តារាងមាតិកា
អូ ប៉េងប៉ោះ…
អ្នក និងខ្ញុំពិតជាមានទំនាក់ទំនងស្នេហា/ស្អប់ ពេលខ្លះ។
ខ្ញុំស្រលាញ់អ្នកសម្រាប់រសជាតិ និងភាពប៉ិនប្រសប់របស់អ្នក… ប៉ុន្តែខ្ញុំស្អប់ណាស់ ពេលខ្លះអ្នកអាចដោះស្រាយជាមួយនៅក្នុងសួនច្បារ…
កុំយល់ច្រឡំ ខ្ញុំធ្លាប់មានដំណាំប៉េងប៉ោះដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និងជាលទ្ធផលដែលផលិតពី ja ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំដែលខ្ញុំបញ្ចប់ការរាំជុំវិញប៉េងប៉ោះរបស់ខ្ញុំដែលមិនអាចទុំទាន់ពេល ឬបញ្ចប់ដោយការសម្លឹងមើលប្រអប់នៅលើប្រអប់ពណ៌បៃតង បន្ទាប់ពីមានការភ្ញាក់ផ្អើលដោយព្រិលដំបូង…
គ្មានអ្វីប្រសើរជាងការទាញពាងទឹកត្រីកំប៉ុងចេញពីឡនៅពាក់កណ្តាលរដូវរងាសម្រាប់អាហារដែលឆ្អែតពោះប៉ុន្មានទេ>។ ស្រឡាញ់ការដាក់ប៉េងប៉ោះរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំពិតជាបានបង្កកប៉េងប៉ោះញឹកញាប់ជាងនេះបន្តិចម្តងៗ ហើយខ្ញុំស្រឡាញ់លទ្ធផល។ នេះជាមូលហេតុ៖
អ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីរបៀបបង្កកប៉េងប៉ោះ៖
- ប៉េងប៉ោះបង្កកយ៉ាងស្រស់ស្អាត។ ខណៈពេលដែលប៉េងប៉ោះក្លាសេមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការកាត់ ឬសាឡាដនោះទេ ពួកវាពិតជាអស្ចារ្យសម្រាប់សម្ល ស៊ុប ចានប៉ាស្តា ទឹកជ្រលក់ ជាដើម។
- ប្រសិនបើប៉េងប៉ោះនៅក្នុងសួនរបស់អ្នកមានភាពរអាក់រអួលក្នុងការទុំ ហើយអ្នកគ្រាន់តែទទួលបានមួយក្តាប់តូចក្នុងពេលតែមួយ សូមបង្កកការប្រមូលផលតូចៗរហូតដល់អ្នកសន្សំបានគ្រប់ចំនួន 7> ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ដោយឥតគិតថ្លៃ។ ការរក្សាទុក និងការបង្កកប៉េងប៉ោះគឺជាការងាយស្រួលទាំងស្រុង—មិនតម្រូវឱ្យឆ្អិន ឬផ្ទះបាយក្តៅ។
- អ្នកអាចប្រើប៉េងប៉ោះកករបស់អ្នកដើម្បីធ្វើរូបមន្តទឹកជ្រលក់ស្រស់ដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។ (ការណែនាំខាងក្រោម!)
មើលខ្ញុំក្នុងផ្ទះបាយ ពេលខ្ញុំបង្កកប៉េងប៉ោះ!
