Ikiwa ungependa kujua jinsi ya kumchanganya mtoto wa nyumbani…

Pata bata kutoka dukani.

Poor Prairie Girl hakujua la kufikiria alipoingia jikoni huku nikiingiza tufaha na vitunguu kwenye bata mzinga mbichi.

"Mama huyo ni NANI!"

Alikuwa tu nje na alijua bata mzinga wetu bado anazunguka-zunguka uwanjani. Batamzinga wadogo tuliowaleta nyumbani msimu huu wa kuchipua walikuwa wameliwa na rakuni, kwa hivyo hakuweza kufahamu ndege huyu alikuwa ametoka wapi.

Nilikutana na macho yasiyo na maana nilipoeleza kuwa huyu hakuwa mmoja wa bata mzinga wetu, lakini nilimpata kwenye duka la vyakula asilia. Ilimchukua muda kuniamini kama nilivyoeleza kuwa unaweza kununua bataruki ambao tayari wamekufa mjini.

Kisha Prairie Boy akaingia jikoni, na nikaishia kuwa na mazungumzo yaleyale tena na yeye…

Kwa hivyo ninafikiria labda tupange safari ya shambani kwenda kwenye kaunta ya nyama kwenye duka la mboga? Watoto maskini wa nyumbani waliochanganyikiwa. 😉

Lakini hata hivyo, nilinunua nyama ya bata bila malipo, isiyo ya GMO kwa mapishi hii. Tumekuwa na nia nzuri ya kukuza ndege wetu kwa miaka kadhaa sasa, lakini wanyama wanaowinda wanyama wengine wamekuwa na maoni mengine. Tom mmoja tuliyemwacha aliishia kupata msamaha mwaka wake wa kwanza, na sasa ninashuku kwamba yeye ni mgumu sana kuonja ladha yake…

Mara tu nitakapoweza kuwaepusha bata bata wangu, tutakuwa tukila chakula chetu.ndege wa malisho. Lakini kwa wakati huu ninashukuru kwa chaguo asili, za ndani ili tusiwe wavivu kabisa.

Kila mtu ana njia anayopenda ya kuandaa bata mzinga, lakini nimeanguka kichwa-juu-juu-juu-juu-juu na brining. Kuchuja huingiza ndege nzima na ladha na kuifanya kuwa laini na unyevu wa kushangaza. Kuoga ni jambo la kustaajabisha hasa unaposhughulika na batamzinga waliochungwa kwa vile hawajajaa ladha na mchuzi kama bata mzinga wa kawaida (asante wema…). Kuna matoleo yenye unyevunyevu na makavu ya kusafisha, lakini napendelea toleo la unyevu.

Kuna sehemu kadhaa za mbinu yangu (kuchuja/kuweka/kuweka siagi/herb siagi/kimiminiko cha kunyunyiza), na yoyote kati ya hizo inaweza kuachwa kwenye mchakato ikiwa ungependa kuchanganya na kulinganisha kidogo. Walakini, unapozichanganya zote pamoja, husababisha Uturuki KUFA. Ahadi. 😤>

• 1.5vikombe supu (hivi ndivyo ninavyotengeneza na mchuzi wangu wa kujitengenezea nyumbani)
• 1/2 kikombe cha apple cider
• 1/4 kijiko cha chai cha pilipili nyeusi ya kusaga
• matone 4 ya mafuta muhimu ya machungwa mwitu* (hiari)
• matone 2 ya mafuta muhimu ya limao* (hiari)

Andaa Uturuki na Brine:

Katika sufuria kwenye jiko lako, changanya chumvi, asali na mimea na vikombe 4 vya maji. Walete kwa chemsha na koroga hadi chumvi itayeyuka. Ondoa kutoka kwa moto, changanya na maji iliyobaki. Weka kando na uiruhusu ipoe kabisa.

Mimina brine iliyopozwa kwenye chombo kikubwa na uongeze Uturuki. (Nimewahi kutumia ndoo za plastiki zenye ujazo wa galoni 5 hapo awali. Au, unaweza kutumia chungu kikubwa kisicho na tendaji (yaani kioo au chuma cha pua). Ikiwa huna uhakika kama sufuria yako haitumiki au la, itake tu na mfuko wa oveni na uweke brine na bata mzinga kwenye mfuko.)

Wacha bata mzinga na uimimine mahali pa baridi kwa saa 12-18. Ikiwa una nafasi kwenye friji yako, hiyo ni nzuri. Friji yangu huwa imejaa jam kila wakati bila hata inchi moja.lakini kwa bahati nzuri daima imekuwa ya kutosha katika duka au kwenye staha. (Ikiwa unaiacha nje, hakikisha haipatikani na wanyama wowote wadadisi.)

Baada ya kipindi cha kukojoa kukamilika, vuta bata mzinga kutoka kwenye brine na suuza chini ya maji baridi. Hii itaondoa brine ya ziada ili kuhakikisha kuwa ndege iliyokamilishwa sio chumvi sana. Kausha bata mzinga kabisa (nilitumia taulo za karatasi kwa hili).

