Die beste tuisgemaakte patat. Ooit.

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Ek het 'n diep, donker belydenis om vandag te maak...

Namate ek vorder met my leeskosreis, het ek opgemerk dat my smaakknoppies verander het. Ek het geleidelik my lus vir baie van my eens geliefde verwerkte kos-gunstelinge verloor, en ek is bly om te kan rapporteer dat my verhemelte gelukkig aangepas het by vars bestanddele en smaakvolle volvoedsel.

Maar.

Daar is een "gemorskos" waarvan ek nog steeds net so lief is soos altyd.

<0 net fris. 8> frites – ek is nog steeds mal oor dié wat van Amerika se gunsteling kitskosketting kom (jy weet, die een met die groot gelerige boë...)

Maar daardie heerlike stokkies aartappelperfeksie word gebraai in 'n kanola/sojaboonolie-versnit … En ek probeer beslis om

Beestalg.

Sien ook: Uiteindelike gids tot hoendernes

Om die waarheid te sê, daardie kitskosketting waarna hierbo verwys is, het hulle patat in beestalg gekook, totdat hulle ongelukkig in 1990 na die yslike plantaardige olies oorgeskakel het.

Het jy geweet dat, in teenstelling met die algemene opvatting, eintlik 'n "beestalg" is? Meer en meer bewyse duik op wat vir ons wys dat dierevette (soos talg) eintlik beter vir ons is as moderne industriële olie-alternatiewe. Varkvet is terug, skat!

(Jy kanmaak maklik jou eie talg by die huis – kyk na my beestalg-tutoriaal vir al die besonderhede.)

Nou hou ek ook van oondbraai (die soort wat jy op 'n koekblad plak en in die oond bak). MAAR. Soms sal net 'n ware-blou gebraaide patat doen, en dit is waar hierdie babas inkom.

Hoe om patat by die huis te maak

Bestanddele:

(Daar is nie regtig presiese afmetings hiervoor nie – jy sal net hierdie een moet oogbal volgens wat jy by die hand het><12. vriendelik, maar ek is veral mal daaroor om my tuisgekweekte Yukon Golds te gebruik. Ek gebruik gewoonlik 4-6 aartappels vir my klein gesin.)

  • Koue water (opsioneel)
  • Bees Tallow OF Varkvet (sien my nota hieronder vir ander vet opsies)
  • <>
  • Ek gebruik hierdie een14)Instruksie:<7)<0 0>
  • Sny die aartappels (geskil of ongeskil – jou keuse) in stokkies of wiggies. Hou in gedagte dat hoe dikker hulle is, hoe langer sal hulle neem om te braai.

    Plaas die aartappelstokkies in 'n bak en bedek met koue water. Laat die aartappels vir ongeveer 'n uur week.

    Sien ook: Hoe om weiveld te skep en in stand te hou

    Sodra jy gereed is om te braai, plaas die beestalg in 'n diep voorraadpot (genoeg dat daar 3-4 duim vloeibare vet is sodra dit smelt) en verhit dit tot ongeveer 350 grade.

    Verwyder die aartappels uit die water en klop dit droog. (Ek gebruik gewoonlik net 'n skoon kombuishanddoek om dit te doenpapierhanddoeke werk ook.)

    Plaas die aartappelstokkies versigtig in die warm olie. Moenie die hele bondel op een slag braai nie – jy sal verskeie, kleiner sarsies moet doen vir die beste resultaat.

    Dit neem enige plek van 5-10 minute per bondel, afhangend van hoe krakerig jy jou patat verkies en hoe dik dit gesny is. (Ek hou van sagter patat, terwyl my man dit lekker krakerig verkies.)

    Roer dit af en toe en kyk dat hulle daardie lieflike skakering van goudbruin verkleur. As jy nie seker is of hulle gereed is of nie, is smaaktoetsing die beste manier om na te gaan. (En dit is ook een van die voordele daarvan om die kok te wees...)

    Sodra hulle klaar is, verwyder hulle uit die warm olie en plaas op 'n papier-handdoek-gevoerde bakplaat. Gooi mildelik met seesout en sit dadelik voor.

