प्रत्येक वेळी दुर्गंधी येते.

मी एक दिवस निर्दोषपणे माझ्या हिरवी बीनची रोपे तपासतो आणि फार काही दिसत नाही आणि त्यानंतर २४ तासांनंतर, BAM. ते कालच्या प्रमाणेच उचलण्याची गरज असलेल्या सर्व बीन्सने भरलेले आहेत.

याचा विचार करा, काकडी देखील तेच करतात. ते निश्चितच असावेत.

(तसेच. मला हिरवे बीन्स निवडणे खूप कंटाळवाणे वाटते. बागेत कापणी करणे ही कदाचित माझी सर्वात आवडती गोष्ट आहे कारण ते कायमचे घेते. पण मी आता रडणे थांबवतो.)

तसेही, मी येथे आहे ... हिरव्या सोयाबीनचे मोठे पंखे म्हणून बसले आहेत, ते माझ्यावर दाबले जाऊ शकत नाहीत. माझ्या प्राधान्यासाठी चित्तथरारक. मी त्यांचा एक गुच्छ गोठवीन (अर्थातच हिरव्या सोयाबीन गोठवण्याच्या माझ्या आळशी, निळसर पद्धतीचा वापर करून) आणि नंतर उरलेल्या फरसबीचे लोणचे बनवीन.

कधीकधी याला डिली बीन्स म्हणतात, कारण, त्यात सहसा बडीशेपचा समावेश होतो. तथापि, मी तुम्हाला खात्री देतो की जर तुम्हाला बडीशेपबद्दल तीव्र द्वेष असेल, तर तुम्हाला ते तुमच्या बीन्ससोबत वापरण्याची गरज नाही. म्हणून, बडीशेप अतिशय पर्यायी असल्यामुळे मी या लोणच्याला फक्त सोयाबीन म्हणायला प्राधान्य देतो.

आणि जेव्हा लोणच्याच्या हिरव्या सोयाबीनचा विचार केला जातो, तेव्हा माझ्या मित्रांनो, तुमच्याकडे बरेच पर्याय आहेत.

1: तुम्ही तुमच्या बीन्समध्ये व्हिनेगर आणि मसाले घालू शकता आणि ग्रीन बीन लोणच्यासाठी ते वॉटर बाथ कॅनरमध्ये घालू शकता जे तुमच्यामध्ये बराच काळ टिकेल.पँट्री.

2: तुम्ही हिरवे बीन्स आणि तुम्हाला आवडेल ते मसाले एका जारमध्ये भरू शकता, व्हिनेगर/पाण्याचे मिश्रण बनवू शकता, ते वरून ओता आणि फ्रीजमध्ये लोणच्याच्या हिरव्या सोयाबीनसाठी फ्रीजमध्ये ठेवू शकता जे काही महिने टिकून राहतील, जर जास्त नसेल तर.

3:O, 3:O, 3:

हिरवा मसाला आणि 3:O, 3:10,000,000,000,000,0000 लोणच्याच्या सोयाबीनला जुन्या पद्धतीचा (सॅन्स व्हिनेगर) बनवण्यासाठी वरती मीठ पाणी घाला.

हे करण्याचा कोणताही योग्य किंवा चुकीचा मार्ग नाही, परंतु आज आपण ‘बाउट ऑप्शन नंबर ट्रेस: आंबवलेले लोणचे हिरवे बीन्स बोलत आहोत. मला फॅक्टो-आंबवलेले हिरवे बीन्स आवडतात कारण ते एकत्र फेकणे केवळ हास्यास्पदरीत्या सोपे नाही तर ते सॉकरक्रॉट किंवा ब्राइन आंबलेल्या लोणच्याप्रमाणे प्रोबायोटिक गुडनेसचा अतिरिक्त पंच देखील पॅक करतात. (उर्फ, तुमचे आतडे तुमच्यावर कायमचे प्रेम करतील)

आता जर तुम्ही घरगुती आंबवण्याच्या जगात नवीन असाल आणि तुम्हाला चव आवडणार नाही याबद्दल थोडेसे सावध असाल, तर मी तुम्हाला खात्री देण्यासाठी आलो आहे की या आंबलेल्या लोणच्याच्या हिरव्या सोयाबीन कदाचित मी बनवलेल्या सर्वात सौम्य किण्वनांपैकी एक आहेत. त्यांच्याकडे खूप "फंकी" न होता फक्त योग्य प्रमाणात टँग आहे, मला काय म्हणायचे आहे ते माहित आहे?

