Sut i Goginio Twrci wedi'i Borfa

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Os wyt ti eisiau gwybod sut i ddrysu plentyn tyddyn...

Cael twrci o’r siop.

Druan o’r Paith Doedd y ferch druan ddim yn gwybod beth i’w feddwl pan gerddodd i mewn i’r gegin gan fy mod yn gwasgu afalau a nionod i mewn i dwrci amrwd mawr.

“Mam… PWY yw hwnna?

Roedd hi newydd fod y tu allan ac yn gwybod bod ein twrci mawr yn dal i gerdded o amgylch yr iard. Roedd y twrcïod bach roedden ni wedi dod â nhw adref y gwanwyn yma wedi cael eu bwyta gan racwniaid, felly doedd hi ddim yn gallu cyfrifo o ble roedd yr aderyn hwn wedi dod.

Cefais syllu’n wag wrth i mi egluro nad oedd hwn yn un o’n twrcïod, ond yn hytrach yn un a gefais yn y siop fwyd naturiol. Cymerodd dipyn o amser iddi fy nghredu wrth i mi egluro y gallwch brynu twrcïod oedd eisoes wedi marw yn y dref.

Yna daeth Prairie Boy i mewn i’r gegin, ac yn y diwedd cefais yr un sgwrs eto gydag ef…

Felly rwy’n meddwl efallai y dylem drefnu taith maes i’r cownter cig yn y siop groser? Plant cartref bach dryslyd gwael. 😉

>

Ond beth bynnag, prynais i dwrci buarth, di-GMO, ar gyfer y rysáit hwn. Rydyn ni wedi cael y bwriadau gorau o dyfu ein hadar ein hunain ers sawl blwyddyn bellach, ond mae gan yr ysglyfaethwyr syniadau eraill. Daeth yr un Tom sydd gennym ar ôl i gael pardwn ei flwyddyn gyntaf, a nawr rwy’n amau ​​ei fod yn rhy anodd i flasu’n dda beth bynnag…

Cyn gynted ag y gallaf gadw’r coons i ffwrdd o’m twrcïod, byddwn yn bwyta einadar pori eu hunain. Ond yn y cyfamser dwi’n ddiolchgar am opsiynau naturiol, lleol felly dydyn ni ddim yn hollol ddi-dwrci.

Mae gan bawb hoff ffordd o baratoi twrci, ond rydw i wedi cwympo benben â’i ben-ben â’r dwyn. Mae dod â bwyd yn ddwfn yn trwytho'r aderyn cyfan â blas ac yn ei wneud yn rhyfeddol o dendr a llaith. Mae dwyn yn arbennig o wych wrth ddelio â thyrcwn wedi'u pori gan nad ydyn nhw wedi'u pwmpio'n llawn blasau a chawl fel twrcïod confensiynol (diolch byth ...). Mae fersiynau gwlyb a sych o brining, ond mae’n well gen i’r fersiwn wlyb.

Mae sawl rhan i’m techneg (brwyn/stwffio/perlysiau menyn/hylif sbaddu), a gellir hepgor unrhyw un ohonynt o’r broses os byddai’n well gennych gymysgu a chyfateb ychydig. Fodd bynnag, pan fyddwch chi'n eu cyfuno i gyd gyda'i gilydd, mae'n arwain at dwrci sy'n I FAI AR GYFER. Addewid. 🙂

