هغه یوازې بهر ته تللې وه او پوهیده چې زموږ لویه ترکیه لاهم د انګړ شاوخوا ګرځي. هغه کوچنۍ مرغۍ چې موږ په دې پسرلي کې کور ته راوړې وه د ریکون لخوا خوړل شوې وې، نو هغې ونه توانید چې دا مرغۍ له کوم ځای څخه راغلې وي.

ما په خالي سترګو ولیدل ځکه چې ما څرګنده کړه چې دا زموږ د مرغیو څخه نه وه، بلکه ما د طبیعي خوړو په پلورنځي کې ترلاسه کړې وه. هغې یو څه وخت واخیست چې په ما باور وکړي لکه څنګه چې ما تشریح کړه چې تاسو کولی شئ په ښار کې دمخه مړه شوي مرغۍ واخلئ.

بیا پریري هلک پخلنځي ته راغی، او ما بیا د هغه سره ورته خبرې پای ته ورسولې…

نو زه فکر کوم چې شاید موږ د کرایې پلورنځي کې د غوښې کاونټر ته د ساحې سفر پلان کړو؟ بې وزله کوچني ګډوډ کور ماشومان. 😉

مګر په هرصورت ، ما د دې ترکیب لپاره وړیا ، غیر GMO ترکیه اخیستې. موږ د څو کلونو راهیسې د خپلو مرغیو د ودې لپاره غوره اراده درلوده، مګر ښکاریان نور نظرونه لري. هغه ټام چې موږ پریښودو د هغه په ​​​​لومړي کال کې بخښنه ترلاسه کړه، او اوس زه شک لرم چې هغه په ​​هرصورت د ښه خوند اخیستلو لپاره خورا سخت دی ...

کله چې زه کولی شم د خپلو مرغانو څخه کوچونه لرې وساتم، موږ به خپل خواړه وخورو.خپل څړځای شوي مرغان مګر په عین وخت کې زه د طبیعي، محلي انتخابونو څخه مننه کوم نو موږ په بشپړ ډول د ترکیې څخه کم نه یو.

هرڅوک د ترکیې د چمتو کولو لپاره د خوښې وړ لاره لري، مګر ما د سر په سر کې د برننګ سره مخ شوی دی. په ژوره توګه مینځل ټوله مرغۍ د خوند سره جذبوي او دا په حیرانتیا سره نرم او لندبل کوي. برنینګ په ځانګړې توګه په زړه پورې دی کله چې د څړځای شویو مرغانو سره معامله وشي ځکه چې دوی د دودیزو مرغانو په څیر د خوند او بوی څخه ډک ندي (د خدای څخه مننه ...). د برننګ لوند او وچې نسخې شتون لري، مګر زه لوند نسخه غوره ګڼم.

زما تخنیک کې ډیری برخې شتون لري (برینګ / ډکول / د بوټو مکھن / باسټینګ مایع) ، او له دوی څخه هر یو له پروسې څخه لرې کیدی شي که تاسو غواړئ یو څه مخلوط کړئ او سره یې کړئ. په هرصورت، کله چې تاسو دا ټول سره یوځای کړئ، دا د ترکیې پایله ده چې د مړینې لپاره وي. وعده. 🙂

څنګه کولای شو چې څړځای شوی ترکیه پخه کړو

• ۱ څړځای شوی ترکیه، پړسیدلې او مینځل
• ۱ متوسطه مڼه، په ټوټو کې پرې کړه
۱۲>۱ متوسط ​​پیاز، په ټوټو کې پرې کړه <13کینګ<13کیلی کینګ <13کینګ کینګ <13 کیلو کیلو لپاره د خړوبولو لپاره:
• 1 ګیلن اوبه
• ۱ پیاله مالګه (زه د ریډمنډ مالګه کاروم)
۱۲>۱/۲ پیاله شات
• ۵ د خلیج پاڼي
۱۲>۱ کاچوغه تور مرچ
• تازه کاشوغه (۱ کاچوغه د سپینو وریجو
سه 12 سپوږمۍ) 2> 2 تازه تایمیم (یا 1 چمچ وچ شوی تایم)

د باسینګ مایع جوړولو لپاره:

• 1.5د پیالې ورب (دلته دی چې زه څنګه په کور کې شوګر جوړوم او کولی شم)
• 1/2 کپ د مڼو سیډر
• 1/4 کاشوغه تور مرچ
• 4 څاڅکي د ځنګلي نارنجي لازمي غوړ * (اختیاري)
• 2 څاڅکي د لیمو ضروري تیل) 3>

*ما د څو کلونو راهیسې زما د باسینګ مایع کې د خواړو درجې لازمي غوړ اضافه کړي او دوی د خوند خوندور پنچ اضافه کوي. په هرصورت، تاسو کولی شئ په اسانۍ سره یې پریږدئ که تاسو یې نه لرئ.

