Não há nada que diga "hospitalidade campestre" como um grande prato de biscoitos e molho de salsicha fumegante.

Por isso, não posso deixar de pensar que é triste que a ideia que a nossa sociedade moderna tem de biscoitos sejam aqueles discos de hóquei de uma lata e "molho de salsicha" que é feito com aqueles pacotes carregados de MSG.

Mas boas notícias:

Não é preciso ser um cientista para fazer biscoitos caseiros e molho de salsicha caseiro, prometo.

O molho de salsicha caseiro foi um dos primeiros artigos "do zero" que aprendi a fazer (no tempo em que eu ainda "cozinhava" Hamburger Helper e massa Ramen... A sério, eu comia essas coisas). É fácil, e só estou a incluir as medidas nesta receita por diversão - na realidade, pode simplesmente polvilhar, despejar e verter, e o resultado será ótimo na mesma.

Molho de salsicha caseiro

• 1/2 lb de salsicha (aqui está a minha receita de salsicha de bordo)
• 4 colheres de sopa de farinha (onde comprar farinha de qualidade & grãos)

• 2 1/4 chávenas de leite gordo
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• Sal marinho e pimenta preta moída a gosto (eu uso este sal)

Numa frigideira grande, cozinhe a salsicha até ficar dourada por igual. São necessárias várias colheres de sopa de gordura na frigideira, por isso não a escorra a não ser que esteja absolutamente a nadar em gordura.

Polvilhe o chouriço com a farinha, a lâmpada de alho e os poderes da cebola, o sal e a pimenta e envolva bem a carne.

Deixe cozinhar e alourar durante 2 a 4 minutos em lume médio-alto. Mexa constantemente para evitar que se queime. Alourar a farinha evita que o molho tenha o sabor de farinha crua.

Adicione o leite de uma só vez, misture bem para incorporar, depois leve a lume brando e deixe engrossar até obter a espessura desejada.

Sirva o molho de salsicha sobre biscoitos caseiros quentes (experimente os meus biscoitos de leite coalhado super simples).

Algumas notas:

• Para evitar o MSG e os nitratos que se encontram frequentemente nas variedades compradas em lojas, faça a sua própria salsicha (como a minha salsicha de pequeno-almoço de ácer, de fazer crescer água na boca!)
• Cozinhe um quilo inteiro de salsicha e guarde metade para outra refeição no final da semana (ou congele-a!).
• Se estiver a usar salsicha muito magra (como a salsicha de antílope que estou a usar nestas fotos), pode ser necessário adicionar mais 1-2 colheres de sopa de gordura (manteiga, gordura de bacon, banha, sebo ou óleo de coco) antes de adicionar a farinha. A gordura é sua amiga.
• Não se preocupe se não tiver leite cru para esta receita. De qualquer forma, vai acabar por cozinhá-lo para além do ponto de "cru", por isso, se o leite fresco for escasso em sua casa, utilize apenas leite pasteurizado para esta receita.
• Se quiser, omita o alho e a cebola em pó e salteie cebola e alho frescos com a salsicha.

E a nota mais importante de todas:

Nunca pense que biscoitos e molho de salsicha devem ser apenas uma comida de pequeno-almoço. Não, não, não. Fazemos frequentemente molho de salsicha e biscoitos para o jantar. E isso é perfeitamente legal.

Como fazer molho de salsicha a partir do zero

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de farinha
• 2 1/4 chávenas de leite gordo
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• Sal marinho e pimenta preta moída a gosto (eu uso este sal)

Instruções

1. Numa frigideira grande, cozinhe a salsicha até ficar uniformemente dourada, NÃO escorra
2. Polvilhe com farinha, alho e cebola em pó, sal e pimenta
3. Mexa, cobrindo bem a carne
4. Deixe cozinhar e alourar durante 2 a 4 minutos em lume médio-alto, mexendo sempre para não queimar
5. Alourar a farinha evita que o molho tenha o sabor de farinha crua
6. Adicione o leite e misture bem
7. Deixar ferver em lume brando até obter a espessura desejada