Ek het 'n diep, donker belydenis om vandag te maak...

Namate ek vorder met my leeskosreis, het ek opgemerk dat my smaakknoppies verander het. Ek het geleidelik my lus vir baie van my eens geliefde verwerkte kos-gunstelinge verloor, en ek is bly om te kan rapporteer dat my verhemelte gelukkig aangepas het by vars bestanddele en smaakvolle volvoedsel.

Maar.

Daar is een "gemorskos" waarvan ek nog steeds net so lief is soos altyd.

Maar daardie heerlike stokkies aartappelperfeksie word gebraai in 'n kanola/sojaboonolie-versnit … En ek probeer beslis om

Beestalg.

Om die waarheid te sê, daardie kitskosketting waarna hierbo verwys is, het hulle patat in beestalg gekook, totdat hulle ongelukkig in 1990 na die yslike plantaardige olies oorgeskakel het.

Het jy geweet dat, in teenstelling met die algemene opvatting, eintlik 'n "beestalg" is? Meer en meer bewyse duik op wat vir ons wys dat dierevette (soos talg) eintlik beter vir ons is as moderne industriële olie-alternatiewe. Varkvet is terug, skat!

(Jy kanmaak maklik jou eie talg by die huis – kyk na my beestalg-tutoriaal vir al die besonderhede.)

Nou hou ek ook van oondbraai (die soort wat jy op 'n koekblad plak en in die oond bak). MAAR. Soms sal net 'n ware-blou gebraaide patat doen, en dit is waar hierdie babas inkom.

Hoe om patat by die huis te maak

Bestanddele:

(Daar is nie regtig presiese afmetings hiervoor nie – jy sal net hierdie een moet oogbal volgens wat jy by die hand het><12. vriendelik, maar ek is veral mal daaroor om my tuisgekweekte Yukon Golds te gebruik. Ek gebruik gewoonlik 4-6 aartappels vir my klein gesin.)

Ek gebruik hierdie een14)Instruksie:<7)<0 0>

Sny die aartappels (geskil of ongeskil – jou keuse) in stokkies of wiggies. Hou in gedagte dat hoe dikker hulle is, hoe langer sal hulle neem om te braai.

Plaas die aartappelstokkies in 'n bak en bedek met koue water. Laat die aartappels vir ongeveer 'n uur week.

Sodra jy gereed is om te braai, plaas die beestalg in 'n diep voorraadpot (genoeg dat daar 3-4 duim vloeibare vet is sodra dit smelt) en verhit dit tot ongeveer 350 grade.

Verwyder die aartappels uit die water en klop dit droog. (Ek gebruik gewoonlik net 'n skoon kombuishanddoek om dit te doenpapierhanddoeke werk ook.)

Plaas die aartappelstokkies versigtig in die warm olie. Moenie die hele bondel op een slag braai nie – jy sal verskeie, kleiner sarsies moet doen vir die beste resultaat.

Dit neem enige plek van 5-10 minute per bondel, afhangend van hoe krakerig jy jou patat verkies en hoe dik dit gesny is. (Ek hou van sagter patat, terwyl my man dit lekker krakerig verkies.)

Roer dit af en toe en kyk dat hulle daardie lieflike skakering van goudbruin verkleur. As jy nie seker is of hulle gereed is of nie, is smaaktoetsing die beste manier om na te gaan. (En dit is ook een van die voordele daarvan om die kok te wees...)

Sodra hulle klaar is, verwyder hulle uit die warm olie en plaas op 'n papier-handdoek-gevoerde bakplaat. Gooi mildelik met seesout en sit dadelik voor.

Kombuisnotas:

• As jy nie varkvet of talg het nie, het ek gehoor dat palmverkorting nog 'n gesonde vet is wat stabiel is teen hoë temperature (alhoewel dit nie die lieflike "beeagtige" gedagte sal hê nie, so13e) aartappels in water help om die eindresultaat knapperiger te wees. (Ek dink dit het iets met die stysel te doen.) Ek het goeie resultate met hierdie metode gehad, maar dit is nie absoluut nodig nie. As jy jouself min tyd kry, slaan net daardie stap oor.
• Ek is seker 'n tuisbraaier soos hierdie sal werk vir hierdie resep. Maar sedert ekhet nie een nie, ek het gevind dat 'n diep voorraadpot net so goed werk.
• Ek het ook nie 'n braaitermometer nie, so ek eksperimenteer maar totdat ek die regte temp kry. Ek sal gereeld een "offer" braai in die olie plaas soos dit warm word. Sodra dit begin sis, weet ek dit is gereed.
• Wees versigtig om nie die pot te oorlaai nie – hou vas met kleiner sarsies. 'n Oorvol pot neem vir ewig om te braai, en hulle is meer geneig om sop te wees.
• Hierdie stoor nie goed nie – jy sal hulle almal dadelik moet eet. (Ek is so jammer. ;))
• Ek hoop jy het beter selfbeheersing as ek, want ek kan myself gewoonlik nie keer om dit te verslind terwyl ek wag vir die oorblywende sarsies om klaar te maak nie...

Geniet jou tuisgemaakte patat saam met 'n paar grassfed ruim visstokkies (of selfs 'n bietjie tuisgemaakte hamburgers) Wie sê gesonde kos moet vervelig wees?

Die beste tuisgemaakte patat. Ooit.

Bestanddele

• Aartappels (ek gebruik 4-5 Yukon Golds vir my klein gesin)
• Koue water (opsioneel)
• Beestalg OF Varkvet
• Seesout (ek gebruik hierdie een)<13

  instruksie Voorkom jou skerm