Nếu bạn muốn biết cách làm bối rối một đứa trẻ ở nhà…

Hãy lấy một con gà tây từ cửa hàng.

Cô gái thảo nguyên tội nghiệp không biết phải nghĩ gì khi bước vào bếp khi tôi đang nhồi táo và hành tây vào một con gà tây sống to tổ chảng.

“Mẹ ơi... AI đó?!”

Cô ấy vừa mới ra ngoài và biết con gà tây lớn của chúng tôi vẫn đang khệnh khạng quanh sân. Những con gà tây nhỏ mà chúng tôi mang về nhà vào mùa xuân năm nay đã bị gấu trúc ăn thịt, vì vậy cô ấy không thể biết được loài chim này đến từ đâu.

Tôi nhận được những cái nhìn chằm chằm vô hồn khi giải thích rằng đây không phải là một trong những con gà tây của chúng tôi mà là con tôi mua được ở cửa hàng thực phẩm tự nhiên. Phải mất một lúc cô ấy mới tin tôi khi tôi giải thích rằng bạn có thể mua gà tây đã chết trong thị trấn.

Sau đó, Prairie Boy vào bếp, và cuối cùng tôi lại có cuộc trò chuyện với anh ấy một lần nữa…

Vì vậy, tôi đang nghĩ có lẽ chúng ta nên lên kế hoạch cho một chuyến đi thực tế đến quầy bán thịt ở cửa hàng tạp hóa? Những đứa trẻ nhà quê bối rối tội nghiệp. 😉

Nhưng dù sao đi nữa, tôi đã mua một con gà tây thả rông, không biến đổi gen cho công thức này. Chúng tôi đã có ý định tốt nhất là nuôi những con chim của riêng mình trong vài năm nay, nhưng những kẻ săn mồi lại có những ý tưởng khác. Người Tom mà chúng tôi để lại cuối cùng đã được ân xá vào năm đầu tiên, và bây giờ tôi nghi ngờ rằng dù sao thì anh ấy cũng quá khó để ăn ngon…

Ngay khi tôi có thể tránh xa những con gà tây của mình, chúng tôi sẽ ănchim đồng cỏ của riêng mình. Nhưng trong thời gian chờ đợi, tôi rất biết ơn các lựa chọn địa phương, tự nhiên nên chúng tôi không hoàn toàn thiếu gà tây.

Mọi người đều có cách chế biến gà tây yêu thích, nhưng tôi đã quá ngán ngẩm với việc ngâm nước muối. Nước muối ngấm sâu vào toàn bộ con chim với hương vị và làm cho nó mềm và ẩm một cách đáng kinh ngạc. Việc ngâm nước muối đặc biệt tuyệt vời khi xử lý gà tây chăn thả vì chúng không được bơm đầy hương liệu và nước dùng như gà tây thông thường (ơn trời…). Có các phiên bản ngâm nước muối ướt và khô, nhưng tôi thích phiên bản ướt hơn.

Kỹ thuật của tôi có một số phần (ướp muối/nhồi/bơ thảo mộc/chất lỏng phết) và bạn có thể bỏ bất kỳ phần nào trong quy trình nếu muốn trộn và kết hợp một chút. Tuy nhiên, khi bạn kết hợp tất cả chúng lại với nhau, nó sẽ tạo ra một con gà tây SẼ CHẾT. Hứa. 🙂

Cách nấu món gà tây ướp muối

• 1 con gà tây ướp muối, rã đông và rửa sạch
• 1 quả táo vừa, cắt thành miếng nhỏ
• 1 củ hành tây vừa, cắt miếng vuông nước>
  • 1,5chén nước dùng (đây là cách tôi làm và có thể làm nước dùng tại nhà của mình)
  • 1/2 cốc rượu táo
  • 1/4 thìa cà phê hạt tiêu đen xay
  • 4 giọt tinh dầu cam dại* (không bắt buộc)
  • 2 giọt tinh dầu chanh* (không bắt buộc)
  • 2 giọt tinh dầu cỏ xạ hương* (không bắt buộc)

  *Tôi đã thêm các loại tinh dầu cấp thực phẩm vào chất lỏng phết của mình trong vài năm bây giờ và họ thêm một hương vị đáng yêu. Tuy nhiên, bạn có thể dễ dàng bỏ qua nếu không có.

