Тоа се случува во секое време.

Невино ги проверувам моите растенија боранија еден ден и не гледам многу, а потоа 24 часа подоцна, БАМ. Натоварени се со СИТЕ ГРАВЦИ што треба да се берат како вчера.

Да размислите, истото го прават и краставиците. Тие мора да бидат во куп.

(Исто така. берењето боранија ми е многу досадно. Тие се веројатно моето најмалку омилено нешто во градината за берба само затоа што е потребно засекогаш. Но, сега ќе престанам да лелекам.)

Во секој случај, еве јас сум со планините од зелените гравчиња… малку кашеста по моја желба. Ќе замрзнам еден куп од нив (се разбира, користејќи го мојот мрзлив, без бланш метод за замрзнување боранија), а потоа со остатокот ќе направам кисела боранија.

Понекогаш тоа се нарекува боранија, затоа што, добро, обично вклучува копар. Сепак, дозволете ми да ве уверам ако имате некаква екстремна омраза кон копарот, сигурно НЕ мора да го користите со вашиот грав. Затоа, претпочитам само да ги наречам овие кисели гравчиња, бидејќи копарот е многу опционален.

А кога станува збор за кисели боранија, имате многу опции, пријатели. ...оставата, чајната кујна.

2: Можете да наполните боранија и какви било зачини што ги сакате во тегла, да направите смеса од оцет/вода, да ја прелиете одозгора и да ја ставите во фрижидер за кисела боранија во фрижидер, која ќе се чува неколку месеци, ако не и подолго. Саламура одозгора за да се направи кисела грав на старомоден начин (без оцет).

Не постои правилен или погрешен начин да се направи ова, но денес зборуваме за опцијата numero tres: ферментирана кисела боранија . Обожавам факто-ферментиран боранија бидејќи не само што се смешно лесни за фрлање, тие исто така пакуваат и дополнителна пробиотска добрина, исто како кисела зелка или саламура ферментирани кисели краставички. (ака, вашите црева ќе ве сакаат засекогаш)

Сега, ако сте нови во светот на домашната ферментација и сте малку претпазливи дека нема да ви се допадне вкусот, тука сум да ве уверам дека овие ферментирани кисели боранија се веројатно еден од најблагите ферменти што сум ги направил. Тие ја имаат вистинската количина на танг без да бидат премногу „фанки“, знаете на што мислам?

Дали сте продадени уште? Добро. Еве како сами да си направите кисела боранија:

Рецепт за ферментирана кисела боранија

Рецепт за кисела боранија

• Автор: The Prairie
="" strong="" мин.=""> 10минути
• Принос: 1 литар 1 x
• Категорија: Страни/Конзервирање

Состојки

• 1 – 2 чешниња лук
• 2 главици 1 полна маса> на зрна црн пипер
• 1 ловоров лист
• 4 шолји (околу една фунта) свежо боранија, измиени со откинати краеви
• САЛАМ: 1 лажица кошер сол + 2 шолји вода (двојно или тројно ова по потреба) <2 по потреба на екранот> Започнете со чиста ѕидарска тегла со големина на кварта. Ставете го лукот, копарот, биберот и ловоровиот лист на дното на теглата.
• Додајте ги боранија во теглата – сакам да се обидувам да стојат нагоре, но ако тоа не функционира, немојте да се лудите. Само внесете ги таму најдобро што можете.
• Направете ја вашата саламура со мешање на кошер солта во водата додека целосно не се раствори.
• Сијте ја саламурата врз врвот на гравот, внимавајте целосно да ги покрие зрната, но да остави 1 до 2 инчи простор на врвот на теглата. Можеби ќе треба да ги измерите зрната за да не испливаат до врвот и да не излезат од саламурата. Ми се допаѓа да користам стаклена тежина за ферментирање за ова, но можете да користите секакви работи (капаци од тегли, кујнски прибор итн.)
• Зашрафете го капакот само за прстите.
• Ставете ја теглата со ферментирани боранија на шанкот подалеку од други ферменти (или какви билопредјадење за квасец) што можеби сте го оделе во исто време.
• Оставете го гравот да ферментира 5 до 7 дена, проверувајќи ја теглата секој ден и „гризете ја“ (отворете го капакот за да ослободите гасови) за да избегнете истурање од теглата. Ако не сакате да бидете принудени да запомните да го подригнете, достапни се секакви системи за ферментирање на воздухот за да се насочи процесот. Овде зборувам за еден од моите омилени системи за ферментација.
• Вкусете ги зрната на крајот од периодот на ферментација за да бидете сигурни дека ви се допаѓа колку се густи. Ако претпочитате похрабри ферментирани гравчиња, можете да ги оставите да седат на шанкот уште неколку дена, во спротивно, ставете ги во фрижидер и конзумирајте во рок од два до три месеци.



Забелешки за рецептот за кисела грав:

• Можете лесно да го помножите овој рецепт за да направите голема серија ако сакате. И ако сакате да измешате ГОЛЕМА серија саламура, таа ќе се чува на неодредено време во вашиот фрижидер.
• Обезбедете да изберете цврсти, млади зрна за вашите ферменти. Старите, кашести кои имаат текстура на пченкарно стебло нема да се подобрат додека ферментираат!
• Сè додека ги одржувате мерењата на саламура исти, слободно бидете креативни со вкусовите и зачините што ги додавате во вашата тегла. Повеќе лук, пиперки или други билки се фер игра! Или можете да одите многу едноставно со само грав, саламура и тоа е тоа!

ГЛЕДАЈ: Како даФерментирајте боранија



Друга ферментација & засилувач; Кисела објави што ќе ви се допадне:

• Како да направите ферментиран кечап
• Како да направите старомодни солени кисели краставички
• Како да направите Кимчи
• Како да направите кисела зелка
• 5 <1 совети за крцкање<18