იცით რას მივხვდი გასულ კვირას?

მე. სიყვარული. კონსერვაცია.

არა, ნამდვილად. არა მხოლოდ „ აი, ზამთარში საკუჭნაოდან ხელნაკეთი საკვების ამოღება შემიძლია “ ასპექტია, არამედ მომწონს მთელი პროცესი – ქილების სტერილიზაციადან დამთავრებული სახურავების დახურვის დამაკმაყოფილებელი ხმით. ძალიან მაძლიერებს რომ შეგეძლოთ შეინახოთ სასარგებლო საკვები მოგვიანებით. მაგრამ ეს შეიძლება იყოს იმის გამო, რომ მე ვარ საკვების მოყვარული….

ყოველ შემთხვევაში. მე ახლახანს შევძელი საყვარელი ვედრო ჩოხერი ნათესავის ეზოდან. მე კი უბრალოდ ქილებში რაღაცის ჩაყრის ხასიათზე ვიყავი, ამიტომ გადავწყვიტე გამეკეთებინა ჩოკეჩერის ჟელე . ჩოხერი არის პატარა ალუბალი, რომელიც ხშირად ველურად იზრდება აქ დასავლეთში, მაგრამ შეგიძლიათ შეიძინოთ ჩოხის ხე. (შვილობილი ბმული) კენკრა ქმნის შესანიშნავ სიროფს ან ჟელეს. იმის გამო, რომ მათ აქვთ პატარა ორმოები შუაში, თქვენ უნდა ამოიღოთ წვენი. ისინი ასევე საკმაოდ მჟავეა, ამიტომ დამატკბობლის დამატება თითქმის ყოველთვის არის საჭირო.

ფოტო კრედიტი

ჩოკეჩერი მოძველებულ საკვებად მეჩვენება, როგორც Lamb's Quarters. მოისმენთ უფროსი თაობის წარმომადგენლებს მათზე ლაპარაკს, მაგრამ ბევრი „თანამედროვე ხალხი“ ბოლომდე არ არის დარწმუნებული, რა არის ისინი.

ეს სტატია შეიცავს უამრავ სასარგებლო ინფორმაციას იდენტიფიკაციის, მოსავლის აღების და ჩოხების ისტორიის შესახებაც კი. ტრადიციული ჟელეს რეცეპტები მოითხოვს უამრავ შაქარს…როგორც აღვნიშნე ჩემი Raw Strawberry Freezer Jam-ის პოსტში, დამატკბობლის უაზრო რაოდენობამ დიდი ხნით შემაჩერა ჯემისა და ჟელეს გაკეთება. თუმცა, სპეციალური სახის პექტინის გამოყენებით, სახელწოდებით Pomona's (შვილობილი ბმული) საშუალებას მოგცემთ გააკეთოთ თქვენი საყვარელი რეცეპტები ჩვეულებრივზე ნაკლები შაქრის ან თუნდაც თაფლის გამოყენებით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რომელიმე ვარიანტი ქვემოთ მოცემულ რეცეპტში- და შეიძლება დაგჭირდეთ დამატკბობლის გემოვნების შეცვლა (მე აღმოვაჩინე, რომ 2 ჭიქა შაქარი ცოტათი ზედმეტად ტკბილი იყო ჩემთვის).

ჩოკეჩერის ჟელეს რეცეპტი

(დაბალშაქრიანი და თაფლის ვარიაციებით)

• 4 ფინჯანი juice-ის ექსტრაქტი )
• 1/4 ჭიქა ლიმონის წვენი
• 1 1/2-დან 2 ჭიქა შაქარი ან 1 1/2 ჭიქა თაფლი
• 4 ჩაის კოვზი პომონას პექტინი
• 4 ჩაის კოვზი კალციუმიანი წყალი (<7’11 ეს<4 ჩაის კოვზი კალციუმიანი წყალი მოვა (<7’11 ეს<4 ეს **როგორ მოვამზადოთ ჩოხის წვენი**

  (თუ თქვენ გაქვთ წვენსაწური, აუცილებლად გამოიყენეთ იგი. მე არა, ამიტომ ვიყენებ ოდნავ ბინძურ მეთოდს...)

