Datrys Problemau Sourdough: Atebion i'ch Cwestiynau

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Tabl cynnwys

Mae surdoes yn ffasiynol iawn ar hyn o bryd ac rydw i wrth fy modd.

Pwy fyddai wedi meddwl, yn 2020, y byddai gan y byd i gyd ddiddordeb yn sydyn mewn dulliau hynafol ar gyfer dal burum gwyllt?!

Beth bynnag, rydw i wedi bod yn gwneud surdoes ers cryn dipyn ( ie, yn ôl cyn iddo fod yn cŵl yn ddiweddar...' dechreuwr toes surdoes a sut i wneud bara surdoes syml.

Fodd bynnag, mae hynny wedi boddi fy mewnflwch gyda chwestiynau, sy'n ANHYGOEL, gan ei fod yn golygu eich bod yn mynd i mewn i'r gegin ac yn gwneud i bethau ddigwydd.

Er mwyn eich helpu chi, rydw i wedi llunio'r rhestr ANFERTH hon o'r cwestiynau mwyaf cyffredin rydw i wedi bod yn eu hateb mor drylwyr â phosib. Os edrychwch drwy'r rhestr hon o gwestiynau gan nad ydych yn dod o hyd i'ch cwestiwn, ychwanegwch nhw at sylwadau'r erthygl hon, ac fe'u hatebaf.

Rwyf wedi rhoi'r rhestr hon o gwestiynau datrys problemau toes surdoes mewn dau gategori: dechreuwr surdoes a gwneud bara surdoes.

Cwestiynau Cychwynnol Sourdough Common

cwestiynau dibynnol ar iechyd o'ch cwrs cyntaf ( Cliciwch yma i ddysgu sut i wneud dechreuwr surdoes).Yn syml, mae dechreuwr surdoes yn cael ei wneud trwy gyfuno blawd a dŵr a gadael iddo eistedd am sawl diwrnod i naill ai “ddal” burum gwyllt yn yr awyr neua sothach arall ar hap o'r awyr. Gallwch ddefnyddio tywel papur neu lliain llestri gyda band rwber, neu unrhyw beth arall a fydd yn ei orchuddio a'i amddiffyn yn llac. Rwy'n defnyddio'r caead canio (gan fod fy nghychwynnydd mewn jar saer maen) ac rwy'n ei osod yn ysgafn ar ben y jar a dydw i ddim yn sgriwio'r caead ymlaen yn rhy dynn. Er mwyn caniatáu i'ch dechreuwr anadlu, gallwch hefyd geisio troi eich caead tun wyneb i waered (felly mae'r sêl rwber yn wynebu i fyny) fel bod ganddo gaead arno, ond nid yw wedi'i selio rhag cael llif aer. Mae dechreuwyr yn hoffi anadlu.

Pa mor aml ydych chi'n glanhau'ch jar?

Rwy'n ceisio glanhau fy jar cychwyn surdoes unwaith y mis, ond weithiau rwy'n anghofio. Mae'r cronni ar yr ochrau yn digwydd yn eithaf cyflym a chan fod blawd a dŵr yn gweithredu fel past ysgol (cofiwch y stwff yna?), gall fod yn anodd cael y jar yn lân. Ceisiwch newid jariau tua unwaith y mis, ond gallwch ei wneud yn amlach os dymunwch.

Oes rhaid i mi gael gwared ar ran o'r peiriant cychwyn surdoes?

Yng ngham tri o'r broses toes surdoes, rydych chi am ddechrau taflu hanner y dechreuwr. Gwn, gwn – mae’n ymddangos yn hynod wastraffus ar y dechrau, ond clywch fi… Os byddwch yn parhau i’w fwydo heb daflu rhywfaint ohono, bydd y cychwynnwr yn dod yn enfawr yn y pen draw ac yn dechrau cymryd drosodd eich cegin.

Hefyd, os na fyddwch yn taflu rhywfaint ohono, yn y pen draw bydd yn rhaid ichi ychwanegu mwy a mwy o flawd i wneud y gymhareb yn gywir. Gan nad ydym am wastraffu blawd, maea dweud y gwir llai yn wastraffus i gael gwared ar ran o'r dechreuwr surdoes cynnar.

Beth ydw i'n ei wneud gyda fy nhaflen gychwynnol surdoes aeddfed?

Unwaith y bydd eich peiriant cychwyn surdoes yn actif ac yn fyrlymog, bydd gennych ddigon o dafliad surdoes. Yn ogystal â gwneud bara, mae gen i griw o ryseitiau taflu surdoes yn fy Llyfr Coginio Prairie. Rwyf hefyd yn sôn llawer yn fy mhodlediad am fy hoff ffyrdd o ddefnyddio taflu surdoes.

Pa mor hir ar ôl i chi ddechrau dechreuwr surdoes y gallwch chi ddefnyddio'r taflu ar gyfer ryseitiau?

