ប្រសិនបើអ្នកបានចូលទៅក្នុងអាហារពិតប្រាកដក្នុងរយៈពេលណាមួយ

... នោះអ្នកប្រហែលជាធ្លាប់បានលឺមនុស្សជាច្រើននិយាយអំពីសាច់គោដែលផលិតនៅផ្ទះ ឬទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង (ឬទំពាំងបាយជូរសាច់គោធ្វើនៅផ្ទះ)។

ហេតុអ្វីបានជាមនុស្សចូលចិត្តស្តុកសាច់គោដែលផលិតនៅផ្ទះ (ឬទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងដែលផលិតនៅផ្ទះ)

ជាដំបូង ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងដែលផលិតនៅផ្ទះគឺជាអាហារបំប៉នបំផុតមួយដែលអ្នកអាចធ្វើ។ ស្តុកសាច់គោដែលផលិតនៅផ្ទះលើកកម្ពស់ការរំលាយអាហារដែលមានសុខភាពល្អ កាត់បន្ថយការរលាក ទប់ស្កាត់ការឆ្លងមេរោគ និងលើកកម្ពស់សុខភាពឆ្អឹង និងសន្លាក់។

ទីពីរ សាច់គោដែលផលិតនៅផ្ទះមានច្រើន សុខភាព និងសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាង ជាងទំពាំងបាយជូរសាច់គោដែលទិញពីហាង។ សូម្បីតែទំពាំងបាយជូរហាង "សរីរាង្គ" ទាំងនោះគ្រាន់តែបាត់សញ្ញា។ ពួកគេប្រហែលជាមិនត្រូវបានផ្ទុកដោយ MSG ធម្មតាទេ ប៉ុន្តែពួកគេកំពុងបាត់បង់អាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់នៃទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងដែលផលិតនៅផ្ទះ។

ហើយចុងក្រោយ ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង ឬសាច់គោដែលផលិតនៅផ្ទះពិតជាមិនគួរឱ្យជឿ សន្សំសំចៃ និងសាមញ្ញក្នុងការធ្វើ។ តើអ្នកអាចបង្វែរឆ្អឹងដែលនៅសល់ និងកាកសំណល់បន្លែទៅជាអាហារដ៏មានតម្លៃបែបនេះនៅឯណាទៀត? ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរបៀបបោះគ្រឿងផ្សំទៅក្នុងចង្ក្រានយឺត ហើយចុចប៊ូតុងចាប់ផ្តើម នោះអ្នកអាចធ្វើវាបាន!

ខ្ញុំចូលចិត្តប្រើចង្ក្រានយឺតរបស់ខ្ញុំនៅពេលធ្វើស្តុកនៅផ្ទះ។ វាពិតជាអាចធ្វើបានជាមួយនឹងចង្ក្រានធម្មតា ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនជឿជាក់លើខ្លួនឯងក្នុងការទុកឆ្នាំងដាំឱ្យពុះនៅលើចង្ក្រានរបស់ខ្ញុំរយៈពេល 24 ម៉ោងដោយមិនបង្កឱ្យមានភាពរញ៉េរញ៉ៃ ឬឆាបឆេះអ្វីឡើយ...

មានវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើនក្នុងការធ្វើសាច់គោបំពង ប៉ុន្តែនេះជាវិធីដែលខ្ញុំធ្វើវា។ការធ្វើស្តុកសាច់គោដែលផលិតនៅផ្ទះគឺពិតជាមិនមែនជាវិទ្យាសាស្ត្រពិតប្រាកដទេ ហើយខ្ញុំផ្ទាល់ខ្ញុំគិតថាវាគឺជាសមាសធាតុអាហារពិតដ៏ងាយស្រួលបំផុតមួយដែលអ្នកអាចធ្វើបាន។

ស្វែងយល់បន្ថែម ម៉ូដចាស់ & Heritage Cooking Tips…

ខ្ញុំពេញចិត្តក្នុងការធ្វើម្ហូបពីកោសនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ខ្ញុំ។ ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការរៀនតាមរយៈវីដេអូ និងសៀវភៅណែនាំ ខ្ញុំមាន វគ្គសិក្សាធ្វើម្ហូបបេតិកភណ្ឌ របស់ខ្ញុំ ដែលខ្ញុំបង្រៀនអ្នកពីរបៀបធ្វើអាហារបេតិកភណ្ឌគ្រប់ប្រភេទដូចជា ទំពាំងបាយជូរ ទឹកស៊ីអ៊ីវ នំប៉័ង របៀបប្រើទាំងធុងទឹក និងកំប៉ុងសម្ពាធ របៀបធ្វើអាហារដែលមានជាតិ fermented និងច្រើនទៀត។

ខ្ញុំក៏មាន The Prairie Cookbook របស់ខ្ញុំផងដែរ ដែលខ្ញុំចែករំលែករូបមន្តសាមញ្ញ ងាយស្រួល និងឆ្ងាញ់សម្រាប់ការធ្វើម្ហូបបែបបេតិកភណ្ឌនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាសៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់ខ្ញុំជម្រុញអ្នកនៅក្នុងផ្ទះបាយ!