Sut i Goginio Twrci wedi'i Borfa
  • 1 twrci wedi'i borfa, wedi'i ddadmer a'i rinsio
  • 1 afal canolig, wedi'i dorri'n dalpiau
  • 1 winwnsyn canolig, wedi'i dorri'n dalpiau
  • Cynhwysydd ar gyfer dal twrci a'r heli
<1:4>
  • 1 galwyn dŵr
  • 1 cwpan o halen (dwi'n defnyddio Redmond Salt)
  • 1/2 cwpan mêl
  • 5 dail llawryf
  • 1 llwy fwrdd o ŷd pupur du
  • 2 sbring saets ffres (neu 1 llwy fwrdd o saets ffres)
  • 2 llwy fwrdd o saets ffres wedi'i sychu 15>I Wneud yr Hylif Basting:
    • 1.5cwpanau cawl (dyma sut rydw i'n gwneud ac yn gallu gwneud fy cawl cartref)
    • 1/2 cwpan seidr afal
    • 1/4 llwy de o bupur du wedi'i falu
    • 4 diferyn o olew hanfodol oren gwyllt* (dewisol)
    • 2 diferyn olew hanfodol lemwn* (dewisol)
    • 2 diferyn o olew hanfodol thyme>
    • ychwanegwyd olew hanfodol 2 diferyn o olew hanfodol thyme> 2 diferyn o olew hanfodol thyme><13 gradd olewau hanfodol i fy hylif bating ers sawl blwyddyn bellach ac maent yn ychwanegu dyrnu hyfryd o flas. Fodd bynnag, gallwch yn hawdd eu hepgor os nad oes gennych rai.

      Paratowch y Twrci a'r heli:

      Mewn pot ar eich stôf, cyfunwch yr halen, mêl a pherlysiau gyda 4 cwpan o ddŵr. Dewch ag ef i fudferwi a'i droi nes bod yr halen wedi hydoddi. Tynnwch oddi ar y gwres, a chymysgwch y dŵr sy'n weddill. Rhowch o'r neilltu a gadewch iddo oeri'n llwyr.

      Gweld hefyd: Pam y Dylech Dyfu Hadau Heirloom

      Arllwyswch y heli wedi'i oeri i gynhwysydd mawr ac ychwanegwch y twrci. (Rwyf wedi defnyddio bwcedi plastig 5 galwyn gradd bwyd yn y gorffennol. Neu, gallwch ddefnyddio potyn mawr anadweithiol (h.y. gwydr neu ddur di-staen). Os nad ydych yn siŵr a yw eich potyn yn anadweithiol ai peidio, rhowch fag popty arno a rhowch yr heli a’r twrci yn y bag.)

      Os nad yw’r twrci i lawr i’r plât llawn neu os yw’r twrci i lawr yn ei gadw’n lanach. brics, neu beth bynnag.

      Gadewch y twrci a'r heli mewn lle oer am 12-18 awr. Os oes gennych le yn eich oergell, mae hynny'n wych. Mae fy oergell bob amser yn ansicr o dan ei sang gyda dim modfedd i'w sbario,ond diolch byth mae wastad wedi cŵl bod yn ddigon yn y siop neu ar y dec. (Os ydych chi’n ei adael y tu allan, gwnewch yn siŵr nad yw’n hygyrch i unrhyw anifeiliaid chwilfrydig.)

      Ar ôl i’r cyfnod bwydo ddod i ben, tynnwch y twrci allan o’r heli a rinsiwch dan ddŵr oer. Bydd hyn yn cael gwared ar yr heli dros ben i wneud yn siŵr nad yw'r aderyn gorffenedig yn rhy hallt. Sychwch y twrci yn gyfan gwbl (defnyddiais dywelion papur ar gyfer hyn).

      Gosodwch y twrci ar rac mewn padell rostio, ochr y fron i fyny , a'i stwffio â'r afalau a'r winwns.

      Defnyddiwch sbatwla i wahanu'r croen yn ysgafn oddi wrth y cig o amgylch y fron a'r cluniau. Stwffiwch yn hael gyda menyn saets garlleg y byddaf yn dangos i chi sut i wneud ar hyn o bryd—>

      Rysáit Menyn Garlleg Sage:
      • 5 llwy fwrdd o fenyn, wedi'i feddalu
      • 1/4 dail saets
      • 2 ewin garlleg><3,><1,3,1 cyfunwch y menyn garlleg wedi'i feddalu <3,><1, a'r broses fwyd garlleg wedi'i feddalu Proseswch nes ei fod yn llyfn.

        Os nad oes gennych chi brosesydd bwyd, rhowch friwgig o’r garlleg a’r saets gyda’ch cyllell, a defnyddiwch fforc i’w stwnsio’n drylwyr i’r menyn.

        Clymwch y coesau ynghyd â thipyn o gortyn, a rhowch yr adenydd yn agos at y corff. Os oes gennych chi fenyn saets garlleg dros ben, rhwbiwch ef ar groen y twrci.

        Arllwyswch yr hylif brasio i waelod y badell, a rhowch ef mewn popty 325 gradd wedi'i gynhesu ymlaen llaw.

        Bydd amseroedd coginio yn amrywio, ond cynlluniwch ymlaen tua 13-15munud y pwys. Basgwch y twrci bob 45-60 munud, ac os bydd y fron yn dechrau mynd yn rhy frown, gorchuddiwch â darn o ffoil. (Bu'n rhaid i mi wneud hyn tua 2/3 o'r ffordd drwy'r amser coginio gyda'r twrci hwn).

        Gwneir y twrci pan fydd yn llenwi'ch tŷ ag arogl sy'n tynnu dŵr o'ch ceg ac mae'ch thermomedr cig yn darllen 165 gradd pan fyddwch chi'n ei gludo i mewn i'r rhan fwyaf trwchus o'r twrci.<43>Gadewch i'r twrci orffwys am 10-15 munud cyn torri'r twrci am 10-14 munud cyn torri'r driwch o 10-15 munud yn erbyn torri'r 10-15 o bobl. twrci brined, gan y gall fod yn rhy hallt. Ond pryd bynnag rydw i wedi gwneud y rysáit hwn, mae'n arwain at y grefi mwyaf perffaith erioed. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n ei flasu'n fawr wrth i chi ei wneud i wirio a yw'n hallt - a gallwch chi bob amser ei wanhau gyda rhywfaint o broth ychwanegol os yw ychydig yn hallt yn y pen draw.

        Gweld hefyd: Pupurau Canio: Tiwtorial

        Twrci wedi'i bori Nodiadau:

        • Peidiwch â heli kosher na thwrcïod “uwch”. Maen nhw eisoes yn cynnwys cyflasynnau a halen a bydd eu halltu yn eu gwneud yn FFORDD yn rhy hallt.
        • Os ydych chi am gadw'ch heli yn sylfaenol iawn, gallwch hepgor y mêl/perlysiau, a defnyddio halen a dŵr ‘blaen’ yn unig. Ond rwyf wrth fy modd â'r blas ychwanegol y mae'r melysydd a'r sesnin yn ei ychwanegu.
        • Os ydych chi fel fi a heb rac a fydd yn ffitio yng ngwaelod eich padell rostio, defnyddiwch lysiau yn lle hynny. Yn syml, sleisiwch rai darnau o winwnsyn neu goesynnau seleri – rhowch nhw ar waelod y badell, a gosodwch y twrci ymlaenTop.
        • Peidiwch, rwy'n ailadrodd, PEIDIWCH â thaflu'r carcas twrci pan fyddwch chi wedi gorffen ag ef! Trowch y babi hwnnw yn broth rhyfeddol o faethlon.
        • Mae’r afalau/nionod/nionod y byddaf yn stwffio’r twrci ag ef er mwyn blasu’n bennaf – dydyn ni ddim yn eu bwyta wrth ymyl y twrci. Fodd bynnag, byddaf yn eu taflu i mewn i'm cawl pan fyddaf yn barod i ddechrau mudferwi'r esgyrn.
        • Rwy'n gwybod bod rhai pobl yn coginio twrcïod ochr yn ochr â'r fron, ac mae hynny'n iawn. Efallai y byddech chi'n meddwl y byddai ei goginio ochr yn ochr â'r fron yn ei sychu, ond gan ddilyn y dull hwn, nid wyf wedi cael unrhyw broblem gyda hynny o gwbl.

