Tidak ada yang bisa menggambarkan "keramahan khas pedesaan" seperti sepiring besar biskuit renyah dan kuah sosis yang mengepul.

Jadi, saya tidak bisa tidak berpikir bahwa sangat menyedihkan bahwa gagasan masyarakat modern kita tentang biskuit adalah keping-keping hoki dari kaleng dan 'saus sosis' yang dibuat dari kemasan sarat MSG.

Tapi ada kabar baik:

TIDAK perlu seorang ilmuwan roket untuk membuat biskuit buatan sendiri dan saus sosis buatan sendiri, saya janji.

Kuah sosis buatan sendiri adalah salah satu makanan "dari nol" pertama yang saya pelajari cara membuatnya (dulu ketika saya masih 'memasak' Hamburger Helper dan mie Ramen... Sungguh. Saya biasa makan makanan itu). Ini tidak sulit, dan saya benar-benar hanya menyertakan ukuran dalam resep ini untuk bersenang-senang-sebenarnya, Anda tinggal menaburkan, menuangkan, dan menuangkan, dan hasilnya akan tetap bagus.

Kuah Sosis Buatan Sendiri

• 1/2 kg sosis (ini resep sosis maple saya)
• 4 Sendok makan tepung (tempat membeli tepung dan biji-bijian berkualitas)

• 2 1/4 cangkir susu murni
• 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
• 1/2 sendok teh bubuk bawang merah
• Garam laut dan lada hitam bubuk secukupnya (saya menggunakan garam ini)

Dalam wajan besar, masak sosis hingga berwarna kecokelatan. Anda membutuhkan beberapa sendok makan minyak di dalam wajan, jadi jangan tiriskan kecuali jika sosis benar-benar terendam minyak.

Taburkan tepung terigu, bawang putih dan bawang bombay, garam, dan merica di atas sosis. Aduk hingga merata, hingga melapisi daging.

Biarkan hingga matang dan berwarna cokelat selama 2-4 menit di atas api sedang-besar. Aduk terus agar tidak gosong. Tepung yang berwarna cokelat akan membuat kuahnya tidak terasa seperti tepung mentah.

Tambahkan susu sekaligus, aduk rata agar tercampur, lalu didihkan dan biarkan mengental hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

Sajikan saus sosis Anda di atas biskuit buatan sendiri yang panas (cobalah Biskuit Buttermilk yang sangat sederhana).

Beberapa Catatan:

• Untuk menghindari MSG dan nitrat yang sering ditemukan dalam varietas yang dibeli di toko, buatlah sosis Anda sendiri (seperti Sosis Maple Breakfast Sausage yang menggugah selera!).
• Masak satu pon sosis, lalu simpan setengahnya untuk dimakan lagi di lain waktu (atau dibekukan!).
• Jika Anda menggunakan sosis yang sangat ramping (seperti sosis kijang yang saya gunakan dalam foto-foto ini), Anda mungkin perlu menambahkan 1-2 sendok makan lemak tambahan (mentega, lemak bacon, lemak babi, lemak babi, atau minyak kelapa) sebelum menambahkan tepung. Lemak adalah teman Anda.
• Jangan khawatir jika Anda tidak memiliki susu mentah untuk resep ini, karena Anda akan memasaknya melewati titik "mentah", jadi jika susu segar langka di rumah Anda, gunakan saja susu yang sudah dipasteurisasi untuk resep ini.
• Jika Anda suka, hilangkan bubuk bawang putih dan bawang bombay dan tumis bawang bombay dan bawang putih segar bersama sosis Anda.

Dan catatan yang paling penting dari semuanya:

Jangan pernah berpikir bahwa biskuit dan saus sosis hanya boleh menjadi makanan untuk sarapan. Tidak, tidak, tidak. Kami sering membuat saus sosis dan biskuit untuk makan malam, dan itu sah-sah saja.

Cara Membuat Kuah Sosis dari Awal

Bahan

• 4 sendok makan tepung terigu
• 2 1/4 cangkir susu murni
• 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
• 1/2 sendok teh bubuk bawang merah
• Garam laut dan lada hitam bubuk secukupnya (saya menggunakan garam ini)

Petunjuk

1. Dalam wajan besar, masak sosis hingga berwarna kecoklatan merata, JANGAN ditiriskan
2. Taburi dengan tepung terigu, bawang putih dan bawang bombay, garam, dan merica
3. Aduk, melapisi daging secara menyeluruh
4. Biarkan matang dan berwarna cokelat selama 2-4 menit di atas api sedang-besar, aduk terus agar tidak gosong
5. Mencokelatkan tepung membuat saus tidak terasa seperti tepung mentah
6. Tambahkan susu dan aduk rata
7. Didihkan dengan api kecil hingga mencapai kekentalan yang diinginkan