**გაფრთხილება: ეს პოსტი შეიცავს ინდაურის ყასბის პროცესის გრაფიკულ ფოტოებს. თუ ინდაურის დაჭრის სწავლა არ არის თქვენი საქმე, მოგერიდებათ გამოტოვოთ ეს პოსტი. თუ ხორცს არ მიირთმევთ, მე პატივს ვცემ ამ გადაწყვეტილებას და ჩემს გრძნობებს არ შეაწუხებთ, თუ დააწკაპუნეთ აქ, რათა გაიგოთ, როგორ გააკეთოთ საოცარი დაფქული კარტოფილის ნაცვლად. თუმცა, მე და ჩემმა ოჯახმა გავაკეთეთ შეგნებული არჩევანი, რომ გავზარდოთ და ვჭამოთ ხორცი და გთხოვთ, პატივი სცეთ ჩვენს არჩევანს.

DANG IT.

მე ეს კიდევ ერთხელ გავაკეთე.

ჩემს თავს ვუთხარი, რომ არ დავუშვებდი ჩვენს ინდაურებს 89 ფუნტამდე აეღოთ, სანამ მათ წელს დავკლავდით.

და გამოიცანით რა გავაკეთე?

(კარგი… შეიძლება ზუსტად 89 ფუნტი არ იყოს, მაგრამ ინდაური სულ სხვაა, მაგრამ ძალიან ახლოს არის). ქათმების კვება. ისინი უბრალოდ უფრო დიდები და ძლიერები არიან და უფრო მეტად გტკივათ, როცა ფრთებით გცემენ... დიახ.

საბედნიეროდ, კრისტიანი მზად იყო გაეკეთებინა რთული ნაწილები, რათა მე შემეძლო ამ პროცესის დოკუმენტირება თქვენთვის.

ინდაურების მოშენება მსიამოვნებს, არა მხოლოდ იმიტომ, რომ ეს საკმაოდ მარტივია, არამედ იმიტომაც, რომ მათ პიროვნულ ხასიათზე ვხვდები. ისინი არ არიან ყველაზე ინტელექტუალური ფრინველები, მაგრამ მათ აქვთ უცნაურობა, რაც განსაკუთრებით აშკარა იყო ერთი წლის შემდეგ, რაც ჩვენ ვაპატიეთ განსაკუთრებით დიდი ტომი, რომელიც გვყავდა. ამის შემდეგ მან რამდენიმე წელი იცოცხლა და საბოლოოდ გახდა ერთგვარი მცველი. (ის არავის დაესხმებოდა თავს, მაგრამ ახალს ადევნებდა თვალყურსრომელმაც ფეხი დაადგა ქონებაზე (მას არ ჰქონდა პირადი სივრცის კონცეფცია), რაც საკმაოდ დამაშინებელია.)

და რა თქმა უნდა, ინდაურებსაც ძალიან კარგი გემო აქვთ. და თუ არ გქონიათ მარილწყალში მოხარშული, საძოვრების ინდაური, გამოგრჩეთ. დიდი დროა.

ამ დროს, როდესაც ინდაურის ჯალათობის დღე შემოვიდა, კამერა მქონდა გასროლილი და წასასვლელად მზად ვიყავი. შეგიძლიათ თვალი ადევნოთ ჩვენს ინდაურის ყასბის თავგადასავლებს YouTube-ზე, ან განაგრძოთ კითხვა ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებისთვის.

