Ma tha thu airson faighinn a-mach ciamar a nì thu troimh-chèile air leanabh dachaigh…

Faigh turcaidh às a’ bhùth.

Cha robh fios aig nighean nam Prairie Bochd dè a smaoinicheadh ​​i nuair a choisich i a-steach don chidsin agus mi a’ cramadh ùbhlan is uinneanan a-steach do thurcaidh mòr amh.

“Mama…Cò tha sin?”

Bha i dìreach air a bhith a-muigh agus bha fios aice gu robh an turcaich mhòr againn fhathast a’ sreap timcheall a’ ghàrraidh. Bha na turcaich bheaga a thug sinn dhachaigh as t-earrach seo chaidh ithe le raccoons, agus mar sin cha b’ urrainn dhi obrachadh a-mach cò às a thàinig an t-eun seo.

Chaidh rionnagan bàn a choinneachadh rium oir mhìnich mi nach e seo aon de na turcaich againn, ach fear a fhuair mi aig stòr a’ bhidhe nàdarra. Thug e beagan ùine dhi mo chreidsinn oir mhìnich mi gun urrainn dhut turcaich a bha marbh mar-thà a cheannach sa bhaile.

An uairsin thàinig Prairie Boy a-steach don chidsin, agus chrìochnaich mi an aon chòmhradh a-rithist ris…

Mar sin tha mi a’ smaoineachadh is dòcha gum bu chòir dhuinn turas-raoin a phlanadh gu cunntair na feòla aig a’ bhùth ghrosaireachd? Clann dachaigh bheag troimh-chèile. 😉

Ach co-dhiù, cheannaich mi turcaidh saor-raoin, neo-GMO airson an reasabaidh seo. Tha na h-amasan as fheàrr air a bhith againn airson na h-eòin againn fhàs airson grunn bhliadhnaichean a-nis, ach tha beachdan eile air a bhith aig na creachadairean. Fhuair am fear Tom a dh’ fhàg sinn gu crìch a’ faighinn maitheanas air a’ chiad bhliadhna aige, agus a-nis tha amharas agam gu bheil e ro dhoirbh blasad fhaighinn co-dhiù...

Dìreach cho luath ‘s as urrainn dhomh na cònan a chumail air falbh bho na turcaich agam, bidh sinn ag ithe areòin ionaltraidh fhèin. Ach anns an eadar-ama tha mi taingeil airson roghainnean nàdarra, ionadail agus mar sin chan eil sinn buileach gun turcaich.

Is fheàrr leis a h-uile duine turcaidh ullachadh, ach tha mi air tuiteam ceann-thar-sàil le sàl. Le bhith a 'briseadh gu domhainn bidh an eun gu lèir le blas agus ga dhèanamh iongantach taitneach agus tais. Tha briodadh gu sònraichte uamhasach nuair a bhios tu a’ dèiligeadh ri turcaich ionaltraidh leis nach eil iad air am pumpadh làn blasan agus broth mar turcaich àbhaisteach (tapadh leat…). Tha dreachan fliuch is tioram de bhrachadh, ach is fheàrr leam an dreach fliuch.

Tha grunn phàirtean anns an dòigh-obrach agam (briodadh / lìonadh / ìm luibh / leaghan basting), agus faodar gin dhiubh fhàgail às a’ phròiseas mas fheàrr leat measgachadh agus maidseadh beagan. Ach, nuair a chuireas tu iad uile còmhla, thig e gu turcaidh a tha TO DIE FOR. Gealladh. 🙂

Mar a chòcaicheas tu turcaidh ionaltraidh

• 1 turcaidh ionaltraidh, air a leaghadh agus air a rinseachadh
• 1 ubhal meadhanach, air a ghearradh ann an cruachan
• 1 oinniún meadhanach, air a ghearradh na chnap-starra
• Soitheach airson turcaidh agus brìne a chumail

