**മുന്നറിയിപ്പ്: ഈ പോസ്റ്റിൽ ടർക്കി കശാപ്പ് പ്രക്രിയയുടെ ഗ്രാഫിക് ഫോട്ടോകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഒരു ടർക്കിയെ കശാപ്പ് ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് പഠിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ കാര്യമല്ലെങ്കിൽ, ഈ പോസ്റ്റ് ഒഴിവാക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല. നിങ്ങൾ മാംസം കഴിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ആ തീരുമാനത്തെ ഞാൻ മാനിക്കുന്നു, പകരം അത്ഭുതകരമായ പറങ്ങോടൻ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ നിങ്ങൾ ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്‌താൽ എന്റെ വികാരങ്ങളെ നിങ്ങൾ വേദനിപ്പിക്കില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഞാനും എന്റെ കുടുംബവും മാംസം വളർത്താനും ഭക്ഷിക്കാനും ബോധപൂർവമായ തീരുമാനം എടുത്തിട്ടുണ്ട്, ഞങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളെ ബഹുമാനിക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളോട് ആവശ്യപ്പെടുന്നു.

ഞാനത് വീണ്ടും ചെയ്തു.

ഞങ്ങളുടെ ടർക്കികളെ ഈ വർഷം കശാപ്പുചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് 89 പൗണ്ടിലെത്താൻ ഞാൻ അനുവദിക്കില്ലെന്ന് ഞാൻ എന്നോട് തന്നെ പറഞ്ഞു.

പിന്നെ ഞാൻ എന്താണ് ചെയ്തതെന്ന് ഊഹിക്കുക കോഴികളെ കശാപ്പ് ചെയ്യുന്നുവെന്ന്. അവർ വലുതും ശക്തരുമാണ്. അവ ഏറ്റവും ബുദ്ധിമാനായ പക്ഷികളല്ല, പക്ഷേ അവയ്ക്ക് അവയെക്കുറിച്ച് ഒരു വിചിത്രതയുണ്ട്, അത് ഞങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടായിരുന്ന ഒരു വലിയ ടോമിനോട് ക്ഷമിച്ചതിന് ഒരു വർഷത്തിന് ശേഷം പ്രത്യേകിച്ചും വ്യക്തമായി. പിന്നീട് വർഷങ്ങളോളം അദ്ദേഹം ജീവിച്ചു, ഒരുതരം കാവൽക്കാരനായി. (അവൻ ആരെയും ആക്രമിക്കില്ല, പക്ഷേ പുതിയ ആരെയും അവൻ പിന്തുടരുംവസ്‌തുക്കളിൽ കാലുകുത്തിയവൻ (അദ്ദേഹത്തിന് വ്യക്തിഗത ഇടം എന്ന ആശയം ഇല്ലായിരുന്നു), അത് തികച്ചും ഭയപ്പെടുത്തുന്നതാണ്.)

തീർച്ചയായും, ടർക്കിക്കുകളും നല്ല രുചിയാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ബ്രൈൻഡ്, മേച്ചിൽപ്പുറപ്പെട്ട ടർക്കി ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് നഷ്ടമാകും. വലിയ സമയം.

ഇത്തവണ ടർക്കി കശാപ്പ് ദിനം വന്നപ്പോൾ, എന്റെ ക്യാമറ ജ്വലിപ്പിച്ച് പോകാൻ തയ്യാറായി. നിങ്ങൾക്ക് YouTube-ൽ ഞങ്ങളുടെ ടർക്കി കശാപ്പ് സാഹസികത പിന്തുടരാം, അല്ലെങ്കിൽ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾക്കായി വായിക്കുന്നത് തുടരാം.

