**எச்சரிக்கை: இந்த இடுகையில் வான்கோழி கசாப்பு செயல்முறையின் கிராஃபிக் புகைப்படங்கள் உள்ளன. வான்கோழியை கசாப்பு செய்வது எப்படி என்று கற்றுக்கொள்வது உங்கள் விஷயம் இல்லை என்றால், இந்த இடுகையைத் தவிர்க்கவும். நீங்கள் இறைச்சி சாப்பிடவில்லையென்றால், அந்த முடிவை நான் மதிக்கிறேன், அதற்குப் பதிலாக அற்புதமாக மசித்த உருளைக்கிழங்கு செய்வது எப்படி என்பதை அறிய இங்கே கிளிக் செய்தால், என் உணர்வுகளை நீங்கள் புண்படுத்த மாட்டீர்கள். இருப்பினும், நானும் எனது குடும்பத்தினரும் இறைச்சியை வளர்ப்பதற்கும் உண்பதற்கும் மனப்பூர்வமாக தேர்வு செய்துள்ளோம், மேலும் எங்கள் விருப்பங்களையும் மதிக்குமாறு கேட்டுக்கொள்கிறேன்.

நான் அதை மீண்டும் செய்தேன்.

இந்த ஆண்டு எங்கள் வான்கோழிகளை 89 பவுண்டுகள் பெற விடமாட்டேன் என்று நானே சொன்னேன். கோழிகளை கசாப்பு என்று. அவர்கள் பெரியவர்களாகவும் வலுவாகவும் இருக்கிறார்கள். அவை மிகவும் புத்திசாலித்தனமான பறவைகள் அல்ல, ஆனால் அவற்றைப் பற்றி அவர்களுக்கு ஒரு விசித்திரமான தன்மை உள்ளது, இது குறிப்பாக எங்களிடம் இருந்த ஒரு பெரிய டாமை மன்னித்த ஒரு வருடத்திற்குப் பிறகு தெளிவாகத் தெரிந்தது. அதன்பிறகு பல வருடங்கள் வாழ்ந்த அவர் ஒரு வகையான காவலாளியாக மாறினார். (அவர் யாரையும் தாக்க மாட்டார், ஆனால் புதிதாக யாரையும் வேட்டையாடுவார்சொத்தின் மீது கால் வைத்தவர் (அவருக்கு தனிப்பட்ட இடம் பற்றிய கருத்து இல்லை), இது மிகவும் அச்சுறுத்தலாக உள்ளது.)

நிச்சயமாக, வான்கோழிகளும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் ஒரு உப்பு, மேய்ச்சல் வான்கோழி சாப்பிடவில்லை என்றால், நீங்கள் இழக்கிறீர்கள். பெரிய நேரம்.

இம்முறை வான்கோழி கசாப்பு நாள் வந்தபோது, ​​எனது கேமராவை எரித்துவிட்டு செல்ல தயாராக இருந்தேன். YouTube இல் எங்கள் வான்கோழி கசாப்பு சாகசங்களைப் பின்தொடரலாம் அல்லது படிப்படியான வழிமுறைகளுக்கு தொடர்ந்து படிக்கலாம்.

வீடியோ: கசாப்பு வான்கோழிகள் + நான் மீண்டும் செய்யமாட்டேன் இரண்டு விஷயங்கள்

வான்கோழிகளை கசாப்பு செய்வது எப்படி

உங்களுக்கு தேவையான

துருக்கிகள்

நாங்கள் எந்த வகையான பறவைகளை செயலாக்குகிறோம் என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், நாங்கள் விரும்புகிறோம்கசாப்பு நாளுக்கு முந்தைய இரவு உணவை நிறுத்துங்கள். இது அவர்களுக்கு வெற்று பயிர் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது, இது சுத்தம் செய்யும் செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது. இதைச் செய்ய நீங்கள் மறந்துவிட்டால், இது உலகின் முடிவல்ல– கசாப்பு நாளில் கொஞ்சம் குழப்பம்.