  Chuẩn bị gà tây và nước muối:

  

  Trong nồi đặt trên bếp, trộn muối, mật ong và thảo mộc với 4 cốc nước. Đun nhỏ lửa và khuấy cho đến khi muối tan. Tắt bếp và trộn trong phần nước còn lại. Đặt sang một bên và để nguội hoàn toàn.

  

  Đổ nước muối đã nguội vào một hộp lớn và thêm gà tây vào. (Trước đây, tôi đã sử dụng xô 5 gallon bằng nhựa cấp thực phẩm. Hoặc bạn có thể sử dụng nồi lớn không phản ứng (tức là thủy tinh hoặc thép không gỉ). Nếu bạn không chắc liệu nồi của mình có không phản ứng hay không, bạn chỉ cần lót nó bằng túi lò nướng và đặt nước muối và gà tây vào túi.)

  

  Nếu gà tây không muốn chìm hoàn toàn, hãy cân nó bằng một cái đĩa sạch, gạch hoặc bất cứ thứ gì.

  Để gà tây và nước muối ở nơi mát mẻ trong 12-18 giờ. Nếu bạn có chỗ trong tủ lạnh, điều đó thật tuyệt. Tủ lạnh của tôi lúc nào cũng chật cứng không thừa một inch nào,nhưng may mắn thay, nó luôn đủ mát mẻ trong cửa hàng hoặc trên boong tàu. (Nếu bạn để nó bên ngoài, hãy đảm bảo rằng không có động vật tò mò nào có thể tiếp cận được.)

  Sau khi giai đoạn ngâm nước muối kết thúc, hãy kéo gà tây ra khỏi nước muối và rửa sạch dưới vòi nước mát. Thao tác này sẽ loại bỏ lượng nước muối dư thừa để đảm bảo món chim thành phẩm không quá mặn. Lau khô gà tây hoàn toàn (tôi đã sử dụng khăn giấy để làm việc này).

  Đặt gà tây lên giá trong chảo nướng, úp ức gà rồi nhồi táo và hành tây vào.

  Dùng thìa nhẹ nhàng tách da ra khỏi thịt quanh ức và đùi. Nhồi thật nhiều bơ xô thơm tỏi mà tôi sẽ chỉ cho bạn cách làm ngay bây giờ—>

  

  Công thức bơ xô thơm tỏi:

  • 5 thìa canh bơ, để mềm
  • 1/4 chén lá xô thơm
  • 2 nhánh tỏi

  Trong máy xay thực phẩm, trộn bơ đã mềm, tỏi và xô thơm. Xay cho đến khi mịn.

  Nếu bạn không có máy xay thực phẩm, chỉ cần dùng dao băm nhuyễn tỏi và lá xô thơm rồi dùng nĩa nghiền kỹ chúng trong bơ.

  Dây buộc hai chân lại với nhau và nhét cánh sát vào thân. Nếu bạn còn thừa bơ xô thơm tỏi, hãy thoa lên da gà tây.

  

  Đổ chất lỏng phết vào đáy chảo rồi đặt vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 325 độ.

  Thời gian nấu sẽ khác nhau, nhưng hãy lên kế hoạch vào khoảng 13-15phút mỗi pound. Nướng gà tây sau mỗi 45-60 phút và nếu phần ức bắt đầu chuyển sang màu quá nâu, hãy dùng một miếng giấy bạc che lại. (Tôi đã phải làm điều này khoảng 2/3 thời gian nấu với con gà tây này).

  Món gà tây hoàn thành khi nó tỏa ra mùi thơm nức mũi trong nhà bạn và nhiệt kế thịt của bạn chỉ 165 độ khi bạn cắm nó vào phần dày nhất của con gà tây.