  თქვენი კენკრის გაწმენდისა და დაბანის შემდეგ ( ეცადეთ, რაც შეიძლება მეტი ღერო ამოიღოთ, მაგრამ არ დაასხუროთ ქოთანში, რომ ყველა ადგილი საკმარისად გადააფაროთ, თუ თითო ადგილი არ დაასველოთ) ნაყოფი. ხარშეთ 15-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ნაყოფი არ დარბილდება. შემდეგ მიჰყევით მას კარტოფილის დაფქვით, რათა წვენის გამოდევნაში დაგეხმაროთ. გადაწურეთ აჩიზლით შემოსილი საწური ან ჟელე საწური. ( მსგავსი ჟელეს საწური ძალიან მალე იქნება ჩემს შესყიდვის სიაში!)

  

  ყველაფერი მზად არის წასასვლელად

  შეინახეთ წვენი და გადააგდეთ რბილობი/ორმოები. (მე ვცადე ჩემს ქათმებს რბილობი მიმეტანა, მაგრამ ისინი არ დაინტერესდნენ...)

  ახლა, ჟელეს დამზადებაზე გადავიდეთ. ქოთანში შეურიეთ ჩოხის წვენი, ლიმონის წვენი და 4 ჩაის კოვზი კალციუმის წყალი. 4 ჩაის კოვზი პექტინი. გადადგით.

  წვენების ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ პექტინის/შაქრის ნარევი და აურიეთ სანამ მთლიანად არ შეიწოვება.

  დაუშვით ადუღებამდე, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და მოემზადეთ სტერილიზებულ კონსერვის ქილებში მოსათავსებლად. შეავსეთ ქილები, დატოვეთ 1/4 ინჩი სათავე.

  (ახალი ხართ კონსერვისთვის? მაქვს დეტალური გაკვეთილი თავიდან ბოლომდე- სრული სურათებით!)

  ადუღეთ ცხელი წყლის აბაზანის კონსერვაში 10 წუთის განმავლობაში (დაამატეთ 1 წუთი ყოველ 1000 ფუტზე ზემოთ). 13> ჩემი ქილების გაცივება და ჟელე დაწყების დრო დასჭირდა . რამდენიმე საათის შემდეგ, რაც ისინი გამოვიდნენ საკონსერვო ჭურჭლიდან, ისინი კვლავ ლამაზად გამოიყურებოდნენ. მაგრამ მეორე დღისთვის ქილების უმეტესობა ჟელე კონსისტენციამდე იყო გამყარებული. რამდენიმე ქილას კიდევ უფრო მეტი დრო დასჭირდა. მაგრამ, მაშინაც კი, თუ ისინი არ იშლება ისე, როგორც გსურთ, ეს მაინც სანახაობრივი ხდებასიროფი!

• მე მინახავს რამდენიმე წყაროში ნათქვამია, რომ კენკრის ზედმეტი დაფქვა, სანამ წვენის ამოღებას ცდილობთ, მიღებულ ჟელეს დაბინდულს ხდის . და ასეც არის – მაგრამ მე მაინც ვაკეთებ. ჩოხები თავიდანვე არ იძლევა უკიდურესად მაღალ მოსავალს, ამიტომ მინდა დავრწმუნდე, რომ მათგან ყოველი წვეთი გამოვიტანო. მოღრუბლული ჟელე ცოტათი არ მაწუხებს.
• პომონას პექტინი ჩვეულებრივ შეგიძლიათ იპოვოთ თქვენს ადგილობრივ ჯანსაღი კვების მაღაზიაში. ან, Amazon ყოველთვის ატარებს მას. მე ასევე ცოტა ხნის წინ მკითხველმა მითხრა, რომ მისი ყიდვა შეგიძლიათ Azure Standard-დან ნაყარად, ასე რომ, არსებობს სხვა ვარიანტი, თუ მას ადგილობრივად ვერ პოულობთ.
• გაეცანით ჩემს ექვს რჩევას სტრესის გარეშე კონსერვისთვის, თუ მთელი კონსერვის პროცესი ხანდახან გიჟდება. 😉
• თუ არ გაქვთ ჩოხერი, ეს რეცეპტი ადვილად შეიძლება მორგებული იყოს სხვა სახის კენკრაზეც. თქვენ უბრალოდ მოგიწევთ შესაბამისად დაარეგულიროთ დამატკბობელი.
• არ არის საჭირო ამ რეცეპტში თქვენი ძვირადღირებული ნედლი თაფლის გამოყენება, რადგან ის მოხარშული იქნება და თქვენ მაინც დაკარგავთ ამ სასარგებლო ნედლეულს.
• სცადეთ ჩემი საყვარელი სახურავები კონსერვისთვის, შეიტყვეთ მეტი FOR JARS ხუფების შესახებ აქ: //theprairiehomestead. 15>