Os ydw i'n defnyddio peiriant cychwyn newydd sbon, erbyn yr ail ddiwrnod, nid yw'r taflu yn sur eto. Dim ond blawd a dŵr ydyw ar y pwynt hwn. Fel arfer dwi'n bwydo hwnnw i'r ieir. Erbyn diwrnod 3 neu 4 a thu hwnt, fodd bynnag, gallwch chi ddechrau defnyddio'r taflu mewn ryseitiau amrywiol. Nid yw'n ddigon actif i'w ddefnyddio mewn bara, ac ni fydd yn dangy eto, ond mae'n wych ar gyfer taflu ryseitiau fel cracers a chrempogau (yn y bôn, mae unrhyw beth sydd ag asiant leavening ychwanegol (powdr pobi neu soda pobi) yn opsiwn gwych).

A ddylwn ddefnyddio prynu peiriant cychwyn surdoes neu ddefnyddio rhan o ddechreuwr surdoes fy ffrind (dim ond cychwyn y dull surdoes fy ffrind a ddechreuais yma? ) a hepgorwch y pecynnau cychwyn surdoes masnachol, ond gallwch fynd ymlaen a phrynu peiriant cychwyn ar-lein os dymunwch.

Os oes gennych ffrind gyda dechreuwr, gallwch fachu ychydig o ddiwylliant oddi wrthynt a defnyddio hynnyyn lle dechrau o'r crafu.

Alla i roi cychwynnwr yn yr oergell? Pa mor hir y gall fod yno?

Mae dwy ffordd y gallwch chi gadw peiriant cychwyn surdoes:

1) gallwch ei gadw ar y cownter a'i fwydo bob dydd

2) NEU gallwch ei storio yn eich oergell am y rhan fwyaf o'r amser a'i dynnu allan pan fyddwch am bobi

Os mai dim ond unwaith neu ddwywaith yr wythnos y byddwch yn defnyddio'ch surdoes. Bydd hyn yn eich atal rhag gorfod ei fwydo'n ddyddiol (a defnyddio llawer o flawd yn y pen draw!).

I drosglwyddo peiriant cychwyn i'r oergell, dylech ei fwydo fel arfer yn gyntaf. Gadewch iddo eistedd allan am awr, yna rhowch ef yn yr oergell (wedi'i orchuddio). Mae'n well parhau i'w fwydo bob cwpl o wythnosau yn yr oergell, os nad ydych chi'n ei ddefnyddio llawer. Fodd bynnag, fe gyfaddefaf, mae yna adegau rwyf wedi esgeuluso fy nghychwynnydd yn ddirfawr ers wythnosau a hyd yn oed fisoedd lawer ac roeddwn yn dal i allu ei adfywio.

I Ddeffro Dechreuwr surdoes Oer:

I baratoi dechreuwr surdoes segur ar gyfer pobi, dewch ag ef allan o'r oergell am 24-36 awr cyn ei ddefnyddio. Taflwch hanner y dechreuwr, a'i fwydo â'r gymhareb 1:1:1 a eglurir uchod — 1 rhan gychwyn i 1 rhan o ddŵr i 1 rhan o flawd (mewn pwysau).

Ailadroddwch hyn bob 12 awr neu hyd nes y bydd y dechreuwr surdoes yn dod yn actif a swigod o fewn 4-6 awr o fwydo (mae hyn yn debygol o gymryd 2-3).rownd). Os oes angen mwy o ddechreuwr arnoch chi ar gyfer pobi, neu os ydych chi'n bwriadu gwneud diwrnod pobi mawr, gallwch chi ei swmpio trwy hepgor y cam taflu ym mhob porthiant.

Am faint allwch chi gadw'ch peiriant cychwyn ar y cownter wrth ei ddefnyddio a'i fwydo?

Os ydych chi'n ei fwydo bob dydd, mae'n bosibl y gall barhau am byth. Rwy'n gwybod bod gan lawer o bobl ddechreuwyr surdoes 100 oed(!!). Mae hyn yn rhywbeth y gallwch chi ei drosglwyddo i'ch plant a'ch wyrion, cyn belled â'ch bod chi'n cadw'ch cwrs cyntaf yn hapus ac yn iach.

Cwestiynau Bara Sourdough Cyffredin

Felly mae gennych chi ddechreuwr actif, ond beth am y bara? Dyma fy rysáit ar gyfer bara surdoes syml. ( Cynhwysais y cyfarwyddiadau ysgrifenedig a fideo ohonof yn gwneud bara surdoes yn yr erthygl honno i’ch helpu.)

Rwyf wedi llunio’r cwestiynau surdoes mwyaf cyffredin a fy atebion yn ymwneud â phobi bara. (Ac mae croeso i chi ofyn mwy o gwestiynau i mi yn yr adran sylwadau isod!)

Faint cychwynnol ydw i'n ei ddefnyddio fesul torth o fara surdoes?

Ar gyfartaledd, mae'n ymddangos bod y rhan fwyaf o ryseitiau bara surdoes yn defnyddio tua 1/2 cwpan o ddechreuwr (mae fy rysáit bara surdoes yn defnyddio 1/2 cwpan o ddechreuwr gweithredol). Fodd bynnag, gall hyn amrywio'n fawr, ac mae ryseitiau sy'n defnyddio unrhyw le o 1/4 cwpan i 1 cwpan o ddechreuwr gweithredol.

Help! Dw i’n cael brics surdoes yn lle bara!

