Saya sebenarnya bukan orang yang suka makanan mewah...

Meskipun terkadang saya mencoba berpura-pura.

Saya sebenarnya adalah seorang juru masak yang sangat sederhana dan sederhana. Jadi, ketika saya pertama kali melihat tutorial untuk "krim kocok yang distabilkan", saya langsung menganggapnya sebagai sesuatu yang hanya akan diminati oleh para dekorator kue.

Tetapi setelah saya mengetahui apa itu, saya menjadi SANGAT bersemangat.

Mengapa Anda harus mempelajari cara membuat krim kocok yang stabil (bahkan jika Anda bukan seorang dekorator kue mewah):

Krim adalah sesuatu yang indah dan cantik. Menurut saya, ini adalah aspek yang paling saya sukai dari memiliki susu sapi sendiri. Anda dapat menggunakannya untuk membuat krim keju Anda sendiri, atau mengubahnya menjadi krim asam yang tajam dan lezat. Dan ketika Anda mengocoknya, krim akan berubah menjadi zat ajaib yang dapat digunakan untuk menuangkannya ke atas minuman, kue, pai, brownies, dan masih banyak lagi.

Masalah dengan krim kocok asli?

Indah sekali setelah Anda menyantap kue atau pai, tetapi jika Anda mencoba menyimpannya terlalu lama, akhirnya akan terpisah dan berair Jadi, tidak akan berhasil jika Anda ingin membuat sesuatu sebelumnya untuk dibawa ke acara potluck atau piknik. (Meskipun akan lebih baik lagi jika Anda dapat mengocoknya dan langsung menyajikannya).

Tentu saja, itulah mengapa kebanyakan orang menggunakan " topping kocok non-susu " yang tersedia dalam karton-karton kecil di bagian makanan beku. Dan saya beritahu Anda, saya dulu suka sekali dengan barang-barang itu. Saya akan sangat bersemangat setiap kali ada obral, dan lemari es saya selalu penuh dengan karton-karton itu. Makanan penutup "spesial" saya biasanya terdiri dari satu karton "topping kocok," sekotak campuran puding (*gidik*), dan kulit biskuit Graham yang sudah jadi. Saya telah menempuh perjalanan jauh, ya?

Masalah terbesar dengan "topping kocok non-susu"?

Ini bukan makanan Penuh dengan lemak terhidrogenasi, bahan kimia, dan rasanya seperti Anda sedang makan plastik." kata Nuff.

Masukkan Frosting Krim Kocok yang Distabilkan

Krim kocok yang distabilkan adalah yang terbaik dari kedua dunia.

Ini adalah 100% makanan asli dan dapat dengan mudah dibuat di rumah. Ditambah lagi, Anda dapat membekukan kue atau pai dengan krim asli yang tidak akan melempem jika dibiarkan di lemari es selama satu atau dua hari.

Ini adalah frosting kue dan cupcake andalan saya saat ini - saya menyukainya jauh lebih baik daripada frosting gula bubuk yang terlalu manis yang biasa saya buat...

Beberapa Catatan Sebelum Anda Memulai:

• Krim segar/mentah atau krim yang dipasteurisasi dapat digunakan untuk resep ini
• Jika Anda bekerja dengan susu segar dan tidak yakin bagaimana cara memisahkan krim dari susunya, saya bisa membantu Anda.
• Anda juga bisa membuat variasi rasa dari frosting krim kocok. Terus gulir ke bawah untuk melihat resep cokelat saya.

(postingan ini mengandung tautan afiliasi)

Cara Membuat Frosting Krim Kocok yang Distabilkan

Bahan :

• 1 cangkir krim kental dingin (baik yang segar/mentah maupun yang sudah dipasteurisasi dapat digunakan)
• 3 sendok teh sirup maple* (tempat membeli sirup maple)
• 1/2 sendok teh ekstrak vanili asli (buatlah ekstrak vanili Anda sendiri)
• 1 sendok makan air dingin
• 1/2 sendok teh gelatin tanpa rasa (Saya menggunakan merek ini)

(Jika Anda tidak ingin menggunakan sirup maple, cobalah 2 sendok teh gula bubuk organik ATAU 2 sendok teh madu sebagai gantinya)

Dengan menggunakan mangkuk atau cangkir tahan panas (saya menggunakan mangkuk Pyrex kecil), taburkan gelatin di atas air dingin, dan biarkan selama 3-4 menit.

Dalam panci kecil, didihkan sedikit air dan masukkan semangkuk gelatin ke dalamnya. (Semacam konsep double-boiler)

Diamkan cangkir di dalam panci berisi air mendidih selama sekitar 5 menit- atau sampai gelatin benar-benar larut dalam air.

Angkat cangkir dari air panas dan biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar.