വീഡിയോ: കശാപ്പ് ടർക്കികൾ + ഞാൻ വീണ്ടും ചെയ്യാത്ത രണ്ട് കാര്യങ്ങൾ

തുർക്കികളെ കശാപ്പ് ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ

തുർക്കികളെ കൊല്ലാൻ ആവശ്യമായ ഉപകരണങ്ങൾ

ഏത് തരം പക്ഷികളെയാണ് ഞങ്ങൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നത് എന്നത് പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ, ഞങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുകശാപ്പിന്റെ തലേദിവസം രാത്രി ഭക്ഷണം നിർത്തുക. ഇത് അവർക്ക് ഒരു ശൂന്യമായ വിള ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു, ഇത് വൃത്തിയാക്കൽ പ്രക്രിയ എളുപ്പമാക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യാൻ മറന്നാൽ, ഇത് ലോകാവസാനമല്ല– കശാപ്പ് ദിവസം അൽപ്പം കുഴപ്പം.

ഞങ്ങൾ രണ്ട് ടേബിളുകൾ സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു- ഒന്ന് പറിച്ചെടുക്കുന്നതിനും ഒന്ന് പുറത്തെടുക്കുന്നതിനും (ആന്തരിക അവയവങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യൽ). നിങ്ങൾക്ക് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ ധാരാളം പക്ഷികൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അധിക സഹായികൾ ഉണ്ടായിരിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അസംബ്ലി ലൈൻ പ്രോസസ്സ് സജ്ജമാക്കാൻ കഴിയും. ഒറ്റയ്ക്ക് കശാപ്പ് ചെയ്യാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

നിങ്ങൾ ആരംഭിക്കുന്നതിന് ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ടർക്കി ഫ്രയറിൽ വെള്ളം നിറച്ച് ചൂടാക്കാൻ തുടങ്ങുക. പറിച്ചെടുക്കാൻ ടർക്കികളെ ശരിയായി ചുട്ടെടുക്കാൻ വെള്ളത്തിന് ഏകദേശം 150 ഡിഗ്രി എഫ് വേണം, അത് എന്നിൽ നിന്ന് എടുക്കണം- പറക്കാൻ പക്ഷികൾ ഉള്ളപ്പോൾ അത് ചൂടാകുന്നത് വരെ അവിടെ ഇരുന്നു കാത്തിരിക്കേണ്ടിവരുന്നത് വേദനാജനകമാണ്.

തുർക്കികളെ അയയ്‌ക്കുന്നത്

ഞങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഏറ്റവും വലിയ പ്രവർത്തനമാണ്. ഞങ്ങളുടെ കോഴികൾക്കൊപ്പം, ഞങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക കില്ലിംഗ് കോൺ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് കൂടുതൽ മാനുഷികമായ ഓപ്ഷനാണ്. ഒരു പക്ഷിയെ തലകീഴായി പിടിക്കുന്നത് അവയെ അൽപ്പം മയപ്പെടുത്താൻ ഇടയാക്കുന്നു, കോൺ ആകൃതി അവയെ ചുറ്റിക്കറങ്ങുന്നത് തടയുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് 89 പൗണ്ട് ടർക്കി ഉള്ളപ്പോൾ, ഞങ്ങളുടെ ചെറിയ ചിക്കൻ കോൺ പ്രവർത്തിക്കില്ല. ( അല്ല, ഒരു ടർക്കി കോൺ ഓർഡർ ചെയ്യാൻ ഞാൻ മുൻകൂട്ടി ആസൂത്രണം ചെയ്യുമെന്ന് കരുതിയിരുന്നില്ല. ആളുകളേ, നന്ദി പറയുന്നതിന് മുമ്പ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നത് ഞങ്ങളുടെ ഭാഗ്യമാണ്!)

അതിനാൽ, ഞങ്ങൾനല്ല പഴയ രീതിയിലുള്ള കർഷക ചാതുര്യത്തെ ആശ്രയിച്ച് വിട്ടു. ആളുകൾ ഒരു കോണിന്റെ സ്ഥാനത്ത് ഒരു പഴയ ഫീഡ് ബാഗ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഞാൻ കണ്ടിട്ടുണ്ട്- ടർക്കിയുടെ തല പോകാൻ ബാഗിന്റെ അടിയിൽ ഒരു ചെറിയ ദ്വാരം മുറിക്കുന്നു, ബാക്കിയുള്ള ബാഗ് അവ വീഴാതിരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. (ആരംഭിക്കാൻ അവർക്ക് എങ്ങനെ ടർക്കി ബാഗിൽ കിട്ടുമെന്ന് എനിക്ക് പൂർണ്ണമായി ഉറപ്പില്ലെങ്കിലും... ഹും...)