Dw i wedi bod yno. Roeddwn bob amser yn cael y broblem hon pan oeddwnddiamynedd a ddim wedi gadael i'm man cychwyn ddod yn ddigon heini a byrlymus cyn i mi geisio gwneud fy bara.

Os ydych chi'n defnyddio 'active starter' yn wir, mae'n bosibl y bydd angen ychydig mwy o hylif ar eich toes y tro nesaf NEU ychydig mwy o amser i godi.

Cofiwch hefyd – mae surdoes yn tueddu i fod ychydig yn “drymach.” Yn ôl ei natur, mae surdoes yn fara swmpus , ond rwy'n ei hoffi felly. Os ydw i mewn hwyliau am dorth ysgafn, blewog iawn, byddaf yn gwneud y rysáit bara brechdanau hawdd hwn gyda burum pobydd ac amser codi byrrach.

Pa fath o flawd y gallaf ei ddefnyddio ar gyfer fy bara surdoes?

Gallwch wneud bara surdoes gyda llawer o wahanol fathau o flawd, fodd bynnag, os ydych chi'n newydd sbon i ddefnyddio blawd cyfan, rwy'n argymell defnyddio blawd cyfan. Mae'n llawer llai afiach i'w ddefnyddio nag Einkorn neu wenith cyfan, a bydd yn codi'n fwy cyson ar gyfer eich ymdrechion cyntaf. Gallwch fentro i'r blawd ffansi unwaith y byddwch chi'n cael torth syml.

Os a phan fyddwch chi eisiau cael ychydig yn fwy ffansi, rydw i'n argymell aeron gwenith gwyn caled os ydych chi'n malu eich blawd eich hun gyda melin fel fy un i.

Sut alla i drin fy toes hynod gludiog yn well?
  • Os ydych chi'n cael trafferth gyda'ch toes yn glynu wrth bopeth, ac yn gweithio, powlen o ddŵr oer, rydych chi'n gweithio. Mae'n demtasiwn ychwanegu mwy o flawd at y toes, ond brwydro yn erbyn yr ysfa. Toes gwlypach, gludiog, tra'n anoddachi'w drin, yn cynhyrchu torthau llai sych neu friwsionllyd.

    Fodd bynnag, rydw i wedi bod yn derbyn sylwadau a negeseuon gan bobl yn dweud bod eu toes yn troi allan yn rhy gludiog i'w drin, ac os felly efallai y bydd angen i chi ychwanegu mwy o flawd at eich toes.

    Pam mae bara surdoes cartref yn cael ei alw'n 'surdoes' pan nad yw'n sur dechrau.

    Mae'n dibynnu ar eich dewis cyntaf? Gall rhai surdoes cartref fod yn eithaf sur, ond nid oes rhaid iddynt fod - dyna harddwch y peth. Fel arfer nid yw bara “surdoes” o'r siop groser arferol yn dechnegol surdoes. Mae llawer o dorthau a brynir mewn siop yn cynnwys burum arferol ynghyd â chyflasynnau i roi blas sur i'r dorth. Cofiwch, nid dyma'r un blas sur a gewch chi o surdoes go iawn, gan fod gwir surdoes yn cael ei wneud â burum gwyllt. Os ydych chi eisiau toes surdoes cartref mwy tangy, mae'n rhaid i chi chwarae o gwmpas gyda'ch cwrs cyntaf (darllenwch y cwestiwn nesaf isod i gael yr awgrymiadau hynny).

    Sut alla i wneud fy nhorthau surdoes yn FWY sur?

    Dyma ychydig o ffyrdd i addasu eich techneg ar gyfer torth surdoes mwy sur:

    1. Pan fyddwch chi'n dechrau bwydo'ch torth sur cyfan i sur uwch:
      1. Pan fyddwch chi'n dechrau bwydo'ch cymhareb sur cyfan i sur cyfan,
  • blawd grawn i fwydo'ch dechreuwr, gan fod y bacteria sy'n cynhyrchu sur yn eu caru i bob golwg.

  • Os yw'ch peiriant cychwyn surdoes yn cynhyrchu haen hylif brown/du/llwyd (sef y carn) ar y top, cymysgwch ef yn ôl i'r dechreuwr yn hytrach na'i arllwysi ffwrdd.
  • Defnyddiwch ddŵr oer a gadewch i'ch toes godi mewn lleoliad oerach. Bydd hyn yn ymestyn yr amser suro/codi ac yn cynhyrchu torth fwy sur.
  • Sut mae gwneud fy bara surdoes yn LLAI sur?

    Byddwch am wneud y gwrthwyneb i'r hyn a grybwyllir yn y cwestiwn uchod. Yn y bôn, rydych chi'n mynd i fod eisiau bwydo'ch dechreuwr yn amlach, o leiaf ddwywaith (ac efallai dair) gwaith y dydd. Byddwch hefyd am helpu'r torthau i godi'n gyflymach trwy eu rhoi mewn lleoliad cynnes ychwanegol neu drwy ddefnyddio ychydig o ddechreuwr ychwanegol yn y rysáit bara i'w gael i godi'n gyflymach.

    Sut mae cael torth gyda'r briwsionyn eithaf agored hwnnw neu'r tyllau mawr hynny?