Weka bata mzinga kwenye rack kwenye sufuria ya kuchoma, breast side up , na uijaze na tufaha na vitunguu.

Tumia spatula kutenganisha ngozi kwa upole na nyama karibu na matiti na mapaja. Jaza kwa ukarimu siagi ya kitunguu sage ambayo nitakuonyesha jinsi ya kutengeneza sasa hivi—>

Kichocheo cha Siagi ya Kitunguu Saumu:

• vijiko 5 vya siagi, laini
• 1/4 kikombe cha majani ya sage
• 2 karafuu 14 kichakataji cha kitunguu saumu
  Angalia pia: 15+ Njia Mbadala za Karatasi za Kufunga

  changanya siagi

  kitunguu saumu

  changanya chakula . Chunguza hadi laini.

  Ikiwa huna kichakataji chakula, saga tu vitunguu saumu na sage kwa kisu chako, na utumie uma kuponda vizuri ndani ya siagi.

  Funga miguu pamoja na kipande cha kamba, na uweke mabawa karibu na mwili. Ikiwa una sage siagi ya kitunguu saumu, ipake kwenye ngozi ya Uturuki.

  

  Mimina kioevu cha kuoka chini ya sufuria, na uweke kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 325.

  Wakati wa kupikia utatofautiana, lakini panga takriban 13-15dakika kwa pound. Baste Uturuki kila baada ya dakika 45-60, na ikiwa kifua kinaanza kuwa kahawia sana, funika na kipande cha foil. (Ilinibidi nifanye hivi takribani 2/3 ya muda wa kupika na bata mzinga huyu).

  Nyama ya bata mzinga hufanyika inapojaza nyumba yako harufu ya kumwagilia kinywa na kipimajoto chako cha nyama kinasoma digrii 165 unapokibandika kwenye sehemu nene zaidi ya bata mzinga.

  Ruhusu bata mzinga apumzike kwa dakika 10-14 kabla ya kukamua watu kwa dakika 10-15. kutoka kwa Uturuki wa brined, kwani inaweza kuwa chumvi sana. Lakini wakati wowote nilipotengeneza kichocheo hiki, husababisha mchuzi bora zaidi kuwahi kutokea. Hakikisha kuwa umeionja sana unapoitayarisha ili kuangalia ikiwa ina chumvi– na unaweza kuinyunyiza kwa mchuzi wa ziada ikiwa itageuka kuwa tad kwenye upande wa chumvi.

  

  Madokezo ya Uturuki Yaliyoligwa:

  • Usiwamize kosher au batamzinga “walioimarishwa”. Tayari yana vionjo na chumvi na kuyapaka kutafanya 'em WAY kuwa na chumvi nyingi.
  • Ikiwa ungependa kuweka brine yako kuwa ya msingi sana, unaweza kuruka asali/mimea hiyo, na utumie tu chumvi na maji ya kawaida. Lakini napenda ladha ya ziada ya kiboreshaji tamu na viungo vinavyoongezwa.
  • Ikiwa unanipenda na huna rack ambayo itatoshea chini ya sufuria yako ya kuchomea, tumia mboga badala yake. Kata tu kabari za kitunguu au mabua ya celery-ziweke chini ya sufuria, na weka Uturuki juu yake.top.
  • Usitupe, narudia, USITUPE mzoga wa Uturuki ukimaliza kuutumia! Mgeuze mtoto huyo kuwa supu yenye lishe ya ajabu.
  • Tufaha/vitunguu ninavyoweka bata mzinga ni hasa kwa ajili ya ladha–hatuvili pamoja na bata mzinga. Hata hivyo, mimi huzitupa kwenye mchuzi wangu ninapokuwa tayari kuanza kuchemsha mifupa.
  • Ninajua baadhi ya watu hupika bata mzinga upande wa chini, na ni sawa. Unaweza kufikiria kuipika kwa upande wa matiti kungeikausha, lakini kwa kufuata njia hii, sijapata tatizo na hilo hata kidogo.

  Vipendwa Vingine vya Kutoa Shukrani vya Kutoka-Mwanzo:

  • Kichocheo cha Pai za Maboga na Asali
  • Mchuzi wa Cranberry wa Homemade
  <2
  • <2 ya Cranberry
  • Perfect ya Cranberry
  • <2 Perfect <1 5>

