カボチャの缶詰 - 簡単な方法

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

僕はあまり緑が好きではないんだ...。

でも、私はカボチャの畑を作ることができる。

カボチャを育てるのは簡単だから、あまり感心しないでね。

関連項目: 亜鉛メッキの浴槽シンクをDIY

昨年、ヒュッゲルクルチュール・ガーデナーとしての処女航海は大失敗に終わったが、頑固なホームステイヤーである私は、もう一度ヒュッゲルクルチュール・ガーデナーに挑戦することにした。 もちろん、たっぷりと古肥を施した後に。 (肥料がすべてを解決してくれるからだ)。

どうやら種はハグルクルト栽培が気に入ったようで、大繁殖した。 結局、庭のほんの一角から12個ほどの幸せなカボチャが収穫できた。

一番小さなカボチャはダイニングテーブルを飾るために2、3個取っておき(とてもかわいいから)、残りは保存に取り掛かった。 過去数年間は、カボチャを焼いて(指を使わない、手間のかからない方法で)、ミキサーにかけ、ピューレをガロンサイズのフリーザーバッグに詰め込んでいた。 でも、正直なところ、どうなんだ? 今年はそのプロセスを恐れていたんだ...。

カボチャを袋に入れて凍らせるという方法は好きではない:

a)かぼちゃピューレを袋に入れるのが面倒で、取り出そうとするときにかぼちゃをたくさん無駄にしてしまう。

b) 貴重な冷凍庫のスペースを取る。

関連項目: 時間がないときに一から料理する方法

c) 必要な前に解凍するのを忘れないのが一番苦手なので、瓶がすぐに用意できるのは超超超嬉しい。 (私がビーフブロスを冷凍せずに缶詰にするのも同じ理由だ。)

だから、私がホームステッパーになったときの喜びは想像に難くない。 カボチャは缶詰にできる まず守ってほしいルールがいくつかある:

カボチャ缶詰のルール

1) カボチャを缶詰にする場合、 必ず、必ず、必ず、圧力缶を使うこと。 -圧力缶詰は水浴缶詰より怖いと思われるかもしれないが、カボチャは低酸性食品なので、絶対に必要なのだ。 私の圧力缶詰のチュートリアルに従えば、簡単にできる(爆発もしない)。

2)残念だが カボチャピューレは缶詰にできない -カボチャの角切りしか缶詰にできない。 なんてこった...その文章にはたくさんの "缶 "が入っている。 国立家庭食品保存センターによると、" カボチャや冬カボチャのマッシュ缶詰やピューレ缶詰、カボチャバターの缶詰の作り方について、きちんと研究されたものはありません。 ......」だから、そうだね。 ダメダメ 炒り豆の缶詰も同じで、私は豆を丸ごと缶詰にし、瓶を開けてからつぶす。

じゃあ、ルールを守ると約束してくれる? じゃあ、レシピを教えましょうᙂ。

簡単なカボチャの缶詰

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必要なもの

  • パイカボチャ
  • 圧力鍋(どこで買うか)
  • 瓶 - (お近くのお店で購入するか、オンラインで購入する) ( 私のお気に入りの缶詰用の蓋をお試しください。FOR JARSの蓋について詳しくはこちら: //theprairiehomestead.com/forjars (コードPURPOSE10で10%オフ))
  • 圧力缶詰のチュートリアル

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最初の目的:カボチャを角切りにする必要がある。 この工程がこの中で最も「難しい」部分だ。カボチャピューレを作るための私の簡単なコツが使えないからだ(カボチャを生のまま、柔らかくなりすぎないようにする必要があるからだ)。 しかし、恐れることはない。 私がやった方法はこうだ:

ジャック・オ・ランタンを彫るように茎を切り取る。

かぼちゃは4つか5つのくし形に切る。

スプーンでカボチャの内臓をかき出す。

かぼちゃの皮をむく。 私は野菜ピーラーでうまくいったので助かったが、皮が超硬いかぼちゃの場合は、鋭利なナイフで皮をむく必要があるかもしれない。 指に気をつけて!