ترکیه او نمکین چمتو کړئ:



په یوه کڅوړه کې، مالګه، شات او بوټي د 4 پیالو اوبو سره یوځای کړئ. یو جوش ته راوړئ او تر هغه وخته پورې وخورئ چې مالګه منحل شي. د تودوخې څخه لرې کړئ، په پاتې اوبو کې مخلوط کړئ. یو طرف کیږدئ او اجازه ورکړئ چې په بشپړه توګه یخ شي.



یخ شوي نخاع په لوی کانتینر کې واچوئ او ترکیه اضافه کړئ. (ما په تیرو وختونو کې د خوراکي درجې پلاستيکي 5-ګیلن سطلونه کارولي دي. یا، تاسو کولی شئ یو لوی غیر عکس العمل (د بیلګې په توګه د شیشې یا سټینلیس فولاد) کڅوړه وکاروئ. که تاسو ډاډه نه یاست چې ستاسو کڅوړه غیر فعاله ده که نه، په ساده ډول یې د تنور کڅوړې سره ولیکئ او په کڅوړه کې خمیر او ترکیه ځای په ځای کړئ. ډوب شوي دا په یوه پاکه تخته، یا خښته، یا هر څه سره وزن کړئ.

هم وګوره: د ورو کوکر ګرم چاکلیټ ترکیب

ترکی او خټکی د 12-18 ساعتونو لپاره په یخ ځای کې پریږدئ. که تاسو په خپل یخچال کې خونه لرئ، دا خورا ښه دی. زما یخچال تل په بې احتیاطۍ سره ډک وي چې یو انچ هم نه لري،مګر مننه چې دا تل په هټۍ یا ډیک کې کافي وي. (که تاسو دا بهر پریږدئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې دا د هیڅ زړه راښکونکي څارویو لپاره د لاسرسي وړ ندي.)

وروسته له دې چې د خړوبولو موده پای ته ورسیږي، ترکیه له خړوب څخه وباسئ او د یخ اوبو لاندې وینځئ. دا به اضافي نمکین لرې کړي ترڅو ډاډ ترلاسه کړي چې بشپړ شوی مرغۍ ډیر مالګه نه وي. ترکیه په بشپړه توګه وچه کړئ (ما د دې لپاره د کاغذ تولیه کارولې).

ترکی په یوه ریک کې په ریش کولو پین کې واچوئ، د سینې خوا ته ، او د مڼو او پیازو سره یې ډک کړئ.

د سینې او ران شاوخوا پوستکي په نرمۍ سره د غوښې څخه جلا کولو لپاره د سپتولا څخه کار واخلئ. د لہسن سیج مکھن سره په سخاوت سره ډک کړئ چې زه به تاسو ته وښیم چې څنګه یې همدا اوس جوړ کړئ—>



د لہسن سیج مکھن ترکیب:

• 5 چمچ مکھن، نرم
• 1/4 پیالې سیج پاڼي
12> 1/4 پیالې ساج پاڼي<13
• 1/4 پیالې د لبنیاتو پاڼي
یا

په پروسس

نرم شوي غوړي، هوږه او سایج سره ګډ کړئ. تر هغه وخته پورې پروسس کړئ.

که تاسو د خوړو پروسیسر نلرئ، په ساده ډول په چاقو سره هوږه او بوجۍ کاږه کړئ، او د پوټکي په کارولو سره یې په ښه توګه په مکھن کې واچوئ.

پښې د یو څه نسج سره یوځای کړئ، او وزرونه د بدن سره نږدې کړئ. که تاسو د هوږې سیج مکھن پاتې وي، د ترکیې په پوټکي یې ومینځئ.



بیسټینګ مایع د پین په ښکته برخه کې واچوئ او په 325 درجې تودوخه شوي تنور کې یې واچوئ.