ვიდეო: ინდაურების დაჭერა + ორი რამ, რასაც აღარ გავაკეთებ

როგორ დავჭრათ ინდაურები

აღჭურვილობა, რომელიც დაგჭირდებათ ქვემოთ მოცემული ინდაურების დასაკლავად <1 იდეების მოკვლა <1 იდეა 4>13> არ გქონდეს კონუსი)

2-3 ვედრო სისხლისა და შინაგანი ნაწილების დასაჭერად, პლუს ნაგვის ურნა ბუმბულისთვის

შლანგი ან გამფრქვევი ჩიტებისა და სამუშაო ადგილის გასარეცხად

ბასრი დანები (ჩვენ მოგვწონს ეს)

16>

ინდაურის ხელახლა ფრაის და თერმომეტრი (ვფიქრობ, 100%-ით არ არის საჭირო. მაგრამ ჩიტის დაწვა მოჭრამდე ბაზილიონჯერ უფრო ადვილია)

უჟანგავი ფოლადის მაგიდა(ებ)ი, ან სხვა სუფთა, ადვილად გასაწმენდი ზედაპირი

დიდი თბოშეკუმშვადი ჩანთები><1 ჩიტი შეავსებს 1 თავისუფალი გორაკის ტომრებს

სანამ შეფუთავთ ან შეფუთავთ მათ.

Იხილეთ ასევე: რა არის ეს ლაქები ჩემს FarmFresh კვერცხებში?

მოსამზადე და amp; Set Up

მიუხედავად იმისა, თუ რა ტიპის ფრინველებს ვამუშავებთ, ჩვენ მოგვწონსუარი თქვით საჭმელზე დაჭრის დღის წინა ღამეს. ეს უზრუნველყოფს მათ ცარიელი მოსავალი, რაც აადვილებს დასუფთავების პროცესს. თუ დაგავიწყდათ ამის გაკეთება, ეს არ არის სამყაროს დასასრული – უბრალოდ ცოტათი არეულია ჯალათობის დღეს.

ჩვენ დავაყენეთ ორი მაგიდა – ერთი ამოსაჭრელად და მეორე გამონაყარისთვის (შინაგანი ორგანოების ამოსაღებად). თუ თქვენ გაქვთ ბევრი ფრინველი დასამუშავებელი, კარგია, რომ გყავდეთ დამატებითი დამხმარეები, რათა შეასრულოთ ასამბლეის ხაზის პროცესი. მე არ გირჩევდით, რომ ცდილობთ დღის დაკვრას საკუთარ თავზე.

დაწყებამდე დაახლოებით 30 წუთით ადრე, შეავსეთ ინდაურის შემწვარი წყლით და დაიწყეთ მისი გაცხელება. წყალი უნდა იყოს დაახლოებით 150 გრადუსი F, რომ სწორად დაწვა ინდაურები მოსასხმად, და აიღოს ის – მტკივნეულია იქ ჯდომა და ლოდინი მის გაცხელებაზე, როცა ჩიტები გყავთ მოსასხმელი. ჩვენს ქათმებთან ერთად ვიყენებთ სპეციალურ მკვლელ კონუსს, რომელიც მე მირჩევნია, რადგან ეს უფრო ჰუმანური ვარიანტია. ფრინველის თავდაყირა დაჭერა ოდნავ აწყნარებს მათ, ხოლო კონუსის ფორმა ხელს უშლის მათ ირგვლივ ცურვას.

თუმცა, როდესაც თქვენ გაქვთ 89 ფუნტიანი ინდაური, ჩვენი პატარა ქათმის კონუსი არ მუშაობს. ( და არა, არ მიფიქრია წინასწარ დამეგეგმა ინდაურის კონუსის შეკვეთა. მობრძანდით ხალხო - ჩვენ გაგვიმართლა, რომ ეს ხდება მადლიერების დღამდე!)

ამიტომ, ჩვენ ვიყავითდარჩა ეყრდნობოდა ძველმოდურ ფერმერთა გამოგონებას. მე მინახავს ადამიანები, რომლებიც იყენებენ ძველ საკვებ ჩანთას კონუსის ნაცვლად - ისინი აჭრიან პატარა ხვრელს ჩანთის ძირში, რომ ინდაურის თავი წავიდეს, ხოლო დანარჩენი ჩანთა ეხმარება მათ დაცლას. (მიუხედავად იმისა, რომ სრულებით არ ვარ დარწმუნებული, თუ როგორ იჭერენ ინდაურს ჩანთაში... ჰმმ...)

