Konserwowanie dyni - łatwy sposób

Spis treści

Nie twierdzę, że mam dużo zielonego kciuka...

Ale potrafię wyhodować niezłą grządkę dyń.

Okej... Okej. Dynie są dość łatwe w uprawie, więc nie bądź pod wrażeniem... Ale nadal... Zamierzam w pełni wykorzystać moje prawa do chwalenia się.

Zobacz też: 15 kreatywnych zastosowań fusów z kawy

W tym roku wrzuciłem garść nasion dyni do mojej grządki hugelkultur, żeby zobaczyć, co się stanie (jeśli zastanawiasz się "hugel-whaaaa??", to przeczytaj ten post). W zeszłym roku moja dziewicza podróż jako ogrodnika hugelkultur była kompletną i totalną klapą. Ale będąc upartym gospodarzem, postanowiłem spróbować jeszcze raz - oczywiście po zastosowaniu dużej ilości starego obornika. (Ponieważ obornik naprawia wszystko).

Najwyraźniej nasiona pokochały cały hugulkultur-thang i dobrze się rozwijały. Skończyłem z tuzinem szczęśliwych dyń z zaledwie małego zakątka mojego ogrodu.

Zachowałam kilka najmniejszych dyń, aby ozdobić stół w jadalni (ponieważ są takie cuuuuuuuuute) i zabrałam się za konserwowanie reszty. W poprzednich latach piekłam dynie (używając mojej metody oszczędzania palców, bez zamieszania), blendowałam je i upychałam puree w galonowych torebkach do zamrażania. Ale szczerze? Bałem się tego procesu w tym roku...

Nie podoba mi się cała metoda zamrażania dyni w woreczku, ponieważ:

a) Wkładanie puree z dyni do worka jest niechlujne i marnuje dużo dyni, gdy próbujesz ją usunąć.

b) Zajmuje cenne miejsce w zamrażarce.

c) Jestem najgorszy w pamiętaniu o rozmrażaniu rzeczy, zanim ich potrzebuję, więc posiadanie słoików gotowych w każdej chwili sprawia, że jestem super-duper szczęśliwy. (Jest to ten sam powód, dla którego puszkuję bulion wołowy zamiast go zamrażać...).

Dlatego możesz sobie wyobrazić moją radość, gdy zdałem sobie sprawę, że dynia rzeczywiście może być puszkowana Jest tylko kilka zasad, których należy przestrzegać:

Zasady konserwowania dyni

1) Jeśli zamierzasz konserwować dynię, musisz, musisz, musisz używać puszki ciśnieniowej- -Wiem, że puszkowanie pod ciśnieniem wydaje się straszniejsze niż puszkowanie w kąpieli wodnej, ale jest absolutnie niezbędne, ponieważ dynia jest pokarmem o niskiej kwasowości. A jeśli zastosujesz się do mojego samouczka dotyczącego puszkowania pod ciśnieniem, będzie to łatwe i przyjemne (bez eksplozji).

2) To przykre, ale nie można użyć puree z dyni -można użyć tylko kostek dyni ( Ja pierdzielę... w tym zdaniu jest dużo "puszek" Według National Center for Home Food Preservation, " Nie mamy żadnych odpowiednio zbadanych wskazówek, które moglibyśmy polecić do konserwowania puree z dyni lub dyni zimowej lub masła dyniowego Więc tak, to jeden z obszarów, w których nie To samo dotyczy puszkowania smażonej fasoli, dlatego po prostu puszkuję całą fasolę, a następnie rozgniatam ją po otwarciu słoików.

Obiecujesz, że będziesz przestrzegać zasad? Dobrze, w takim razie podzielę się przepisem 🙂 .

Konserwowanie dyni w prosty sposób

(ten post zawiera linki partnerskie)

Będziesz potrzebować:

Dynie do pieczenia
Woda
Puszkarka ciśnieniowa (gdzie kupić)
Słoiki - (kup je w lokalnym sklepie lub online tutaj) (wypróbuj moje ulubione pokrywki do konserw, dowiedz się więcej o pokrywkach FOR JARS tutaj: //theprairiehomestead.com/forjars (użyj kodu PURPOSE10, aby uzyskać 10% zniżki)).
Mój samouczek dotyczący puszkowania pod ciśnieniem

;

Pierwszy cel: musimy pokroić dynie w kostkę. Jest to "najtrudniejsza" część całego procesu, głównie dlatego, że nie można skorzystać z mojej szybkiej porady dotyczącej robienia puree z dyni (ponieważ dynia musi pozostać surowa i nie może być zbyt miękka). Ale nie bój się - nadal jest to wykonalne. Oto jak to zrobiłem:

Wytnij łodygę tak, jakbyś przygotowywał się do wyrzeźbienia lampionu.

Pokrój dynię na cztery lub pięć kawałków.

Użyj łyżki, aby wyskrobać wnętrzności dyni.

Obierz dynię. Byłem bardzo wdzięczny, że moja obieraczka do warzyw się do tego nadała. Jeśli jednak masz do czynienia z dyniami o bardzo twardej skórce, możesz potrzebować ostrego noża, aby usunąć skórkę. Uważaj na palce!

Pokrój obraną dynię w (mniej więcej) 1-calową kostkę.

Umieść kostki w dużym garnku i zalej wodą.

Gotuj przez 2 minuty, a następnie włóż kostki dyni do gorących słoików (unikaj rozbijania kostek tak bardzo, jak to możliwe!).

Przykryj kostki dyni pozostałym gorącym płynem z gotowania, pozostawiając 1 cal wolnej przestrzeni.

Dodaj pokrywki i pierścienie i umieść w puszce ciśnieniowej. Przetwarzaj słoiki ćwierćlitrowe przez 90 minut pod ciśnieniem 15 funtów. Przetwarzaj słoiki półlitrowe przez 55 minut pod ciśnieniem 15 funtów.

(Potrzebujesz więcej szczegółów na temat puszkowania pod ciśnieniem? Zajmę się tym!).

Zobacz też: Podstawowy przepis na domowy makaron

Aby przygotować puree z dyni, wystarczy otworzyć słoik, odcedzić płyn i zrobić puree! Okazało się, że jeden słoik odsączonej, przetartej dyni dał mi około 2-3 filiżanek puree.

Widzę wiele dyniowych placków w mojej przyszłości...

Uwagi kuchenne:

Celem gotowania kostek dyni przez dwie minuty jest jedynie ich podgrzanie, a nie całkowite ugotowanie.
Uważaj, aby przypadkowo nie zgnieść kostek podczas napełniania słoików (lekkie zgniecenie jest w porządku, po prostu nie chcemy, aby cały słoik był puree).
Unikaj używania dyni do rzeźbienia - smak i konsystencja po prostu nie są takie same jak dobrej, staromodnej dyni do ciasta.
Od kilku lat uprawiam dynie Winter Luxury Heirloom Pie Pumpkins, które są moim absolutnym faworytem!
Potrzebujesz wspaniałej przyprawy do ciasta dyniowego? Zrób ją sam!
Możesz też użyć świeżego puree z puszki do przygotowania koktajlu dyniowego lub miodowo-klonowego chleba dyniowego.

Drukuj