Tuisgemaakte Beesvleis Resep

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

As jy vir 'n geruime tyd in regte kos was,

…dan het jy waarskynlik gehoor baie mense verwys na tuisgemaakte beesvleisaftreksel of beenbouillon (of tuisgemaakte beesvleisaftreksel).

Hoekom mense lief is vir tuisgemaakte beesvleisaftreksel (of tuisgemaakte beenbouillon)

Eerstens is tuisgemaakte beenbouillon een van die mees voedsame dinge wat jy kan maak. Tuisgemaakte beesvleisaftreksel bevorder gesonder vertering, verminder inflammasie, inhibeer infeksie en bevorder gesonde bene en gewrigte.

Tweedens, tuisgemaakte beesvleisaftreksel is baie gesonder en meer voedsaam as in die winkel gekoopte beesvleisaftreksel of aftreksel. Selfs daardie "organiese" winkelbouillons mis net die punt. Hulle is dalk nie gelaai met die tipiese MSG nie, maar hulle mis al die voeding van tuisgemaakte beenbouillon.

En laastens, tuisgemaakte beenbouillon of beesvleisaftreksel ongelooflik suinig en maklik om te maak. Waar anders kan jy oorskietbene en stukkies groente in so 'n waardevolle kositem verander? As jy weet hoe om bestanddele in 'n slowcooker te gooi en die beginknoppie te druk, dan kan jy dit doen!

Ek verkies om my slowcooker te gebruik wanneer jy tuisgemaakte aftreksel maak. Dit kan beslis met 'n gewone stoofplaat gedoen word, maar ek vertrou myself nie om 'n prutpot vir 24 uur op my stoof te laat sonder om 'n groot gemors te veroorsaak of iets af te brand nie...

Daar is baie verskillende maniere om beesvleisaftreksel te maak, maar hier is hoe ek dit doen.Om tuisgemaakte beesvleisaftreksel te maak is beslis nie 'n presiese wetenskap nie, en persoonlik dink ek dit is een van die maklikste regte koskomponente wat jy kan maak.

Leer meer Outyds & Erfenis-kookwenke...

Ek is passievol daaroor om van nuuts af kos in my kombuis te maak. As jy belangstel om deur video's en gidsboeke te leer, het ek my Erfenis-kook-ongelukkursus , waar ek jou leer hoe om allerhande erfenisvoedsel soos tuisgemaakte sous, sous, brode te maak, hoe om 'n beide 'n waterbad en drukblikker te gebruik, hoe om gefermenteerde kosse te maak, en meer.

Ek het ook my The Prairie Cookbook , waar ek eenvoudige, maklike en heerlike resepte vir erfeniskook in die kombuis deel. Ek hoop my kookboek inspireer jou in die kombuis!

Sien ook: Heuning Maple Pampoen Brood Resep

Tuisgemaakte Beesvleis Aftreksel Resep

Bestanddele:

  • 2-3 lbs beesvleisbene (enige bene sal werk, maar ek hou veral van knokkelbene en beessterte, aangesien dit 'n groot hoeveelheid tuisgemaakte gelatien bevat <1, wat veral nouris bevat <1) 0>3 wortels, grof gekap
  • 3 selderystingels, grof gekap
  • 1 groot ui, grof gekap
  • 6 knoffelhuisies
  • 10 swartpeperkorrels
  • Sout van jou keuse <13kruid van jou keuse(13) my gunstelinge is beesvleisaftreksel geurmiddels is roosmaryn, tiemie, salie en lourierblaar)
  • 3 eetlepels appelciderasyn
  • Koue water

Instruksies:Voorverhit die oond tot 350 grade. Plaas die bene in 'n vlak roosterpan en laat dit rooster tot genoeg bruin. Hulle hoef nie heeltemal gaar te word nie, ontwikkel net 'n ordentlike bruin kleur wat geur sal verhoog.Was en kap die groente grof – moenie bang wees om die wortel-, seldery- en uiebome in te sluit nie. Nie nodig om hulle weg te gooi nie! Fyn blokkies is nie nodig nie – sny net grof en gaan. Ek was die wortels maar moenie hulle skil nie. Voeg die groente en bene by jou slowcooker en geur met jou keuse van kruie en speserye. Wees versigtig om nie te veel sout by te voeg nie, want die resepte waarin jy jou aftreksel gebruik, sal waarskynlik reeds gesout wees. Ook, as jy jou voorraad vir 'n tydperk stoor, kan sekere geurmiddels en die sout verskerp. Jy kan altyd later nog sout byvoeg. Bedek heeltemal met koue water en voeg 1/4 koppie appelasyn (opsioneel)by om die bene te help om van hul minerale en gelatien vry te stel. Stel jou slowcooker (of pot op die stoof) op hoogen laat die aftreksel tot kookpunt kom, verminder dan die instelling na laagen laat dit vir enige plek van 12-24 uur kook. Daar mag of mag nie 'n paar "skuim" of skuimende onsuiwerhede wees wat na bo styg. Jy kan dit afskeep, as jy wil (ek hoef dit gewoonlik nie regtig te doen nie). Na 24 uur se prut is jy gereedom jou tuisgemaakte beesvleisaftreksel te syf. Ek hou daarvan om 'n vergiettes in 'n bak te sit en dit in my wasbak te plaas. Jy kan ook kaasdoek of 'n groot sif gebruik. Gooi die aftrekselmengsel versigtig in die vergiettes. Ek hou daarvan om 'n bietjie op 'n slag in te gooi, en gebruik dan 'n vurk om die groente te breek om enige ekstra vloeistof vry te laat wat hulle dalk behou. Jy kan jou aftreksel dadelik in 'n heerlike sop gebruik, dit vir 'n paar dae in die yskas bêre, dit vries, of kan dit. My gunsteling metode van preservering is om my tuisgemaakte beesvleisaftreksel met my drukblikker in te maak, want dit spaar plek in my stampvol vrieskas. Leer hier hoe om jou sous in te blis.

