Mengalengkan Labu - Cara Mudah

Daftar Isi

Saya tidak mengklaim bahwa saya memiliki banyak pengalaman...

Tapi saya bisa menanam sepetak labu yang besar.

Oke... Oke. Labu cukup mudah ditanam, jadi jangan terlalu terkesan... Tapi tetap saja... Saya akan mengambil keuntungan penuh dari hak membual saya.

Tahun ini saya menaburkan segenggam biji labu pusaka ke dalam bedengan hugelkultur saya, hanya untuk melihat apa yang akan terjadi. (Jika Anda bertanya-tanya "hugel-apa-apa??", maka bacalah tulisan ini). Tahun lalu, perjalanan perdana saya sebagai tukang kebun hugelkultur benar-benar gagal total. Namun, karena saya adalah orang yang keras kepala, saya memutuskan untuk mencobanya sekali lagi-setelah memberikan pupuk kandang dalam jumlah yang cukup, tentu saja. (Karena pupuk kandang memperbaiki segalanya).

Rupanya, benih-benih itu menyukai seluruh hugulkultur-thang, dan mereka tumbuh subur. Saya berakhir dengan sekitar selusin labu yang bahagia hanya dari sudut kecil kebun saya.

Saya menyimpan beberapa labu yang paling kecil untuk menghiasi meja makan saya (karena mereka sangat lucu) dan mulai bekerja untuk mengawetkan sisanya. Di tahun-tahun sebelumnya, saya memanggang labu saya (dengan metode hemat jari, tanpa repot), memblendernya, dan memasukkan puree ke dalam kantong pembeku seukuran galon. Tapi jujur? Saya sangat khawatir dengan prosesnya tahun ini...

Saya tidak suka metode membekukan labu di dalam kantung karena:

a) Akan berantakan saat memasukkan bubur labu ke dalam kantong, dan membuang banyak labu saat Anda mencoba mengeluarkannya.

b) Membutuhkan ruang freezer yang berharga.

c) Saya adalah orang yang paling buruk dalam hal mengingat untuk mencairkan barang sebelum saya membutuhkannya, jadi memiliki stoples yang siap sedia pada saat itu juga membuat saya sangat senang. (Ini adalah alasan yang sama mengapa saya menyimpan kaldu daging sapi daripada membekukannya...)

Oleh karena itu, Anda dapat membayangkan kegembiraan saya sebagai tuan rumah ketika saya menyadari Anda memang bisa membuat labu Hanya ada beberapa aturan yang perlu Anda ikuti terlebih dahulu:

Aturan Pengalengan Labu Kuning

1) Jika Anda akan membuat labu kuning, Anda harus, harus, harus menggunakan alat pengukus bertekanan- -Saya tahu, pengalengan bertekanan tampaknya lebih menakutkan daripada pengalengan dengan air panas, tetapi ini sangat penting karena labu adalah makanan rendah asam. Dan jika Anda mengikuti tutorial pengalengan bertekanan dari saya, caranya sangat mudah (tidak ada ledakan juga).

2) Memang mengecewakan, tetapi Anda tidak bisa membuat bubur labu -Anda hanya dapat membuat labu berbentuk kubus ( Wow... ada banyak kata "kaleng" dalam kalimat itu Menurut Pusat Nasional Pengawetan Makanan Rumahan, " Kami tidak memiliki petunjuk yang diteliti dengan benar untuk merekomendasikan pengalengan labu tumbuk atau labu yang dihaluskan atau labu musim dingin, atau mentega labu ." Jadi ya, itu adalah salah satu area di mana saya jangan Hal yang sama berlaku untuk pengalengan kacang yang sudah dikeringkan, itulah sebabnya saya hanya mengawetkan kacang utuh dan kemudian menumbuknya setelah saya membuka toples.

Jadi, apakah Anda berjanji akan mengikuti peraturan? Baiklah, kalau begitu saya akan berbagi resepnya 🙂.

Mengalengkan Labu dengan Cara Mudah

(postingan ini mengandung tautan afiliasi)

Anda akan membutuhkannya:

Pai labu
Air
Alat pengaleng bertekanan (tempat membeli)
Stoples - (dapatkan dari toko lokal Anda, atau dapatkan secara online di sini) (Coba tutup favorit saya untuk pengalengan, pelajari lebih lanjut tentang tutup FOR JARS di sini: //theprairiehomestead.com/forjars (gunakan kode PURPOSE10 untuk diskon 10%))
Tutorial pengalengan tekanan saya

;

Tujuan Pertama: Kita harus memotong labu menjadi bentuk dadu. Ini adalah bagian yang "paling sulit" dari keseluruhan proses ini, terutama karena Anda tidak dapat menggunakan tips cepat saya untuk membuat puree labu (karena kita membutuhkan labu yang masih mentah dan tidak terlalu lunak). Tapi jangan takut, ini masih bisa dilakukan. Berikut cara saya melakukannya:

Potong batangnya seperti Anda sedang bersiap-siap untuk mengukir lentera.

Potong labu menjadi empat atau lima irisan.

Gunakan sendok untuk mengeruk isi labu.

Lihat juga: Resep Es Krim Salju

Kupas labu. Saya sangat bersyukur alat pengupas sayuran saya berfungsi dengan baik. Namun, jika Anda berhadapan dengan labu dengan kulit yang sangat keras, Anda mungkin membutuhkan pisau tajam untuk mengupas kulitnya. Perhatikan jari-jari tangan Anda!

Lihat juga: Instalasi Kompor Kayu DIY kami

Potong labu yang sudah dikupas menjadi kubus berukuran (kurang lebih) 1 inci.

Tempatkan kubus di dalam panci besar dan tutupi dengan air.

Rebus selama 2 menit, lalu masukkan labu kuning ke dalam stoples panas (sebisa mungkin hindari menghancurkan labu kuning!)

Tutupi labu kuning dengan sisa cairan masak panas, sisakan ruang kosong sebesar 1 inci.

Tambahkan tutup dan cincin dan tempatkan ke dalam pressure canner Anda. Proses stoples liter selama 90 menit pada tekanan 15 pon. Proses stoples pint selama 55 menit pada tekanan 15 pon.

(Perlu detail lebih lanjut tentang pengalengan bertekanan? Saya bisa membantu Anda!)

Saat Anda siap membuat bubur labu, cukup buka stoples, saring cairannya, dan haluskan! Saya menemukan satu stoples labu yang sudah dikeringkan dan dihaluskan menghasilkan sekitar 2-3 cangkir puree.

Saya melihat banyak pai labu di masa depan saya...

Catatan Dapur:

Tujuan di balik merebus labu kuning selama dua menit adalah untuk memanaskan labu kuning, bukan untuk memasaknya.
Berhati-hatilah agar Anda tidak terlalu banyak menghancurkan kubus saat mengisi stoples Anda. (Sedikit meremas tidak masalah, kami hanya tidak ingin seluruh isi stoples menjadi bubur)
Hindari menggunakan labu pai karena rasa dan teksturnya tidak sama dengan labu pai yang bagus dan kuno.
Saya telah menanam Labu Pai Pai Pusaka Mewah Musim Dingin ini selama beberapa tahun sekarang. Mereka adalah favorit saya!
Butuh bumbu pai labu yang luar biasa? Buatlah sendiri!
Atau, gunakan puree kalengan Anda untuk membuat smoothie pai labu terbaik atau roti labu maple madu.

Mencetak