  Để gà tây nghỉ trong 10-15 phút trước khi cắt.

  Một số người thận trọng không nên làm nước sốt nhỏ giọt từ gà tây đã ngâm nước muối, vì nó có thể quá mặn. Nhưng bất cứ khi nào tôi thực hiện công thức này, nó đều tạo ra nước sốt hoàn hảo nhất từ ​​​​trước đến nay. Bạn chỉ cần đảm bảo nếm thử thật nhiều khi chế biến để kiểm tra độ mặn – và bạn luôn có thể pha loãng với một ít nước dùng thêm nếu thấy hơi mặn.

  

  Gà tây nuôi thả vườn Lưu ý:

  • Không ngâm nước muối kosher hoặc gà tây "tăng cường". Chúng đã chứa hương liệu và muối nên việc ngâm nước muối sẽ khiến chúng QUÁ mặn.
  • Nếu muốn giữ nước muối của mình siêu cơ bản, bạn có thể bỏ qua mật ong/thảo dược và chỉ sử dụng nước và muối thông thường. Nhưng tôi thích hương vị bổ sung mà chất làm ngọt và gia vị thêm vào.
  • Nếu bạn giống tôi và không có giá đỡ vừa với đáy chảo rang, hãy sử dụng rau để thay thế. Đơn giản chỉ cần cắt một số lát hành tây hoặc cọng cần tây–đặt chúng dưới đáy chảo và đặt gà tây lên.trên cùng.
  • Tôi nhắc lại, đừng vứt xác gà tây khi bạn đã xử lý xong! Hãy biến đứa bé đó thành một loại nước dùng bổ dưỡng tuyệt vời.
  • Táo/hành tôi nhồi vào gà tây chủ yếu để tạo hương vị – chúng tôi không ăn chúng cùng với gà tây. Tuy nhiên, tôi ném chúng vào nước dùng của mình khi tôi sẵn sàng bắt đầu ninh xương.
  • Tôi biết một số người nấu gà tây úp mặt xuống và điều đó không sao cả. Bạn có thể nghĩ rằng nấu ngửa mặt quả bí sẽ bị khô, nhưng theo phương pháp này, tôi hoàn toàn không gặp vấn đề gì với việc đó.

  Các món yêu thích khác trong Lễ tạ ơn từ đầu:

  • Công thức làm bánh bí ngô với mật ong
  • Sốt nam việt quất tự làm
  • Cách rang bí đao hoàn hảo

  

  Xem thêm: Công thức mì ống tự làm cơ bản In

  Cách nấu món bí đao nướng Thổ Nhĩ Kỳ

  
  • Tác giả: The Prairie
  • Danh mục: Món chính - Thịt

  Thành phần

  • 1 con gà tây, rã đông và rửa sạch
  • 1 quả táo vừa, cắt thành khối
  • 1 củ hành tây vừa, cắt thành khối
  <1 2>Hộp đựng gà tây và nước muối
• Để pha nước muối:
• 1 gallon nước
• 1 chén muối (Tôi dùng muối Redmond)
• 1/2 chén mật ong
• 5 lá nguyệt quế
• 1 muỗng canh hạt tiêu đen
• 2 nhánh cây xô thơm tươi (hoặc 1 muỗng canh cây xô thơm khô)
• 2 nhánh cỏ xạ hương tươi (hoặc 1 thìa cỏ xạ hương khô)
• Để làm chất lỏng phết:
• 1,5 cốcnước dùng
• 1/2 cốc rượu táo
• 1/4 thìa cà phê hạt tiêu đen xay
• 4 giọt tinh dầu cam rừng* (tùy chọn)
• 2 giọt tinh dầu chanh* (tùy chọn)
• 2 giọt tinh dầu cỏ xạ hương* (tùy chọn)