    Os ydych chi eisiau'r torthau gyda'r briwsionyn mawr agored a'r swigod sy'n edrych fel bara hydri Ffrengig, beth bynnag. Yr anfantais i hyn yw, os ydych chi'n newydd i does surdoes, mae toesau gwlypach yn fwy anodd i'w trin ac yn cymryd ychydig yn fwy mân.

    Y tro cyntaf i mi geisio gwneud toes hydradu uchel iawn, roedd yn MESS gludiog. Felly os ydych chi'n ddechreuwr, rwy'n argymell yn fawr dechrau gyda gwead toes mwy safonol fel fy rysáit bara surdoes syml. Unwaith y byddwch chi'n dod yn fwy cyfforddus gyda gwneud bara surdoes, dechreuwch gynyddu'r dŵr yn y toes a chwaraewch o gwmpas gyda gwahanol dechnegau ar gyfer plygu'r toes.

    Sut mae cyfnewid burum wedi'i becynnu mewn rysáit bara gydasurdoes?

    Byddwn yn hoffi cael fformiwla syml a hawdd iawn i chi yma, ond mae hyn yn eithaf beichus a chymhleth. Fy argymhelliad gorau yw dod o hyd i rysáit cyfatebol ar-lein sydd wedi'i gynllunio ar gyfer surdoes.

    Fodd bynnag, os ydych chi'n anobeithiol ac yn teimlo fel arbrofi, gallwch chi geisio gwneud cwpanaid o ddechreuwr toes sur i un pecyn o furum (y pecynnau bach sy'n cynnwys 2 1/4 llwy de o furum actif).

    Y rhan anodd yw eich bod chi angen addasu eich rysáit i'r swmp sy'n weddill, felly mae angen ychwanegu'r rysáit i'r swmp sy'n weddill. Bydd yn rhaid i chi leihau'r blawd a lleihau'r dŵr i gael y cysondeb cywir. Mae'n anodd a bydd yn rhaid i chi hefyd sicrhau eich bod yn gadael iddo godi o leiaf ddwywaith cyhyd ag y mae'r rysáit yn ei nodi. Gellir ei wneud, ond yn bendant mae'n cymryd ychydig o ymarfer.

    Allwch chi wneud bara surdoes mewn peiriant bara?

    Rwy'n meddwl y byddech yn iawn, ond gan nad wyf wedi defnyddio peiriant bara ers blynyddoedd lawer, nid wyf yn arbenigwr yn y byd hwn yn union. Fy mhryder mwyaf fyddai os caiff y peiriant bara ei raglennu ymlaen llaw gydag amser codi penodol, oherwydd yn aml mae angen amser codi llawer hirach ar fara surdoes na bara safonol. Fodd bynnag, cyn belled â'ch bod chi'n gallu addasu hynny, fe ddylech chi fod yn iawn.

    Oes rhaid i mi mewn gwirionedd oeri'r bara cyn ei fwyta?

    Rwy'n gwybod, gwn. Mae'n greulon, onid yw?

    Er bod eich cegin bellach yn arogli'n ddwyfol,ceisiwch beidio â thorri i mewn i'ch bara surdoes cartref newydd nes ei fod yn oeri'n llwyr i dymheredd ystafell.

    Y rheswm y mae'n rhaid i'ch bara oeri'n llwyr yw oherwydd ei fod yn dal i bobi a datblygu'r gwead wrth iddo oeri. Dyma pryd mae'r briwsionyn yn machlud. Os torrwch eich bara ar agor pan fydd yn dal yn boeth, byddwch yn ei wasgu a bydd y briwsionyn yn cael ei falu, heb sôn am y bydd yn sychu'n gyflymach wrth ei storio.

    Sut gallaf storio fy bara surdoes cartref?

    Mae'n well bwyta'r dorth surdoes cartref hon o fewn 48 awr (nad yw'n broblem i'm plant). Rwy'n ei storio ar dymheredd ystafell mewn bag Ziploc sylfaenol, ond gallwch chi gael bagiau bara arbennig neu focsys bara hefyd.

    Os nad ydych chi'n meddwl y gallwch chi fwyta'r dorth surdoes o fewn 48 awr, gallwch chi rewi'r bwyd sydd dros ben. Yn syml, lapiwch ef mewn papur plastig a bydd yn ei gadw yn y rhewgell am hyd at 2 fis.

    Pam na chododd fy bara surdoes?

    Peidiwch â phoeni – mae'n digwydd i'r gorau ohonom. Pan nad yw toes bara surdoes yn codi, mae hyn fel arfer oherwydd nad oedd y man cychwyn a ddefnyddiwyd gennych yn ddigon gweithredol. I ddatrys y broblem hon, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio dechreuwr gweithredol sydd wedi'i fwydo'n ddiweddar gyda llawer o swigod. Hefyd, y tro nesaf ceisiwch ddefnyddio dŵr cynnes (nid poeth) pan fyddwch chi'n cymysgu'r toes a'i godi mewn lleoliad cynhesach.

    Pam wnaeth fy nhorth ledaenu?

    Mae toes sy'n cynnwys llawer o leithder yn tueddu i wasgaru mwy na thoes sychach, felly gallai hynnyfod y troseddwr. Rhowch gynnig ar ychydig mwy o rowndiau o ymestyn a phlygu y tro nesaf i helpu i ddatblygu'r tensiwn yn y toes ychydig yn fwy.

    A allaf wneud bara surdoes heb glwten?

    Gallwch, fodd bynnag, nid yw'n sgil sydd yn fy nhŷ olwyn. Byddwn yn argymell edrych ar y rysáit hwn o flawd y Brenin Arthur.

    Help! Rwyf wedi fy syfrdanu gymaint â'r gwahanol ddulliau a grybwyllir ar-lein ar gyfer cychwyn surdoes!

    Byddwn yn awgrymu eich bod yn dewis dull a'ch bod yn mynd ag ef. P'un ai dyna yw fy null cychwyn surdoes neu ddull rhywun arall, byddwch yn gyrru'ch hun yn wallgof yn ceisio cymryd rhywbeth oddi wrth bob un ohonynt. Felly dewiswch un ac mae'n debygol y byddwch chi'n iawn. Maen nhw i gyd yn gweithio allan yr un peth.

    Am Fy Ngweld Cyfeiriad Sawl un o'r Materion Sourdough Mwyaf Cyffredin?

    Byddaf yn eich tywys trwy rai newidiadau syml y gallwch eu gwneud a sut i fesur yn ôl PWYSAU, nid cyfaint yn y fideo cyflym hwn!

    A oes gennych gwestiwn na welsoch wedi'i ateb yma?? Postiwch ef isod!

    i gael y burum gwyllt sydd eisoes yn y blawd i gael ei actifadu (gallwch ddysgu mwy o fanylion yn fy erthygl gychwynnol surdoes!).

    Wrth gwrs, os byddai'n well gennych ddechrau gyda dechreuwr gwych, aeddfed, o'r dechrau (gweler beth wnes i yno?) mae hon yn ffordd wych o'i wneud.

    Mae cychwynwyr surdoes yn syml, ond o ystyried bod yna nifer o atebion taflu'r bêl

    os ydych chi'n meddwl, mae yna nifer o atebion ichi ydw i'n gwybod pryd mae fy nghychwynnydd toes sur yn barod i'w ddefnyddio mewn bara?

    Dyma'r ffyrdd mwy dibynadwy o ddweud bod dechreuwr toes sur yn barod:

    • Mae'n dyblu mewn maint o fewn 3-4 awr i fwydo
    • Mae swigod ynddo
    • Mae'r gwead yn blewog ac yn ewynnog
    • Mae'r gwead yn blewog ac yn ewynnog Os ydych chi'n gosod llwy de o ddechreuwr wedi'i fwydo'n ddiweddar mewn cwpanaid o ddŵr oer, mae'n arnofio i'r brig

    Pam nad yw fy nghychwynnydd surdoes yn actif ac yn fyrlymus eto?

    Mae'n naturiol i chi deimlo'n banig os ydych chi ar ddiwrnod 4 neu 5 ac nad ydych chi'n gweld swigod yn eich cwrs cychwynnol surdoes eto. Fy nghyngor cyntaf fyddai bod yn amyneddgar. Arhoswch o leiaf 7-10 diwrnod cyn i chi benderfynu a yw eich dechreuwr surdoes ddim yn weithredol. Weithiau mae'n cymryd amser yn unig.

    Gallwch hefyd edrych ar y pethau canlynol i helpu eich dechreuwr toes surdoes:

    • Cynhesrwydd. Gwiriwch a yw eich cegin yn ddrafftiog neu'n oer. Os ydyw, ceisiwch symud eich peiriant cychwyn surdoes i gynhesyddlleoliad. Nid ydych am ei roi mewn golau haul uniongyrchol nac ar y stôf lle gall losgi, ond ceisiwch ei symud yn nes at wresogydd neu ffynhonnell gynnes yn eich tŷ.
    • Blawd. Os nad ydych yn gweld swigod ar ôl wythnos, ceisiwch ddefnyddio amrywiaeth neu frand gwahanol o flawd.
    • Dŵr. Rhowch gynnig ar amrywiaeth wahanol o ddŵr, rhag ofn bod gan eich ffynhonnell bresennol ryw fath o halogiad (fel clorin) a allai fod yn amharu ar dwf y dechreuwr.

    Os ydych chi’n dal yn ansicr a yw eich peiriant cychwynnol yn ddigon actif i gael ei ddefnyddio’n llwyddiannus mewn pobi, rhowch 1 llwy de o’r cyntaf mewn cwpan o ddŵr. Os yw'n arnofio, mae'n dda i chi fynd! Os yw'n suddo, nid yw'n ddigon actif o hyd ac mae angen mwy o amser arno.

    Help! Rydw i ar bumed diwrnod fy nghychwyniad a dyw e ddim yn byrlymu nac yn tyfu.

    Rwyf wedi sylwi bod ychydig o dawelwch yn aml ar ddiwrnodau pedwar i chwech weithiau. Daliwch ati i’w fwydo a pheidiwch ag ildio arno o leiaf nes eich bod wedi cyrraedd diwrnod 14 heb swigod na thyfiant da. Os ydych chi'n bryderus iawn ac nad ydych chi'n gweld unrhyw weithgaredd, ceisiwch ddiffodd y blawd a gwnewch yn siŵr nad yw'ch dŵr wedi'i glorineiddio.

    Beth os yw fy nghegin yn rhy oer ar gyfer fy nghegin surdoes i ddechrau?

    Yn bendant, mae'n well gan surdoes amgylchedd cynnes. Os yw'ch tŷ yn oer, efallai y bydd angen i chi fod yn greadigol i ddarganfod sut i'w gadw'n hapus. Os oes gennych chi stôf goed fel fi, gallwch chi roi eich starter yn agos at ystôf (yng nghyffiniau'r stôf, ddim yn rhy agos felly mae'r man cychwyn yn mynd yn rhy boeth).

    Gallech chi drio ar ben eich oergell, sydd yn aml yn lle cynnes yn y gegin. Gallwch hefyd gadw'ch man cychwyn wrth ymyl eich popty yn y gegin, gan y bydd y gwres pelydrol yn helpu i gadw'ch dechreuwr yn hapus. Fe allech chi hefyd ei adael yn eich popty gyda golau'r popty ymlaen, fodd bynnag, mae rhywun yn fy nychryn ychydig oherwydd efallai y byddwch chi'n troi'ch popty ymlaen yn ddamweiniol ac yn lladd eich peiriant cyntaf (felly byddwch yn ofalus gyda'r un hwnnw).

    Mae rhai pobl yn cael lwc dda yn defnyddio peiriant oeri gyda phad gwresogi cynnes neu fat gwresogi eginblanhigyn i gadw eu peiriant cyntaf yn gynnes ac yn hapus. Gydag ychydig o greadigrwydd, gallwch ddod o hyd i ffordd o gadw'ch surdoes cychwynnol yn gynnes.

    A yw'n well mesur neu bwyso'r cynhwysion surdoes?

    Mae pwyso'r cynhwysion yn well. Yn bersonol, rydw i wedi dysgu sut mae fy nghwpanau mesur yn edrych pan mae pedair owns o flawd a phedair owns o ddŵr ynddynt, felly dim ond pelen y llygad ydw i fel arfer.

    Fodd bynnag, os ydych chi'n ansicr am bethau, dechreuwch yn llwyr â phwyso'ch blawd a phwyso'ch dŵr a gwnewch yn siŵr ei fod yn cyfateb i bwysau'r surdoes cychwynnol sydd gennych chi. Nid oes rhaid iddo fod oherwydd cywirdeb pwynt degol, ond mae angen iddo fod yn agos i gael y canlyniadau gorau.

    Mae fy nghychwynnydd surdoes yn rhy ddyfrllyd neu'n rhy drwchus. Beth ddylwn i ei wneud?

    Os yw eich cwrs cyntaf yn rhy ddyfrllyd, ychwanegwch fwy o flawd pan fyddwch yn gwneud eichbwydo nesaf. Os yw'n rhy drwchus, ychwanegwch fwy o ddŵr gyda'ch bwydo nesaf. Daliwch ati i drio ac arbrofi nes i chi gael y gwead a'r trwch cychwynnol surdoes perffaith hwnnw (sef, i mi, gysondeb cytew crempog).

    Pam mae fy nghytew surdoes cychwynnol yn gwahanu? Pam fod ganddo hylif du ar ei ben a/neu hylif clir ar y gwaelod?

    Y gwahaniad mwyaf cyffredin y byddwch chi mewn peiriant cychwyn surdoes yw pan fyddwch chi'n cael hylif du neu lwyd ar ei ben. Mae hyn yn gwbl normal. Holch yw'r enw ar yr hylif du ar ben eich peiriant cychwynnol.

    Hooch yw cynnyrch gwastraff y dechreuwr surdoes. Pan fydd eich dechreuwr wedi bwyta ei fwyd i gyd ac eisiau mwy, bydd yn dechrau gwahanu a bydd y bachyn yn ymddangos.

    Pan fydd hyn yn digwydd, mae gennych ychydig o opsiynau yma: yn gyntaf, gallwch gael gwared ar y bachyn (hy hylif du ar ei ben); NEU gallwch ei droi yn ôl i mewn. Os ydych am i'ch surdoes fod yn fwy sur, trowch y bachyn yn ôl i mewn i'r peiriant cychwynnol surdoes.

    Y mater gwahanu arall y mae rhai pobl yn ei brofi pan fydd gennych hylif clir o dan yr haen flawd. Mae hyn hefyd yn gyffredin iawn, yn enwedig mewn dechreuwyr surdoes newydd. Mae'r hylif clir ar y gwaelod yn golygu bod angen i chi newid eich arferion bwydo cychwynnol surdoes. Ceisiwch ei fwydo'n amlach, neu defnyddiwch ddŵr gwahanol, neu rhowch gynnig ar flawd gwahanol. Nid yw'n brif reswm dros bryderu, ond nid yw'n brifo newid eich bwydoarferion i weld a yw hynny'n helpu.

    Pam fod lliw pinc a/neu oren ar fy nghychwynnwr surdoes?

    Er y gall dechreuwyr surdoes amrywio o ran lliw, os bydd eich cwrs cyntaf yn troi'n binc neu'n oren, nid yw'n ddechreuwr hapus. Mae lliw pinc ac oren yn golygu eich bod ar fin colli'ch cwrs cyntaf a'i fod yn debygol o newynu i farwolaeth .

    Os mai dim ond arlliw bach pinc sydd ganddo, mae'n bosibl y gallwch ddod ag ef yn ôl (mae hyn wedi digwydd i mi…). Fodd bynnag, os yw'n binc neu'n oren iawn, mae'n debyg y byddai'n well ei daflu a dechrau drosodd.

    Gweld hefyd: Rysáit Jeli Chokecherry

    Mae arlliwiau llwyd neu frown mewn man cychwyn yn normal ar y cyfan ac nid ydynt yn destun pryder.

    Pam mae fy nghychwynnydd surdoes yn arogli fel alcohol neu remover sglein ewinedd?
  • Fel peiriant cychwyn pinc neu oren, mae peiriant sgleinio alcohol ar gyfer y seren yn dangos bod eich peiriant sgleinio alcohol/marw yn dangos bod eich peiriant sgleinio alcohol yn dechrau. Ceisiwch ei fwydo'n amlach a'i gadw ar y cownter gyda mwy o fwydo nes ei fod yn drewi ac yn edrych yn well.

    A yw'n arferol gweld croen ar eich peiriant cyntaf cyn bwydo?

    Weithiau. Fel arfer pan fydd fy nhŷ ychydig yn boeth, rwy'n sylwi bod yr haen uchaf o hylif yn anweddu'n gyflymach a bydd y peiriant cychwyn yn sychu. Fel arfer dim ond

    a wnaf droi'r croen yn ôl i mewn. Os yw hynny'n dal i ddigwydd a'i fod yn eich poeni, rhowch gaead ar eich toes surdoes (yn lle lliain neu liain papur) i gloi mewn mwy o leithder.

    Pam mae fy nghychwynnydd surdoes yn llwydo?

    Nid yw hyn erioed wedi digwyddi mi yn bersonol, ond yn gyffredinol mae llwydni mewn peiriant cychwyn yn cael ei achosi gan halogiad naill ai yn y blawd neu yn y jar.

    Felly, gwnewch yn siŵr eich bod bob amser yn dechrau gyda jar hynod lân ac os nad yw hynny'n helpu, ceisiwch ddiffodd eich blawd. Mae’n bosibl eich bod yn prynu blawd o siop lle nad yw’n cael ei storio’n iawn neu fod rhywbeth o’i le ar y brand penodol hwnnw o flawd.

    Oes rhaid i mi fwydo fy nghychwynnwr toes surdoes ddwywaith y dydd?

    Mae miliwn o wahanol ffyrdd a safbwyntiau i ofalu am ddechreuwr toes surdoes, a bydd rhai connoisseurs surdoes yn argymell dau neu hyd yn oed dri o borthiant y dydd. Os sylwch fod yn well gan eich dechreuwr fwydo'n amlach, mae hynny'n berffaith iawn.

    Dim ond unwaith y dydd y byddaf yn bwydo fy un i, fel arfer yn syth yn y bore oherwydd mae hynny'n gweithio orau ar gyfer fy nhrefn ddyddiol. Gallwch ei fwydo pan fydd yn gweithio orau ar gyfer eich trefn eich hun; mae hyblygrwydd gyda dechreuwyr surdoes. Darganfyddwch y rhythm sy'n gweithio orau i chi a beth sy'n gwneud eich dechreuwr eich hun yr hapusaf.

    *Sylwer* Os yw eich dechreuwr surdoes ychydig yn araf, ceisiwch ei fwydo ddwywaith y dydd nes iddo ddod yn fwy actif.

    A allaf ddefnyddio blawd gwahanol ar gyfer dechreuwr surdoes?

    Gallwch ddefnyddio gwenith cyflawn, pob-bwrpas, llawer o flawd cychwyn, a llawer o rai eraill. Os mai dyma'r tro cyntaf i chi wneud surdoes, rwy'n awgrymu defnyddio blawd gwenith cyflawn a blawd amlbwrpas yn yffordd ysgrifennais yn fy rysáit. Mae'r gymhareb hon yn tueddu i ymddwyn yn dda iawn i mi o'i gymharu â thechnegau eraill yr wyf wedi rhoi cynnig arnynt yn y gorffennol.

    Sut mae gwneud dechreuwr surdoes heb glwten?

    Rwy'n cael y cwestiwn hwn yn aml, fodd bynnag, gan nad wyf yn coginio gyda llawer o flawd heb glwten, nid oes gennyf brofiad personol gyda hyn. Fodd bynnag, mae'n bosibl. Mae'r rysáit hwn heb glwten o flawd y Brenin Arthur yn edrych yn addawol. Gallwch hefyd brynu peiriant surdoes di-glwten i'ch rhoi ar ben ffordd.

    Ac os oes angen blawd di-glwten arnoch, edrychwch ar yr holl fathau y gallwch eu cael yn Vitacost! Dywedir wrthyf fod y blawd hwn sy'n rhydd o glwten yn fendigedig.