5> រូបមន្តឆ្អឹងសាច់គោ <8- <23 <2-3 <2-3

3 ការ៉ុត chopped
• 3 stalks coarery chopped
1 ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង 13> yme, sage, និងស្លឹក Bay) 13>
• 3 ស្លាបព្រាផ្លែប៉ោមផ្លែប៉ោមផ្លែប៉ោមទឹកខ្មេះ
• ទឹកត្រជាក់

សូម​មើល​ផង​ដែរ: របៀបធ្វើម្ហូបដោយគ្មានឧបករណ៍ពិសេស ការណែនាំ៖កំដៅចង្ក្រានដល់ 350 ដឺក្រេ។ ដាក់​ឆ្អឹង​ក្នុង​ខ្ទះ​អាំង​រាក់ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​អាំង​រហូត​ដល់​មាន​ពណ៌ត្នោត​ល្មម។ ពួកគេមិនចាំបាច់ចំអិនទាំងស្រុងទេ គ្រាន់តែបង្កើតពណ៌ត្នោតសមរម្យ ដែលនឹងបង្កើនរសជាតិ។លាង​សម្អាត​និង​ហាន់​បន្លែ​យ៉ាង​ម៉ត់ចត់—កុំ​ខ្លាច​ក្នុង​ការ​ដាក់​ការ៉ុត ស្ពៃលី និង​ខ្ទឹមបារាំង។ មិនចាំបាច់បោះវាចោលទេ! ការ​ហាន់​ល្អិតៗ​គឺ​មិន​ចាំ​បាច់​ទេ គ្រាន់​តែ​ហាន់​ជា​ដុំៗ​ហើយ​ទៅ។ ខ្ញុំ​លាង​ការ៉ុត ប៉ុន្តែ​កុំ​បក​វា​។ បន្ថែមបន្លែ និងឆ្អឹងទៅក្នុងចង្ក្រានយឺតរបស់អ្នក និងរដូវជាមួយនឹងជម្រើសឱសថ និងគ្រឿងទេសរបស់អ្នក។ ប្រយ័ត្នកុំបន្ថែមអំបិលច្រើនពេក ព្រោះរូបមន្តដែលអ្នកប្រើស្តុករបស់អ្នកប្រហែលជាអំបិលរួចហើយ។ ផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកទុកស្តុករបស់អ្នកក្នុងរយៈពេលមួយ នោះគ្រឿងទេសមួយចំនួន និងអំបិលអាចនឹងកើនឡើង។ អ្នកតែងតែអាចបន្ថែមអំបិលបន្ថែមទៀតនៅពេលក្រោយ។ គ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់ ហើយបន្ថែម 1/4 ពែងទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម (ជាជម្រើស)ដើម្បីជួយឱ្យឆ្អឹងបញ្ចេញសារធាតុរ៉ែ និង gelatin មួយចំនួនរបស់ពួកគេ។ កំណត់ចង្ក្រានយឺតរបស់អ្នក (ឬឆ្នាំងនៅលើចង្ក្រាន) ដល់ ខ្ពស់ហើយទុកឲ្យទឹកឆ្អិន បន្ទាប់មកបន្ថយការកំណត់មក ទាបហើយអនុញ្ញាតឱ្យវាចម្អិនគ្រប់ទីកន្លែងពី 12 ទៅ 24 ម៉ោង។ ប្រហែលជាមានឬមិនមាន "កាកសំណល់" ឬភាពមិនស្អាតស្អំដែលឡើងដល់កំពូល។ អ្នក​អាច​កាត់​បន្ថយ​ទាំង​នេះ​បាន​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ចង់ (ជាទូទៅ​ខ្ញុំ​មិន​ចាំបាច់​ធ្វើ​បែប​នេះ​ទេ)។ បន្ទាប់ពី 24 ម៉ោងនៃការដាំឱ្យពុះអ្នករួចរាល់ដើម្បីច្របាច់ស្តុកសាច់គោដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់អ្នក។ ខ្ញុំចូលចិត្តដាក់ colander នៅក្នុងចានមួយ ហើយដាក់វានៅក្នុងអាងរបស់ខ្ញុំ។ អ្នកក៏អាចប្រើ cheesecloth ឬ strainer ធំមួយ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ល្បាយភាគហ៊ុនចូលទៅក្នុង colander ។ ខ្ញុំចូលចិត្តចាក់ម្តងបន្តិចៗ បន្ទាប់មកប្រើសមដើម្បីបុកបន្លែ ដើម្បីបញ្ចេញជាតិរាវបន្ថែមដែលពួកវាអាចរក្សាទុកបាន។ អ្នកអាចប្រើស្តុករបស់អ្នកភ្លាមៗនៅក្នុងស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ បង្កកវា ឬអាច។ វិធីសាស្រ្តនៃការរក្សាទុកដែលខ្ញុំចូលចិត្តគឺការកំប៉ុងសាច់គោដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់ខ្ញុំជាមួយនឹងកំប៉ុងសម្ពាធរបស់ខ្ញុំ ព្រោះវាជួយសន្សំសំចៃបន្ទប់នៅក្នុងទូរទឹកកកដែលមានមនុស្សច្រើន។ ស្វែងយល់ពីរបៀបធ្វើទំពាំងបាយជូររបស់អ្នកនៅទីនេះ។