        Arall o'r Crafu Ffefrynnau Diolchgarwch:

        • Rysáit Pastai Pwmpen gyda Mêl
        • Saws Llugaeron Cartref
      • Saws Llugaeron Perffaith
      Argraffu'r Saws Llugaeron Perffaith 9>Sut i Goginio Twrci wedi'i Borfa
      • Awdur: The Prairie
      • Categori: Prif ddysgl - Cig

      Cynhwysion

      • 1 twrci wedi'i borfa, wedi'i ddadmer, wedi'i ddadmer ac wedi'i ddadmer, wedi'i dorri i mewn i 1 afal, a'i riniog wedi'i doddi a'i riniog 1 winwnsyn canolig, wedi'i dorri'n dalpiau
      • Cynhwysydd ar gyfer dal twrci a heli
      • I Wneud yr heli:
      • 1 galwyn dŵr
      • 1 cwpan o halen (dwi'n defnyddio Redmond Salt)
      • 1/2 cwpan mêl
      • 5 oon dail pupur du <1 ŷn ffynnon <1 ŷn dail bae> <1 llwy fwrdd o bupur du ge (neu 1 llwy fwrdd o saets sych)
      • 2 sbrigyn deim ffres (neu 1 llwy fwrdd o deim sych)
      • I Wneud yr Hylif Ysbaddu:
      • 1.5 cwpanbroth <11 1/2 cwpan seidr afal <11
      • 1/4 llwy de tir pupur du <11
      • 4 yn gollwng olew hanfodol oren gwyllt* (dewisol) <11
          2 yn gollwng olew hanfodol lemwn* (dewisol) <11
          • 2 DROPS OLEW STECTIONS OLECTION <11 Atal) <11 Top, cyfuno'r halen, mêl, a pherlysiau gyda 4 cwpan dŵr. Dewch ag ef i fudferwi a'i droi nes bod yr halen wedi hydoddi. Tynnwch oddi ar y gwres, a chymysgwch y dŵr sy'n weddill. Rhowch o'r neilltu a gadewch iddo oeri'n llwyr.
          • Arllwyswch y heli wedi'i oeri i gynhwysydd mawr ac ychwanegwch y twrci. (Rwyf wedi defnyddio bwcedi plastig 5 galwyn gradd bwyd yn y gorffennol. Neu, gallwch leinio pot stoc mawr gyda bag popty a rhoi’r heli a’r twrci yn y bag.)
          • Os nad yw’r twrci eisiau aros yn llawn dan ddŵr, neu’n ceisio arnofio i’r top, pwyswch ef â phlât glân.
          • Rhowch y twrci mewn smonach a chŵl am awr. Os oes gennych le yn eich oergell, mae hynny'n wych. Dwi byth yn gwneud, ond diolch byth mae bob amser yn ddigon cŵl yn y siop. (Gwnewch yn siŵr os ydych chi'n ei adael y tu allan nad yw'n hygyrch i unrhyw anifeiliaid chwilfrydig.)
          • Ar ôl i'r cyfnod bwydo ddod i ben, tynnwch y twrci allan o'r heli a rinsiwch dan ddŵr oer. Bydd hyn yn cael gwared ar yr heli dros ben i wneud yn siŵr nad yw'r aderyn gorffenedig yn rhy hallt. Sychwch y twrci yn gyfan gwbl (dwi'n defnyddio tywelion papur ar gyferhwn).
          • Gosodwch y twrci ar rac mewn padell rostio fas, ochr y fron i fyny, a stwffiwch ef gyda'r afalau a'r winwns.
          • Defnyddiwch sbatwla i wahanu'r croen yn ysgafn oddi wrth y cig o amgylch y fron a'r cluniau. Stwffiwch yn hael gyda menyn saets garlleg.
          • Rhysáit Menyn Garlleg Sage:
          • llwy fwrdd o fenyn, wedi'i feddalu
          • /4 cwpan dail saets
          • ewin garlleg
          • Mewn prosesydd bwyd, cyfunwch y menyn meddal, garlleg, a saets. Proseswch nes ei fod yn llyfn.
          • Os nad oes gennych chi brosesydd bwyd, dim ond briwgigwch y garlleg a'r saets gyda'ch cyllell, a defnyddio fforc i'w stwnsio'n drylwyr i'r menyn.
          • Clymwch y coesau ynghyd â thipyn o gortyn, a gosodwch yr adenydd yn agos at y corff. Os oes gennych chi fenyn saets garlleg dros ben, rhwbiwch ef ar groen y twrci.
          • Arllwyswch yr hylif brasteru ar waelod y badell, a'i roi mewn popty 325 gradd wedi'i gynhesu ymlaen llaw.
          • Bydd amseroedd coginio yn amrywio, ond cynlluniwch tua 13-15 munud y pwys. Basgwch y twrci bob 45-60 munud, ac os bydd y fron yn dechrau mynd yn rhy frown, gorchuddiwch â darn o ffoil. (Bu'n rhaid i mi wneud hyn tua 2/3 o'r ffordd drwy'r amser coginio gyda'r twrci hwn).
          • Mae'r twrci'n cael ei wneud pan fydd yn llenwi'ch tŷ ag arogl sy'n tynnu dŵr o'ch ceg ac mae'ch thermomedr cig yn darllen 165 gradd pan fyddwch chi'n ei gludo i ran fwyaf trwchus y twrci.
          • Caniatáu i'r twrci orffwys am 10-15 munud cyn hynnytorri.
          • Mae rhai pobl yn rhybuddio rhag gwneud grefi gyda’r diferion o dwrci heli, gan y gall fod yn rhy hallt, ond pryd bynnag y byddaf wedi gwneud y rysáit hwn, mae’n arwain at y grefi mwyaf perffaith erioed. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n ei flasu digon wrth i chi ei wneud i wirio a yw'n hallt - a gallwch chi ei wanhau bob amser gyda rhywfaint o broth ychwanegol os yw ychydig yn hallt yn y pen draw.
          • Gwrandewch ar bennod podlediad Old Fashioned On Purpose #45 ar y pwnc hwn YMA.