Hướng dẫn

1. Trong nồi trên bếp của bạn, kết hợp muối, mật ong và các loại thảo mộc với 4 cốc nước. Đun nhỏ lửa và khuấy cho đến khi muối tan. Tắt bếp và trộn trong phần nước còn lại. Đặt sang một bên và để nguội hoàn toàn.
2. Đổ nước muối đã nguội vào một hộp lớn và thêm gà tây vào. (Trước đây, tôi đã sử dụng các xô 5 gallon bằng nhựa cấp thực phẩm. Hoặc bạn có thể lót một chiếc túi đựng lò nướng vào một cái chậu lớn và đặt nước muối và gà tây vào túi.)
3. Nếu gà tây không muốn chìm trong nước hoàn toàn hoặc cố gắng nổi lên trên cùng, hãy cân nó bằng một chiếc đĩa sạch.
4. Để gà tây và nước muối ở nơi thoáng mát trong 12-18 giờ. Nếu bạn có chỗ trong tủ lạnh, điều đó thật tuyệt. Tôi không bao giờ làm thế, nhưng may mắn thay, nó luôn đủ mát trong cửa hàng. (Chỉ cần đảm bảo rằng nếu bạn để nó bên ngoài thì bất kỳ động vật tò mò nào cũng không thể tiếp cận được.)
5. Sau khi giai đoạn ngâm nước muối kết thúc, hãy lấy gà tây ra khỏi nước muối và rửa sạch dưới vòi nước mát. Thao tác này sẽ loại bỏ lượng nước muối dư thừa để đảm bảo món chim thành phẩm không quá mặn. Làm khô gà tây hoàn toàn (tôi sử dụng khăn giấy đểcái này).
6. Đặt gà tây lên giá trong chảo nướng nông, úp ức xuống rồi nhồi táo và hành tây vào.
7. Dùng thìa nhẹ nhàng tách da ra khỏi thịt xung quanh ức và đùi. Nhồi thật nhiều bơ xô thơm tỏi.
8. Công thức bơ xô thơm tỏi:
9. muỗng canh bơ, để mềm
10. /4 chén lá xô thơm
11. tỏi tỏi
12. Trong máy xay thực phẩm, trộn bơ, tỏi và xô thơm đã làm mềm với nhau. Xay cho đến khi mịn.
13. Nếu bạn không có máy xay thực phẩm, chỉ cần dùng dao băm nhuyễn tỏi và lá xô thơm rồi dùng nĩa nghiền kỹ chúng trong bơ.
14. Dây buộc hai chân lại với nhau và nhét cánh sát vào thân. Nếu bạn còn thừa bơ xô thơm tỏi, hãy thoa lên da gà tây.
15. Đổ chất lỏng phết vào đáy chảo và đặt vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 325 độ.
16. Thời gian nấu sẽ khác nhau, nhưng hãy lên kế hoạch khoảng 13-15 phút cho mỗi pound. Nướng gà tây sau mỗi 45-60 phút và nếu phần ức bắt đầu chuyển sang màu quá nâu, hãy dùng một miếng giấy bạc che lại. (Tôi đã phải làm điều này khoảng 2/3 thời gian nấu với con gà tây này).
17. Gà tây chín khi nó tỏa ra mùi thơm nức mũi khắp nhà bạn và nhiệt kế thịt của bạn chỉ 165 độ khi bạn cắm nó vào phần dày nhất của gà tây.
18. Cho gà tây nghỉ 10-15 phút trước khi nấucắt.
19. Một số người thận trọng không nên làm nước xốt với nước xốt từ gà tây ngâm nước muối, vì nó có thể quá mặn, nhưng bất cứ khi nào tôi thực hiện công thức này, nó đều cho ra loại nước xốt hoàn hảo nhất từ ​​trước đến nay. Bạn chỉ cần đảm bảo nếm thử thật nhiều khi chế biến để kiểm tra độ mặn – và bạn luôn có thể pha loãng với một ít nước dùng thêm nếu thấy hơi mặn.

Nghe podcast tập #45 của Old Fashioned On Purpose về chủ đề này TẠI ĐÂY.