僕はあまり緑が好きではないんだ...。

でも、私はカボチャの畑を作ることができる。

カボチャを育てるのは簡単だから、あまり感心しないでね。

昨年、ヒュッゲルクルチュール・ガーデナーとしての処女航海は大失敗に終わったが、頑固なホームステイヤーである私は、もう一度ヒュッゲルクルチュール・ガーデナーに挑戦することにした。 もちろん、たっぷりと古肥を施した後に。 (肥料がすべてを解決してくれるからだ）。

どうやら種はハグルクルト栽培が気に入ったようで、大繁殖した。 結局、庭のほんの一角から12個ほどの幸せなカボチャが収穫できた。

一番小さなカボチャはダイニングテーブルを飾るために2、3個取っておき（とてもかわいいから）、残りは保存に取り掛かった。 過去数年間は、カボチャを焼いて（指を使わない、手間のかからない方法で）、ミキサーにかけ、ピューレをガロンサイズのフリーザーバッグに詰め込んでいた。 でも、正直なところ、どうなんだ？ 今年はそのプロセスを恐れていたんだ...。

カボチャを袋に入れて凍らせるという方法は好きではない：

a)かぼちゃピューレを袋に入れるのが面倒で、取り出そうとするときにかぼちゃをたくさん無駄にしてしまう。

b) 貴重な冷凍庫のスペースを取る。

c) 必要な前に解凍するのを忘れないのが一番苦手なので、瓶がすぐに用意できるのは超超超嬉しい。 (私がビーフブロスを冷凍せずに缶詰にするのも同じ理由だ。）

だから、私がホームステッパーになったときの喜びは想像に難くない。 カボチャは缶詰にできる まず守ってほしいルールがいくつかある：

カボチャ缶詰のルール

1) カボチャを缶詰にする場合、 必ず、必ず、必ず、圧力缶を使うこと。 -圧力缶詰は水浴缶詰より怖いと思われるかもしれないが、カボチャは低酸性食品なので、絶対に必要なのだ。 私の圧力缶詰のチュートリアルに従えば、簡単にできる（爆発もしない）。

2）残念だが カボチャピューレは缶詰にできない -カボチャの角切りしか缶詰にできない。 なんてこった...その文章にはたくさんの "缶 "が入っている。 国立家庭食品保存センターによると、" カボチャや冬カボチャのマッシュ缶詰やピューレ缶詰、カボチャバターの缶詰の作り方について、きちんと研究されたものはありません。 ......」だから、そうだね。 ダメダメ 炒り豆の缶詰も同じで、私は豆を丸ごと缶詰にし、瓶を開けてからつぶす。

じゃあ、ルールを守ると約束してくれる？ じゃあ、レシピを教えましょうᙂ。

簡単なカボチャの缶詰

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必要なもの

• パイカボチャ
• 水
• 圧力鍋（どこで買うか）
• 瓶 - (お近くのお店で購入するか、オンラインで購入する) ( 私のお気に入りの缶詰用の蓋をお試しください。FOR JARSの蓋について詳しくはこちら: //theprairiehomestead.com/forjars (コードPURPOSE10で10%オフ))
• 圧力缶詰のチュートリアル

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最初の目的：カボチャを角切りにする必要がある。 この工程がこの中で最も「難しい」部分だ。カボチャピューレを作るための私の簡単なコツが使えないからだ（カボチャを生のまま、柔らかくなりすぎないようにする必要があるからだ）。 しかし、恐れることはない。 私がやった方法はこうだ：

ジャック・オ・ランタンを彫るように茎を切り取る。

かぼちゃは4つか5つのくし形に切る。

スプーンでカボチャの内臓をかき出す。

かぼちゃの皮をむく。 私は野菜ピーラーでうまくいったので助かったが、皮が超硬いかぼちゃの場合は、鋭利なナイフで皮をむく必要があるかもしれない。 指に気をつけて！

皮をむいたかぼちゃを1インチ角に切る。

角切りを大きな鍋に入れ、水を張る。

2分ほど茹でた後、角切りにしたかぼちゃを熱い瓶に入れる（できるだけ角切りにしたかぼちゃを潰さないように！）。

かぼちゃの角切りに、残った熱い煮汁を1インチほど空けてかぶせる。

蓋とリングを加え、圧力缶に入れる。 クオート瓶は15ポンドの圧力で90分間、パイント瓶は15ポンドの圧力で55分間処理する。

(圧力缶詰についてもっと詳しく知りたい方は、私にお任せを！)

カボチャのピューレを作る準備ができたら、瓶を開け、液体を漉して潰すだけだ！ 水切りしてつぶしたカボチャ1瓶で、2～3カップのピューレができた。

私の未来には、たくさんのパンプキンパイがある...。

キッチンノート

• かぼちゃの角切りを2分間茹でるのは、加熱するだけで、完全に火を通すためではない。
• 瓶にキューブを詰めるとき、誤ってつぶしすぎないように注意すること（少しくらいつぶしても大丈夫。）
• 昔ながらのパイかぼちゃとは風味も食感も違うのだ。
• 私は数年前からこのウィンター・ラグジュアリー・ヘアルーム・パイ・カボチャを育てている。 このカボチャは私の絶対的なお気に入りだ！
• 素晴らしいパンプキン・パイ・スパイスが必要なら、自分で作ればいい！
• また、缶詰のピューレを使えば、究極のパンプキンパイスムージーやハニー・メープル・パンプキンパンも作れる。

カボチャの缶詰 - 簡単な方法

原材料

• パイカボチャ
• 水
• 圧力缶
• メイソンジャー

使用方法

1. カボチャを角切りにする必要がある。 まず、ジャック・オ・ランタンを彫る準備のように、ヘタを切り取る。 次に、カボチャを4つか5つのくし形に切る。 スプーンを使って、カボチャの内臓をかき出す。カボチャの皮をむく。 私は、野菜ピーラーが役に立ったので助かった。 しかし、皮が超硬いカボチャを扱っている場合は、皮をむくのに鋭利なナイフが必要かもしれない。指に気をつけて！皮をむいたかぼちゃを1インチ角に切る。
2. 角切りを大きな鍋に入れ、水を張る。
3. 2分ほど茹でた後、角切りにしたかぼちゃを熱い瓶に入れる（できるだけ角切りにしたかぼちゃを潰さないように！）。
4. かぼちゃの角切りに、残った熱い煮汁を1インチほど空けてかぶせる。
5. 蓋とリングを加え、圧力缶に入れる。 クオート瓶は15ポンドの圧力で90分間、パイント瓶は15ポンドの圧力で55分間処理する。

備考

カボチャのピューレを作る準備ができたら、瓶を開けて汁気を濾し、つぶすだけ！ 水気を切ってつぶしたカボチャの瓶1つで、約2～3カップのピューレができた。

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