რადგან წელს დამატებითი დახმარება გვქონდა, ინდაური მაგიდაზე დავდეთ და ერთმა ადამიანმა დააჭირა, მეორემ კი ბასრი დანით სწრაფად მოაჭრა საუღლე. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის მეთოდი, რომელსაც გირჩევდი, თუ ტონა ინდაურს აკეთებთ, ეს კარგად იმოქმედა ჩვენს ორ ფრინველზე და ეს იყო ძალიან მშვიდი სიკვდილი.

დაჭრის შემდეგ, ველოდებით, რომ სისხლი ჩაედინება ვედროში და რეფლექსები შეჩერდება, სანამ გავაგრძელებთ. როგორც წესი, ამას რამდენიმე წუთი სჭირდება.

ინდაურების გაცხელება

თუ ქათმის მექანიკური მწკრივი გაქვთ, ძალიან ბრძენი ხართ. ჩვენ არ გვაქვს (ჯერ). ჩვენ არ ვართ ბრძენი ხალხი.

მაშ, გამოიცანით, ვინ არის ჩვეულებრივ ქათმის მტაცებელი? (თუ გამომიცნობთ, მართალი იქნებით.)

მოჭრის პროცესის დაჩქარების მიზნით, ჯერ ინდაურებს ვწვავთ, რაც ხელს უწყობს ბუმბულის ბევრად უფრო ადვილად ამოღებას. ინდაურის დასაწვავად ჩაყარეთ იგი ცხელ წყალში (145-155 გრადუსი F) და გააჩერეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. მე მომწონს მისი ცოტათი მოტრიალება, რათა წყალს ყველა ზედაპირზე გასვლის საშუალება მივცედა ბუმბული. თქვენ გეცოდინებათ, რომ ის მზადაა მოსაჭრელად, როცა კუდის ბუმბულს დააჭერთ და ისინი ადვილად იშლება. ფრთხილად იყავით, რომ ფრინველი არ გადაახუროთ, რადგან ეს გამოიწვევს კანის დახეთქვას, რაც აქცევს კოშმარად აქცევს…

ინდაურის მოჭრა

როდესაც ინდაური საკმარისად დამწვარია, მიიტანეთ იგი თქვენს საჭრელ მაგიდასთან და შეუდგეთ სამუშაოს! ნამდვილად არ არსებობს მეცნიერება რწევისთვის – უბრალოდ გააგრძელეთ ბუმბულის მოზიდვა მანამ, სანამ ბუმბული აღარ დარჩება მოსაზიდად. მე ხანდახან ვიცვამ რეზინის ხელთათმანებს, როცა ვჭრი, რადგან რეზინი მეხმარება პატარა ბუმბულის დაჭერაში უფრო ადვილად.

წმენდა & ევისცერაცია

(ამ პროცესის სხვა კუთხით მეტი პიქსისთვის იხილეთ ჩემი როგორ დავხოცოთ ქათამი. პროცესი ზუსტად იგივეა ქათმებისთვის.)

მას შემდეგ რაც დაასრულებთ ჩიტს, ჩამოიბანეთ ფრინველი გრილი წყლით, შემდეგ თავი და ფეხები მოკვეთეთ ფრინველის მაკრატლით. ინდაური, რომელიც ხორცს გაფუჭების შემთხვევაში უსიამოვნო გემოს ექნება. დაჭერით მის უკან და მოაჭერით.

გააკეთეთ ნაჭერი კანში თქვენი დანით მკერდის ძვლის ზემოთ, კისრის ძირში.

მე ვერ მივიღე კარგი სურათი ჩვენს ინდაურებთან, ასე რომ, აქ არის პროცესის სურათი, როდესაც ჩვენ ქათმებს ვაკეთებდით:

<28Twitch, the wind. გაიყვანეთ საყლაპავიდა სასუნთქი მილი გარეთ კისრის ღრუდან და დაარღვიოს შემაერთებელი ქსოვილი მოსავლის ირგვლივ. თუმცა, არ გამოაძროთ ეს შეკრება სრულად – დატოვეთ იგი მიმაგრებული.