நாங்கள் இரண்டு மேசைகளை அமைத்துள்ளோம்- ஒன்று பறிப்பதற்கும், ஒன்றை அகற்றுவதற்கும் (உள் உறுப்புகளை அகற்றுவதற்கு). உங்களிடம் நிறைய பறவைகள் இருந்தால், கூடுதல் உதவியாளர்களைக் கொண்டிருப்பது நல்லது, எனவே நீங்கள் ஒரு அசெம்பிளி லைன் செயல்முறையை அமைக்கலாம். கசாப்பு தினத்தை நீங்களே முயற்சிப்பதை நான் பரிந்துரைக்க மாட்டேன்.

நீங்கள் தொடங்குவதற்கு சுமார் 30 நிமிடங்களுக்கு முன், வான்கோழி பிரையரில் தண்ணீரை நிரப்பி சூடாக்கத் தொடங்குங்கள். வான்கோழிகளைப் பறிப்பதற்குத் தண்ணீர் 150 டிகிரி பாரன்ஹீட் அளவில் இருக்க வேண்டும், அதை என்னிடமிருந்து எடுக்க வேண்டும்- பறவைகள் பறிக்கப் போகும் போது அங்கே உட்கார்ந்து அது சூடுபிடிக்கும் வரை காத்திருப்பது ஒரு வேதனை.

வான்கோழிகளை அனுப்புவது

எங்களுக்குப் பெரிய ஆபரேஷன் தான். எங்கள் கோழிகளுடன், நாங்கள் ஒரு சிறப்பு கொலைக் கூம்பைப் பயன்படுத்துகிறோம், இது மிகவும் மனிதாபிமான விருப்பமாகும். ஒரு பறவையை தலைகீழாகப் பிடிப்பது, அவற்றைக் கொஞ்சம் மயக்கமடையச் செய்யும், மேலும் கூம்பு வடிவம் அவற்றைச் சுற்றித் திரிவதைத் தடுக்கிறது.

இருப்பினும், உங்களிடம் 89-பவுண்டு வான்கோழி இருந்தால், எங்கள் சிறிய கோழிக் கூம்பு சரியாக வேலை செய்யாது. ( மற்றும் இல்லை, ஒரு வான்கோழி கூம்பு ஆர்டர் செய்ய நான் முன்கூட்டி திட்டமிடவில்லை. வாருங்கள் மக்களே- நன்றி தெரிவிக்கும் முன் இது நடப்பது எங்கள் அதிர்ஷ்டம்!)

எனவே, நாங்கள்நல்ல பழங்கால விவசாயி புத்திசாலித்தனத்தை நம்பி விட்டு. கூம்புக்குப் பதிலாக எல்லோரும் பழைய தீவனப் பையைப் பயன்படுத்துவதை நான் பார்த்திருக்கிறேன்- வான்கோழியின் தலை செல்ல பையின் அடிப்பகுதியில் ஒரு சிறிய ஓட்டையை வெட்டி, மீதமுள்ள பை அவை படபடக்காமல் இருக்க உதவுகிறது. (அவர்கள் பையில் வான்கோழியை எப்படி அடைகிறார்கள் என்று எனக்கு முழுமையாகத் தெரியவில்லை என்றாலும்.... ம்ம்ம்ம்...)

இந்த ஆண்டு எங்களுக்கு கூடுதல் உதவி கிடைத்ததால், நாங்கள் வான்கோழியை ஒரு மேசையில் வைத்து, ஒருவர் பிடித்துக் கொண்டோம், மற்றவர் கூரிய கத்தியால் கழுத்தை விரைவாக வெட்டினார். நீங்கள் ஒரு டன் வான்கோழிகளைச் செய்கிறீர்கள் என்றால், இது ஒரு முறை அல்ல என்றாலும், இது எங்கள் இரண்டு பறவைகளுக்கும் நன்றாக வேலை செய்தது, அது மிகவும் அமைதியான மரணம்.

வெட்டு செய்யப்பட்ட பிறகு, இரத்தம் ஒரு வாளியில் வடியும் வரை காத்திருக்கிறோம் மற்றும் நாங்கள் தொடர்வதற்கு முன் அனிச்சைகள் நிறுத்தப்படும். இதற்கு வழக்கமாக சில நிமிடங்கள் ஆகும்.