សំណួរដែលគេសួរញឹកញាប់៖

តើអ្នកអាចញ៉ាំបន្លែដែលនៅសេសសល់បន្ទាប់ពីការស្តុកទុកបានដែរឬទេ?

ខ្ញុំគិតថាអ្នកអាចធ្វើបាន ប៉ុន្តែយើងធ្វើមិនបាន។ ខ្ញុំគិតថា “របស់ល្អ” ទាំងអស់ត្រូវបានបែកធ្លាយចេញពីពួកវា ដូច្នេះហើយ ខ្ញុំមិននឹកស្មានថា វានឹងមានរសជាតិច្រើននោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មាន់ចូលចិត្តវា ក៏ដូចជាសាច់ដែលជ្រុះចេញពីឆ្អឹង។

ហេតុអ្វីបានជាយើងព្យាយាមធ្វើឱ្យស្តុកមាន gelatin?

មិនត្រឹមតែជា gelatin ដែលជាពាណិជ្ជសញ្ញានៃស្តុកដែលផលិតល្អ និងឆ្ងាញ់នោះទេ វាក៏ល្អមិនគួរឱ្យជឿសម្រាប់អ្នកផងដែរ។ Gelatin ត្រូវ​បាន​គេ​រក​ឃើញ​ថា​អាច​បង្កើន​ប្រព័ន្ធ​ភាព​ស៊ាំ និង​ជួយ​ដល់​ការ​រំលាយ​អាហារ ព្រម​ទាំង​មាន​អត្ថប្រយោជន៍​ជា​ច្រើន​ទៀត។ ញ៉ាំ​ស៊ុប​មាន់​ពេល​ឈឺ​ប្រហែល​មិន​មែន​ជា​រឿង​ប្រពន្ធ​ចាស់​នោះ​ទេ។(ផ្តល់ឱ្យអ្នកកំពុងញ៉ាំស៊ុប ពិត មិនមែនជារបស់នៅក្នុងកំប៉ុងក្រហម និងស)។

ចុះបើស្តុករបស់ខ្ញុំមិនមាន gelatin?

កុំបារម្ភអី ពេលខ្លះក៏កើតឡើងចំពោះខ្ញុំដែរ។ ស្តុកសាច់គោនឹងនៅតែឆ្ងាញ់ និងផ្តល់ជីវជាតិ។

សូម​មើល​ផង​ដែរ: នំ Pear Pear

ហេតុអ្វីត្រូវប្រើទឹកខ្មេះ?

ការបន្ថែមទឹកខ្មេះទៅក្នុងស្តុកសាច់គោរបស់អ្នកត្រូវបានគេនិយាយថា អាចជួយទាញយក gelatin និងសារធាតុចិញ្ចឹមពីឆ្អឹង។ ខ្ញុំមិនដែលភ្លក់រសជាតិទឹកខ្មេះនៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នោះទេ ហើយខ្ញុំមិនជឿថាវាប៉ះពាល់ដល់រសជាតិខ្លាំងណាស់ប្រសិនបើទាំងអស់។

តើខ្ញុំអាចធ្វើវាជាមួយសាច់មាន់បានទេ?