იმის შემდეგ, როცა ჩიტი ისევ ზურგზეა, გადააბრუნეთ იგი 180 გრადუსით, რათა შეძლოთ უკანა მხარეს მუშაობა. გაჭერით პირდაპირ ვენტილაციის ზემოთ და გახსენით კარკასი ორივე ხელით. ჩასვით ხელი კარკასში, ამოიღეთ ცხიმი ბუშტუკიდან და შემდეგ მიამაგრეთ თითი ქვემოთ და საყლაპავის გარშემო. ამოიღეთ ეს – თქვენ უნდა გქონდეთ რამდენიმე დაკავშირებული შინაგანი ორგანო ახლა (როგორც ზემოთ ხედავთ). ამოიღეთ ვენტილაციის ორივე მხარე და ქვემოდან, რომ ამოიღოთ ყველა ნაწლავი, ერთი დაჭერით. ახლა ისევ შემოდით, რათა ამოიღოთ ფილტვები და სასუნთქი მილები, ან სხვა რამ, რაც პირველად არ ამოვიდა.

გააგრილეთ ეს ინდაური!

როგორც ნებისმიერ ახლად დაკეცილ ხორცს, მნიშვნელოვანია, რომ რაც შეიძლება სწრაფად გაცივდეს. ჩვენ გვსურს ამის გაკეთება გაწმენდილი ფრინველების დაუყოვნებლივ მოთავსებით ყინულის წყლით სავსე ქულერში. თუ თქვენ გაქვთ საკმარისად დიდი მაცივარი, ეს ასევე მუშაობს. (მაგრამ ვის აქვს ადგილი მაცივარში 89 კილოგრამიანი ინდაურისთვის? არა მე.) ზოგიერთი ფრინველს ყინულ წყალში ტოვებს 1-2 დღით, სანამ საყინულეში შეფუთვას. ჩვენ ჩვეულებრივ ვტოვებთ მათ მანამ, სანამ ყინული გაგრძელდება (თუმცა მინიმუმ 6 საათი). მას შემდეგ, რაც ისინი მთლიანად გაცივდებიან, გამოიყენეთ სითბოს შესამცირებელი ჩანთები ან საყინულე შეფუთვა მათ დასაფარად (თუ ჩანთებს იყენებთ, მათ უნდა მოჰყვეს ინსტრუქცია) და ამოიღეთისინი საყინულეში შეიტანეს.

მე არ მქონდა ამ ინდაურებისთვის საკმარისად დიდი სითბოს შესამცირებელი ჩანთები, ამიტომ გამოვიყენე პლასტმასის შესაფუთი და საყინულე ქაღალდი. ეს არ იყო ლამაზი, მაგრამ მუშაობდა (ვფიქრობ).

თქვენ ეს გააკეთეთ! მე ძალიან ვამაყობ შენით. ვინ იფიქრებდა, რომ 89 კილოგრამიან ინდაურებს დახოცავდი, როცა გაიზრდებოდი? მხოლოდ იმის მტკიცებულება, რომ ოცნებები ახდება. 😉

ახლა კი, ერთადერთი რაც გასაკეთებელი რჩება არის ამ ბავშვის მომზადება! აქ არის ჩემი სრული საძოვრების ინდაურის მომზადებისა და გამოწვის გაკვეთილი. (ეს არის ერთადერთი გზა, რომლითაც ვამზადებ ჩვენს ინდაურებს – ეს საოცარია...)

ილოცე ჩემთვის, როცა ვცდილობ ამ ბიჭების ჩემს ძალიან საშუალო ღუმელში ჩაყრა….

სხვა ფრინველის პოსტები, რომლებიც შეიძლება მოგეწონოთ:

• რა უნდა გავაკეთო ბროდის ქათმთან
Gu15> Chickens-ში: ჩვენი პირველი წელი