeung ngusap kulit ka luhur jeung ka handap pas lolobana bulu nu leuwih badag geus leungit mantuan nyekel sababaraha bulu nu leuwih leutik, leuwih nekad.

5. Ngabersihan Hayam

Potong sirah (urang ngagunakeun gunting pikeun ieu), lajeng motong suku. Lamun motong di "lebak" gabungan, Anjeun bisa nyingkahan tulang jeung meunang cut bersih. (Ngeunakeun tulang ku péso anjeun bakal kusam.) Anjeun ogé tiasa ngabersihan sareng nyimpen suku pikeun kaldu hayam, upami anjeun hoyong.

Aya kelenjar minyak dina tungtung tonggong manuk anu bakal nyéépkeun rasa daging anjeun upami éta beubeulahan, janten anjeun badé nyabut. Nyiksikan handap tukangeunana, lajeng"sendok" ku péso anjeun pikeun nyabutna, sapertos kieu—>

6. Gut the Chicken (Evisceration)

Jieun irisan kulitna ku péso luhureun tulang dada nu aya dina dasar beuheung.

Robek ku jempol pikeun manggihan pamotongan, saluran angin jeung esophagus. Upami anjeun hilap nahan pakan tina manuk, anjeun bakal mendakan pamotongan pinuh. Kade ulah beubeulahan. (Lamun teu kahaja, cukup bilas eupan sawaréh dicerna saméméh nuluykeun.) Bawa esophagus jeung tenggorokan kaluar tina rohangan beuheung, sarta megatkeun jaringan konéktif sabudeureun pamotongan. Tapi, ulah tarik kaluar rakitan ieu lengkep– tinggalkeun napel.

Kerongkongan jeung tenggorokan

Kusabab manuk masih ngagoler dina tonggongna, balikkeun 180 derajat sangkan anjeun bisa ngerjakeun tungtung tukang. Potong katuhu luhureun liang hawa, sarta luh muka carcass kalawan duanana leungeun. Pasang leungeun anjeun kana bangkai, tarik gajih tina gizzard, teras pasang ramo anjeun ka handap sareng sakitar esophagus. Tarik ieu kaluar- anjeun kudu boga sakeupeul organ internal disambungkeun ayeuna. Motong handap boh sisi curhat jeung underneath pikeun miceun sakabéh nyali, dina hiji tarikan. Ayeuna lebet deui pikeun nyabut paru-paru sareng saluran angin, atanapi naon waé anu mimitina henteu kaluar.

Jieun irisan dina kaleuwihan kulit anu ngagantung dina rohangan tukang, teras selapkeun sukuna kana liang supados anjeungaduh pakét sakedik anu saé.

7. Tiiskeun Hayam Sakabeh

Sanggeus unggal manuk bérés, tempatkeun dina cooler anu dieusi és. (Atawa upami Anjeun gaduh spasi fridge, anjeun tiasa chill aranjeunna di dinya). Penting pikeun niiskeun manuk gancang-gancang sareng tetep tiis. Sababaraha urang nyarankeun chilling pikeun 16-24 jam saméméh anjeun mungkus jeung freeze. Sanajan kitu, urang teu boga cukup és pikeun nyieun ieu kajadian, jadi urang ngan chilled kami salila 6 jam.

8. Kantong atawa Bungkus Hayam pikeun Freezer

Ayeuna anjeun bakal rék mungkus, labél, sarta nempatkeun dina freezer. Kami nganggo kantong nyusut panas pikeun nyegah kaduruk freezer sareng aranjeunna masihan produk anu saé pisan. Anjeun bakal hoyong turutan arah dina kantong anjeun meunang, tapi anjeun dasarna nempatkeun hayam dina kantong, dunk dina cai nu ngagolak pikeun sababaraha detik, lajeng dasi pageuh. Teundeun dina freezer jeung anjeun geus rengse!

Naon urang bakal ngalakukeun béda Waktos salajengna:

• Leuwih hayam. Beuki, beuki, beuki! Ayeuna urang boga bets kahiji urang dina sabuk urang, urang bakal ngalakukeun grup badag waktos salajengna. Abdi hoyong ngangkat dua bets sataun, idéal.
• Kéngingkeun plucker mékanis. Sakali kuring ningali kumaha gancangna éta, kuring henteu tiasa nolak éta pasti bakal beuratna emas. (Update: Urang ayeuna gaduh plucker sareng teu tiasa ngantosan kanggo dianggo waktos salajengna!)
• Panginten kéngingkeun luhureun méja kalayan tilelep , supados langkung gampang bilas.
• Kéngingkeun langkung seueur.Manuk Cornish Palang, versus Red Rangers urang lolobana kungsi waktos sabudeureun. Ngahasilkeun daging Cornish Cross béda drastis. Ieu langkung seueur ngeunaan kaputusan urang pikeun lengket sareng manuk Cornish Cross.

Sumber Daya Jagal Hayam Mantuan Lain

• Memeuncit Kalkun Kami (video)
• Refleksi ngeunaan Taun Pertama Urang Ngangon Hayam Daging
• Kumaha Manggang Kalkun Homegrown (atanapi Kokoh 17 Kolot)
Katumbiri Kolot >>
• Kumaha Nyieun & amp; Tiasa Stok Hayam (anjeun tiasa nambihan suku kana stok buatan bumi anjeun)
• Kumaha Nyiptakeun Hayam Rotisserie dina Panci Slow
• Angga Unggas Skala Leutik ku Harvey Ussery (Anjeunna gaduh bab jagal anu hébat sareng poto)