Tuisgemaakte beesvleisvoorraad Gereelde Vrae:

Kan jy die groente eet wat oorbly nadat die aftreksel gefiltreer is?

Ek het gedink jy kan, maar ons doen nie. Ek reken dat al die "goeie goed" nogal uit hulle uitgeloog is, so ek kan nie dink dat hulle na baie sal smaak nie. Die hoenders is egter lief vir hulle, asook die stukkies vleis wat van die been afgeval het.

Hoekom probeer ons die aftreksel met gelatien maak?

Nie net is gelatien 'n handelsmerk van 'n goedgemaakte, fynproewersaftreksel nie, dit is ook ongelooflik goed vir jou. Daar is gevind dat gelatien die immuunstelsel 'n hupstoot gee en met vertering help, asook 'n magdom ander voordele het. Om hoendersop te eet wanneer jy siek is, is dalk tog nie 'n ouvrou-verhaal nie(mits jy regte sop eet, nie die goed in die rooi en wit blikkie nie).

Wat as my voorraad NIE gelatien het nie?

Geen bekommernisse nie – dit gebeur ook soms met my. Die beesvleisaftreksel sal steeds heerlik en voedsaam wees.

Hoekom asyn gebruik?

Die byvoeging van asyn by jou beesvleisaftreksel sal na bewering help om gelatien en voedingstowwe uit die bene te onttrek. Ek kon nog nooit die asyn in die finale produk proe nie en ek glo nie dit beïnvloed die geur veel nie, indien enigsins.

Kan ek dit met hoender doen?

Absoluut! Tuisgemaakte hoenderaftreksel is net so voedsaam en smaaklik soos tuisgemaakte beesvleisaftreksel. Jy kan instruksies vir tuisgemaakte hoenderaftreksel hier vind. En hier is ook 'n tutoriaal vir tuisgemaakte varkbouillon.

Sien ook: Hoe om jou kombuiskaste te verf

Daar is een nadeel daaraan om aftreksel by die huis te maak – as jy dit die hele nag laat prut, sal die reuk jou waarskynlik honger laat wakker word. Maar ek dink dat swaarkry al die waardevolle voedingstowwe werd is wat tuisgemaakte voorraad na 'n regte koskombuis bring. 😉

Druk

Hoe om beesvleisaftreksel te maak

Bestanddele

  • Beesvleisbene- Knoeibeentjies en beessterte wat ryk is aan gelatien
  • Verskeidenheid groente: Wortels, uie, seldery en knoffel<130 swartpeper0 knoffel0<130 swartpeper00 - na smaak (ek gebruik hierdie een)
  • Basiliekruid, Oregano, Roosmaryn, Tiemie, Pietersielie, Salie, of ander kruie en geurmiddels van jou keuse
  • 1/4 koppie Appelasyn
  • Koue Water
Kookmodus Verhoed dat jou skerm donker word

Instruksies

  1. Voorverhit oond tot 350 grade F
  2. Verbruin die bene in 'n vlak braaipan (hierdie stap voeg jou lekker geur by)<13 choparse13 en geurig groente. 10>Gooi groente en bene in slowcooker
  3. Geur met keuse van kruie en speserye: **Wenk: moenie sout oorskry nie, jy kan altyd later meer geurmiddels byvoeg
  4. Bedek met koue water
  5. Voeg 1/4 koppie appelasyn by (help dat jou bene stadig1 stoof laat kook)<3 laat die pot stadig1 kook) tot hoog en laat aftreksel tot kookpunt kom voor jy hitte tot laag verminder en 12-24 uur prut
  6. Wanneer huis ongelooflik ruik, is dit reg om deur te trek
  7. Ek sit 'n vergiettes in 'n bak en plaas dit in my wasbak en gooi bietjie op 'n slag versigtig in met 'n vurk om die vloeistof te breek><0 kan dit dadelik 'n ekstra aftreksel in sop maak, <0 kan dit dadelik 'n ekstra aftreksel in yskas 'n paar dae, vries of kan dit selfs!

Meer kombuiswenke:

  • Beste hulpbronne vir veilige inmaak
  • Hoe om melkkefir te maak
  • Kook met sout: My beste wenke om sout in die kombuis te gebruik
  • Hoe om jou eie meel te maal<012><21

Louis Miller

Jeremy Cruz is 'n passievolle blogger en ywerige huisversierder wat van die skilderagtige platteland van Nieu-Engeland afkomstig is. Met 'n sterk affiniteit vir rustieke sjarme, dien Jeremy se blog as 'n toevlugsoord vir diegene wat daarvan droom om die rustigheid van die plaaslewe in hul huise in te bring. Sy liefde vir die versameling van kanne, veral dié wat gekoester word deur bekwame klipkappers soos Louis Miller, is duidelik deur sy boeiende plasings wat moeiteloos vakmanskap en plaashuis-estetika meng. Jeremy se diepe waardering vir die eenvoudige dog diepgaande skoonheid wat in die natuur gevind word en die handgemaakte word weerspieël in sy unieke skryfstyl. Deur sy blog streef hy daarna om lesers te inspireer om hul eie heiligdomme te skep, propvol plaasdiere en noukeurig saamgestelde versamelings, wat 'n gevoel van rustigheid en nostalgie oproep. Met elke plasing poog Jeremy om die potensiaal binne elke huis te ontketen, en omskep gewone ruimtes in buitengewone toevlugsoorde wat die skoonheid van die verlede vier terwyl hy die gemak van die hede omhels.