Talaan ng nilalaman
**BABALA: Ang post na ito ay naglalaman ng mga graphic na larawan ng proseso ng pagpatay ng pabo. Kung hindi mo bagay ang pag-aaral kung paano magkatay ng pabo, huwag mag-atubiling laktawan ang post na ito. Kung hindi ka kakain ng karne, iginagalang ko ang desisyong iyon, at hindi mo sasaktan ang aking damdamin kung magki-click ka rito para matuto sa halip na gumawa ng kamangha-manghang mashed patatas. Gayunpaman, ako at ang aking pamilya ay gumawa ng malay na pagpili na mag-alaga at kumain ng karne, at hinihiling ko sa iyo na igalang din ang aming mga pagpipilian.
DANG IT.
Ginawa ko ulit.
Sinabi ko sa sarili ko na hindi ko hahayaan na umabot sa 89 pounds ang mga pabo natin bago natin sila katayin ngayong taon.
At hulaan mo kung ano ang ginawa ko?
(Ok... siguro hindi eksaktong 89 pounds, pero malapit na.)
Butchering a turkey is different lot. Mas malaki at mas malakas sila at mas masasaktan kapag binugbog ka nila gamit ang kanilang mga pakpak... Oo.
Mabuti na lang at handa si Christian na gawin ang mga mahihirap na bahagi para maidokumento ko ang proseso para sa iyo.
Ang pagpapalaki ng mga pabo ay isang bagay na ikinatutuwa ko, hindi lamang dahil ito ay medyo simple, kundi pati na rin dahil natatanggal ako sa kanilang mga personalidad. Hindi sila ang pinakamatalinong mga ibon, ngunit mayroon silang kakaiba tungkol sa kanila, na lalong maliwanag isang taon pagkatapos naming patawarin ang isang partikular na malaking Tom na mayroon kami. Nabuhay siya ng ilang taon pagkatapos at nauwi sa pagiging isang bantay. (Hindi siya aatake ng sinuman, ngunit may bago siyang i-stalkna tumuntong sa ari-arian (wala siyang konsepto ng personal na espasyo), na medyo nakakatakot.)
At siyempre, masarap din ang lasa ng mga turkey. At kung hindi ka pa nagkaroon ng brined, pastured turkey, nawawala ka. Big time.
Sa pagkakataong ito nang umikot ang araw ng pagpatay ng pabo, pinaandar ko ang aking camera at handa nang umalis. Maaari mong sundan ang aming mga pakikipagsapalaran sa pagpatay ng pabo sa YouTube, o ipagpatuloy ang pagbabasa para sa sunud-sunod na mga tagubilin.
VIDEO: Butchering Turkeys + The Two Things I won't Do Again
How to Butcher Turkeys
Equipment You'll Need for Butchering Turkeys
><74>Mayroon kang malaking ideya sa ibaba ng><74> e) 
Prep & I-set Up
Alinman ang uri ng mga ibon na aming pinoproseso, gusto naminmagpigil ng pagkain sa gabi bago ang araw ng pagkakatay. Tinitiyak nito na mayroon silang walang laman na pananim, na nagpapadali sa proseso ng paglilinis. Kung nakalimutan mong gawin ito, hindi ito ang katapusan ng mundo– mas magulo lang sa araw ng butchering.
Nag-set up kami ng dalawang table– isa para sa plucking at isa para sa eviscerating (pag-aalis ng mga internal organs). Kung marami kang ibong ipoproseso, maganda na magkaroon ng mga karagdagang katulong para makapag-set up ka ng proseso ng assembly line. Hindi ko irerekomenda ang pagtatangka sa araw ng pagkakatay nang mag-isa.
Mga 30 minuto bago ka magsimula, punuin ng tubig ang turkey fryer at simulan itong painitin. Ang tubig ay kailangang humigit-kumulang 150 degrees F upang masunog nang maayos ang mga pabo para sa pagbunot, at kunin ito mula sa akin– ang SAKIT na umupo doon at hintayin itong uminit kapag mayroon kang mga ibon na bumubunot.