د پخولو وختونه به توپیر ولري، مګر د 13-15 په اړه پلان کړئدقیقې په هر پونډ. ترکیه په هر 45-60 دقیقو کې وخورئ، او که سینه ډیره نسواري پیل شي، د ورق سره پوښ ​​​​کړئ. (ما د دې ترکیې سره د پخلی کولو په وخت کې شاوخوا 2/3 برخه ترسره کړې وه)

ترکی هغه وخت ترسره کیږي کله چې دا ستاسو کور د خولې اوبه کولو بوی سره ډکوي او ستاسو د غوښې ترمامیتر 165 درجې لوستل کیږي کله چې تاسو دا د ترکیې تر ټولو غټې برخې ته واچوئ. د خړوب شوي ترکيې څخه د څاڅکو په مرسته د شګو جوړولو په مقابل کې، ځکه چې دا ډیر مالګین کیدی شي. مګر هرکله چې ما دا ترکیب جوړ کړ، دا د هرکله تر ټولو غوره انګورو پایله لري. بس ډاډه اوسئ چې د مالګې د چک کولو لپاره یې ډیر خوند واخلئ- او تاسو کولی شئ دا تل د یو څه اضافي بوش سره ضعیف کړئ که چیرې دا په مالګین اړخ کې لږ وي.



څړ شوی ترکی یادونه:

• کوشر یا "پرمختللي" مرغۍ مه اخلئ. دوی لا دمخه خوندور او مالګه لري او د دوی مینځل به یې ډیر مالګین کړي.
• که تاسو غواړئ خپل نخود خورا بنسټیز وساتئ، تاسو کولی شئ شات/ بوټي پریږدئ، او یوازې ساده مالګه او اوبه وکاروئ. مګر زه د خوږو او مصالحو اضافه کولو اضافي خوند خوښوم.
• که تاسو زما په څیر یاست او داسې ریک نلرئ چې ستاسو د پخولو پین په پای کې مناسب وي، پرځای یې سبزیجات وکاروئ. په ساده ډول د پیاز ځینې ټوټې ټوټې کړئ یا د اجوائن ډډونه - د پین په ښکته برخه کې یې واچوئ، او ترکیه یې تنظیم کړئپورته.
• نه، زه تکراروم، کله چې تاسو یې ترسره کړئ، د ترکیې مړی مه غورځوئ! هغه ماشوم په حیرانونکي ډول تغذیه کونکي وربشې ته واړوئ.
• هغه مڼې/پیاز چې زه په ترکیه کې اچوم په عمده ډول د خوند لپاره دي – موږ یې د ترکیې تر څنګ نه خورو. په هرصورت، کله چې زه د هډوکو په پخولو پیل کولو ته چمتو یم نو زه یې په خپل بوش کې اچوم.
• زه پوهیږم چې ځینې خلک د مرغانو د سینې خواته پخوي، او دا ښه ده. تاسو شاید فکر وکړئ چې د سینې خوا ته پخلی کول به دا وچ کړي، مګر د دې طریقې په تعقیب، ما په دې کې کومه ستونزه نده لیدلې.

نور له سکریچ څخه مننه د خوښې وړ:

• د شاتو سره د کدو پائی ترکیب



چاپ

څنګه پخول شوی ترکیه


• 15>لیکوال: پریری
12> کټګورۍ: اصلي ډوډۍ - غوښه

اجزاو 14>

اجزاو 10> 10> 13>

1 متوسطه مڼه، په ټوټو کې پرې کړئ

1 متوسطه پیاز، په ټوټو کې پرې کړئ

ترکی او نمکین ساتلو لپاره کانټینر

د برائن جوړولو لپاره:

1 ګیلن اوبه

1 ګیلن اوبه

1 پیاله مالګه>21 پیالې مالګه>21 پیاله (1 ګیلاس مالګه> 1 پیاله) 3>

5 د خلیج پاڼي

1 چمچ د تور مرچ جوار

2 تازه سایج (یا 1 چمچ وچه سایج)

2 تازه تایمیم (یا 1 چمچ وچه تایم)ورش

1/2 کپ د مڼو سیډر

1/4 کاشوغه تور مرچ

4 څاڅکي د وحشي نارنجي لازمي غوړ * (اختیاري)

2 څاڅکي د لیمو لازمي غوړ * (اختیاري)