    Kombuisnotas:

    • As jy nie varkvet of talg het nie, het ek gehoor dat palmverkorting nog 'n gesonde vet is wat stabiel is teen hoë temperature (alhoewel dit nie die lieflike "beeagtige" gedagte sal hê nie, so13e) aartappels in water help om die eindresultaat knapperiger te wees. (Ek dink dit het iets met die stysel te doen.) Ek het goeie resultate met hierdie metode gehad, maar dit is nie absoluut nodig nie. As jy jouself min tyd kry, slaan net daardie stap oor.
    • Ek is seker 'n tuisbraaier soos hierdie sal werk vir hierdie resep. Maar sedert ekhet nie een nie, ek het gevind dat 'n diep voorraadpot net so goed werk.
    • Ek het ook nie 'n braaitermometer nie, so ek eksperimenteer maar totdat ek die regte temp kry. Ek sal gereeld een "offer" braai in die olie plaas soos dit warm word. Sodra dit begin sis, weet ek dit is gereed.
    • Wees versigtig om nie die pot te oorlaai nie – hou vas met kleiner sarsies. 'n Oorvol pot neem vir ewig om te braai, en hulle is meer geneig om sop te wees.
    • Hierdie stoor nie goed nie – jy sal hulle almal dadelik moet eet. (Ek is so jammer. ;))
    • Ek hoop jy het beter selfbeheersing as ek, want ek kan myself gewoonlik nie keer om dit te verslind terwyl ek wag vir die oorblywende sarsies om klaar te maak nie...

    Geniet jou tuisgemaakte patat saam met 'n paar grassfed ruim visstokkies (of selfs 'n bietjie tuisgemaakte hamburgers) Wie sê gesonde kos moet vervelig wees?

    Druk

    Die beste tuisgemaakte patat. Ooit.

    Bestanddele

    • Aartappels (ek gebruik 4-5 Yukon Golds vir my klein gesin)
    • Koue water (opsioneel)
    • Beestalg OF Varkvet
    • Seesout (ek gebruik hierdie een)<13

      instruksie Voorkom jou skerm

    Kook jou skerm af aartappels (geskil of ongeskil) in stokkies of wiggies
  • Plaas aartappelstokkies in 'n bak
  • Bedek met koue water
  • Laat aartappels vir ongeveer een uur week.
  • Wanneer jy gereed is om te braai, plaas genoeg beestal in 'n diep voorraadpottot gelyk aan 3-4 duim wanneer dit gesmelt is
  • Verhit tot ongeveer 350 grade
  • Verwyder aartappels uit die water
  • Kat droog ('n skoon kombuishanddoek werk)
  • Plaas van die aartappelstokkies versigtig in warm olie
  • Jy sal 'n paar sarsies per 5 minute moet doen vir 1, <0 minute ch, afhangende van hoe dik gesny hulle is en hoe krakerig jy daarvan hou (ek hou van sagter patat, manlief verkies krakerig)
  • Roer af en toe en kyk vir daardie lieflike skakering van goudbruin
  • Smaak-toets
  • Sodra jy klaar is, haal uit warm olie en plaas op papierhanddoek gevoerde bakplaat en sit dadelik op met papierhanddoek gevoerde bakplaat en bedien
  • <3 bakplaat en sit dadelik voor<13 bakplaat en bedien 0> Hierdie pos bevat geaffilieerde skakels.
  • Louis Miller

    Jeremy Cruz is 'n passievolle blogger en ywerige huisversierder wat van die skilderagtige platteland van Nieu-Engeland afkomstig is. Met 'n sterk affiniteit vir rustieke sjarme, dien Jeremy se blog as 'n toevlugsoord vir diegene wat daarvan droom om die rustigheid van die plaaslewe in hul huise in te bring. Sy liefde vir die versameling van kanne, veral dié wat gekoester word deur bekwame klipkappers soos Louis Miller, is duidelik deur sy boeiende plasings wat moeiteloos vakmanskap en plaashuis-estetika meng. Jeremy se diepe waardering vir die eenvoudige dog diepgaande skoonheid wat in die natuur gevind word en die handgemaakte word weerspieël in sy unieke skryfstyl. Deur sy blog streef hy daarna om lesers te inspireer om hul eie heiligdomme te skep, propvol plaasdiere en noukeurig saamgestelde versamelings, wat 'n gevoel van rustigheid en nostalgie oproep. Met elke plasing poog Jeremy om die potensiaal binne elke huis te ontketen, en omskep gewone ruimtes in buitengewone toevlugsoorde wat die skoonheid van die verlede vier terwyl hy die gemak van die hede omhels.