Pagpapadala ng mga Turkey
Para sa amin, ang pinakamalaking hadlang na dapat malagpasan sa aming pabo. Sa aming mga manok, gumagamit kami ng isang espesyal na killing cone na mas gusto ko dahil ito ay isang mas makataong opsyon. Ang paghawak sa isang ibon na nakabaligtad ay may posibilidad na medyo nakakapagpatahimik sa kanila, at ang hugis ng kono ay pumipigil sa kanila mula sa pag-flopping.
Gayunpaman, kapag mayroon kang 89-pound turkey, ang aming maliit na chicken cone ay hindi masyadong gumagana. ( At hindi, hindi ko naisip na magplano nang maaga para mag-order ng turkey cone. C’mon people– we’re just lucky this happening before Thanksgiving!)
Therefore, we werenaiwan na umaasa sa magandang makalumang talino ng magsasaka. Nakakita ako ng mga tao na gumamit ng lumang feed bag sa halip na isang kono– naghiwa sila ng maliit na butas sa ilalim ng bag para maalis ang ulo ng pabo, at ang natitirang bahagi ng bag ay nakakatulong upang hindi sila mahulog. (Bagama't hindi ako lubos na sigurado kung PAANO nila eksaktong nakukuha ang pabo sa bag upang magsimula sa.... Hmmm...)
Dahil mayroon kaming karagdagang tulong sa taong ito, inilapag namin ang pabo sa isang mesa at hinawakan ito ng isang tao habang ang isa naman ay mabilis na naghiwa sa jugular gamit ang isang matalim na kutsilyo. Bagama't hindi ito isang paraan na irerekomenda ko kung gumagawa ka ng isang toneladang pabo, ito ay gumana nang maayos para sa aming dalawang ibon, at ito ay isang napakatahimik na kamatayan.
Pagkatapos gawin ang pagputol, hihintayin namin na maubos ang dugo sa isang balde at huminto ang mga reflexes bago kami magpatuloy. Karaniwan itong tumatagal ng ilang minuto.
Tingnan din: Tanglad – Paano Ito Palaguin at Gamitin 
Pagpapainit ng mga Turkey
Kung mayroon kang makinang mang-aagaw ng manok, ikaw ay isang napakatalino na tao. Wala pa kaming (pa). Hindi kami matalinong tao.
Kaya hulaan ninyo kung sino ang karaniwang opisyal na manghuhuli ng manok? (Kung hulaan mo ako, tama ka.)
Upang mapabilis ang proseso ng pagbunot, pinapainit muna namin ang mga pabo, na tumutulong sa paglabas ng mga balahibo nang mas madali. Upang mapaso ang isang pabo, isawsaw ito sa mainit na tubig (145-155 degrees F) at hayaan itong umupo ng 3-4 minuto. Gusto kong paikutin ito ng kaunti para bigyan ng pagkakataon ang tubig na tumagos sa lahat ng ibabawat mga balahibo. Malalaman mong handa na itong mabunot kapag hinila mo ang mga balahibo ng buntot at madali itong natanggal. Mag-ingat na huwag mag-overscald ang ibon, dahil ito ay magiging sanhi ng pagkapunit ng balat, na ginagawang isang bangungot ang pagbunot...
Tingnan din: Eggnog Recipe 
Pag-agaw ng Turkey
Kapag ang pabo ay sapat nang napaso, dalhin ito sa iyong mesa sa pagbunot at magtrabaho! Wala talagang agham ang pagbubunot– ipagpatuloy lang ang paghila ng mga balahibo hanggang sa wala nang natitirang balahibo. Minsan ay nagsusuot ako ng mga guwantes na goma habang nangungupit ako dahil tinutulungan ako ng goma na mahawakan nang kaunti ang maliliit na balahibo.
Paglilinis & Eviscerating
(Para sa higit pang pix ng prosesong ito mula sa ibang anggulo, tingnan ang aking How to Butcher a Chicken post. Ang proseso ay eksaktong pareho para sa mga manok.)