ഈ വർഷം ഞങ്ങൾക്ക് അധിക സഹായം ലഭിച്ചതിനാൽ, ഞങ്ങൾ ടർക്കിയെ ഒരു മേശപ്പുറത്ത് കിടത്തി, ഒരാൾ അത് കൈവശം വെച്ചു, മറ്റൊരാൾ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ജുഗുലാർ പെട്ടെന്ന് മുറിച്ചെടുത്തു. നിങ്ങൾ ഒരു ടൺ ടർക്കികൾ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ ഇത് ഒരു രീതിയല്ലെങ്കിലും, ഞങ്ങളുടെ രണ്ട് പക്ഷികൾക്ക് ഇത് നന്നായി പ്രവർത്തിച്ചു, അത് വളരെ ശാന്തമായ മരണമായിരുന്നു.

കട്ട് ചെയ്ത ശേഷം, രക്തം ഒരു ബക്കറ്റിലേക്ക് ഒഴുകുന്നതും റിഫ്ലെക്സുകൾ നിർത്തുന്നതും ഞങ്ങൾ മുന്നോട്ട് പോകും. ഇത് സാധാരണയായി കുറച്ച് മിനിറ്റുകൾ എടുക്കും.

തുർക്കികളെ ചുട്ടുകളയുക

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മെക്കാനിക്കൽ ചിക്കൻ പ്ലക്കർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വളരെ ബുദ്ധിമാനാണ്. ഞങ്ങൾക്ക് ഒന്നുമില്ല (ഇതുവരെ). ഞങ്ങൾ ജ്ഞാനികളല്ല.

അപ്പോൾ സാധാരണ കോഴി പറിക്കുന്നയാൾ ആരാണെന്ന് ഊഹിക്കുക? (നിങ്ങൾ എന്നെ ഊഹിച്ചാൽ, നിങ്ങൾ ശരിയായിരിക്കും.)

പറിക്കുന്ന പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ, ഞങ്ങൾ ടർക്കികളെ ആദ്യം ചുട്ടെടുക്കുന്നു, ഇത് തൂവലുകൾ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ പുറത്തുവരാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഒരു ടർക്കിയെ ചുട്ടുകളയാൻ, ചൂടുവെള്ളത്തിൽ (145-155 ഡിഗ്രി F) മുക്കി 3-4 മിനിറ്റ് ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. എല്ലാ പ്രതലങ്ങളിലും വെള്ളം തുളച്ചുകയറാൻ അവസരം നൽകുന്നതിന് അതിനെ അൽപ്പം ചുറ്റിക്കറങ്ങാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുഒപ്പം തൂവലുകളും. നിങ്ങൾ വാൽ തൂവലുകൾ വലിക്കുമ്പോൾ അത് പറിച്ചെടുക്കാൻ തയ്യാറാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം, അവ എളുപ്പത്തിൽ പുറത്തുവരും. പക്ഷിയെ അമിതമായി പൊട്ടാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, കാരണം അത് തൊലി കീറാൻ ഇടയാക്കും, ഇത് പറിച്ചെടുക്കുന്നത് ഒരു പേടിസ്വപ്നമാക്കുന്നു…

ഒരു ടർക്കിയെ പറിച്ചെടുക്കൽ

ടർക്കി വേണ്ടത്ര ചുട്ടുപൊള്ളുമ്പോൾ, അത് നിങ്ങളുടെ പറിക്കുന്ന മേശയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോയി ജോലിയിൽ പ്രവേശിക്കുക! പറിച്ചെടുക്കാൻ ശരിക്കും ഒരു ശാസ്‌ത്രമില്ല- വലിക്കാൻ ഇനി തൂവലുകളൊന്നും ശേഷിക്കാത്തത് വരെ തൂവലുകൾ വലിക്കുക. ചെറിയ തൂവലുകൾ അൽപ്പം എളുപ്പത്തിൽ പിടിക്കാൻ റബ്ബർ എന്നെ സഹായിക്കുന്നതിനാൽ ഞാൻ പറിക്കുമ്പോൾ ഞാൻ ചിലപ്പോൾ റബ്ബർ കയ്യുറകൾ ധരിക്കാറുണ്ട്.