வான்கோழிகளை சுடுவது

உங்களிடம் இயந்திர கோழி பறிக்கும் இயந்திரம் இருந்தால், நீங்கள் மிகவும் புத்திசாலி. எங்களிடம் ஒன்று இல்லை (இன்னும்). நாங்கள் புத்திசாலிகள் அல்ல.

அப்படியானால் பொதுவாக கோழி பறிப்பவர் யார் என்று யூகிக்கவும்? (நீங்கள் என்னை யூகித்தால், நீங்கள் சொல்வது சரியாக இருக்கும்.)

பறிக்கும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவதற்காக, வான்கோழிகளை முதலில் சுடுவோம், இது இறகுகள் மிக எளிதாக வெளியே வர உதவுகிறது. வான்கோழியை சுடுவதற்கு, அதை சூடான நீரில் (145-155 டிகிரி F) அமிழ்த்து, 3-4 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். எல்லாப் பரப்புகளிலும் நீர் ஊடுருவிச் செல்லும் வாய்ப்பை வழங்க நான் அதைச் சிறிது சுழற்ற விரும்புகிறேன்மற்றும் இறகுகள். நீங்கள் வால் இறகுகளை இழுக்கும்போது அது பறிக்கத் தயாராக இருப்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள், அவை எளிதில் வெளியேறும். பறவையை மிகைப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் அது தோலைக் கிழிக்கச் செய்யும், இது பறிப்பதை ஒரு கனவாக ஆக்குகிறது…

வான்கோழியைப் பறிப்பது

வான்கோழி போதுமான அளவு வெந்ததும், அதை உங்கள் பறிக்கும் மேசைக்கு எடுத்துச் சென்று வேலைக்குச் செல்லுங்கள்! உண்மையில் பறிப்பதற்கு ஒரு விஞ்ஞானம் இல்லை - இழுக்க இன்னும் இறகுகள் எஞ்சியிருக்கும் வரை இறகுகளை இழுத்துக்கொண்டே இருங்கள். நான் சில சமயங்களில் ரப்பர் கையுறைகளை அணிந்துகொள்வேன், ஏனெனில் ரப்பர் சிறிய இறகுகளை சற்று எளிதாகப் பிடிக்க உதவுகிறது.

சுத்தம் & Eviscerating

(வேறு கோணத்தில் இந்த செயல்முறையின் மேலும் பிக்ஸுக்கு, எனது கோழியை கசாப்பு செய்வது எப்படி என்ற இடுகையைப் பார்க்கவும். கோழிகளுக்கும் இந்த செயல்முறை சரியாகவே இருக்கும்.)

உங்கள் பறித்து முடித்த பிறகு, பறவையை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், பின்னர் கோழி கத்தரிக்கோலால் தலையையும் கால்களையும் துண்டிக்கவும். வான்கோழி இறைச்சி வெடித்தால் விரும்பத்தகாத சுவையை ஏற்படுத்தும். அதன் பின்னால் கீழே ஸ்லைஸ் செய்து, அதை துண்டிக்கவும்.

கத்தியின் அடிப்பகுதியில் உள்ள மார்பகத்திற்கு மேல் உங்கள் கத்தியால் தோலில் ஒரு துண்டை உருவாக்கவும்.

எங்கள் வான்கோழிகளால் இதைப் பற்றிய ஒரு நல்ல படத்தை என்னால் எடுக்க முடியவில்லை, எனவே எங்கள் கோழிகளை நாங்கள் செய்த செயல்முறையின் படம் இதோ உணவுக்குழாயை இழுக்கவும்கழுத்து குழியிலிருந்து மூச்சுக்குழாயை வெளியேற்றி, பயிரைச் சுற்றியுள்ள இணைப்பு திசுக்களை உடைக்கவும். இருப்பினும், இந்த அசெம்பிளியை முழுவதுமாக வெளியே இழுக்க வேண்டாம்– அதை இணைத்து விடுங்கள்.

பறவை இன்னும் முதுகில் இருக்கும் நிலையில், அதை 180 டிகிரி புரட்டினால் பின் முனையில் நீங்கள் வேலை செய்யலாம். வென்ட் மேலே வலதுபுறமாக வெட்டி, இரண்டு கைகளாலும் சடலத்தை கிழிக்கவும். சடலத்தில் உங்கள் கையை வைத்து, ஜிஸார்டில் இருந்து கொழுப்பை இழுக்கவும், பின்னர் உங்கள் விரலை கீழே மற்றும் உணவுக்குழாய் சுற்றி இணைக்கவும். இதை வெளியே இழுக்கவும் - நீங்கள் இப்போது ஒரு சில உள் உறுப்புகளை இணைக்க வேண்டும் (நீங்கள் மேலே பார்க்க முடியும்). ஒரே இழுப்பில், அனைத்து தைரியத்தையும் அகற்ற, வென்ட்டின் இருபுறமும் கீழேயும் வெட்டுங்கள். நுரையீரல் மற்றும் மூச்சுக் குழாயையோ அல்லது முதன்முறையாக வெளியே வராத வேறு எதையோ அகற்ற, இப்போது மீண்டும் செல்லவும்.

துருக்கியை குளிர்விக்கவும்!

புதிதாக கசாப்பு செய்யப்பட்ட இறைச்சியைப் போலவே, முடிந்தவரை விரைவாக குளிர்ச்சியடைவது முக்கியம். சுத்தம் செய்யப்பட்ட பறவைகளை உடனடியாக ஐஸ் தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட குளிரூட்டியில் வைப்பதன் மூலம் இதைச் செய்ய விரும்புகிறோம். உங்களிடம் போதுமான அளவு குளிர்சாதன பெட்டி இருந்தால், அதுவும் வேலை செய்யும். (ஆனால் 89-பவுண்டு வான்கோழிக்கு யாரிடம் ஃப்ரிட்ஜில் இடம் உள்ளது? நான் அல்ல.) சிலர் பனி நீரில் பறவைகளை 1-2 நாட்களுக்கு ஃப்ரீசருக்குப் போடுவார்கள். பனி நீடிக்கும் வரை (குறைந்தபட்சம் 6 மணிநேரம், இருப்பினும்) அவற்றை விட்டுவிடுவோம். அவை முற்றிலும் குளிர்ந்தவுடன், வெப்ப சுருக்கப் பைகள் அல்லது உறைவிப்பான் உறையைப் பயன்படுத்தி அவற்றை மறைக்க (நீங்கள் பைகளைப் பயன்படுத்தினால், அவை அறிவுறுத்தல்களுடன் வர வேண்டும்) மற்றும் பாப்அவற்றை உறைவிப்பான்.

இந்த வான்கோழிகளுக்கு போதுமான அளவு வெப்ப சுருக்க பைகள் என்னிடம் இல்லை, அதனால் நான் பிளாஸ்டிக் மடக்கு மற்றும் உறைவிப்பான் காகிதத்தைப் பயன்படுத்தினேன். அது அழகாக இல்லை, ஆனால் அது வேலை செய்தது (நான் நினைக்கிறேன்).

நீ அதை செய்தாய்! உன்னை நினைத்து நான் மிகவும் பெருமைப்படுகிறேன். நீங்கள் வளர்ந்த பிறகு 89-பவுண்டு வான்கோழிகளை கசாப்பு செய்வீர்கள் என்று யார் நினைத்திருப்பார்கள்? கனவுகள் நனவாகும் என்பதற்கு ஒரு சான்று. 😉

இப்போது, ​​அந்தக் குழந்தையைச் சமைப்பதுதான் பாக்கி! எனது முழுமையான மேய்ச்சல் வான்கோழி பிரைனிங் மற்றும் ரோஸ்டிங் டுடோரியல் இதோ. (எங்கள் வான்கோழிகளை நான் தயாரிக்கும் ஒரே வழி இதுதான்- இது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது...)

எனது சராசரி அடுப்பில் நான் இவர்களை ஜாம் செய்ய முயற்சிக்கும்போது எனக்காக வேண்டிக்கொள்ளுங்கள்....

நீங்கள் விரும்பக்கூடிய பிற கோழிப்பண்ணை இடுகைகள்:

15>ஒரு ப்ரூடி சிக்கனை என்ன செய்வது கோழிகளில்: எங்கள் முதல் ஆண்டு
• கோழி ஓட்டத்தை எப்படி உருவாக்குவது