  ვფიქრობ, ჩოხრის ჟელე უნდა იყოს ჩემი ყველა დროის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ჟელე. მე მიყვარს სასიამოვნო დახვეწილი და ნათელი ფერი, რომელიც ამატებს თქვენს ბლინებს, ვაფლებს ან ორცხობილას...

  ახლა მხოლოდ მომზადებადარწმუნებული ვარ, რომ ჩემი ძვირფასი პატარა ქილები გაძლებს მომავალ სეზონამდე!

  ბეჭდვა

  როგორ მოვამზადოთ ჟელე ჩოკეჩერი (დაბალშაქრიანი და თაფლის ვარიაციები)

  

  ინგრედიენტები

  • 4 ჭიქა ჩოხების წვენი
  • 1/4 ჭიქა 1 ლიმონის წვენი 1/4 ჭიქა <14 ჭიქა ლიმონი 1/2 ჭიქა თაფლი
  • 4 ტ. პომონას პექტინი (ასეთი)
  • 4 ტ. კალციუმიანი წყალი (შედის პომონას პექტინში)
  მოხარშვის რეჟიმი აარიდეთ თქვენი ეკრანის დაბნელება

  ინსტრუქციები

  1. ნაბიჯი 1: * როგორ მოვამზადოთ ჩოკეჩერის წვენი * თუ თქვენ გაქვთ წვენსაწური, გამოიყენეთ იგი! მე არ ვიყენებ, ამიტომ ვიყენებ ამ მეთოდს:
  2. გაწმინდე, გავრეცხე და ამოიღეთ ღეროები კენკრისგან
  3. დადგით დიდ ქვაბში, სავსე იმდენი წყლით, რომ მხოლოდ ხილი დაიფაროს
  4. ადუღეთ 15-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ხილი არ დარბილდება
  5. გამოიყენეთ კარტოფილის წვენის დაფქული ყველის დაფქვა<1. ან ჟელეს საწური
  6. შევინახეთ წვენი და გადააგდეთ რბილობი/ორმოები
  7. ნაბიჯი 2: ქვაბში აურიეთ ჩოხის წვენი, ლიმონის წვენი და 4 ჩაის კოვზი კალციუმიანი წყალი
  8. ცალკე თასში კარგად აურიეთ შაქარი ან თაფლი და 4 ცქ. დააყენეთ
  9. ნაბიჯი 3: წვენის ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე
  10. დაამატეთ პექტინის/შაქრის ნარევი, აურიეთ სანამ მთლიანად არ შეიწოვება, შემდეგ დააბრუნეთ ადუღებამდე
  11. ამოდგით ცეცხლიდან, მოემზადეთ მოათავსეთ თქვენს სტერილიზებულ კონსერვის ქილებში
  <13: შეავსეთ 1 თავი 1/4 ქილა>ადუღეთ ცხელი წყლის აბაზანაში 10 წუთის განმავლობაში(დაამატეთ დამატებითი წუთი ყოველ 1000 ფუტზე, როცა ზღვის დონიდან ხართ)

თუ იშვიათი, მემკვიდრეობითი, მემკვიდრეობითი მცენარეები ხართ, როგორც მე, გსურთ ნახოთ, რა არის ხელმისაწვდომი ამ სეზონზე NatureHills.com-ზე. (შვილობილი კომპანია)

თუ თქვენც ჩემნაირი საკვების კონსერვაციის მოყვარული ხართ, შეიძლება მოგეწონოთ სხვა პოსტები:

• ატმის ღვეზელის შიგთავსი საყინულისთვის
• როგორ გავყინოთ კვერცხები
• საშინაო კონსერვირებული ვაშლის სოუსი
• <უხეში ჯემი ძველი მარწყვით დამზადებული ed On Purpose პოდკასტის ეპიზოდი #2 თემაზე როგორ მოვამზადოთ ტონა შაქრის გამოყენების გარეშე.