Kentang Goreng Buatan Sendiri yang Paling Enak, yang Pernah Ada.

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Saya memiliki sebuah pengakuan yang mendalam dan kelam untuk disampaikan hari ini...

Seiring dengan perjalanan saya dalam membaca makanan, saya menyadari bahwa selera saya telah berubah. Secara bertahap saya telah kehilangan hasrat saya untuk banyak makanan olahan yang dulunya sangat saya sukai, dan saya dengan senang hati melaporkan bahwa lidah saya telah dengan senang hati menyesuaikan diri dengan bahan-bahan segar dan makanan utuh yang penuh cita rasa.

Namun.

Ada satu "junk food" yang masih saya sukai seperti dulu.

Kentang goreng.

Dan bukan hanya apapun kentang goreng - Saya masih menyukai kentang goreng yang berasal dari rantai makanan cepat saji favorit Amerika (Anda tahu, yang memiliki lengkungan besar berwarna kekuningan...)

Tapi stik kentang yang lezat itu digoreng dengan campuran minyak kanola/kedelai... Dan saya selalu berusaha menghindari minyak nabati olahan...

Untungnya, kentang goreng tidak harus menjadi makanan sampah jika Anda membuatnya dengan bahan-bahan yang tepat. Ingin tahu rahasia kentang goreng yang sempurna?

Lemak sapi.

Faktanya, rantai makanan cepat saji yang disebutkan di atas dulunya memasak kentang goreng mereka dengan lemak sapi, hingga akhirnya mereka beralih ke minyak nabati yang menjijikkan pada tahun 1990.

Tahukah Anda bahwa, berlawanan dengan kepercayaan umum, lemak sapi sebenarnya adalah lemak yang "baik?" Semakin banyak bukti yang bermunculan, yang menunjukkan kepada kita bahwa lemak hewani (seperti lemak sapi) sebenarnya lebih baik untuk kita daripada alternatif minyak industri modern. Lemak sapi kembali lagi, sayang!

(Anda dapat dengan mudah membuat lemak sapi Anda sendiri di rumah - lihat tutorial lemak sapi saya untuk semua detailnya).

Sekarang, saya juga menyukai kentang goreng oven (jenis yang Anda tempelkan di atas loyang dan dipanggang di oven). TAPI. Terkadang hanya kentang goreng yang benar-benar digoreng, dan di situlah bayi-bayi ini masuk.

Cara Membuat Kentang Goreng di Rumah

Bahan:

(Tidak ada ukuran yang benar-benar tepat untuk ini- Anda hanya perlu menaksirnya sesuai dengan apa yang Anda miliki).

Lihat juga: Cara Menggunakan Tempayan Fermentasi
  • Kentang (Anda dapat menggunakan jenis apa saja, tetapi saya sangat suka menggunakan Yukon Golds buatan sendiri. Saya biasanya menggunakan 4-6 kentang untuk keluarga kecil saya).
  • Air dingin (opsional)
  • Lemak Sapi ATAU Lemak Babi (lihat catatan saya di bawah ini untuk pilihan lemak lainnya)
  • Garam laut (saya menggunakan yang ini)

Petunjuk:

Potong kentang (dikupas atau tidak dikupas - pilihan Anda) menjadi stik atau irisan. Ingatlah bahwa semakin tebal, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk menggorengnya.

Tempatkan stik kentang dalam mangkuk dan tutupi dengan air dingin. Biarkan kentang terendam selama sekitar satu jam.

Setelah Anda siap untuk menggoreng, letakkan lemak daging sapi di dalam panci yang dalam (cukup untuk menampung 3-4 inci lemak cair setelah meleleh) dan panaskan hingga sekitar 350 derajat.

Angkat kentang dari air dan tepuk-tepuk hingga kering. (Saya biasanya hanya menggunakan handuk dapur yang bersih untuk melakukan hal ini, meskipun handuk kertas juga bisa digunakan).

Masukkan stik kentang dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Jangan menggoreng seluruh adonan sekaligus - Anda harus menggorengnya dalam beberapa bagian kecil untuk mendapatkan hasil terbaik.

Dibutuhkan waktu antara 5-10 menit per batch, tergantung pada seberapa renyah kentang goreng yang Anda sukai dan seberapa tebal kentang goreng tersebut dipotong. (Saya suka kentang goreng yang lebih lembut, sementara suami saya lebih suka yang enak dan renyah).

Aduk sesekali dan perhatikan sampai warnanya berubah menjadi cokelat keemasan yang indah. Jika Anda tidak yakin apakah sudah siap atau belum, uji rasa adalah cara terbaik untuk memeriksanya. (Dan ini juga merupakan salah satu keuntungan menjadi juru masak...)

Lihat juga: Cara Mengalengkan Makanan Tanpa Peralatan Khusus

Setelah selesai, angkat dari minyak panas dan letakkan di atas loyang yang sudah dilapisi tisu dapur. Taburi dengan garam laut dan sajikan segera.