Sementara gelatin mendingin, siapkan racikan krim Anda:

Campurkan krim, pemanis, dan vanila. Kocok campuran krim hingga mulai mengental. (Saya menggunakan stand mixer favorit saya untuk ini). Ketika Anda mulai melihat puncak lembut terbentuk, tambahkan campuran gelatin pada suhu ruangan dan lanjutkan mengocok hingga krim menjadi sangat kaku.

Saya suka melihat puncak-puncak kecil yang runcing- saat itulah biasanya saya berhenti mengocok. Hanya saja, jangan mengocok terlalu lama, kalau tidak, Anda akan mendapatkan mentega!

Anda akan ingin segera gunakan krim untuk membekukan kue atau pai Anda Jika tidak, gelatin akan mengeras dan tidak akan berfungsi.

Simpanlah makanan penutup yang sudah jadi di dalam lemari es - makanan penutup ini akan bertahan selama beberapa hari tanpa masalah. Saya membuat krim cokelat yang distabilkan untuk membekukan kue ulang tahun Prairie Girl tahun lalu, dan krim tersebut masih segar pada sisa potongan kue tiga hari kemudian. (Saya tidak tahu setelah itu, karena kami memakannya...)

Tidak perlu krim Anda distabilkan?

Cukup hilangkan gelatin dan air, dan Kocok krim, pemanis, dan vanila menjadi satu untuk menghasilkan krim kocok manis "biasa" yang sempurna.

Lapisan gula krim kocok yang distabilkan dengan cokelat

Ini adalah cara favorit saya yang baru untuk membekukan kue. Saya tidak pernah menjadi penggemar berat lapisan gula mentega/keju krim/gula bubuk, karena selalu tampak terlalu manis. Resep ini ringan, namun sekaligus dekaden.

• 1 cangkir krim kental dingin
• 1/3 cangkir gula bubuk organik (bisa dibeli di mana saja) (atau yang non-organik juga bisa)
• 3 sendok makan bubuk kakao (bisa dibeli di mana saja)
• 1/2 sendok teh ekstrak vanili asli (buatlah ekstrak vanili Anda sendiri)
• Sedikit garam
• 1 sendok makan air dingin
• 1/2 sendok teh gelatin tanpa rasa (Saya menggunakan merek ini)

Campur krim, gula, kakao, vanila, dan garam menjadi satu, lalu ikuti petunjuk di atas untuk menstabilkannya.

Saya pikir agak lucu bahwa ini pada dasarnya adalah "pengganti" untuk topping kocok non-susu, ketika topping kocok non-susu sebenarnya seharusnya menjadi pengganti frosting krim kocok yang sebenarnya... Tapi saya senang memiliki lemari es yang tidak lagi berisi karton plastik kecil yang menjijikkan.

Resep Susu Rumahan Favorit Lainnya

• Resep Yogurt Beku Buatan Sendiri
• Resep Es Krim Mentah Sederhana
• Cara Membuat Keju Ricotta
• Cara Membuat Buttermilk Asli

Resep Frosting Krim Kocok

Bahan

• 1 cangkir krim kental dingin (baik yang masih segar/mentah maupun yang sudah dipasteurisasi dapat digunakan)
• 3 sendok teh sirup maple* (seperti ini)
• 1/2 sendok teh ekstrak vanili asli
• 1 sendok makan air dingin
• 1/2 sendok teh gelatin tanpa rasa

Petunjuk

1. Dengan menggunakan mangkuk atau cangkir tahan panas (saya menggunakan mangkuk Pyrex kecil), taburkan gelatin di atas air dingin, dan biarkan selama 3-4 menit.
2. Dalam panci kecil, didihkan sedikit air dan letakkan semangkuk gelatin di dalamnya. (Semacam konsep double-boiler)
3. Diamkan cangkir di dalam panci berisi air mendidih selama sekitar 5 menit- atau sampai gelatin benar-benar larut dalam air.
4. Angkat cangkir dari air panas dan biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar.
5. Sementara gelatin mendingin, siapkan racikan krim Anda sebagai berikut:
6. Campurkan krim, pemanis, dan vanila. Kocok campuran krim hingga mulai mengental. Saat Anda mulai melihat puncak lembut terbentuk, tambahkan campuran gelatin pada suhu ruangan dan lanjutkan mengocok hingga krim menjadi sangat kaku.
7. Saya suka melihat puncak-puncak kecil yang runcing- saat itulah biasanya saya berhenti mengocok. Hanya saja, jangan mengocok terlalu lama, kalau tidak, Anda akan mendapatkan mentega!
8. Anda harus segera menggunakan krim untuk membekukan kue atau pai, karena jika tidak, gelatin akan mengeras dan tidak akan berfungsi.
9. Simpanlah makanan penutup yang sudah jadi di dalam lemari es - makanan penutup ini akan bertahan selama beberapa hari tanpa masalah.