Evdə yaşayan uşağı necə çaşdıracağınızı bilmək istəyirsinizsə...

Mağazadan hinduşka alın.

Böyük bir çiy hinduşkanın içinə alma və soğanı sıxışdırdığımda, zavallı Prairie Qız mətbəxə girəndə nə düşünəcəyini bilmədi.

O?!”

O, bayırda idi və bizim iri hinduşkamızın hələ də həyətdə gəzdiyini bilirdi. Bu yaz evə gətirdiyimiz balaca hindtoyuğunu yenotlar yemişdi, ona görə də o, bu quşun haradan gəldiyini anlaya bilmədi.

Bunun bizim hinduşkalardan biri olmadığını, təbii ərzaq mağazasından aldığım bir quş olduğunu izah etdiyim üçün boş baxışlarla qarşılandım. Şəhərdə artıq ölmüş hinduşkaları ala biləcəyinizi izah etdiyim üçün onun mənə inanması bir qədər vaxt apardı.

Sonra Prairie Boy mətbəxə girdi və mən onunla yenidən eyni söhbətə başladım...

Ona görə də düşünürəm ki, bəlkə biz ərzaq mağazasındakı ət piştaxtasına səyahət etməyi planlaşdıraq? Yazıq, çaş-baş qalmış ev uşaqları. 😉

Amma hər halda mən bu resept üçün sərbəst buraxılan, GMO olmayan hinduşka aldım. Artıq bir neçə ildir ki, öz quşlarımızı yetişdirmək niyyətindəyik, lakin yırtıcıların başqa fikirləri var. Qoyduğumuz bir Tom birinci ilində əfv olundu və indi onun dadını çıxarmaq üçün çox çətin olduğundan şübhələnirəm...

Məkkələri hinduşkalarımdan uzaqlaşdıra bildikcə, biz də yediyimizi yeyəcəyik.öz otlaq quşları. Amma bu arada mən təbii, yerli seçimlərə görə minnətdaram, ona görə də biz hinduşkasız deyilik.

Hər kəsin hinduşka hazırlamaq üçün sevimli üsulu var, lakin mən duzlu su ilə baş-başa qalmışam. Brining bütün quşu ləzzətlə dərindən aşılayır və onu heyrətamiz dərəcədə zərif və nəmli edir. Otlaq hindtoyuğu ilə işləyərkən duzlama xüsusilə zəhmli olur, çünki onlar adi hinduşkalar kimi ətir və bulyonla doldurulmayıb (şükürlər olsun...). Tuzlamanın yaş və quru variantları var, lakin mən yaş versiyaya üstünlük verirəm.

Mənim texnikamda bir neçə hissə var (qaynatma/içlik/ot yağı/yağlama mayesi) və bir az qarışdırıb uyğunlaşdırmaq istəsəniz, onlardan hər hansı biri prosesdən çıxarıla bilər. Ancaq bunların hamısını birləşdirdiyiniz zaman, UĞUNDA ÖLƏNƏCƏK bir hinduşka ilə nəticələnir. söz. 🙂

Otlanmış hinduşka necə bişirilir

• 1 otlanmış hinduşka, əridilmiş və yuyulmuş
• 1 orta boy alma, xırda doğranmış
• 1 orta boy soğan, xırda-xırda doğranmış
• 1 orta boy soğan, xırda doğranmış
• qızıldadılmış hinduşka
• qorğan
• qızıldaraq tutmaq üçün tutmaq üçün qırdalanmış ne:

• 1 gallon su
• 1 stəkan duz (mən Redmond duzundan istifadə edirəm)
• 1/2 stəkan bal
• 5 dəfnə yarpağı
• 1 xörək qaşığı qara istiot
• 2 bulaq təzə adaçayı (və ya təzə qurudulmuş 12 çay qaşığı)<12 xörək qaşığı (yaxud 1 xörək qaşığı qurudulmuş kəklikotu)

Başlama mayesini hazırlamaq üçün:

• 1,5stəkan bulyon (evdə hazırladığım bulyonu necə hazırlayıram və edə bilərəm)
• 1/2 stəkan alma suyu
• 1/4 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər
• 4 damcı yabanı portağal efir yağı* (isteğe bağlı)
• 2 damcı limon efir yağı* (isteğe bağlı)><12 damcı<13y 14>

  *Mən artıq bir neçə ildir ki, mayemə qida üçün əsas yağlar əlavə edirəm və onlar gözəl bir ləzzət verir. Lakin, əgər sizdə yoxdursa, onları asanlıqla buraxa bilərsiniz.

  Hindmət və duzlu suyu hazırlayın:

  

  Sobanızın üstündəki bir qazanda duz, bal və göyərti 4 stəkan su ilə birləşdirin. Bir qaynağa gətirin və duz həll olunana qədər qarışdırın. İstidən çıxarın, qalan su ilə qarışdırın. Bir kənara qoyun və tamamilə soyumağa icazə verin.

  

  Soyudulmuş duzlu suyu böyük bir qaba tökün və hinduşka əlavə edin. (Mən əvvəllər qida üçün nəzərdə tutulmuş plastik 5 gallon vedrələrdən istifadə etmişəm. Yaxud siz böyük qeyri-reaktiv (yəni şüşə və ya paslanmayan polad) qazandan istifadə edə bilərsiniz. Əgər qazanınızın qeyri-reaktiv olub-olmadığından əmin deyilsinizsə, sadəcə onu soba torbası ilə örtün və duzlu su və hinduşkanı torbaya qoyun.) onu təmiz boşqab və ya kərpic və ya hər hansı bir şeylə aşağı salın.

  Hinduşka və duzlu suyu 12-18 saat sərin yerdə saxlayın. Soyuducunuzda yer varsa, bu əladır. Soyuducum həmişə ehtiyatsız bir şəkildə sıxışdırılır, bir qarış da ehtiyatı yoxdur,amma şükürlər olsun ki, mağazada və ya göyərtədə həmişə kifayət qədər sərindir. (Əgər onu bayırda qoyursunuzsa, onun heç bir maraqlı heyvan üçün əlçatan olmadığından əmin olun.)

  Tuzlama müddəti başa çatdıqdan sonra hinduşkanı duzlu sudan çıxarın və sərin su altında yuyun. Bu, bitmiş quşun çox duzlu olmadığından əmin olmaq üçün artıq duzlu suyu çıxaracaq. Hinduşkasını tamamilə qurutun (mən bunun üçün kağız dəsmallardan istifadə etdim).

  Qızartma qabda rəf üzərinə hinduşka qoyun, döş tərəfi yuxarı və alma və soğanla doldurun.

  Həmçinin bax: Köhnə Moda Şaftalı Yağı Resepti

  Döş və bud ətrafındakı dərini ətdən yumşaq bir şəkildə ayırmaq üçün bir spatula istifadə edin. Sizə indi necə hazırlanacağını göstərəcəyim sarımsaq adaçayı yağı ilə səxavətlə doldurun—>

  

  Sarımsaq adaçayı yağı resepti:

  • 5 xörək qaşığı kərə yağı, yumşaldılmış
  • 1/4 stəkan adaçayı yarpağı
  • 131
  • 1/4 stəkan adaçayı yarpağı
  • 131
  • yumşaldılmış sarımsaq<1312>qarışdırılmış sarımsaq<131>kərə yağı

    Sarımsaqlı Kərə yağı Resepti , sarımsaq və adaçayı. Hamar olana qədər emal edin.

    Əgər yemək prosessorunuz yoxdursa, sarımsağı və adaçayı bıçaqla doğrayın və çəngəldən istifadə edərək yağın içinə yaxşıca əzin.

    Ayaqları bir az iplə bağlayın və qanadları bədənə sıxın. Əgər sizdə artıq sarımsaqlı adaçayı yağı varsa, onu hinduşkanın dərisinə sürtün.

    

    Qabın altına maye tökün və əvvəlcədən isidilmiş 325 dərəcə sobaya qoyun.

    Bişirmə vaxtları fərqli olacaq, lakin təxminən 13-15 saat planlaşdırın.funt üçün dəqiqə. Hinduşka hər 45-60 dəqiqədən bir ovuşdurun və döş çox qəhvəyi olmağa başlayırsa, bir parça folqa ilə örtün. (Mən bunu bu hinduşka ilə bişirmə vaxtının təxminən 2/3-də etməli oldum).

    Hinduşka evinizi ağız sulandıran bir ətirlə doldurduqda hazırlanır və ət termometriniz onu hinduşkanın ən qalın hissəsinə yapışdırdığınız zaman 165 dərəcə göstərir.

    İnsanları kəsmədən əvvəl 10-14 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin.<35> duzlu hinduşkanın damcıları ilə, çünki çox duzlu ola bilər. Amma nə vaxt bu resepti hazırlasam, bu, indiyə qədər ən mükəmməl sous ilə nəticələnir. Duzlu olub-olmadığını yoxlamaq üçün onu çox daddığınızdan əmin olun – və bir az duzlu olarsa, onu hər zaman əlavə bulyonla seyreltə bilərsiniz.

    

    Otlanmış Türkiyə Qeydlər:

    • Kosher və ya "artırılmış" hinduşkaları duzlamayın. Onların tərkibində artıq ətirli maddələr və duz var və onları duzlamaq onları çox duzlu edəcək.
    • Əgər duzlu suyunuzu super sadə saxlamaq istəyirsinizsə, bal/otları atlaya və sadəcə adi duz və sudan istifadə edə bilərsiniz. Amma mən tatlandırıcı və ədviyyatların əlavə etdiyi əlavə ləzzəti sevirəm.
    • Əgər siz də mənim kimisinizsə və qovurma qabınızın dibinə sığacaq rəf yoxdursa, bunun əvəzinə tərəvəzlərdən istifadə edin. Sadəcə bir neçə soğan dilimlərini və ya kərəviz saplarını doğrayın - onları tavanın altına qoyun və hinduşka qoyun.yuxarı.
    • Təkrar edirəm, hinduşka leşini işiniz bitdikdən sonra ATMA! O körpəni heyrətamiz dərəcədə qidalandırıcı bulyona çevirin.
    • Hinduşkaya doldurduğum alma/soğan əsasən dad üçündür – biz onları hinduşka ilə birlikdə yemirik. Bununla belə, sümükləri qaynatmağa hazır olanda onları bulyonuma atıram.
    • Bilirəm ki, bəzi insanlar hinduşkaları döş tərəfi aşağı bişirirlər və bu, yaxşıdır. Siz hesab edə bilərsiniz ki, onu döş tərəfi yuxarıya doğru bişirsəniz quruyar, lakin bu üsuldan istifadə edərək, mənim bununla bağlı heç bir problemim olmadı.

    Digər Sıfırdan Şükran Günü Sevimliləri:

    • Ballı Balqabaq Piroqu Resepti
    • Evdə hazırlanmış Zoğallı Soyuq
    <1u
  <1u
<1u|>



Çap edin

Otlaq hinduşka necə bişirilir


• Müəllif: The Prairie
• Kateqoriya: Əsas yemək - Ət

Tərkibi

Tərkibi 1 orta boy alma, xırda doğranmış
• 1 orta boy soğan, xırda doğranmış
• Hinduşka və duzlu su saxlamaq üçün qab
• Duzlu suyu hazırlamaq üçün:
• 1 gallon su
• 1 stəkan duz (Mən Redmond Duzundan istifadə edirəm)
  <1 stəkan dəfnə yarpağı2>
12> 1 xörək qaşığı qara bibər noxudları