2 څاڅکي ستاسو د کولمو څخه مخکیني تیل (13> د اړتیا وړ تیلو ته ځي) تیاره

لارښوونې

1. په یوه لوښي کې په خپل چټلۍ کې، مالګه، شات او بوټي د 4 پیالو اوبو سره یوځای کړئ. یو جوش ته راوړئ او تر هغه وخته پورې وخورئ چې مالګه منحل شي. د تودوخې څخه لرې کړئ، په پاتې اوبو کې مخلوط کړئ. یو طرف کېږدئ او اجازه ورکړئ چې په بشپړه توګه یخ شي.
2. یخ شوي نخاع په لوی کانتینر کې واچوئ او ترکیه اضافه کړئ. (ما په تیرو وختونو کې د خوراکي درجې پلاستيکي 5 ګیلن سطلونه کارولي دي. یا، تاسو کولی شئ د تنور کڅوړې سره یو لوی ذخیره کړئ او په کڅوړه کې نخاع او ترکیه ځای په ځای کړئ.)
3. که چیرې ترکیه نه غواړي چې په بشپړ ډول ډوب پاتې شي، یا هڅه وکړي چې پورته پورته تیر شي، د پاک پلیټ سره یې وزن کړئ. ۸ ساعته. که تاسو په خپل یخچال کې خونه لرئ، دا خورا ښه دی. زه هیڅکله نه کوم ، مګر مننه چې دا تل په هټۍ کې کافي ښه وي. (یوازې ډاډ ترلاسه کړئ که تاسو دا بهر پریږدئ چې دا د هیڅ زړه راښکونکي څارویو لپاره د لاسرسي وړ ندي.)
4. وروسته له دې چې د خړوبولو موده پای ته ورسیده، ترکیه له خټکي څخه وباسئ او د یخ اوبو لاندې وینځئ. دا به اضافي نمکین لرې کړي ترڅو ډاډ ترلاسه کړي چې بشپړ شوی مرغۍ ډیر مالګه نه وي. ترکیه په بشپړه توګه وچه کړئ (زه د کاغذ تولیه کارومدا).
5. ترکی په یوه ریکیک کې په یو کم غوړ شوي پین کې واچوئ، سینې یې پورته کړئ او د مڼو او پیازو سره یې ډک کړئ.
6. د سینې او ران شاوخوا پوستکي په نرمۍ سره د غوښې څخه جلا کولو لپاره د سپتولا څخه کار واخلئ. د لہسن د سیج مکھن سره په سخاوت سره وخورئ.
7. د لہسن سیج مکھن ترکیب:
8. چمچ مکھن، نرم شوی
9. /4 پیالې سیج پاڼي
10. لونګ لہسن
11. په یو خوراکي پروسس کونکي کې، د خواړو پروسیسر کې، مالګه او مالګه سره ګډ کړئ. تر هغه وخته پورې پروسس کړئ.
12. که تاسو د خوړو پروسیسر نلرئ، په ساده ډول په چاقو سره هوږه او بوجۍ کاږه کړئ، او د پوټکي په کارولو سره یې په ښه توګه په مکھن کې واچوئ.
13. پښې د یو وړو ټوټو سره یوځای کړئ، او وزرونه د بدن سره نږدې کړئ. که تاسو د هوږې سیج مکھن پاتې وي، د ترکیې په پوستکي یې ومینځئ.
14. د پین په ښکته برخه کې د بیسټنګ مایع واچوئ، او په 325 درجې تودوخه شوي تنور کې یې واچوئ.
15. د پخولو وختونه به توپیر ولري، مګر په هر پونډ کې شاوخوا 13-15 دقیقې پلان کړئ. ترکیه په هر 45-60 دقیقو کې وخورئ، او که سینه ډیره نسواري پیل شي، د ورق سره پوښ ​​​​کړئ. (ما باید د دې ترکیې سره د پخلی کولو په وخت کې شاوخوا 2/3 لاره ترسره کړې وای)
16. ترکی هغه وخت ترسره کیږي کله چې دا ستاسو کور د خولې اوبه کولو بوی سره ډکوي او ستاسو د غوښې ترمامیتر 165 درجې لوستل کیږي کله چې تاسو د ترکیې تر ټولو غټه برخه کې وتړئ.کټنګ.
17. ځینې خلک د شین مرغۍ له څاڅکو څخه د شګو د جوړولو په اړه احتیاط کوي، ځکه چې دا ډیر مالګین کیدی شي، مګر کله چې ما دا ترکیب جوړ کړ، نو دا د تر ټولو غوره انګورو پایله ده. بس ډاډه اوسئ چې د مالګې د چک کولو لپاره یې په کافي اندازه وخورئ- او تاسو کولی شئ دا تل د یو څه اضافي بوش سره ضعیف کړئ که چیرې دا په مالګین اړخ کې لږ وي.

د دې موضوع په اړه د زاړه فیشن پوډکاسټ #45 برخه دلته واورئ.