របៀបបង្កកប៉េងប៉ោះ
ជាទូទៅខ្ញុំដាំប៉េងប៉ោះ Roma ឬ Amish Paste ចាប់តាំងពីយើងញ៉ាំទឹកជ្រលក់ច្រើនជាងផ្លែប៉េងប៉ោះស្រស់ ប៉ុន្តែប៉េងប៉ោះជាច្រើនប្រភេទនឹងធ្វើការដើម្បីបង្កក។
ប៉េងប៉ោះស្រស់ៗនឹងបញ្ចប់។
សូមមើលផងដែរ: រូបមន្តសាច់ក្រកផត Taco 
3> 
កាត់ផ្នែកតូចៗ ហើយកាត់ផ្នែកធំ។ ប្រសិនបើខ្ញុំបង្កកប៉េងប៉ោះ cherry ពេលខ្លះខ្ញុំគ្រាន់តែចាក់របស់ទាំងអស់ក្នុងទូរបង្កកដោយមិនចាំបាច់កាត់។
បណ្តុះបំណែកប៉េងប៉ោះ។ ខ្ញុំធ្វើបែបនេះដោយយកមេដៃ និងម្រាមមេដៃចុះក្រោមផ្នែកម្ខាងៗនៃប៉េងប៉ោះ ដើម្បីយកទឹក និងគ្រាប់ភាគច្រើនចេញ។
ខ្ញុំធ្វើវាយ៉ាងលឿន ហើយប្រសិនបើខ្ញុំបញ្ចប់ដោយគ្រាប់ ឬទឹកដែលនៅសេសសល់ពីខាងក្នុង ខ្ញុំមិនបែកញើសទេ។
ពីទីនេះ ខ្ញុំបោះបំណែកប៉េងប៉ោះដែលមានគ្រាប់ចូលទៅក្នុងធុងទឹកកកទំហំហ្គាឡុងក្នុងទូរបង្កក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចរៀបចំប៉េងប៉ោះក្នុងស្រទាប់តែមួយនៅលើសន្លឹកដុតនំ បង្កករយៈពេល 30-60 នាទី ហើយបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅថង់បង្កក។ វារារាំងពួកគេមិនឱ្យនៅជាប់គ្នា ប៉ុន្តែនិយាយតាមត្រង់ទៅ ខ្ញុំមិនដែលមានបញ្ហាច្រើនទេ ក្នុងការធ្វើវាតាមរបៀបមិនស្អាត…
តើមានអ្វីអំពីការ Blanching Tomatoes ជាមុន? ខ្ញុំមិនធ្វើដូច្នេះទេ ហើយខ្ញុំមិនដែលមាន... អ្នកដឹងទេថាខ្ញុំមានអារម្មណ៍យ៉ាងណាចំពោះការរក្សាទុកអាហារដែលច្របូកច្របល់ ហើយការឆាជាពាក្យអាក្រក់នៅផ្ទះរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំមិនដែលមានបញ្ហាដោយគ្រាន់តែបង្កកវាឆៅជាមួយសំបក ហើយនៅពេលដែលអ្នកចម្អិនវាចុះ ហើយច្របាច់វា អ្នកនឹងមិនដឹងថាស្បែកនៅទីនោះទេ។
របៀបប្រើប៉េងប៉ោះក្លាសេ
- បោះវា ហើយឱ្យវាញាប់ក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហាររបស់អ្នកសម្រាប់ប៉េងប៉ោះកំទេចក្នុងខ្ទះធំ។
- ខ្ញុំនឹងរៀបចំផែនការនៅផ្ទះរបស់ខ្ញុំ។ ប៉េងប៉ោះកករហូតដល់ខ្ញុំមានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពេញឆ្នាំងធំរបស់ខ្ញុំ។ ពេលដែលខ្ញុំអាចធ្វើបានហើយ ខ្ញុំបោះវាចោល បង្ហូរវា រួចបន្តចម្អិនវាឱ្យយូរ និងយឺតជាមួយគ្រឿងទេស និងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលខ្ញុំចូលចិត្ត មុននឹងកែច្នៃវាក្នុងពាង។ (សូមអភ័យទោស ខ្ញុំមិនមានរូបមន្តសម្រាប់រឿងនេះទេ វាផ្លាស់ប្តូររាល់ពេល!)
- ធ្វើទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះតូចៗចំនួន 15 នាទីរបស់ខ្ញុំ—វាដំណើរការដូចជាមន្តស្នេហ៍ជាមួយប៉េងប៉ោះកក!
កំប៉ុងប៉េងប៉ោះផ្សេងទៀត រូបមន្ត & គន្លឹះដែលអ្នកនឹងចូលចិត្ត៖
- 40+ វិធីដើម្បីរក្សាប៉េងប៉ោះ
- វិធីធ្វើប៉េងប៉ោះដោយសុវត្ថិភាពនៅផ្ទះ
- រូបមន្តទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ 15 នាទី
- Pico de Gallo Salsa ធ្វើនៅផ្ទះ
- របៀបធ្វើប៉េងប៉ោះ Sundried
- Tomato Ripeto4
- វិធីធ្វើប៉េងប៉ោះ 7>10 គន្លឹះសម្រាប់ដាំប៉េងប៉ោះ
ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះស្រស់លឿន
- អ្នកនិពន្ធ៖ The Prairie
- រយៈពេលចម្អិនអាហារ៖ 15 នាទី
- ម៉ោងសរុប៖ 15 វិនាទី
- មុខម្ហូប៖ អ៊ីតាលី
គ្រឿងផ្សំ
- ប៉េងប៉ោះក្លាសេ 2 – 4 ពែង (ឬហេក ប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើស្រស់ៗ អ្នកប្រាកដជាអាចធ្វើបាន!)
- ប្រេងអូលីវ 2 – 3 ស្លាបព្រាបាយ
- ខ្ទឹមស 1 – 2 ស្លាបព្រា ម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- basil ស្រស់ និង/ឬ oregano (ស្រេចចិត្ត – ស្ងួតក៏មានប្រសិទ្ធភាពផងដែរ)
ការណែនាំ
- នៅក្នុងខ្ទះមធ្យម កំដៅខ្ទឹមសក្នុងប្រេងអូលីវរយៈពេលជាច្រើននាទី។ យើងមិនសម្លឹងមើលទៅវាមានពណ៌ត្នោត ឬសូម្បីតែចៀនវាយ៉ាងពិតប្រាកដ—គ្រាន់តែធ្វើឲ្យវាទន់ ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
- បន្ថែមប៉េងប៉ោះ។ ពេលខ្លះខ្ញុំរលាយ/បង្ហូរវាមុន ប៉ុន្តែពេលខ្លះខ្ញុំប្រញាប់ ហើយគ្រាន់តែបោះវាចូលទៅក្នុងឆ្នាំងនៅតែកក។
- ទុកប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមសចូលច្របល់ចូលគ្នា កូរឱ្យសព្វ។ ប៉េងប៉ោះនឹងបញ្ចេញទឹករបស់វា ហើយអ្នកអាចរដូវជាមួយអំបិល/ម្រេចតាមតម្រូវការ។
- កូរ និងដាំប៉េងប៉ោះរហូតដល់ទន់ ហើយឥឡូវនេះបន្ថែមឱសថ។ អ្នកអាចប្រើឱសថស្ងួតប្រសិនបើអ្នកចង់បាន ប៉ុន្តែប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន សូមប្រើ basil ស្រស់ និង/ឬ oregano ។ ភាពខុសគ្នានៃរសជាតិគឺអស្ចារ្យណាស់។
- ច្របាច់ល្បាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយដោយដៃរបស់អ្នក (ដូចនំនេះ)។ ខ្ញុំចូលចិត្តទុកទឹកជ្រលក់ស្រស់របស់ខ្ញុំបន្តិចនៅលើផ្នែកខាងៗ។
- ចាក់ជាមួយប៉ាស្តាស្រស់ៗ (ផ្សំជាមួយប៉ាស្តាដែលផលិតនៅផ្ទះគឺចេញពីពិភពលោកនេះ) ឬប្រើវាជាកំពូលសម្រាប់រូបមន្តភីហ្សាដែលអ្នកចូលចិត្ត។