Pagkatapos mong mabunot, banlawan ang ibon ng malamig na tubig, pagkatapos ay putulin ang ulo at mga binti gamit ang mga gupit ng manok o kutsilyo2>.<20 ay magiging sanhi ng langis ng turkey sa likod.<200>. ang karne ay magkaroon ng hindi kanais-nais na lasa kung ito ay pumutok. Hiwain ito sa likod at gupitin.
Gumawa sa balat gamit ang iyong kutsilyo sa itaas ng breastbone sa ilalim ng leeg.
Hindi ako makakuha ng magandang larawan nito sa aming mga pabo, kaya narito ang isang larawan ng proseso mula noong ginawa namin ang aming mga manok:
I-wind down ang iyong thumb. Hilahin ang esophagusat windpipe palabas ng leeg na lukab, at masira ang connective tissue sa paligid ng crop. Gayunpaman, huwag bunutin nang lubusan ang pagpupulong na ito– iwanan itong nakakabit.
Na nasa likod pa rin ang ibon, i-flip ito nang 180 degrees para magawa mo ang likod na dulo. Gupitin sa itaas mismo ng vent, at buksan ang bangkay gamit ang dalawang kamay. Ilagay ang iyong kamay sa bangkay, hilahin ang taba mula sa gizzard, at pagkatapos ay ikabit ang iyong daliri pababa at sa paligid ng esophagus. Hilahin ito - dapat ay mayroon kang isang maliit na bilang ng mga konektadong panloob na organo ngayon (tulad ng nakikita mo sa itaas). Gupitin ang magkabilang gilid ng vent at sa ilalim upang alisin ang lahat ng lakas ng loob, sa isang paghila. Ngayon bumalik upang alisin ang mga baga at windpipe, o anumang bagay na hindi masyadong lumabas sa unang pagkakataon.
Palamigin ang Turkey!
Tulad ng anumang bagong kinatay na karne, mahalagang palamig ito sa lalong madaling panahon. Gusto naming gawin ito sa pamamagitan ng paglalagay kaagad ng mga nilinis na ibon sa isang cooler na puno ng tubig na yelo. Kung mayroon kang refrigerator na sapat na malaki, gumagana rin iyon. (Ngunit sino ang may espasyo sa refrigerator para sa isang 89-pound na pabo? Hindi ako.) Iiwan ng ilang tao ang mga ibon sa tubig ng yelo sa loob ng 1-2 araw bago i-wrap para sa freezer. Karaniwan naming iniiwan ang mga ito hangga't tatagal ang yelo (kahit 6 na oras, bagaman). Kapag sila ay ganap na pinalamig, gumamit ng mga heat shrink bag o freezer wrap upang takpan ang mga ito (kung gumagamit ka ng mga bag, dapat silang may kasamang mga tagubilin), at i-popsa freezer.
Wala akong heat shrink bag na sapat na malaki para sa mga turkey na ito, kaya gumamit ako ng plastic wrap at freezer na papel. Hindi ito maganda, ngunit gumana ito (hulaan ko).
Nagawa mo! I’m so proud of you. Sinong mag-aakala na kakatayin mo ang 89-pound turkey kapag lumaki ka? Patunay lamang na ang mga pangarap ay totoo. 😉
At ngayon, ang tanging magagawa na lang ay magluto ng sanggol na iyon! Narito ang aking kumpletong pastured turkey brining at roasting tutorial. (Ito lang ang paraan na inihahanda ko ang ating mga pabo– nakakamangha…)
Ipagdasal mo ako habang sinusubukan kong ipasok ang mga taong ito sa aking napakakatamtamang oven....
Iba Pang Mga Poultry Post na Maaaring Magustuhan Mo:
- Ano ang Dapat Gawin sa Broody Chicken
- Mga Nagsisimula
- Mga Nagsisimula<1 Taon sa Pag-aalaga sa Akin ng Manok:><11 Taon> 5>Paano Gumawa ng Chicken Run