ക്ലീനിംഗ് & Eviscerating

(വ്യത്യസ്‌ത കോണിൽ നിന്ന് ഈ പ്രക്രിയയുടെ കൂടുതൽ പിക്‌സിനായി, എന്റെ ഒരു ചിക്കൻ കശാപ്പ് ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ എന്ന പോസ്റ്റ് പരിശോധിക്കുക. കോഴികളെ സംബന്ധിച്ചും ഈ പ്രക്രിയ സമാനമാണ്.)

നിങ്ങൾ പറിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, പക്ഷിയെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, തുടർന്ന് കോഴി കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് തലയും കാലുകളും മുറിക്കുക. മാംസം പൊട്ടിയാൽ അസുഖകരമായ രുചിയുണ്ടാക്കുന്ന ടർക്കി. അതിന്റെ പിന്നിൽ സ്ലൈസ് ചെയ്ത് ട്രിം ചെയ്യുക.

കഴുത്തിന്റെ അടിഭാഗത്തുള്ള നെഞ്ചെല്ലിന് മുകളിൽ നിങ്ങളുടെ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചർമ്മത്തിൽ ഒരു സ്ലൈസ് ഉണ്ടാക്കുക.

ഞങ്ങളുടെ ടർക്കികൾ ഉപയോഗിച്ച് എനിക്ക് ഇതിന്റെ ഒരു നല്ല ചിത്രം ലഭിക്കില്ല, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ കോഴികളെ ചെയ്തപ്പോൾ മുതലുള്ള പ്രക്രിയയുടെ ഒരു ചിത്രം ഇതാ:

തുമ്പ്, തുമ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് . അന്നനാളം വലിക്കുകകഴുത്തിലെ അറയിൽ നിന്ന് ശ്വാസനാളം പുറത്തേക്ക്, വിളയ്ക്ക് ചുറ്റുമുള്ള ബന്ധിത ടിഷ്യു തകർക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, ഈ അസംബ്ലി പൂർണ്ണമായി പുറത്തെടുക്കരുത്– അത് അറ്റാച്ച് ചെയ്‌ത് വിടുക.

പക്ഷി ഇപ്പോഴും അതിന്റെ പുറകിലുണ്ട്, 180 ഡിഗ്രി ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക, അതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് പിൻഭാഗത്ത് പ്രവർത്തിക്കാനാകും. വെന്റിനു മുകളിൽ വലതുവശത്ത് മുറിക്കുക, രണ്ട് കൈകളാലും മൃതദേഹം കീറുക. നിങ്ങളുടെ കൈ ശവശരീരത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഗിസാർഡിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് വലിച്ചെടുക്കുക, തുടർന്ന് നിങ്ങളുടെ വിരൽ താഴെയും അന്നനാളത്തിന് ചുറ്റും കൊളുത്തുക. ഇത് പുറത്തെടുക്കുക- നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോൾ ബന്ധിപ്പിച്ച ഒരുപിടി ആന്തരിക അവയവങ്ങൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം (നിങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ കാണുന്നത് പോലെ). വെന്റിന്റെ ഇരുവശവും താഴെയും മുറിച്ച്, ഒറ്റയടിക്ക് എല്ലാ കുടലുകളും നീക്കം ചെയ്യുക. ശ്വാസകോശവും ശ്വാസനാളവും അല്ലെങ്കിൽ ആദ്യമായി പുറത്തുവരാത്ത മറ്റെന്തെങ്കിലും നീക്കംചെയ്യാൻ ഇപ്പോൾ തിരികെ പോകുക.