तुम्ही अजून विकले आहात का? चांगले. तुमच्या स्वत:चे लोणचेदार हिरवे बीन्स कसे बनवायचे ते येथे आहे:

आंबवलेले पिकल्ड ग्रीन बीन्स रेसिपी

पिकल्ड ग्रीन बीन्स रेसिपी

• लेखक: द प्रेरी
• > वेळ
• वेळ
• वेळ
• वेळ
• वेळ
• वेळ :

साहित्य

• 1 - 2 लसूण पाकळ्या
17> ताज्या दिवा 18> दिवा 18> दिवा 18> किंवा दिवा 18> दिवा 17> दिवा. 1 चमचे काळी मिरी
• 1 तमालपत्र
• 4 कप (सुमारे एक पाउंड) ताजे हिरवे बीन्स, धुतलेले टोक कापून काढा
• ब्राइन: 1 टेबलस्पून कोशेर मीठ + 2 कप पाणी (आवश्यकतेनुसार दुप्पट किंवा तिप्पट करा) 0>
• स्वच्छ क्वार्ट-आकाराच्या मेसन जारसह प्रारंभ करा. बरणीच्या तळाशी लसूण, बडीशेप, मिरपूड आणि तमालपत्र ठेवा.
• हिरव्या बीन्स बरणीत जोडा- मला ते शेवटी उभे राहण्याचा प्रयत्न करायला आवडते, परंतु ते कार्य करत नसल्यास, स्वत: ला वेडा बनवू नका. तुम्हाला शक्य तितक्या चांगल्या प्रकारे त्या तिथे आणा.
• कोशर मीठ पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत पाण्यात मिसळून ब्राइन बनवा.
• बीन्सच्या वरच्या भागावर ब्राइन घाला, ते बीन्स पूर्णपणे झाकले आहे याची खात्री करा पण जारच्या वरच्या बाजूला 1 ते 2 इंच जागा सोडा. तुम्हाला सोयाबीनचे वजन कमी करावे लागेल जेणेकरून ते वर तरंगत नाहीत आणि समुद्रातून बाहेर पडत नाहीत. मला यासाठी काचेचे आंबवणारे वजन वापरणे आवडते, परंतु तुम्ही सर्व प्रकारच्या गोष्टी वापरू शकता (बरणीचे झाकण, स्वयंपाकघरातील भांडी इ.)
• झाकण फक्त बोटावर घट्ट करा.
• तुमच्या आंबलेल्या हिरव्या सोयाबीनचे जार इतर किण्वनांपासून (किंवा कोणत्याही) काउंटरवर ठेवा.आंबट स्टार्टर) जे तुम्ही एकाच वेळी जात असाल.
• बीन्सला 5 ते 7 दिवस आंबू द्या, दररोज जार तपासा आणि बरणीमधून बाहेर पडू नये म्हणून "त्याला फोडणे" (कोणतेही वायू सोडण्यासाठी झाकण उघडणे). जर तुम्हाला ते फोडण्याची सक्ती लक्षात ठेवायची नसेल, तर प्रक्रिया सुव्यवस्थित करण्यासाठी सर्व प्रकारच्या किण्वन प्रणाली उपलब्ध आहेत. मी येथे माझ्या आवडत्या किण्वन प्रणालींपैकी एकाबद्दल बोलतो.
• किण्वन कालावधीच्या शेवटी बीन्सचा आस्वाद घ्या जेणेकरून ते किती तिखट आहेत याची खात्री करा. जर तुम्हाला ठळक आंबलेल्या सोयाबीन आवडत असतील, तर तुम्ही त्यांना आणखी काही दिवस काउंटरवर बसू शकता, अन्यथा, ते फ्रीजमध्ये ठेवा आणि दोन ते तीन महिन्यांत खाऊ शकता.



पिकल्ड बीन्स रेसिपी नोट्स:

• तुम्ही या रेसिपीमध्ये सहजतेने मल्टिपल बनवू शकता जर तुम्ही मोठ्या बॅचसह डील करत असाल. आणि जर तुम्हाला ब्राइनचा मोठा तुकडा मिक्स करायचा असेल, तर ते तुमच्या रेफ्रिजरेटरमध्ये अनिश्चित काळासाठी राहील.
• तुमच्या आंबण्यासाठी कडक, तरुण बीन्स निवडण्याची खात्री करा. कॉर्नस्टॉकचे पोत असलेले जुने, चिवट पदार्थ जसे ते आंबतात तसे सुधारणार नाहीत!
• जोपर्यंत तुम्ही तुमचे ब्राइन माप सारखे ठेवता, तोपर्यंत तुम्ही तुमच्या जारमध्ये जोडलेल्या फ्लेवर्स आणि मसाल्यांसह सर्जनशील व्हा. अधिक लसूण, मिरपूड किंवा इतर औषधी वनस्पती हा सर्व खेळ आहे! किंवा तुम्ही फक्त बीन्स, ब्राइनसह अगदी सोपे जाऊ शकता आणि तेच आहे!

पाहा: कसे करावेहिरव्या सोयाबीनचे आंबवणे



इतर किण्वन & पिकलिंग पोस्ट्स तुम्हाला आवडतील:

• आंबवलेला केचप कसा बनवायचा
• जुन्या पद्धतीचे ब्राइन केलेले लोणचे कसे बनवायचे
• किमची कशी बनवायची
• सॉवरक्रॉट कसे बनवायचे
• क्रंचियर पिकसाठी 5 टिपा 1