皮をむいたかぼちゃを1インチ角に切る。

角切りを大きな鍋に入れ、水を張る。

2分ほど茹でた後、角切りにしたかぼちゃを熱い瓶に入れる(できるだけ角切りにしたかぼちゃを潰さないように!)。

かぼちゃの角切りに、残った熱い煮汁を1インチほど空けてかぶせる。

蓋とリングを加え、圧力缶に入れる。 クオート瓶は15ポンドの圧力で90分間、パイント瓶は15ポンドの圧力で55分間処理する。

(圧力缶詰についてもっと詳しく知りたい方は、私にお任せを!)

カボチャのピューレを作る準備ができたら、瓶を開け、液体を漉して潰すだけだ! 水切りしてつぶしたカボチャ1瓶で、2~3カップのピューレができた。

私の未来には、たくさんのパンプキンパイがある...。

キッチンノート

  • かぼちゃの角切りを2分間茹でるのは、加熱するだけで、完全に火を通すためではない。
  • 瓶にキューブを詰めるとき、誤ってつぶしすぎないように注意すること(少しくらいつぶしても大丈夫。)
  • 昔ながらのパイかぼちゃとは風味も食感も違うのだ。
  • 私は数年前からこのウィンター・ラグジュアリー・ヘアルーム・パイ・カボチャを育てている。 このカボチャは私の絶対的なお気に入りだ!
  • 素晴らしいパンプキン・パイ・スパイスが必要なら、自分で作ればいい!
  • また、缶詰のピューレを使えば、究極のパンプキンパイスムージーやハニー・メープル・パンプキンパンも作れる。
プリント

カボチャの缶詰 - 簡単な方法

原材料

  • パイカボチャ
  • 圧力缶
  • メイソンジャー
クックモード 画面が暗くなるのを防ぐ

使用方法

  1. カボチャを角切りにする必要がある。 まず、ジャック・オ・ランタンを彫る準備のように、ヘタを切り取る。 次に、カボチャを4つか5つのくし形に切る。 スプーンを使って、カボチャの内臓をかき出す。カボチャの皮をむく。 私は、野菜ピーラーが役に立ったので助かった。 しかし、皮が超硬いカボチャを扱っている場合は、皮をむくのに鋭利なナイフが必要かもしれない。指に気をつけて!皮をむいたかぼちゃを1インチ角に切る。
  2. 角切りを大きな鍋に入れ、水を張る。
  3. 2分ほど茹でた後、角切りにしたかぼちゃを熱い瓶に入れる(できるだけ角切りにしたかぼちゃを潰さないように!)。
  4. かぼちゃの角切りに、残った熱い煮汁を1インチほど空けてかぶせる。
  5. 蓋とリングを加え、圧力缶に入れる。 クオート瓶は15ポンドの圧力で90分間、パイント瓶は15ポンドの圧力で55分間処理する。

備考

カボチャのピューレを作る準備ができたら、瓶を開けて汁気を濾し、つぶすだけ! 水気を切ってつぶしたカボチャの瓶1つで、約2~3カップのピューレができた。

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Louis Miller

Jeremy Cruz は、ニューイングランドの美しい田園地帯出身の、情熱的なブロガーであり、熱心な室内装飾家です。素朴な魅力に強い親和性を持つジェレミーのブログは、農場生活の静けさを家に持ち込むことを夢見る人々にとっての安息の地となっています。彼の水差し収集、特にルイ・ミラーのような熟練した石工が大切にしている水差しへの愛情は、職人技と農家の美学を難なく融合させた彼の魅力的な投稿を通じて明らかです。ジェレミーの自然と手作りの中に見られるシンプルかつ奥深い美しさへの深い感謝は、彼のユニークな文体に反映されています。彼はブログを通じて、読者に、静けさと郷愁を呼び起こす、家畜や慎重に厳選されたコレクションがあふれる独自の聖域を作るよう促したいと考えています。ジェレミーは投稿するたびに、それぞれの家の可能性を解き放ち、普通の空間を、現在の快適さを受け入れながら過去の美しさを讃える特別な隠れ家に変えることを目指しています。