തുർക്കിയെ തണുപ്പിക്കുക!

പുതിയതായി കശാപ്പ് ചെയ്‌ത ഏതൊരു മാംസവും പോലെ, കഴിയുന്നതും വേഗം തണുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. വൃത്തിയാക്കിയ പക്ഷികളെ ഉടനടി ഐസ് വെള്ളം നിറച്ച ഒരു കൂളറിൽ വെച്ചുകൊണ്ട് ഇത് ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ആവശ്യത്തിന് വലിയ ഫ്രിഡ്ജ് ഉണ്ടെങ്കിൽ അതും പ്രവർത്തിക്കും. (എന്നാൽ 89 പൗണ്ട് ടർക്കിക്ക് ഫ്രിഡ്ജിൽ സ്ഥലം ഉള്ളത്? ഞാനല്ല.) ചില ആളുകൾ ഫ്രീസറിലേക്ക് പൊതിയുന്നതിന് മുമ്പ് പക്ഷികളെ 1-2 ദിവസം ഐസ് വെള്ളത്തിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. ഐസ് നിലനിൽക്കുന്നിടത്തോളം (കുറഞ്ഞത് 6 മണിക്കൂറെങ്കിലും) ഞങ്ങൾ സാധാരണയായി അവ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. അവ പൂർണ്ണമായും തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അവയെ മറയ്ക്കാൻ ഹീറ്റ് ഷ്രിങ്ക് ബാഗുകളോ ഫ്രീസർ റാപ്പോ ഉപയോഗിക്കുക (നിങ്ങൾ ബാഗുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ നിർദ്ദേശങ്ങളുമായി വരണം), പോപ്പ് ചെയ്യുകഅവ ഫ്രീസറിലേക്ക്.

ഈ ടർക്കികൾക്കാവശ്യമായ ഹീറ്റ് ഷ്രിങ്ക് ബാഗുകൾ എന്റെ പക്കലില്ല, അതിനാൽ ഞാൻ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പും ഫ്രീസർ പേപ്പറും ഉപയോഗിച്ചു. അത് മനോഹരമായിരുന്നില്ല, പക്ഷേ അത് പ്രവർത്തിച്ചു (ഞാൻ ഊഹിക്കുന്നു).

നിങ്ങൾ അത് ചെയ്തു! നിങ്ങളെക്കുറിച്ച് എനിക്ക് അഭിമാനമുണ്ട്. നിങ്ങൾ വലുതാകുമ്പോൾ നിങ്ങൾ 89 പൗണ്ട് ടർക്കികളെ കശാപ്പ് ചെയ്യുമെന്ന് ആരാണ് കരുതിയിരുന്നത്? സ്വപ്നങ്ങൾ സാക്ഷാത്കരിക്കപ്പെടുന്നു എന്നതിന്റെ തെളിവ് മാത്രം. 😉

ഇനി, ആ കുഞ്ഞിനെ പാചകം ചെയ്യുക മാത്രമാണ് ഇനി ചെയ്യാനുള്ളത്! എന്റെ പൂർണ്ണമായ മേച്ചിൽ ടർക്കി ബ്രൈനിംഗ് ആൻഡ് റോസ്റ്റിംഗ് ട്യൂട്ടോറിയൽ ഇതാ. (ഞങ്ങളുടെ ടർക്കികളെ ഞാൻ തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗമാണിത്– ഇത് അതിശയകരമാണ്…)

എനിക്ക് വേണ്ടി പ്രാർത്ഥിക്കൂ, ഈ ആൺകുട്ടികളെ എന്റെ ശരാശരി അടുപ്പിലേക്ക് അടുപ്പിക്കാൻ ഞാൻ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ....

നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാവുന്ന മറ്റ് പൗൾട്രി പോസ്റ്റുകൾ:

• ഒരു ബ്രൂഡി ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് എന്തുചെയ്യണം
• കോഴികളിൽ: ഞങ്ങളുടെ ഒന്നാം വർഷം
• ഒരു ചിക്കൻ റൺ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം