Kentang Goreng Buatan Sendiri yang Paling Enak, yang Pernah Ada.

Daftar Isi

Lihat juga: Resep Yogurt Beku Buatan Sendiri

Saya memiliki sebuah pengakuan yang mendalam dan kelam untuk disampaikan hari ini...

Seiring dengan perjalanan saya dalam membaca makanan, saya menyadari bahwa selera saya telah berubah. Secara bertahap saya telah kehilangan hasrat saya untuk banyak makanan olahan yang dulunya sangat saya sukai, dan saya dengan senang hati melaporkan bahwa lidah saya telah dengan senang hati menyesuaikan diri dengan bahan-bahan segar dan makanan utuh yang penuh cita rasa.

Namun.

Ada satu "junk food" yang masih saya sukai seperti dulu.

Kentang goreng.

Dan bukan hanya apapun kentang goreng - Saya masih menyukai kentang goreng yang berasal dari rantai makanan cepat saji favorit Amerika (Anda tahu, yang memiliki lengkungan besar berwarna kekuningan...)

Tapi stik kentang yang lezat itu digoreng dengan campuran minyak kanola/kedelai... Dan saya selalu berusaha menghindari minyak nabati olahan...

Untungnya, kentang goreng tidak harus menjadi makanan sampah jika Anda membuatnya dengan bahan-bahan yang tepat. Ingin tahu rahasia kentang goreng yang sempurna?

Lemak sapi.

Faktanya, rantai makanan cepat saji yang disebutkan di atas dulunya memasak kentang goreng mereka dengan lemak sapi, hingga akhirnya mereka beralih ke minyak nabati yang menjijikkan pada tahun 1990.

Tahukah Anda bahwa, berlawanan dengan kepercayaan umum, lemak sapi sebenarnya adalah lemak yang "baik?" Semakin banyak bukti yang bermunculan, yang menunjukkan kepada kita bahwa lemak hewani (seperti lemak sapi) sebenarnya lebih baik untuk kita daripada alternatif minyak industri modern. Lemak sapi kembali lagi, sayang!

(Anda dapat dengan mudah membuat lemak sapi Anda sendiri di rumah - lihat tutorial lemak sapi saya untuk semua detailnya).

Sekarang, saya juga menyukai kentang goreng oven (jenis yang Anda tempelkan di atas loyang dan dipanggang di oven). TAPI. Terkadang hanya kentang goreng yang benar-benar digoreng, dan di situlah bayi-bayi ini masuk.

Cara Membuat Kentang Goreng di Rumah

Bahan:

(Tidak ada ukuran yang benar-benar tepat untuk ini- Anda hanya perlu menaksirnya sesuai dengan apa yang Anda miliki).

Kentang (Anda dapat menggunakan jenis apa saja, tetapi saya sangat suka menggunakan Yukon Golds buatan sendiri. Saya biasanya menggunakan 4-6 kentang untuk keluarga kecil saya).
Air dingin (opsional)
Lemak Sapi ATAU Lemak Babi (lihat catatan saya di bawah ini untuk pilihan lemak lainnya)
Garam laut (saya menggunakan yang ini)

Petunjuk:

Potong kentang (dikupas atau tidak dikupas - pilihan Anda) menjadi stik atau irisan. Ingatlah bahwa semakin tebal, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk menggorengnya.

Tempatkan stik kentang dalam mangkuk dan tutupi dengan air dingin. Biarkan kentang terendam selama sekitar satu jam.

Setelah Anda siap untuk menggoreng, letakkan lemak daging sapi di dalam panci yang dalam (cukup untuk menampung 3-4 inci lemak cair setelah meleleh) dan panaskan hingga sekitar 350 derajat.

Angkat kentang dari air dan tepuk-tepuk hingga kering. (Saya biasanya hanya menggunakan handuk dapur yang bersih untuk melakukan hal ini, meskipun handuk kertas juga bisa digunakan).

Masukkan stik kentang dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Jangan menggoreng seluruh adonan sekaligus - Anda harus menggorengnya dalam beberapa bagian kecil untuk mendapatkan hasil terbaik.

Lihat juga: Resep Sabun Cuci Piring Cair Buatan Sendiri

Dibutuhkan waktu antara 5-10 menit per batch, tergantung pada seberapa renyah kentang goreng yang Anda sukai dan seberapa tebal kentang goreng tersebut dipotong. (Saya suka kentang goreng yang lebih lembut, sementara suami saya lebih suka yang enak dan renyah).

Aduk sesekali dan perhatikan sampai warnanya berubah menjadi cokelat keemasan yang indah. Jika Anda tidak yakin apakah sudah siap atau belum, uji rasa adalah cara terbaik untuk memeriksanya. (Dan ini juga merupakan salah satu keuntungan menjadi juru masak...)

Setelah selesai, angkat dari minyak panas dan letakkan di atas loyang yang sudah dilapisi tisu dapur. Taburi dengan garam laut dan sajikan segera.

Catatan Dapur:

Jika Anda tidak memiliki lemak babi atau lemak babi, saya pernah mendengar bahwa palm shortening adalah lemak sehat lainnya yang stabil pada suhu tinggi (meskipun tidak memiliki warna dasar "daging sapi" yang indah dari lemak ....)
Diperkirakan bahwa merendam kentang dalam air akan membantu hasil akhirnya menjadi lebih renyah. (Menurut saya, ini ada hubungannya dengan pati.) Saya mendapatkan hasil yang bagus dengan menggunakan metode ini, tetapi ini tidak mutlak diperlukan. Jika Anda kekurangan waktu, lewati saja langkah itu.
Saya yakin penggorengan rumahan seperti ini bisa digunakan untuk resep ini, namun karena saya tidak memilikinya, saya menemukan bahwa panci yang dalam juga bisa digunakan.
Saya juga tidak memiliki termometer penggorengan, jadi saya hanya bereksperimen sampai saya menemukan suhu yang tepat. Saya sering memasukkan satu gorengan "pengorbanan" ke dalam minyak saat minyak memanas. Saat minyak mulai mendesis, saya tahu bahwa gorengan sudah siap.
Berhati-hatilah untuk tidak membebani panci dengan jumlah yang terlalu banyak, karena panci yang penuh sesak akan memakan waktu lama untuk menggoreng, dan lebih mudah lembek.
Makanan ini tidak dapat disimpan dengan baik - Anda harus segera memakannya. (Saya sangat menyesal;))
Saya harap Anda memiliki kontrol diri yang lebih baik daripada saya, karena saya biasanya tidak bisa menahan diri untuk tidak melahapnya sambil menunggu sisa makanan yang tersisa...

Nikmati kentang goreng buatan Anda dengan burger yang diberi makan rumput (atau bahkan beberapa stik ikan buatan sendiri) dan saus tomat yang berlimpah. Siapa bilang makanan sehat harus membosankan?

Mencetak