ពិតជា! សាច់​មាន់​ដែល​ផលិត​នៅ​ផ្ទះ​គឺ​មាន​ជីវជាតិ និង​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដូច​សាច់គោ​ធ្វើ​ពី​ផ្ទះ។ អ្នកអាចស្វែងរកការណែនាំសម្រាប់ស្តុកសាច់មាន់នៅផ្ទះនៅទីនេះ។ ហើយនេះគឺជាការបង្រៀនសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរសាច់ជ្រូកធ្វើនៅផ្ទះផងដែរ។

មានការធ្លាក់ចុះមួយក្នុងការធ្វើស្តុកនៅផ្ទះ – ប្រសិនបើអ្នកទុកវាឱ្យឆ្អិនពេញមួយយប់ វាទំនងជាក្លិននឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ពីដំណេក។ ប៉ុន្តែ ខ្ញុំគិតថាការពិបាកគឺមានតម្លៃចំពោះសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានតម្លៃទាំងអស់ដែលស្តុកផលិតនៅផ្ទះនាំយកទៅផ្ទះបាយអាហារពិតប្រាកដ។ 😉

បោះពុម្ព

របៀបធ្វើស្តុកសាច់គោ

គ្រឿងផ្សំ

• ឆ្អឹងសាច់គោ- ឆ្អឹងជំនី និងកន្ទុយគោដែលសំបូរទៅដោយ gelatin
• បន្លែជាច្រើនប្រភេទ៖ ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ស្ពៃលីង និងខ្ទឹមសជាអំបិលម្រេចរបស់ខ្ញុំ <1010> 101> 1 ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ខ្ញុំប្រើមួយនេះ)
• Basil, Oregano, Rosemary, Thyme, Parsley, Sage ឬឱសថផ្សេងទៀត និងគ្រឿងទេសតាមជម្រើសរបស់អ្នក
• 1/4 ពែង Apple Cider Vinegar
• ទឹកត្រជាក់

របៀបចំអិន ការពារអេក្រង់របស់អ្នកពីការងងឹត

ការណែនាំ

1. Preheat oven to 350 degrees F
2. Brown the brown in the roasting pan in a shallow roasting pan (ជំហាននេះបន្ថែមរសជាតិឆ្ងាញ់)
សាច់ក្រករបស់អ្នក Washies p បន្លែ និងឆ្អឹងនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត
3. រដូវជាមួយជម្រើសឱសថ និងគ្រឿងទេស៖ **គន្លឹះ៖ កុំអំបិលពេក អ្នកតែងតែអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសបន្ថែមទៀតនៅពេលក្រោយបាន
4. គ្របដោយទឹកត្រជាក់
5. បន្ថែមទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោម 1/4 ពែង (ជួយឱ្យឆ្អឹងបញ្ចេញសារធាតុរ៉ែ និង ="" li="" ចូលក្នុងចង្ក្រានយឺត)=""> ស្ងោរ​មុន​នឹង​បន្ថយ​ភ្លើង​ចុះ​ទាប ហើយ​ស្ងោរ​រយៈពេល 12-24 ម៉ោង
6. ពេល​ផ្ទះ​មាន​ក្លិន​មិន​គួរ​ឲ្យ​ជឿ នោះ​វា​ត្រៀម​ខ្លួន​រួច​ហើយ
7. ខ្ញុំ​ដាក់ colander ក្នុង​ចាន​មួយ​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​អាង​របស់​ខ្ញុំ ហើយ​ចាក់​យ៉ាង​ប្រយ័ត្ន​ប្រយែង​បន្តិច​ម្ដងៗ​ដោយ​ប្រើ​សម​ដើម្បី​បុក​បន្លែ​ដើម្បី​បញ្ចេញ​ជាតិ​រាវ​បន្ថែម​មួយ​ចំនួន
8. សូម្បី​តែ​ស៊ុប​របស់​អ្នក​ក៏​អាច​ដាក់​ក្នុង​ទូរទឹកកក​បាន​ភ្លាម។ it!

គន្លឹះផ្ទះបាយច្រើនទៀត៖

• ធនធានដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការកំប៉ុងប្រកបដោយសុវត្ថិភាព
• របៀបធ្វើទឹកដោះគោ Kefir
• ការចម្អិនជាមួយអំបិល៖ គន្លឹះដ៏ល្អបំផុតរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់អំបិលក្នុងផ្ទះបាយ
• របៀបកិនម្សៅដោយខ្លួនឯង