Jinsi ya Kupika Uturuki wa Malisho

• Mwandishi: The Prairie
• Kategoria: Mlo kuu - Nyama

Viungo

• iliyokatwa
  • tofaa la kati,1 lililokatwa na Uturuki,12> vipande
  • kitunguu 1 cha kati, kata vipande vipande
  • Kontena la kuwekea bata mzinga na brine
  • Ili Kutengeneza Brine:
  • lita 1 ya maji
  • 1 kikombe cha chumvi (Ninatumia Redmond Salt)
  • 1/2 kikombe cha mahindi 12><13 kikombe cha nafaka 12><13 kijiko cha asali><13 kijiko cha meza 13> asali 13> 3>
  • chemchemi 2 za sage mbichi (au kijiko 1 cha chakula kilichokaushwa)
  • Vijiko 2 vya thyme mbichi (au kijiko 1 cha thyme kavu)
  • Ili Kutengeneza Kioevu cha Basting:
  • vikombe 1.5mchuzi
  • 1/2 kikombe cha tufaha
  • 1/4 kijiko cha chai cha pilipili nyeusi iliyosagwa
  • matone 4 ya mafuta muhimu ya machungwa-mwitu* (si lazima)
  • matone 2 ya mafuta muhimu ya limau* (hiari)
  • matone 2 ya mafuta muhimu ya thyme* (hiari)> 0 Pika kwenye skrini ya giza > Pika kwenye skrini ya giza 12>Katika sufuria kwenye jiko lako, changanya chumvi, asali na mimea na vikombe 4 vya maji. Walete kwa chemsha na koroga hadi chumvi itayeyuka. Ondoa kutoka kwa moto, changanya na maji iliyobaki. Weka kando na uiruhusu ipoe kabisa.
  • Mimina brine iliyopozwa kwenye chombo kikubwa na uongeze Uturuki. (Nimewahi kutumia ndoo za plastiki za kiwango cha galoni 5 hapo awali. Au, unaweza kupanga chungu kikubwa cha hifadhi na mfuko wa oveni na kuweka brine na bata mzinga kwenye mfuko.)
  • Iwapo bata mzinga hataki kubaki amejaa maji, au anajaribu kuelea juu, pima uzito kwa sahani 12>2-13 kwa sehemu safi ya 12>2-13 kwa bati safi. masaa. Ikiwa una nafasi kwenye friji yako, hiyo ni nzuri. Sijawahi kufanya, lakini nashukuru daima ni baridi vya kutosha katika duka. (Hakikisha tu ikiwa unaiacha nje ambayo haipatikani na wanyama wowote wadadisi.)
  • Baada ya kipindi cha kukojoa kukamilika, vuta bata mzinga kutoka kwenye brine na suuza chini ya maji baridi. Hii itaondoa brine ya ziada ili kuhakikisha kuwa ndege iliyokamilishwa sio chumvi sana. Kausha Uturuki kabisa (mimi hutumia taulo za karatasi kwahii).
  • Weka nyama ya bata mzinga kwenye rack kwenye sufuria ya kukaanga, upande wa matiti juu, na uijaze na tufaha na vitunguu.
  • Tumia spatula kutenganisha ngozi kwa upole na nyama karibu na matiti na mapaja. Jaza kwa ukarimu siagi ya kitunguu sage.
  • Kichocheo cha Siagi ya Kitunguu Sage:
  • vijiko vya siagi, kulainishwa
  • /4 kikombe cha majani ya sage
  • kitunguu saumu
  • Katika kichakataji chakula, changanya siagi laini, vitunguu saumu na sage. Chunguza hadi laini.
  • Ikiwa huna kichakataji chakula, saga tu vitunguu saumu na sage kwa kisu chako, na utumie uma kuponda vizuri ndani ya siagi.
  • Funga miguu pamoja na kipande cha kamba, na uweke mabawa karibu na mwili. Ikiwa una sage siagi ya kitunguu saumu, isugue kwenye ngozi ya Uturuki.
  • Mimina kioevu cha kuoka chini ya sufuria, na uweke kwenye tanuri iliyowaka moto ya digrii 325.
  • Wakati wa kupikia utatofautiana, lakini panga kwa takriban dakika 13-15 kwa kila ratili. Baste Uturuki kila baada ya dakika 45-60, na ikiwa kifua kinaanza kuwa kahawia sana, funika na kipande cha foil. (Ilinibidi nifanye hivi takribani 2/3 ya muda wa kupika na bata mzinga huyu).
  • Nyama ya bata mzinga hufanyika inapojaza nyumba yako harufu ya kumwagilia kinywa na kipimajoto chako cha nyama kinasoma digrii 165 unapokibandika kwenye sehemu nzito ya bata mzinga.
  • Ruhusu bata mzinga apumzike kwa dakika 10-15 kabla ya dakika 10-15.kukata.
  • Baadhi ya watu wanaonya dhidi ya kutengeneza mchuzi kwa njia ya matone kutoka kwa bata mzinga, kwani inaweza kuwa na chumvi nyingi, lakini kila ninapotayarisha kichocheo hiki, hutokeza kitoweo bora zaidi kuwahi kutokea. Hakikisha kuwa umeionja kwa wingi unapoitayarisha ili kuangalia ikiwa haina chumvi– na unaweza kuinyunyiza kwa mchuzi wa ziada ikiwa itabaki kuwa tad kwenye upande wa chumvi.

  Sikiliza kipindi cha #45 cha podcast cha Old Fashioned On Purpose kuhusu mada hii HAPA.