**XƏBƏRDARLIQ: Bu postda hinduşkanın kəsilməsi prosesinin qrafik fotoları var. Hinduşkasını kəsməyi öyrənmək sizin işiniz deyilsə, bu postu qaçırmayın. Əgər ət yeməsəniz, bu qərara hörmətlə yanaşıram və əvəzində heyrətamiz kartof püresi hazırlamağı öyrənmək üçün bura klikləsəniz, mənim hisslərimi incitməzsiniz. Bununla belə, mən və ailəm ət yetişdirmək və yemək üçün şüurlu seçim etdik və sizdən də bizim seçimlərimizə hörmət etməyinizi xahiş edirəm.

DANG IT.

Yenə etdim.

Özümə dedim ki, hinduşkalarımızı bu il kəsməzdən əvvəl 89 kiloya çatdırmayacağam.

Və təxmin et nə etdim?

(Yaxşı... bəlkə tam 89 funt deyil, amma çox fərqlidir.) . Onlar daha böyük və güclüdürlər və sizi qanadları ilə döyəndə daha çox əzab çəkirlər... Yay.

Şükürlər olsun ki, Kristian çətin hissələri görməyə hazır idi ki, mən bu prosesi sizin üçün sənədləşdirə bildim.

Hinduşu yetişdirmək mənim zövq aldığım bir şeydir, çünki bu, kifayət qədər sadə olduğu üçün deyil, həm də onların xasiyyətlərindən kənarda qaldığım üçün. Onlar ən ağıllı quşlar deyillər, lakin onlar haqqında qəribəlikləri var ki, bu, xüsusilə böyük Tomumuzu bağışladığımızdan bir il sonra aydın oldu. Sonra bir neçə il yaşadı və bir növ gözətçi iti oldu. (O, heç kimə hücum etməzdi, amma yeni olanı təqib edərdimülkə ayaq basan (onun şəxsi məkan anlayışı yox idi), bu, olduqca qorxuducudur.)

Əlbəttə, hindtoyuğunun dadı da çox gözəldir. Əgər duzlu, otlamış hinduşka yeməmisinizsə, əldən düşürsünüz. Böyük vaxt.

Bu dəfə hinduşka ətini kəsmə günü gələndə kameramı işə saldım və getməyə hazırdım. Siz YouTube-da hinduşka ət kəsimi sərgüzəştlərimizi izləyə və ya addım-addım təlimatları oxumağa davam edə bilərsiniz.

VİDEO: Hind dilimlərinin kəsilməsi + Bir daha etməyəcəyim iki şey

Hindu qəssabını necə kəsmək olar

Hindlik qəssablamaq üçün sizə lazım olacaq avadanlıq böyük fikirlər

əgər

konus yoxdur)

Qan və iç nahiyələri tutmaq üçün 2-3 vedrə, üstəlik tüklər üçün zibil qutusu

Quşları və iş yerini yaxalamaq üçün şlanq və ya çiləyici

Kəskin bıçaqlar (bunu xoşlayırıq)

Quşçuluq qayçıları üçün

və termometr (100% lazım deyil, güman edirəm. Amma quşu yolmadan əvvəl qaynatmaq milyonlarla dəfə asandır)

Paslanmayan poladdan hazırlanmış masa(lar) və ya digər təmiz, asan sanitarlaşdırılan səth

Böyük istiliklə büzüşən torbalar və ya başqa bir növ dondurucu ilə doldurun<51> onları bükün və ya torbalayın.

Hazırlıq & Quraşdırın

Hansı növ quşları emal etməyimizdən asılı olmayaraq, biz bunu sevirikət kəsmə günündən əvvəlki gecə yeməyi kəsin. Bu, onların boş məhsula sahib olmasını təmin edir, bu da təmizləmə prosesini asanlaşdırır. Əgər bunu etməyi unudursunuzsa, bu, dünyanın sonu deyil – qəssab günü bir az daha qarışıqdır.

Biz iki masa hazırladıq – biri yolma, digəri isə daxili orqanların çıxarılması (daxili orqanların çıxarılması). Əgər emal etmək üçün çoxlu quşlarınız varsa, montaj xətti prosesini qura bilmək üçün əlavə köməkçilərin olması xoşdur. Mən kəsim gününü təkbaşına sınamağı məsləhət görmürəm.

Başlamadan təxminən 30 dəqiqə əvvəl hinduşka qızartma qabını su ilə doldurun və qızdırmağa başlayın. Suyun 150 dərəcə F ətrafında olması lazımdır ki, hinduşkaları düzgün şəkildə qoparsınlar və məndən götürsünlər – quşların qoparacaqları zaman orada oturub onun isinməsini gözləmək AĞRIDIR.

Hinduların göndərilməsi

Bizim üçün hər zaman ən böyük maneçilik törətməkdir. Toyuqlarımızda daha humanist bir seçim olduğu üçün daha çox üstünlük verdiyim xüsusi öldürmə konusundan istifadə edirik. Quşu başıaşağı tutmaq onları bir az sakitləşdirir və konus forması onları uçmaqdan qoruyur.

Lakin 89 kiloluq hinduşkanız olduqda, bizim kiçik toyuq qozamız tam işləmir. ( Xeyr, mən hinduşka qozasını sifariş etməyi əvvəlcədən planlaşdırmağı düşünmürdüm. Gəlin insanlar – bu, Şükran Günündən ƏVVƏL baş verdiyi üçün şanslıyıq!)

Buna görə də bizyaxşı köhnə fermer ixtirasına arxalanaraq ayrıldı. İnsanların konus əvəzinə köhnə yem torbasından istifadə etdiyini görmüşəm – hinduşkanın başının getməsi üçün çantanın dibində kiçik bir deşik açdılar və çantanın qalan hissəsi onları sürüşməməyə kömək edir. (Baxmayaraq ki, hinduşkanın çantaya NECƏ daxil olacağına tam əmin deyiləm.... Hmmm...)

Bu il əlavə yardım aldığımız üçün hinduşkanı stolun üstünə qoyduq və bir nəfər onu tutdu, digər şəxs isə iti bıçaqla boyun sümüyündən cəld kəsdi. Bir ton hinduşka edirsinizsə, bu, tövsiyə edəcəyim üsul olmasa da, iki quşumuz üçün yaxşı işlədi və bu, çox sakit bir ölüm oldu.

Kəsmə aparıldıqdan sonra davam etməzdən əvvəl qanın vedrəyə axmasını və reflekslərin dayanmasını gözləyirik. Bu, adətən bir neçə dəqiqə çəkir.

Hindliklərin qaynadılması

Mexanik toyuq yollayan maşınınız varsa, siz çox müdrik insansınız. Bizdə (hələ) yoxdur. Biz müdrik insanlar deyilik.

Beləliklə, təxmin edin, adətən rəsmi toyuq dağan kimdir? (Məni təxmin etsəniz, haqlı olarsınız.)

Yorma prosesini sürətləndirmək üçün ilk növbədə hinduşkaları qaynadırıq ki, bu da tüklərin daha asan çıxmasına kömək edir. Bir hinduşkanı yandırmaq üçün onu isti suya (145-155 dərəcə F) batırın və 3-4 dəqiqə oturmasına icazə verin. Suya bütün səthlərə nüfuz etmək şansı vermək üçün onu bir az çevirməyi xoşlayıramvə lələklər. Quyruq lələklərini çəkdiyiniz zaman onun qoparmağa hazır olduğunu biləcəksiniz və onlar asanlıqla ayrılırlar. Ehtiyatlı olun, quşu çox qızdırmayın, çünki bu, dərinin yırtılmasına səbəb olacaq, bu da darmağın kabusa çevrilməsinə səbəb olacaq...

Hinduşkanın üyüdülməsi

Hinduşka kifayət qədər qaynadıqdan sonra onu soyma masanıza aparın və işə başlayın! Həqiqətən qoparmaq üçün bir elm yoxdur – sadəcə lələkləri çəkməyə davam edin. Mən bəzən rezin əlcək taxıram, çünki rezin kiçik tükləri bir az daha asan tutmağa kömək edir.

Təmizləmə & İçi çıxarma

(Bu prosesin daha çox təsvirini fərqli bucaqdan öyrənmək üçün mənim Toyuq postunu necə qəssab etməli olduğuma baxın. Proses toyuqlar üçün tamamilə eynidir.)

Yormanı bitirdikdən sonra quşu sərin su ilə yuyun, sonra quş qayçı və ya bıçaqla başını və ayaqlarını kəsin. partladıqda ətin xoşagəlməz dadına səbəb olacaq hinduşka. Bunun arxasında kəsin və onu kəsin. Qida borusunu çəkinvə nəfəs borusunu boyun boşluğundan çıxarın və məhsulun ətrafındakı birləşdirici toxumanı qırın. Bununla belə, bu montajı tamamilə kənara çəkməyin – onu bağlı saxlayın.

Quş hələ də kürəyində ikən, arxa ucunda işləyə bilmək üçün onu 180 dərəcə çevirin. Havalandırmanın üstündən düz kəsin və karkası iki əlinizlə yırtın. Əlinizi karkasın içinə qoyun, qarın qabığından yağ çıxarın və sonra barmağınızı aşağı və özofagusun ətrafına çəkin. Bunu çıxarın – indi bir ovuc bağlı daxili orqanınız olmalıdır (yuxarıda gördüyünüz kimi). Bir çəkmə ilə bütün bağırsaqları çıxarmaq üçün havalandırmanın hər iki tərəfini və altından kəsin. İndi ağciyərləri və nəfəs borusunu və ya ilk dəfə çıxmayan hər şeyi çıxarmaq üçün geri qayıdın.

Bu Türkiyəni sərinləyin!

Hər hansı təzə kəsilmiş ətdə olduğu kimi, mümkün qədər tez soyudulması vacibdir. Təmizlənmiş quşları dərhal buzlu su ilə doldurulmuş soyuducuya qoyaraq bunu etməyi xoşlayırıq. Kifayət qədər böyük bir soyuducunuz varsa, bu da işləyir. (Amma kimin 89 kiloluq hinduşka üçün soyuducu yeri var? Mən deyiləm.) Bəzi insanlar quşları dondurucuya bağlamadan əvvəl 1-2 gün buzlu suda qoyurlar. Biz adətən buzun davam edəcəyi müddətcə (ən azı 6 saat) onları tərk edirik. Tamamilə soyuduqda, onları örtmək üçün istiliklə büzüşən çantalar və ya dondurucu sarğı istifadə edin (çantalardan istifadə edirsinizsə, onlar təlimatlarla gəlməlidir) və açın.onları dondurucuya qoyun.

Məndə bu hinduşkalar üçün kifayət qədər böyük istilik daralan torbalar yox idi, ona görə də plastik qablaşdırma və dondurucu kağızdan istifadə etdim. Bu gözəl deyildi, amma işlədi (deyəsən).

Siz bunu bacardınız! Səninlə çox fəxr edirəm. Böyüyəndə 89 kiloluq hindtoyuğunu kəsəcəyini kim düşünərdi? Xəyalların gerçəkləşdiyinin yalnız sübutu. 😉

İndi isə o körpəni bişirmək qalır! Budur mənim tam otlaqlı hinduşka duzlu və qovurma təlimatım. (Bu, hinduşkalarımızı hazırlamağımın yeganə yoludur – heyrətamizdir...)

Mənim üçün dua edin, çünki mən bu oğlanları çox adi sobamda sıxışdırmağa çalışıram....

Bəyənəcəyiniz Digər Quşçuluq Yazıları:

• Broody Toyuq ilə nə etməli
<15} Chickens at: İlk İlimiz