Catatan Dapur:

  • Jika Anda tidak memiliki lemak babi atau lemak babi, saya pernah mendengar bahwa palm shortening adalah lemak sehat lainnya yang stabil pada suhu tinggi (meskipun tidak memiliki warna dasar "daging sapi" yang indah dari lemak ....)
  • Diperkirakan bahwa merendam kentang dalam air akan membantu hasil akhirnya menjadi lebih renyah. (Menurut saya, ini ada hubungannya dengan pati.) Saya mendapatkan hasil yang bagus dengan menggunakan metode ini, tetapi ini tidak mutlak diperlukan. Jika Anda kekurangan waktu, lewati saja langkah itu.
  • Saya yakin penggorengan rumahan seperti ini bisa digunakan untuk resep ini, namun karena saya tidak memilikinya, saya menemukan bahwa panci yang dalam juga bisa digunakan.
  • Saya juga tidak memiliki termometer penggorengan, jadi saya hanya bereksperimen sampai saya menemukan suhu yang tepat. Saya sering memasukkan satu gorengan "pengorbanan" ke dalam minyak saat minyak memanas. Saat minyak mulai mendesis, saya tahu bahwa gorengan sudah siap.
  • Berhati-hatilah untuk tidak membebani panci dengan jumlah yang terlalu banyak, karena panci yang penuh sesak akan memakan waktu lama untuk menggoreng, dan lebih mudah lembek.
  • Makanan ini tidak dapat disimpan dengan baik - Anda harus segera memakannya. (Saya sangat menyesal;))
  • Saya harap Anda memiliki kontrol diri yang lebih baik daripada saya, karena saya biasanya tidak bisa menahan diri untuk tidak melahapnya sambil menunggu sisa makanan yang tersisa...

Nikmati kentang goreng buatan Anda dengan burger yang diberi makan rumput (atau bahkan beberapa stik ikan buatan sendiri) dan saus tomat yang berlimpah. Siapa bilang makanan sehat harus membosankan?

Mencetak

Kentang Goreng Buatan Sendiri yang Paling Enak, yang Pernah Ada.

Bahan-bahan

  • Kentang (saya menggunakan 4-5 Yukon Gold untuk keluarga kecil saya)
  • Air dingin (opsional)
  • Lemak Sapi ATAU Lemak Babi
  • Garam Laut (saya menggunakan yang ini)
Mode Masak Mencegah layar Anda menjadi gelap

Petunjuk

  1. Potong kentang (dikupas atau tidak dikupas) menjadi batang atau irisan
  2. Tempatkan stik kentang dalam mangkuk
  3. Tutup dengan air dingin
  4. Biarkan kentang terendam selama sekitar satu jam.
  5. Jika sudah siap untuk menggoreng, masukkan lemak sapi secukupnya ke dalam panci yang dalam hingga setara dengan 3-4 inci saat meleleh
  6. Panaskan hingga sekitar 350 derajat
  7. Angkat kentang dari air
  8. Keringkan (bisa menggunakan handuk dapur yang bersih)
  9. Masukkan beberapa batang kentang dengan hati-hati ke dalam minyak panas
  10. Anda perlu melakukan beberapa kali pengambilan untuk mendapatkan hasil terbaik
  11. Dibutuhkan waktu 5-10 menit per batch, tergantung seberapa tebal potongannya dan seberapa renyah Anda menyukainya (saya suka kentang goreng yang lebih lembut, suami lebih suka yang renyah)
  12. Aduk sesekali dan perhatikan warna cokelat keemasan yang indah
  13. Uji rasa
  14. Setelah selesai, angkat dari minyak panas dan letakkan di atas loyang yang sudah dilapisi tisu
  15. Taburi dengan garam laut dan sajikan segera

Tulisan ini mengandung tautan afiliasi.

Louis Miller

Jeremy Cruz adalah seorang blogger yang bersemangat dan dekorator rumah yang rajin yang berasal dari pedesaan New England yang indah. Dengan ketertarikan yang kuat pada pesona pedesaan, blog Jeremy berfungsi sebagai surga bagi mereka yang bermimpi membawa ketenangan kehidupan pertanian ke dalam rumah mereka. Kecintaannya untuk mengumpulkan kendi, terutama yang disukai oleh tukang batu terampil seperti Louis Miller, terbukti melalui postingannya yang menawan yang dengan mudah memadukan keahlian dan estetika rumah pertanian. Penghargaan mendalam Jeremy untuk keindahan sederhana namun mendalam yang ditemukan di alam dan buatan tangan tercermin dalam gaya tulisannya yang unik. Melalui blognya, dia bercita-cita untuk menginspirasi para pembaca untuk membuat tempat perlindungan mereka sendiri, penuh dengan hewan ternak dan koleksi yang dikuratori dengan hati-hati, yang membangkitkan rasa ketenangan dan nostalgia. Dengan setiap postingan, Jeremy bertujuan untuk mengeluarkan potensi di dalam setiap rumah, mengubah ruang biasa menjadi retret luar biasa yang merayakan keindahan masa lalu sambil merangkul kenyamanan masa kini.