    A allaf ddefnyddio blawd wedi'i falu'n ffres yn fy nghychwynnol?

    Yn hollol! Os oes gennych chi felin rawn (dolen i'm hoff felin rawn a ddefnyddir bron bob dydd), mae hwn yn opsiwn gwych. Mae llawer o bobl yn dweud bod eu dechreuwyr surdoes yn hoff iawn o flawd wedi'i falu'n ffres, tra bod pobl eraill yn dweud bod yn rhaid i'r blawd wedi'i falu'n ffres heneiddio tua 5 diwrnod cyn ei ddefnyddio i gael y canlyniadau gorau. Byddwn i'n ceisio'r ddau i weld pa un sydd orau gan eich dechreuwr.

    Sut mae newid o un blawd i'r llall ar gyfer eich cwrs cyntaf?

    Cam cyntaf? Gwnewch yn siŵr bod eich cwrs cychwynnol surdoes yn actif ac yn hapus iawn (h.y. ei fwydo’n dda a’i fwydo’n aml). Ar ôl ychydig ddyddiau o'i fwydo'n dda, rhannwch ef yn ddau ddechreuwr. Rhowch un ohonyn nhw mewn jar yn yr oergell fel copi wrth gefn – rhag ofn… Mae cael copi wrth gefn wedi fy arbedtorcalon sawl gwaith.

    Gadewch hanner arall y starter ar y cownter a diffoddwch y blawd y tro nesaf y byddwch yn ei fwydo. Nid oes rhaid i chi drawsnewid yn araf, dim ond diffodd y blawd. Arhoswch ychydig ddyddiau (gyda bwydo dyddiol yn barhaus) cyn i chi geisio gwneud bara ag ef, fodd bynnag, mae dechreuwyr yn eithaf gwydn ac ni ddylai newid blawd achosi unrhyw broblemau.

    Os ydw i'n byw yn y ddinas, a allaf ddefnyddio dŵr tap yn fy man cychwyn?

    Gallwch ddefnyddio bron iawn unrhyw ddŵr ol ar gyfer eich cwrs cyntaf, ond ni ddylid ei glorineiddio. Sicrhewch eich bod yn bwydo'ch cwrs cyntaf â dŵr heb ei glorineiddio yn unig. Os yw'ch dŵr wedi'i glorineiddio, gallwch chi ei ddefnyddio o hyd ar gyfer eich cwrs cychwynnol surdoes, ond rhaid i chi anweddu'r clorin yn gyntaf. Yn ffodus, mae hyn yn hawdd iawn. Yn syml, rhowch y dŵr mewn cynhwysydd ar eich cownter dros nos heb ei orchuddio. Y bore wedyn, bydd y clorin yn y dŵr hwnnw wedi anweddu, a gallwch ei ddefnyddio yn eich man cychwyn.

    A oes ots pa faint o gynhwysydd rwy'n ei ddefnyddio i ddal fy nghychwynnydd toes surdoes?

    Ydy, mae maint yn bwysig. Unwaith y bydd eich cychwynnwr yn weithgar ac yn hapus, bydd yn codi i fyny SWM ar ôl i chi ei fwydo. Mae gorlif yn llanast enfawr ac yn anodd ei lanhau (wedi bod yno, wedi gwneud hynny). Defnyddiwch gynhwysydd uchel i gychwyn. (Rwyf yn bersonol yn defnyddio jar saer maen maint hanner galwyn.)

    Gweld hefyd: Sut i Wneud Pwff Hufen Pwmpen

    Ydych chi'n cadw eich peiriant cychwyn surdoes wedi'i amgáu?

    Rwy'n cadw fy nghychwynnydd wedi'i orchuddio'n rhydd er mwyn cadw chwilod, llwch,

  • Louis Miller

    Mae Jeremy Cruz yn flogiwr angerddol ac yn addurnwr cartref brwd sy'n hanu o gefn gwlad hardd New England. Gydag affinedd cryf at swyn gwladaidd, mae blog Jeremy yn gwasanaethu fel hafan i'r rhai sy'n breuddwydio am ddod â thawelwch bywyd fferm i'w cartrefi. Mae ei gariad at gasglu jygiau, yn enwedig y rhai a hoffai seiri maen medrus fel Louis Miller, yn amlwg trwy ei byst cyfareddol sy'n asio crefftwaith ac estheteg ffermdy yn ddiymdrech. Adlewyrchir gwerthfawrogiad dwfn Jeremy o'r harddwch syml ond dwys a geir ym myd natur a'r gwaith llaw yn ei arddull ysgrifennu unigryw. Trwy ei flog, mae’n dyheu am ysbrydoli darllenwyr i greu eu gwarchodfeydd eu hunain, yn frith o anifeiliaid fferm a chasgliadau wedi’u curadu’n ofalus, sy’n ennyn ymdeimlad o lonyddwch a hiraeth. Gyda phob post, mae Jeremy yn anelu at ryddhau’r potensial o fewn pob cartref, gan drawsnewid gofodau cyffredin yn encilion rhyfeddol sy’n dathlu harddwch y gorffennol tra’n cofleidio cysuron y presennol.