• Author: The Prairie
• Roinn-seòrsa: Prìomh Mhis - Feòil

Tàthchuid

• 1 turcaich ionaltraidh, air a leaghadh agus air a leaghadh, ùbhlan air a leaghadh, air a leaghadh agus air a reubadh. 1 oinniún meadhanach, air a ghearradh na phìosan
• Soitheach airson turcaidh is sàl a chumail
• Gus an sàl a dhèanamh:
• 1 galan uisge
• 1 cupan salainn (bidh mi a’ cleachdadh Redmond Salt)
• 1/2 cupa meala
• 5 oons duilleagan piobar dhubh <13oons ge (no 1 bòrd-bhùird air saoi tiormaichte)
• 2 sprigs thyme ùr (no 1 spàin-bùird de thyme tiormaichte)
• Gus an leaghan basting a dhèanamh:
• 1.5 cupanbroth
• 1/2 cupan leann-ubhal
• 1/4 teaspoon piobar dubh talmhainn
• 4 a’ tuiteam ola riatanach orains fiadhaich* (roghainneil)
• 2 a’ tuiteam ola riatanach lemon* (roghainneil)
• 2 a’ tuiteam ola thyme riatanach* (roghainneil) <13e14> <13e14> <13e14> a’ dol dorcha> Ann am poit air do stòbha, cuir an salann, an mil agus na luibhean còmhla le 4 cupan uisge. Thoir gu boil agus gluais gus an tèid an salann a sgaoileadh. Thoir air falbh bhon teas, agus measgachadh anns an uisge a tha air fhàgail. Suidhich an dàrna taobh agus leig le fuarachadh gu tur.
• Toir an t-sàl fuarach a-steach do shoitheach mòr agus cuir ris an turcaich. (Chleachd mi bucaidean plastaig ìre bìdh 5-ghalan roimhe seo. No, faodaidh tu poit mhòr a lìnigeadh le poca àmhainn agus an sàl agus an turcaich a chuir anns a’ bhaga.)
• Mura bheil an turcaich ag iarraidh fuireach làn fon uisge, no ma dh’ fheuchas tu ri seòladh chun mhullach, cuir sìos e le truinnsear glan.
• Le 13>
• cuir ann an uair a thìde fionnar is fuaraich e. Ma tha àite agad anns a’ frids agad, tha sin math. Cha dèan mi sin a-riamh, ach gu taingeil tha e an-còmhnaidh fionnar gu leòr anns a’ bhùth. (Dìreach dèan cinnteach ma tha thu ga fhàgail a-muigh nach eil e ruigsinneach do bheathaichean neònach sam bith.)
• An dèidh don ùine sìolachaidh a bhith deiseil, tarraing an turcaich a-mach às an t-sàl agus nigh e fo uisge fionnar. Bheir seo air falbh an còrr sàl gus dèanamh cinnteach nach eil an t-eun crìochnaichte ro shalainn. Tiormaich an turcaich gu tur (bidh mi a 'cleachdadh tuàllan pàipeir airsonseo).
• Cuir an turcaich air raca ann am pana ròsta eu-domhainn, taobh a’ bhroilleach suas, agus lìon e leis na h-ùbhlan agus na h-uinneanan.
• Cleachd spatula gus an craiceann a sgaradh gu socair bhon fheòil timcheall a’ bhroilleach agus na sliasaid. Stuth gu fialaidh le ìm saoi garlic.
• Riosgaid ìm garlic Sage:
• spàin-bùird de ìm, bogte
• /4 duilleagan saoi bog
• clòbh garlic
• Ann am pròiseas bidhe, cuir an ìm bogte, garlic, agus saoi còmhla. Pròiseas gus am bi e rèidh.
• Mura h-eil inneal-bìdh agad, dìreach mince an eòrna agus an saoi le do sgian, agus a’ cleachdadh forc airson am pronnadh dhan ìm gu mionaideach.
• Ceangail na casan ri chèile le beagan sreang, agus thoir na sgiathan faisg air a’ bhodhaig. Ma tha ìm saoi garl a tha air fhàgail agad, suathadh air craiceann an turcaich e.
• Toir an leaghan basting ann am bonn a’ phana, agus cuir ann an àmhainn ro-sheasmhach 325 ceum.
• Bidh amannan còcaireachd ag atharrachadh, ach plan air mu 13-15 mionaid gach not. Buail an turcaich a h-uile 45-60 mionaid, agus ma thòisicheas a 'bhroilleach a' fàs ro dhonn, còmhdaich le pìos foil. (B’ fheudar dhomh seo a dhèanamh timcheall air 2/3 den ùine còcaireachd leis an turcaich seo).
• Tha an turcaich air a dhèanamh nuair a lìonas e do thaigh le fàileadh uisge-beòil agus bidh an teirmiméadar feòil agad a’ leughadh 165 ceum nuair a chuireas tu a-steach e don phàirt as tiugh den turcaich.
• Leig leis an turcaich fois a ghabhail airson 10-15 mionaidean ro làimh.buain.
• Bheir cuid de dhaoine rabhadh an aghaidh gravy a dhèanamh leis an t-sileadh à turcaidh sàil, oir faodaidh e a bhith ro shalainn, ach nuair a nì mi an reasabaidh seo, bidh e a’ toirt a-mach an gravy as foirfe a-riamh. Dìreach dèan cinnteach gum faigh thu blasad gu leòr fhad ‘s a nì thu sgrùdadh airson salannachd - agus faodaidh tu an-còmhnaidh a lagachadh le beagan broth a bharrachd ma thig e gu crìch gu bhith na thad air taobh na saillte.

Èist ri prògram podcast Old Fashioned On Purpose #45 air a’ chuspair seo AN-SEO.