    Louis Miller

    Mae Jeremy Cruz yn flogiwr angerddol ac yn addurnwr cartref brwd sy'n hanu o gefn gwlad hardd New England. Gydag affinedd cryf at swyn gwladaidd, mae blog Jeremy yn gwasanaethu fel hafan i'r rhai sy'n breuddwydio am ddod â thawelwch bywyd fferm i'w cartrefi. Mae ei gariad at gasglu jygiau, yn enwedig y rhai a hoffai seiri maen medrus fel Louis Miller, yn amlwg trwy ei byst cyfareddol sy'n asio crefftwaith ac estheteg ffermdy yn ddiymdrech. Adlewyrchir gwerthfawrogiad dwfn Jeremy o'r harddwch syml ond dwys a geir ym myd natur a'r gwaith llaw yn ei arddull ysgrifennu unigryw. Trwy ei flog, mae’n dyheu am ysbrydoli darllenwyr i greu eu gwarchodfeydd eu hunain, yn frith o anifeiliaid fferm a chasgliadau wedi’u curadu’n ofalus, sy’n ennyn ymdeimlad o lonyddwch a hiraeth. Gyda phob post, mae Jeremy yn anelu at ryddhau’r potensial o fewn pob cartref, gan drawsnewid gofodau cyffredin yn encilion rhyfeddol sy’n dathlu harddwch y gorffennol tra’n cofleidio cysuron y presennol.