Oh tomat...

Anda dan saya terkadang memiliki hubungan cinta/benci.

Aku mencintaimu karena cita rasa dan keserbagunaanmu... Tapi aku benci betapa rewelnya kamu saat berurusan dengan taman...

Jangan salah paham - saya pernah mendapatkan hasil panen tomat yang luar biasa dan menghasilkan toples-toples berisi saus buatan sendiri yang gurih. Namun, ada banyak tahun di mana saya harus menari-nari di sekitar ketidakmampuan tomat saya untuk matang tepat waktu, atau berakhir dengan menatap sekotak demi sekotak tomat yang masih hijau setelah dikejutkan oleh salju yang turun lebih awal...

Tidak ada yang lebih baik daripada mengeluarkan sebotol saus kalengan rumahan dari lemari es pada pertengahan musim dingin untuk membuat sepanci spageti yang mengenyangkan.

Namun, meskipun saya sangat menyukai pengalengan tomat, saya sebenarnya lebih sering membekukan tomat akhir-akhir ini, dan saya sangat menyukai hasilnya. Inilah alasannya:

Yang Perlu Anda Ketahui Tentang Cara Membekukan Tomat:

• Tomat membeku dengan indahnya. Meskipun tomat beku tidak cocok untuk diiris atau dijadikan salad, namun tomat beku sangat cocok untuk semur, sup, hidangan pasta, saus, dll.
• Jika tomat di kebun Anda matang secara sporadis dan Anda hanya mendapatkan segenggam pada satu waktu, bekukan hasil panen kecil sampai Anda memiliki cukup simpanan untuk membuat saus dalam jumlah besar.
• Kalian tahu bagaimana perasaan saya tentang pengawetan yang tidak merepotkan, dan membekukan tomat sangatlah mudah-tidak perlu merebus atau menggunakan dapur yang panas.
• Anda dapat menggunakan tomat beku Anda untuk membuat resep saus segar yang cepat dan cepat favorit saya (petunjuk di bawah ini!)

Saksikan Saya di Dapur Saat Saya Membekukan Tomat!

Cara Membekukan Tomat

Saya biasanya menanam tomat Roma atau Amish Paste, karena kami lebih banyak makan saus daripada tomat segar, tapi semua jenis tomat bisa digunakan untuk pembekuan.

Cuci tomat segar sampai bersih, lalu buang ujungnya dan bagian yang rusak.

Belah dua yang kecil, dan seperempat yang besar. Jika saya membekukan tomat ceri, terkadang saya hanya memasukkan semuanya ke dalam freezer - tidak perlu dipotong.

Biji potongan tomat. Saya melakukan ini dengan menggerakkan ibu jari dan telunjuk ke setiap sisi tomat untuk mengikis sebagian besar sari buah dan bijinya.

Saya melakukan ini dengan sangat cepat dan jika ada biji atau jus yang tertinggal di dalamnya, saya tidak mempermasalahkannya.

Dari sini, saya melemparkan potongan tomat yang sudah diunggulkan ke dalam kantong pembeku seukuran galon dan memasukkannya ke dalam freezer. Namun, jika Anda lebih suka, Anda bisa menyusun tomat dalam satu lapisan di atas loyang, membekukannya selama 30-60 menit, dan kemudian memindahkannya ke kantong pembeku. Hal ini mencegah mereka saling menempel, tetapi sejujurnya, saya tidak pernah mengalami banyak masalah saat melakukannya dengan cara yang sederhana...

Bagaimana Dengan Merebus Tomat Terlebih Dahulu?

Beberapa tutorial pembekuan tomat menyarankan untuk merebus atau merebusnya terlebih dahulu untuk menghilangkan kulitnya. Saya tidak melakukannya, dan tidak akan pernah melakukannya... Kalian tahu bagaimana perasaan saya tentang pengawetan makanan yang rewel, dan merebus adalah kata yang tidak baik di rumah saya. Saya tidak pernah memiliki masalah dengan membekukan tomat mentah dengan kulitnya, dan setelah Anda memasaknya dan menghaluskannya, Anda tidak akan pernah tahu bahwa kulit tomat masih ada di sana.

Cara Menggunakan Tomat Beku

• Cairkan dan putar dengan cepat di dalam food processor Anda untuk mendapatkan tomat yang hancur dalam sekejap.
• Jika saya memiliki rencana untuk membuat saus tomat buatan sendiri dalam jumlah besar, saya akan menyimpan kembali kantong tomat beku saya sampai saya memiliki cukup banyak untuk mengisi panci besar saya. Ketika saya siap untuk mengawetkannya, saya akan mencairkan tomat, mengeringkannya, lalu memasaknya dalam waktu yang cukup lama dan perlahan-lahan dengan bumbu dan rempah-rempah saus tomat favorit saya, sebelum mengolahnya di dalam stoples. (Maaf, saya tidak memiliki resep untuk ini- resep ini selalu berubah setiap saat!)
• Buatlah saus tomat dalam waktu 15 menit - saus ini sangat cocok dengan tomat beku!

Pengalengan Tomat, Resep, dan Tips Lainnya yang Akan Anda Sukai:

• 40+ Cara Mengawetkan Tomat
• Cara Mengolah Tomat dengan Aman di Rumah
• Resep Saus Tomat 15 Menit
• Pico de Gallo Salsa buatan sendiri
• Cara Membuat Tomat Kering
• Resep Sup Bawang Putih Tomat
• 4 Cara Mematangkan Tomat Hijau
• 10 Tips Menanam Tomat

Saus Tomat Segar Cepat

• Penulis: The Prairie
• Waktu memasak: 15 menit
• Total Waktu: 15 menit
• Masakan: Bahasa Italia

Bahan

• 2 - 4 cangkir tomat beku (atau jika Anda ingin menggunakan tomat segar, Anda pasti bisa!)
• 2 - 3 sendok makan minyak zaitun
• 1 - 2 siung bawang putih, cincang
• Garam dan merica, secukupnya
• Kemangi segar dan/atau oregano (opsional - dikeringkan juga bisa)

Petunjuk

1. Dalam panci berukuran sedang, panaskan bawang putih dengan minyak zaitun selama beberapa menit. Kami tidak ingin membuatnya kecokelatan, atau bahkan menumisnya, hanya untuk melembutkan dan melembutkan rasanya.
2. Tambahkan tomat, terkadang saya mencairkan/meniriskannya terlebih dahulu, tetapi di lain waktu saya terburu-buru dan langsung melemparkannya ke dalam panci yang masih dalam keadaan beku.
3. Biarkan tomat dan bawang putih bercampur, aduk-aduk sambil terus diaduk. Tomat akan mengeluarkan sari buahnya, dan Anda bisa membumbui dengan garam/lada.
4. Aduk dan didihkan tomat hingga lunak, lalu tambahkan bumbu-bumbu. Anda dapat menggunakan bumbu kering jika Anda mau, tetapi jika memungkinkan, gunakan kemangi segar dan/atau oregano. Perbedaan rasanya luar biasa.
5. Haluskan campuran dengan blender tangan Anda (seperti ini). Saya suka membiarkan saus segar saya sedikit kental.
6. Aduk dengan pasta segar (memadukannya dengan pasta buatan sendiri adalah hal yang luar biasa) atau gunakan sebagai topping untuk resep pizza favorit Anda.